안녕하세요 영상 잘 봤습니다. 궁금한 점이 두가지 있습니다. 1. 틴토마토에 생토마토를 섞어서 요리하셨는데 틴토마토만 사용하는 것과 맛 차이가 어떻게 나는지 궁금합니다. 보통 틴토마토는 가장 잘익었을때 캔에 넣기 때문에 일관된 맛을 내는 것으로 알고 있습니다. 생토마토를 많이 넣게되면 그 컨디션에 따라 일관된 맛을 얻기 힘들수도 있지 않나 생각이 드는데 많은 생토마토를 넣으신 이유가 있으신가요. 2. 그리고 이태리에서도 양파나 당근 같은 것들을 슬로우쿡하고 갈아서 토마토 소스로 만드는 것이 이탈리안 레스토랑에서 일반적인지도 궁금합니다. 프렌치에서 그렇게 하고, 이탈리안에서는 토마토의 생맛을 더 살리는 것을 선호한다고 어디서 본 것 같아서요.ㅎㅎㅎ
0:52분에 나오는 주걱 어디서 살 수 있을까요?
마지막 채광 분위기 너무 살아나네요☺️ 맛있는 음식이 더욱더 맛있게 보여요!🤤
밀란님 책 사서 가족한테 요리해줬는데 너무 맛있었습니다. 항상 감사해요
감사합니다
오왕 진짜 자연의 토마토 맛이 나는 소스 찾고 있었는데 쉽게 만들 수 있겠네요ㅎㅎ 디테일한 레시피 감사합니다
보통 샐러리랑 당근도 같이 넣어서 볶던데 혹시 양파만 쓰는 이유가 있을까요??
다들 알리오올리오 카르보나라 이런건 많이 올리는데, 토마토 소스에 집중해서 레시피 올리시는 분은 거의 없더라구요. 제가 원하던 컨텐츠에요 감사합니다 꼭 만들어먹어볼게요 토마토스파게티 정말 좋아해요 ❤
안녕하세요 영상 잘 봤습니다. 궁금한 점이 두가지 있습니다.
1. 틴토마토에 생토마토를 섞어서 요리하셨는데 틴토마토만 사용하는 것과 맛 차이가 어떻게 나는지 궁금합니다. 보통 틴토마토는 가장 잘익었을때 캔에 넣기 때문에 일관된 맛을 내는 것으로 알고 있습니다. 생토마토를 많이 넣게되면 그 컨디션에 따라 일관된 맛을 얻기 힘들수도 있지 않나 생각이 드는데 많은 생토마토를 넣으신 이유가 있으신가요.
2. 그리고 이태리에서도 양파나 당근 같은 것들을 슬로우쿡하고 갈아서 토마토 소스로 만드는 것이 이탈리안 레스토랑에서 일반적인지도 궁금합니다. 프렌치에서 그렇게 하고, 이탈리안에서는 토마토의 생맛을 더 살리는 것을 선호한다고 어디서 본 것 같아서요.ㅎㅎㅎ
양파와 마늘을 넣고 센불에서 색이 나지 않게 볶는다고 하셨는데, 색이 나면 안되는건가요?
직접 해먹어 봤다! 부드러움이 시중에 파는 토마토 소스와는 비교 불가! 토마토 세개 섞어서 맛이 훠어어어어어얼씬 다채로워짐! 이상!
저도 오늘 해먹었네요 ㅎㅎ
부드러움과 다채로움의 표현이
정확한 것 같습니다!
잘 구독하고 있습니다! 혹시 토마토 손질하실 때 큰 토마토 꼭지부분은 따로 제거하지 않아도 무방한가요? 푸드밀에 걸릴 거라 괜찮은가요?
쿨리를 섞어도 되나요?
소스 양에 비해 마늘 한 개가 너무 작은 것 같은데 저 마늘 한 개가 정말 유의미한 맛의 차이를 내나요? 그리고 더 넣으면 밸런스를 헤치나요? 정말 궁금해서 여쭤봅니다
한국 마늘 생각하면 안됩니당. 한식에 넣는 마늘 갯수가 많은 이유에는 마늘사랑도 있지만 사실 한국마늘의 향이 약하기 때문도 있어요
우리나라는 마늘을 생으로 먹어서 향이 약한 마늘밖에 없음
방울토마토 햇빛에서 자연스레 충분히 익은 토마토로 때로는 토마토 페이스트를 섞어도 왜 소스빛깔이 제대로 안날까요
물론 토마토 홀도 같이 사용 하고요
과유불급 이었을 까요?
믹서로 씨까지 갈리면 주황색이 되더라구요.. 빨갛게만들려면 영상에 나온 푸드밀로 씨를 걸러서 갈거나 토마토 씨를 다 빼고 끓여야합니당..
그전 영상들로 2.5키로 토마토 통조림으로 한 10번 넘게 해먹은거 같은데 레서피가 갱신됬네요!
감사합니다
근데 이탈리아 토마토가 넘사벽으로 맛있지 않나요? 한국 토마토로는 신맛밖에 안 올라올 것 같아서
한국 토마토는 설탕을 좀 넣어줘야 신맛을 잡을 수 있어요
달달한 방토면 보완이 어느정도 될 것 같아요
우리나라 토마토는 뭔가 간식이나 후식처럼 먹기 좋다는 느낌이 있는 것 같죠
밀란님 책 보고 이 소스 만들어봤는데 이탈리안 홀 토마토, 특히 산마르쟈노 통조림 사용하신다면 충분히 만들어볼 가치가 있는 맛이 나더라구요. 물론 전부 이탈리안 토마토로 만들면 더 맛있겠지만
역시 미개한 조선
캔토마토 소스 쓸때 파스타에 너무 시큼한 맛이 많이 나면 어떻게 조절하면 좋을까요?
진짜 많이 시면 베이킹소다 반티스푼 넣어보세요
밀란님 혹시 토마토 페이스트가 너무 많은데 페이스트만 써서 소스를 만들어도 괜찮을까요?
페이스트랑 홀토마토 통조림 사서 같이하면 될듯해요
재료 손질, 질감이나 농도 변화를 계속 집중해서 보아야하는데 30프레임이라 눈이 조금 아프다?는 느낌이 들어요😢
60프레임으로 볼 수 있다면 훨씬 집중해서 관찰하기 좋을것같습니다!
항상 좋은 요리 감사드려요 :)
감사합니다. 보관 방법은 밀폐용기에 한달 사용 가능할까요?
개인적인 경험상 밀폐용기에 개봉하지 않은 상태라면 김치냉장고기준 한달은 가더라고요
개봉 시 장담못함...
병조림처리하시면 오래보관가능합니다
저희 집에 믹서기도 없고 푸드밀도 없는데 엄청 고운 채에다 꾹꾹 눌러가면서 갈아내도 되나요?
핸드믹서로 갈아도되고 없으면 다 식히고 장갑끼고 손으로 으깨세요. 투박하고 건더기가 굵직한 토마토소스가 됩니다
근본있는 토마토파스타네요.
안녕하세요 김밀란님 예전에 처음 구독 했를때는 파스타 만들때 알루미늄팬을 쓰셨던것같은데
요즘에 스텐팬 사용하시는 이유가 궁금합니다
아무 팬이나 사용하셔도 최고로 잘 하시겠지만
열전도율 때문에 알루미늄팬이 파스타 만들 때
좋다고알고있는 요린이라 궁금합니다!!ㅎㅎ
유튜브에서 사람들이 하도 뭐라해서 스텐팬씁니다. 스텐팬이 디자인적으로 보기 예쁘기도하구요
실제로 그 당시에 밀란님이 영상 올리면 댓글 3분의 1은 알루미늄 팬의 위험성이었음 ㅋㅋ 치매같은거
@ 앗 답변 너무너무 감사합니다!!!
그런 이유가 있었군요!! 궁금증 깔끔하게 해결!!
즐거운 하루 되십셔!!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 스탠팬 안쓰면 뭐라해서 쓴다니 ㅋㅋㅋㅋㅋ
걍 파사타 사서 데워먹으면 비슷한거죠?
넵! 파사타가 더 편하긴해요
토마토가 비싸다 보니 해먹기 힘듬 ㅜㅜ
ㄹㅇ토마토 비싸서 사기 망설여진다는게 말이 되나 싶네요...
아니 진짜 왜케비쌈 토마토?
김밀란 책 출고!!
이건 단맛이 없는 토마토파스타인가요?
단 맛이 너무 많이 올라오던데 원래 이런걸까요?!!! 레시피 항상 감사합니다 ㅎㅎ
네 이정도 단맛이면 적당합니다.
국산 토마토는 순수하게 맛이 없어서 차라리 캔토마토만 쓰는게 오히려 더 나을수도 있음
한국인은 인정할 수 없는 마늘함량 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
참맛있겠다
토마토 소스 직접 만들어먹으면, 시판은 맛없어서 못먹습니다..
토마토 파스타가 정말 정말인것같아요
네 근본이죠 아무래도!