ガーリックシュリンプ【海老ペペロンチーノ】万能調味料エビオイルの作り方
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ส.ค. 2024
- 濃厚なエビオイルで作るクリームベースのペペロンチーノ👨🍳イタリア郷土料理ベースの内容も必見です。
【材料】
スパゲッティ 90g
ニンニク 1カケ
パクチー 2g (イタパセ、パセリ代用可能)
唐辛子 1本
一味唐辛子 お好み
有頭赤海老 6本
鶏出汁 120cc
EXオリーブオイル 大1
エビオイル 大1
カボス 1/2個
ーーーエビオイルーーー
オリーブオイル 150cc
頭と殻 6尾（桜エビ60gくらいで代用可能その場合ニンニクは無し）
ニンニク 1かけ
作り方
①エビオイルを作る。小鍋に少量のEXオリーブオイルを加えエビの頭とニンニクを加え水分を飛ばしたら、残りのオイルを加えごく弱火で約10分加熱し濾す。
②フライパンにニンニクのスライスと唐辛子、EXオリーブオイルを加え香りをだ出す。
③鶏出汁を加え唐辛子を取り除きエビオイルを加えブレンダーで回す。
④刻んだパクチーとかボス果汁を加え鮎の魚醤を加える。
⑤茹でたパスタを加え約１分加熱しエビを加え余熱で火を通し盛り付け、パクチーを加え完成です。
◆自家製マヨネーズの作り方の動画はコチラ
• 【自家製マヨネーズ】2分で完成！高級レストラ...
【自家製マヨネーズ】2分で完成！高級レストランで使われる白マヨネーズの作り方
◆ 本日のおすすめ食材◆
マンチーニスパゲッティ2.2mm amzn.to/3G389ga
ロレンツォNo5 EVオイル amzn.to/3BXgHTF
鮎の魚醤 amzn.to/3D2cFKP
カラブリア唐辛子 amzn.to/3aOuVtR
ぢんとら一味唐辛子 a.r10.to/hlKa9p
モティアSALE integrale GROSSO(粗塩) amzn.to/34KqZYc
◆愛用機材◆
ジオプロダクト 行平鍋 18cm amzn.to/3noDC4j
宮崎製作所 ジオ 片手鍋 20cm amzn.to/3rFT0uQ
ゴムベラ amzn.to/2T8NgfD
シノワ amzn.to/2Xobg0O
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
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#ペペロンチーノ#エビペペロンチーノ #エビクリームパスタ
僕のレシピの中で皆さんが一番リピートしてるレシピがあれば教えてください😁🍝
季節限定ではありますが初期の頃紹介していた、いちごとトマトの冷製パスタです🍓
あとは、エビチリとボンゴレビアンコです！
ンドゥイヤのアラビアータ、クリームベースのペペロンチーノ、自家製ケチャップのオトナポリタン、海老のトマトクリームパスタ、カリカリパン粉のカルボナーラ。この辺りはヘビロテです🥰
見た目のインパクトもあり、ホームパーティーでブロッコリーのペペロンチーノを作ってる回数が1番多いです！！
クリームベースのペペロンチーノ一択です👨🍳
クリームソースベースのペペロンチーノと手作りケチャップのナポリタンです👍
あ！前回のマルコシェフ続編動画は絶賛編集中(苦戦w)なので、次回アップしますね😊
楽しみにしてまーす！
あれ？新しいレシピ動画？って思ったらそういうことなんですね
楽しみにしてます😊
急がなくて大丈夫です
ワクワクしながら待ってます😋
アルゼンチン産赤エビは安くて使い勝手良いです。背ワタと砂袋は泥が多いので下処理は重要ですね。殻でソースアメリケーヌをよく作ってます。
トムヤムクンとペペロンチーノの融合みたいな凄い料理…これ絶対女性大好物だろ
たしかに女性好きそうですよね😆
フレッシュトマトのソースです!
マリネできる事から買うトマトが変わりました！あとはペペロンチーノ、ブロッコリーです。これは私自身の問題ですがシンプルな作業のものに惹かれます。私の日常が変わりました。ファビオさんのお陰です。
そういってくれて何よりです😌
これは絶対美味いやつ……！
軽やかさを出すためのオイルの使い方にプロのバランス感覚を見ました
ファビオさん初めましてこんにちは。
チャンネル登録したてなので、新しいものは勿論、過去動画を漁って自分でも作れそうなものからチャレンジしてます。
職人さんの凄く厳しい世界を駆け抜けて、知識と技術に加え、情熱と優しさが溢れているファビオさんの作る料理が好きです。
過去動画で、前の会社を辞めた理由の回を見た後、ロピアさんの料理対決のを見ました。大巨匠達の前での堂々とした振舞いと、料理は楽しむ発言が超格好良かったです。
鮎の魚醤、肉醤、オリーブ油、ワイン…
色々試して、美味しく楽しく食べたぁ〜い！
応援してます。
初めまして！コメントありがとうございます😊
そういってくれて嬉しいです😌
自称海老ラバーズだったのですが、この動画を見てどれだけ自分がニワカ海老ラバーズだったのかを思い知らされまいた笑
赤エビの殻は毎回疑いもせずにアメリケーヌソースにしてました。。。ほんといつも勉強になります！やっぱりプロは凄いな～
これめ真のエビLoversの仲間入りですね笑笑😆🦐
昨晩作りました！！
これヤバいです！
めーっちゃくちゃ美味い。
語彙力無くなる位美味い。
使わなかった部分も、他の料理でおいしく頂けるっていうのがいいですね。
旨そうだなぁ💛
ブレンダーは使わないんですが、ペペロンチーノは、定期的に作って美味しく楽しんでまーす😋あと、トマトのパスタ🍝
ペペロンチーノに海老を合わせるのは、どう考えても美味い。しかも(クリームのはいっていない?)クリームベース!? コツはファビオさんのご指導を守ってやれば間違いないですね。
間違えないので是非😊
@@chef_Fabio さん。本が今日届きました。ゆっくりと時間のある時に拝読いします。お疲れ様でした。また、参考させいいただきつつ料理も作ってみたいと思います。
今日新しいレシピ本が届きました！すごい読みやすくて（見やすくて）作るのが楽しみです😊✨
これからも応援しています👍
そういってくれて何よりです😊
ありがとうございます😌
海老マヨネーズを紹介しているときの表情が良すぎる。絶対美味い🤤パスタもマヨも作ろ♪
最高なので是非😊
めっっっちゃ美味そう！！
エビラヴァーズの一人として、ペペロンチーノの大好きっ子として、作らなっ！
つかエビの頭に砂袋があるんですね 基本的なことなのかも知れませんが 勉強になります😃
そして最後の本の紹介を見て、改めて届くのが楽しみです😊
それなら尚更トライしてみてくださいね😊
海老ラバーズの一員として、間違いなく試させて頂きます！
めちゃくちゃ美味しそう！是非、カニパスタもお願い致します🙂
これはマジでやばいやつなので是非😆🍝
トマトベースが大好きで、よく参考にさせて頂いています。
ペペロンチーノでもカチョエペペでもケチャップ少々を入れちゃう事もあります。中毒ですね。
普段(自分用)はベーコンですが、食べてもらう時は海鮮とか茸とか。
何かと拝見させて頂いてます！ これからも楽しみにしています！！
楽しみにしててくださいね😊
めっちゃホッペが艶やかで、以前のFabioを知ってるだけに幸せそうでなんだか嬉しい！
イタリアでもシャー油って香り高くて美味しい感じの想像が止まらない…そう思いながら海老煎を食べてます笑
お陰様です🥺
えびせんも大好きです🦐
エビLoverです笑
エビオイルのペペロンチーノは絶対に美味しいやつ……。普通のオイルと半々なのがミソですね！
エビオイルでマヨネーズ……こちらも間違いないやつなのでやってみます💪
最高なので是非😊
美味しそう☻
作ってみよう♫
最高なので是非😊
お願いだよ。エビの砂袋なんて知らなかったからそれ取るとこも見せてください！
今まで頭捨ててたから今後が楽しみです。
いつも美味しい動画ありがとう〜
美味そう！！エビオイルの抽出仕方が簡単でハードル低くなった！！
これ、絶対美味しいやつですね。
週末に作ってみます♪
ファビオさんに今度自家製パンチェッタ作って欲しいです。
最高なので是非😊
パンチェッタもリクエストありがとうございます😌
作りたいと思ってから8ヶ月越しにようやく作りました！！！海老オイルが最高に美味しくて感動しました…🥺💞
残った海老オイルでマヨネーズ作ります🤗
赤海老やすいけど確かに臭いですよねぇ。
昆布だしでしゃぶしゃぶにしてよく食べてますが
海老のペペロンチーノも挑戦してみます！
これ最高なので是非😊
レシピ本届きましたよ～
TH-camで最近密かに赤エビブームなのかな色々な赤エビガラだしやガラスープの調理をみました。
この赤エビメニューを試してみます。
最高なので是非😊
色々レシピ試してみてくださいね👨🍳
エビの頭には砂袋があるんですね！ 近くのスーパーにもお求めやすいアルゼンチン産の刺身用のエビがあるので頑張ってエビ油から作ってみたいです！ おもいおもい part３も頂きましたｗｗ いつも素敵なレシピを教えて頂きありがとうございます！！
最高なので是非😊
重くならないように気をつけてくださいね笑笑
🦐エビ殻を🌀ブレンダーで粉砕し辣油も🥰
最高ですね😊
🍤えびLover’sなので釘付けになりました😻
このソースでマヨも作らにゃきゃ🦾🧑🏼🍳
とりあえずお頭付き手に入れてきます💨
最高なので是非😆
グアンチャーレのアマトリチャーナです
コレはもう最強ペペロンチーノ間違いなしですね🥰あの鶏ダシもinしてエビのオイルと合わるうえに、パセリじゃなくパクチー。酸＆あゆ魚醤とくればもうっ間違いなし！作って食べるのが待ち遠しいですー。今日も興奮しましたwありがとうございます
最高すぎるので是非作ってみてくださいね😊
いつもありがとうございます。
海老のクリームパスタ、好きでよく作ってましたが、始めに海老オイルを作れば良いところ凝縮で早速真似したいです。
ペペロンチーノで海老、業界では実はよくあるアレンジなのかもしれないですが、僕は初めて聞いたので、パスタのバリエーションは無限だなぁと思いました。
あ、一番よく作るのはボンゴレビアンコです!
これからも応援してます❗
本日新刊が届いた！
定番おうちご飯という題名にしては、なかなかの難易度を感じたけど読み物としても凄く面白かった！
少しずつ丁寧に作っていこうと思います
家族のために作るのが楽しみだー
ちなみに本は想像よりも小さめだけど、内容は濃かったです
色々トライしてみてくださいね😊
時々、クリームベースのペペロンチーノを作っています。このソースはシェフの大発明だと私は思っているのですが、さらに海老と鶏の旨味が加わったら、すっごいうまいんでしょうねぇ～
動画見ながら、このエビ油で鶏出汁、強めの塩、魚醤をかえしにして塩ラーメンいいなぁとか考えてたら、そんなパスタだったww 絶対美味しいやつだ、週末の楽しみが増えました😄
塩ラーメンでも絶対やばいです😆
とっても美味しそうなので真似してみます！
いつもファビオさんの笑顔に癒されてます！
たまにサイコパスなのかなとも思ってます！
いつも動画楽しみにしてます。ほんとに美味しそうなパスタですね😊
ひゃー❤️
めちゃくちゃ美味しそうです😍
必ず作ります👍
コストコの赤海老の殻を使って、海老のトマトクリームパスタを良く作ってます。
ザラザラしたイヤな感じは、砂袋のせいだったのですね😅
どの部分なのだろう🤔
最高ですよ😊 頭半割にすると袋っぽいのが入ってますよ笑😆
これはまたまたやばいパスタのご紹介本当にありがとうございます🙇♂️
どう致しまして😊
これめちゃくちゃ美味そうなんだよね…今度絶対にやってみます 想像するだけでヨダレが止まらない
ぜひ👍✨
これは絶対作りたい！！！美味しそうすぎる！
えびとパクチー大好きなのでこのレシピ最強です！！ありがとうございます🎵
そういってくれて嬉しいです😊
ペペロンチーニも美味しかったですが、海老オイルは作っておくと本当に便利ですね。
チャーハンにいれても最高ですよ😊👏
海老マヨネーズ試してみます‼️‼️ありがとうございます！
海老オイルなかなか上手く出来なくてf(^_^;
今度作ってみます。
極弱火で是非😊
鶏出汁は良く取ってます！自分はファビオシェフの動画初心者なのであとはチキンステーキのマリネ地は大事に使ってます、色々ならお肉で試しちうです！
明日休日の予定なので真似してみたいです！ 海老オイル、宝になりそうです。
ペペロンチーノベースは苦手(辛いのは食べきれない)ですが、クリームは試してみます！
唐辛子の風味は大好きなので、辛くない方法が在ったら是非よろしくお願いします。
パプリカパウダーは風味が似てるのでいいと思いますよ😊
遅くなったけど作りましたよ〜！想像以上の赤エビの臭さ笑笑でも出来上がりはもうエビ全開の美味しいものが出来ました😊
ブレンダーも手に入れたのでマヨも是非作りたいと思います！
海老大好きさ〜
食べるの楽しみ😋
ファビオさんから教えてもらうまで捨ててました今ではきっちり旨み搾り出してまーす😋
素晴らしいです👏😊
エビのペペロンチーノに合うポタージュ教えていただきたいです！
リクエストありがとうございます😊
ファビオさん、エビをみて思ったのですが、アジアンなパスタって作られたりすることはありますか？？
アジアン好きなのでたまに作ったりしますよ😊
アルゼンチン赤海老、やっぱり臭いですよね！
ファビオさんが言ってくれて嬉しい！
このパスタも挑戦してみます！
加熱系にはバツグンなので是非😊
是非今週末に作ってみます🦐🦐🦐
久々のコメント😭
ファビオさんがエビになっちゃったら困ります😅でも すごく美味しそうでした🤤
久々コメントありがとうございます😊
エビオイル！作ってみます
タイ料理みたいです。
海老はもちろん海老の殻の旨みもオリーブオイルに移して存分に味わう海老ペペロンチーノは、海老好きにはたまならい一品ですね。もうすぐ感謝祭なのでただいまメニュー作りに頭を悩ませているところですが、我が家の大好きなファビオChefのボロネーゼかこのパスタをメニューの一つに加えたいと思っています:-)
メキシコより拝見しています。トマトソースを良く作ります。タイナンプラー しか手に入らず、、、鮎魚醤代用できるものがなく 日本帰国の際は購入したいと思ってます。
メキシコからのコメント嬉しいです🇲🇽📝
帰国された際には是非😊
海老マヨネーズまで堪能し尽くそうと思います😁
火加減を間違わないよう気を付けます😃
極弱火鉄則です🦐
美味しそう！！
Semplice ma buonissima.Ciao......... Matane ......
Ero super buonoooo❗️
いつも美味しそうなレシピをありがとうございます。よろしければいつも料理が完成した時に流れているbgmを教えていただければと思います。また私はロングパスタの中でも太麺が好きなのですが、ファビオさんはどうでしょうか。
海老ラバーズ達のお祭り会場があると聞いて飛んできました
明日作ってみます(*^^*)次回も楽しみに待ってます❗ファビオさんの笑顔が大好きです(*´ω｀*)
そういってくれて嬉しいです😊
海老のペペロンチーノ良いですね。
私は海老入れる時は海老の魚醤を使います。(笑)
簡単さとコスパと旨さで、断然キムチのキムロンチーノですよ😋
えびラブなので作ります！🦐
エビオイル‥アメリケーヌは自宅では大変なんでこれはいいです^ ^真似します！
最高なので是非😊
見ればわかる！いや、見なくても通知だけでわかる！うまいやつや！
パクチーと柑橘で、エスニックっぽいね😃
くっ！なんて旨そうな…_:(´ཀ`」 ∠):
しかもペペロンチーノシリーズ最高作とのこと、海老ラバーズとしては週末に気合い入れるべ！
いつもそうですが、今回も勉強になる回でした。エビの火入れのポイントや香りや味のバランスをどう整えていくのかなど、改めてプロってすごいですね😊
これ本当に最高すぎるので是非😊
やばい、腹減り過ぎます💦 海老オイル🦐 週末に料理するのが楽しみ^ ^
あの赤エビの感想、同感です。2回手を出してやめてましたが、コスパはイイので上手く使いたいな～という感じだったので嬉しいです^^絶対美味しくなりますね♪
レシピ本届きました！ゆっくり拝見させていただきます！
ちなみにひよこ豆やりましたが、コクが凄いですね！！出したくて色々入れてもダメな時もあるのに、これだけでしっかりしてる。フェンネルも確かにイイ仕事してますね。ひよこ豆のスープがあることに納得しました！料理はたのしいです^^
あの赤えびが最高な料理になるので是非作ってほしいです😊
本も色々トライしてみてくださいね👨🍳
赤海老のペペロンチーノ作りました‼️
砂袋(？)の除去方も見たかったなぁ…
テフロン系を海老オイルで和えて
ちょい塩で味付けだけで美味そう！
それも美味しそうですね😊👏
こ、これは…トマトとエビもすごかったけど。
これもまた美味しそう過ぎてぶっ倒れそう…
火入れのタイミングひとつで美味しくなるのはファビオさんの動画で実感してから、少しでも近付けるように真似してます^ - ^
イタリアはエビはよく使うのかな？
ガンベロ？
それにしてもファビオさんのパスタはホントに美味しそう…
これは是非作って欲しいです😊
イタリアだと、ガンベロロッソ、スカンピ、マッツァンコッレあたりが有名ですよ👨🍳
海老オイルでマヨネーズは絶対美味いでしょうね😋
頭ついてたら赤エビでなくても大丈夫ですか？
大丈夫ですよ🙆♂️
いつも拝見しております。今回のパスタは特に美味しくて感動しました！
一つお聞きしたいことがあります。余ったエビオイルときのこ（舞茸、しめじ、エリンギ）を使ってアレンジパスタを作ってみたいと思っているのですが、今回のレシピをベースに（炒めた）きのこを足すだけ（ブレンダーにはかけない）でも成立するでしょうか？
組み合わせもとてもいいと思いますが、キノコ自体の香りを消さないようにエビオイル少量ならバランスがとれて美味しいと思います😊
@@chef_Fabio なるほど！確かにエビオイルの量を調整したほうがキノコの香りを活かせそうですね…！早速明日作ってみたいと思います😊
ご返信いただきありがとうございました。これからも応援しています！
海老マヨネーズを作るとき卵黄はいれてますか？卵白のみですか？😣
砂袋取るの難しそう..エビオイルブラックタイガーでもいいですかね～?
トラパネーゼやってほしい‼️
家でする場合は攪拌はどうしたらいいんでしょうか
パクチーとエビでアジアンテイストの海老ロンチーノになるんですかね！
早速赤海老探しに行ってみます！
最高なので是非😊
6:30
この状態のクリームベースって大量に仕込んで保存することは可能ですか？
これは、絶対美味いやろうけど、パクチー苦手やから、紫蘇でやってもええですか❓いや、今食ったらパクチー好きかも❓😅
ブレンダーない場合はどうすればいいですか？💦
ハンドブレンダーと鮎の魚醤のパスタに海老の隠し味ですね
殻も食べられるのか！！！
ハワイに住んでて赤えびをあまり見かけないのですが、白エビでも作れますか？
もちろんできますがエビオイルやる際は頭×5倍のオイルが目安です😊
鴨出汁は入れないとやはり美味しさ半減でしょうか、代用品等ありますでしょうか？
鶏出汁ですよ🐓！粉末などのインスタント鶏出汁の素でも代用可能ですよ😊
失礼致しました鶏出汁でした(＞＜)
ご返答いただきありがとうございます！素を使ってみます✨
美味しそうです！近所のスーパーで赤エビ見ないです🥲できればまんま作ってから他のエビ試したいので赤エビ探します(￣^￣)ゞ
赤えび一番安いやつなのでそれ以外でも大丈夫ですよ笑😆
返信ありがとうございます😊
明日スーパー見てあるエビでやってみたいと思います(｀_´)ゞ
ペぺロンチーノです☺️
あーパクチー入っちゃったー泣
苦手なんだよな〜😅
ファビオさんのレシピなら美味しいのかな？😅
是非イタパセで😁👍
Omg 😳
来ました、御本来ましたよ〜！喜び報告だけですみません。
丁度家にエビとパクチーがあるので作ります！（╹◡╹）
海老LOVERSの一員としては作らざるを得ません…w
最高なので是非😊
コメント書く場所間違えました笑笑
鶏と海老だってので
ラーメンの発想だと思ってたら、ちゃんとイタリアンでしたごめんなさい😭😱
このレシピを、さざえや、鮑で食べたい🤤肝ソースで🤤
トムヤムクンやん！！