Крем карамел-без шупли, гладък и фин! || Рецепти от България. ||
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.พ. 2019
- Рецептата е тук: zvezdev.com/%D1%80%D0%B5%D1%8...
Крем карамел не е лесен десерт, макар всеки да го прави. Иска внимание и търпение! И резултатът е овации от всеки, който го опита! Затова съм се постарал подробно да обясня всички тънкости - светъл непрегорен карамел, правилната температура на печене. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Г-н Звездев, искам да Ви благодаря, за това, че ме учите да готвя! 😁
Майка ми е в чужбина от много години, та човекът който ми помага и учи в кухнията сте Вие, за което искам да Ви благодаря!
Страхотни рецепти, страст за готвене и разбира се - голяма усмивка!
Повече от 30 години правя крема.Даже когато започнах да се уча фурната ми беше на газ и нямах градуси и не знаех на колко градуса пека.Само внимавах водата да не заври.Нямах лед и доливах тавичката със студена вода и никога кремчето не ми е ставал на шупли.Моята рецепта е 1 л мляко с 10 яйца.Става супер.
*Благодаря, за тази вълшебна рецепта!*
*Улеснихте ми живота!*
*Мили хора, сложете ми един лайк, ако сте съгласни с мен!*
Г-н Звездев, от няколко години се опитвах да приготвя десерта, но безуспешно. В началото на пандемията пробвах с Вашата рецепта и за пръв път се получи. Вкусът ме върна години назад и си спомних как баба ми редовно правеше. Благодарение на това видео имам възможността да продължа традицията и често го правя. Благодаря за точните мерки, съветите и тънкостите.
Уникален както винаги Иван Звездев, не бях се сещал за леда, а махах и доливах с вода. За карамелизираната захар, също че се намалява да не прегори не го знаех.
Благодаря много, че споделяте с нас тези малки тайни.
Нямам думи просто....правя го 1:1.
Красота!
Получи се чудесен, без шупли. Благодаря за рецептата!
Уникално изпълнение. Благодаря за подробното обяснения.правих го ,наистина няма шупли .страхотен готвач е Звездев
Първи опит с Вашата рецепта за крем карамел - получи се чудесен! Благодаря за съветите! 🙂
Благодаря за чудесната рецепта
Благодаря ви много! ♥️
Отлично! 👍 😍 🌹
Стана страхотно ,без нито една шупла ! Благодаря!
Благодаря за съветите.
Отлична рецепта! Следвах точно указанията и се получи без никаква забешежка! Поздравления и благодарности ! 👏🏻👏🏻👏🏻
Щ.щ
Днес ми опреснихте рецептата, доверих се на вас и за пореден път съм очарована от професионализма ви!
Благодаря в момента правя крем карамел.Много го обичам.
Благодаря много много. Успех във всичко което правите
Blagodara vi mnogo vkusno izglejda 👏👏👍
Супер, професионалист
Благодаря Ви за чудесните рецепти и тънкостите, които споделяте-всичко се получава много вкусно! 😊👍☘️
ояяяяяяяя
Изпробвала съм много Ваши рецепти.Благодаря обичам да готвя
Крема карамелът стана разкошен! 👌🏻 Най-добрият метод за приготвяне, който съм пробвала до сега. При мен фурната беше на 150 С, но ефекта беше супер гладък крем карамел😊 👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻🫶🏻Благодаря за подробното видео!
Mersi Zvezdev😍
Благодаря за съвета
Благодаря Ви! Получи се перфектен :)
Много спокойно и приятно излъчване, аз нямам много търпение и ще споделя моя начин : В шейкър чуквам яйцата, добавям млякото и захарта и пускам на разбиване с вибрации. Отделно набързо правя карамел от захар, 1с.л.вода и малко лимонов сок (става по-течен и не залепва), разливам го в купичките, наливам от каната и млечната смес. Забравям във фурната за час, час и нещо на 120-130 С на водна баня.
А! Това с лимона за карамела си е истинска хитринка! Поздравления! И с шейкър не съм опитвал, но щом при Вас се получава определено ще е по-лесно и замен. Благодаря за съветите!:))
Току що направих и стана гладко, и много сладко! Много благодаря!! От 30 години не съм го правила; върнах се в младежките години ❤
Благодаря ти Шеф Звездев.
Благодаря!
Никога не бях правила Крем Карамел, защото ми изглеждаже много сложен и трудно изпълним десерт. Вепреки, че ми е един от любимите, който ми напомня за детството. 🍮
Но с тази рецепта не само го направих перфектен на вкус, но и на визия- гладък като стъкло, без нито една шупла. Карамела е светло кафяв и не остава залепен на дъното. Просто перфектен. Благодаря за рецептата, Звездев. 🍀🧡
То крем карамела майче наистина е труден и изпипан десерт. Странно ми е само защо брлюлето в ресторантите е по-скъпо от него.
Получи се уникален крем-карамел! Благодаря за поредната чудесна рецепта! Кремът стана изключително гладък, а карамелът придоби невероятен, златист блестящ цвят! Получиха се 8 почти пълни купички. Карамела го направих по метода със смесване на захарта с вода, в съотношение 2 към 1. Там тънкостта идва в момента, в който има шанс карамелът да прегори. За да не се случи това, се сипва малко количество студена вода в него и се разбърква, за да се пресече готварския процес и разбира се, се маха от котлона. Пожелавам и занапред все с такива хубави рецепти да радвате зрителите си!
Отлично Ангелчо човек...от държава България, град Гоце Делчев.
Браво
Много
Вкусно
Поздрави
От
Гърция
👍🏻👍🏻👍🏻 утре мисля да опитам.
Много благодаря, обичам го ........
Получи се крема без шупли.Благодарим за сполучливата рецепта
Много е хубав,ще го направя!
Çudesna retsepta ! Ako iskate po malko da usestate mirizma na yaytsa ,slojete polovinka limonov sok v karameliziranata zahar ....Bursa ..Türkey ...
Аз лично го правя в тава , с мъж като моя няма смисъл от чашки и да го обръщам в чинийка. Изчезва за минути , а тавата в мивката ❤️
Здравейте как точно го правите в тава
👍
Чудесно
Благодаря
Аз много Обичам Крем Карамел😋😋😋😋
Браво
Рецептата е отлична, дори аз не можах да я опропастя :))
Благодаря за подробните инструкции! Обожавам крем карамел, но всичката тази захар ... за това аз лично смятам да интерпретирам и заменя захарта с агаве и пропусна карамелизирането! 🤷🏼♀️
Благодаря Шеф 👍👍
perfektno objasnenie na vsichki tynkosti pri prigotvjaneto na tozi liubim desert!
ot godini ne sym go pravila, no sega sym dobre motivirana da go prigotvja otnovo.
danke!
Ами десерта винаги е желан от всички и никога няма да има отказали да го опитат.
Звездев е много добър
Благодаря ви за вкусната рецепта. Но аз имам един въпрос за карамела. Остава след изспичането по дъното на чашите, не се получава течният карамелов сос. Можете ли да ми дадете някъкъв съвет. Най - вероятно правя нещо неправилно. 😟
❤❤❤😋👏
Blagodaria vi gospodin zvezdef blagodarenie na vas gotva hybavo i moita famialia e dovalna❤❤❤
Тази рецепта е уникална! Изпробвано (аз не съм топ кулинар)
Здравейте,
Как печете крем карамела - на фурна с вентилатор или на фурна без вентилатор на 140 градуса? Благодаря.
Поздрави.
Без вентилатор, ако е с венитлатор, може да намалите на 130С, пак ще стане.
Г-н Звездев направих крем карамела по вашата рецепта, но на 140 градуса след 300 минути беше все още беше в много течно състояние и на 300 минута увеличих на 160 градуса за 30 минути взе да се пече и се сгъсти и го извадих. След като изстина го поставих в хладилника и стоя 10 часа и го обърнах обратно върху чинията и гой излезе и отгоре имаше малко карамел, но след малко се разтече и разтвори по-голямата част. За първи път направих крем карамел и разбира се шупли нямаше, но иска очевидно още печене. Как го направих - точно по вашата рецепта, като разликата ми беше, че направих повече карамел - от 200 грама захар. И в началото на около 20 минути сменях части от водата със студена и добавях и 10 купчета лед всеки път, като течността на водата достигаше винаги точно до ръба на течността на крем карамела. После след, като не се печеше след 120 мин. взех да сменям част от водата и добавях лед на 25-30 минути, защото си помислих, че крема не може да се опече тъй като не може да се опече. И на 300 минута засилих от 140 на 160 градуса фурната. Започна да се запича и го разклатих и той се беше сгъстил, като съвсем леко се поклащаше и го извадих. Къде ми е грешката/грешките Г-н Звездев след като не стана на 140 градуса. Аз стигнах до следните изводи и ще се радвам да ги одобрите или отхвърлите, за да не допускам аз а и всички любители на готвенето. 1-во за да няма шупли водата не трябва да завира, като водата в съда където печем трябва да е до ръба на течността на докъдето са напълнени чашките със крем карамел и задължително се сменя водата със студена и се добавят купчета лед. 2-ро пече се на по-висока температура от 140 градуса и се пече докато крема хване отгоре хубава кафява коричка и едновременно с това при разклащане на шолата да не е течен, като май чух някъде, че вътрешността на крема трябва да достигне 82 градуса.
Вярно ли е това и как да премерих вътрешността на крема, както е във горещата фурна или да извадим отвън една шола и веднага да я премерим или само със терометър сонда за фурна става? Къде греша и какви са тайните на крем карамела обобщено? Благодаря за вниманието Г-н Звездев! Аз съм ваш голям фен и вие сте моят учител и ми показвате доста неща как трябва да се готви и дори разбрах за Хестън Блументал и бавното готвене а аз съм голям фен на вкусното готвене, което в повечето случаи става много бавно на ниска степен(най-ниската) на котлона. Има ли в България готварски печки разграфени в градуси а не в степени? Поздрави и продължавайте все така да ни радвате :-)
Никъде не грешите, единствено проблемът идва от фурната, домашните печки никога не дават постоянна и точна тепература и има отклонения в градусите при различните модели.Затова при Вас печенето е добре да става на 150 или дори 160 градуса макар и за по-малко време. С термометър можете да измерите температурата на крема и на 80 градуса той ще е готов.
Аз единствено не разбрах за прясното мляко дали трябва да е леко затоплено или студено !
Здравейте,аз съм Жени от Истанбул...От дете обожавам този десерт и вече пробвам да го правя с години,не винаги сполучливо...Майка ми правеше карамела както вас а аз както се научих от турските рецепти,след като се разтопи захарта да прибавям малко вода и да го разредя...Но въпреки това след като изпеча десерта,при сервирането голямата част от карамела ми остава залепнат на дъното на купичката...Сега ще опитам вашата рецепта но се питам дали същото ще се случи? Нали е още по твърдо...Между другото,не се вълнувам за шуплите толкова колкото десерта да ми мирише на яйца👎 Обожавам ви канала,късно ви намерих но вече съм правила няколко от вашите рецепти,много харесвам начина по който предавате всичките тънкости които сте научил а не криете в тайност както моята свекърва 🤣😂🤣
Направих и тази рецепта на Звездев,крем карамела стана гладък като стъкло и много вкусен но част от карамела пак си остана на дъното....струва ми се че слагам повече от колкото трябва....както и да е,ще използувам тази рецепта от сега нататък,много сполучлива 👍👍
Крем карамелът е приятен само ако кусаш, дълбаейки надолу, за да достигнеш до карамела. Не да ми е излят над крема, както го правят префърцунените про готвачи - храненето и готвенето са изкуство, само ако удоволствието е водещо, а не презентацията или каквото и да било друго.
na men mi haresvat i dvata varianta
Г-н Звездев бихте ли показали някой път и сладки макарони на фурна? Трябва ли да се слага сирене или може и без? Благодаря :)
Да, обезателно! И за Кордон бльо съм се подготвил, до края на месеца ще ги покажа. Благодаря! Поздрави !
От
Продуктите са на стайна температура нали?
И още един въпрос. Ако са на стайна температура, колко време горе долу е необходимо да са извън хладилника, 2 часа достатъчни ли са?
Много обичам този десерт и няма кой да ми направи ;(
Затова е това видео. Направи си го сам🙂
@@sstefchou894 аз не ставам за готвач не съм роден за това мога само сандвич да си правя и салата
Здравейте от давна ви гледам изкушенията и днес искам да пробвам крем карамел искам да го направя в повечко защото сме повече хора можели резептата в двойно
Да, може.
Благодаря чакам
Какво ще кажете за прибавянето на лимонов сок към захарта за карамелизиране?
Да, чувал съм за такава техника, но не съм я пробвал и не мога дали става. Но щом като има хора, които с лимонов сок го правят значи става. Тук идеята вероятно е захарта да не стяга бързо заради киселината и по-лесно да се разпределя в купичките за печене.
Искам да попитам защо захарта ми става твърда какво да правя
Neveroqtno
След 90 минути във фурната крем-карамелът изобщо не се беше втвърдил и трябваше да засиля температурата. Вдигнах градуса на 150 с вентилатор и чак след още 60 минути се получи консистенцията на познатия крем-карамел. Утре ще разбера как е на вкус...
Кремът докато е горещ не е твърд, затова се оставя да изстине. Белтъкът над 80С. става твърд.
И при мен е така .Може би много често сменям водата и слагам бучки лед на 15 -20 минути и кремът е твърде течен и още не се е запекъл отгоре. До тук на 140 градуса 120-130 минути и продължавам :-) Ще питам г-н Звездев защо се получава така. Дали температурата на водата е твърде ниска и твърде бавно се вари този крем на водна баня?
Сладур.
На колко градоса се пече
Здравейте, карамела трябва ли да се охлади или гореш го слагаме?
Горещ
Здравейте, г-н Звездев! Искам да попитам, ако сложа литър мляко, то колко захар и колко яйца да сложа тогава? Правя го с вашата консистенция и страшно много ми харесва,но ако експериментирам и сложа повечe, за да стане в по - голямо количество просто не ми се получава сякаш толкова наситен вкуса..
Ами... разделете в тази рецепта млякото по броя на яйцата и ще разберете на 100мл. мляко колко яйца се слагат.
Г-н Звездев, бих искала да ви попитам не може ли захарта да се разтопи на водна баня и по този начин да избегнем загаряне ?
Да, това е по-лесно, но на мен не ми се чака 10-15 минути. Затова предпочитам бързия начин.
Всъщност една чаена чаша със захар е 220 гр.
C
Trqbva li da chakam dokato napuno izstine kogato se izvadi ot furnata?
Задължително! Иначе е мек и ще се разпадне.
@@zvezdevBG Blagodarq za burziqt otgovor oshte se peche, no kakto kazahte ima razlika ot furna do furna zashtoto chas i polovina nablijava a oshte ne vijdam da se rachervqva na povurhnostta
@@teodorgeorgiev4270 То не е нужно да се зачерви, би трябвало да е готов вече, като го обърнем тогава е червения цвят, ако отгоре се зачерви то не е добре.
@@zvezdevBG OK! Predpolagam procesut na gotvene produljava i sled kato se izkara ot furnata i se stqga oshte poveche. Posleden vupros ostavqm li kupichkite vuv vodaga i tavata? :D Blagodarq vi i leka nosht!
@@zvezdevBG stoi si jultanikav otgore sega idva na nepriqtnata chas a immeno tova da ustoq na izkoshenieto da go zapochna oshte sega haha
12
Кога можем да използваме кафявата захар в сладкарството?
Навсякъде където не ви е нужен бял цвят.
Nerazbrah prqsnoto mlqko studeno li ili toplo lise slaga
Mojeli studena voda vmesto led
Да, разбира се! Важното е да се добавя студена течност за да не заври сместа.
Mnogo ti blagodarq 6tego prigotvq ot vas😊😊😊😊
Аз пък умишлено оставям карамела леко да ,,загори" , така се получава леко сладникаво-горчив вкус, за което си облизвам пръстите.
.
2 ч.ч. захар за крема за твъъъърде много, пробвах
Много се радвам да чуя това! Сериозен съм, защото винаги ме критикуват, че не е достатъчно сладък, и все споря по темата.
@@zvezdevBG ох, след 2 часа спорове вкъщи се оказа, че наистина аз съм объркала рецептата, не знам къде ми е акъла. така че се извинявам на всички :D рецептата би трябвало да е супер или евентуално с още малко захар, но не и с моята двойна доза. :D
@@user-gb1tu1mq5o Грешката не е във вас. Една чаена чаша захар е 220 грама, Звездев казва че е 125 грама.
DF
WHAT?
Не съм професионален готвач, а запален любител. Хоби ми е да готвя. Ако мога да споделя личен опит..... Карамела го правя с кафява захар. На дъното на всяка съдинка слагам чаена лъжичка вода преди да налея карамела. И ..... Хихихи Правя крем карамела с мляко от крава, истинска, а не с мляко от кутийка.
И защо слагате вода? Ще стане после воднисто.
Здравейте, изпробвах рецептата и се получи от първия път без шупли (между другото правя за първи път крем карамел), правих го в метални формички за крем карамел и когато го обърнах в чинийката, карамелизираната захар остана на дъното на формичката, иначе кремчето изглеждаше като вашето на вид и на цвят, моля кажете ми защо така се получава къде греша
Никъде не бъркате, карамела стяга защото е студен, затова остава на дъното и малка част от него полепва по крема.
Благодаря за бързият отговор, щом не греша това означава че ще има много повторения на тази рецепта,👍
111
Рецептата във видеото е една,а в коментара е с едно яйце в повече и мл мляко също:)
Здравейте, какво мляко използвате? При мен с мляко, купено от магазина не се получава крем карамела, единствено с домашно мляко.
Никога не съм го правил с домашно мляко, само от магазина. Ползвам Olympus, Meggle, Пършевица.
@@zvezdevBG и аз го правя с мляко от магазина и се получава
M.
На кое ниво на фурната печете
В ниската част.
Mq12
Rt
Коя от двете рецепти е вярната, в сайта е със 7 яйца и повече мляко, а захарта е същата.
Аз го правя с 8 яйца и става уникално
la cUcina ! Кухнята !
Не разбирам??
@@zvezdevBG от 40годи.ни правя крем карамелСъотношението е:6 яйца ,1лт прясно мляко 300гр захарПека на150гр75 мин, след това15мин само на горен нагревател нз170грНикога карамела ми не е ставал на шупли
Може ли да се намали захарта за млякото
Този карамел при тези условия няма изпичане за такова време. На 150 увеличих, на 160, на 200...вече 2ч и половина си седи във фурана. Кажете на кое ниво печете. Верно, че съм с нова фурна, но чак пък толкова ....нещо не е наред.
Не мога да си представя как за 2.30часа крема не е изпечен. За толкова време той ще почернее отгоре, има нещо което не е наред, но температурата не е грешна. На какъв режим печете?
@@zvezdevBG фурната е с пет нива, печа на най-ниското или на второто ниво от долу на горе. Рецептата е спазена точно. Режима е горен и долен реотан на водна баня. Изпече се, но отне около 3 часа. Явно моята фурна нещо не и отговарят градусите не знам и аз. Отгоре си остана даже жълт не със загар.
zepteŕ france
Защо моят карамел винаги става на дърво
Крема е с твърде много захар, чак накъртва от сладост и не се яде. Определено това не е моята рецепта за крем карамел.
Определено понятието за сладко е различно при всеки. На моята съпруга с това количество пак не е сладко! Това е! Дано намерите вашата рецепта за крем карамел ! Успех ви желая Канали има милиони - вкусове също!
Колко милилитра млякобслагаш
В линка има рецепта в описанието.
12