Crispy Outside and Juicy Inside; Here is The Çi Börek Recipe I Breakfast Recipes
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2017
- I want to give Çi Börek recipe which is crispy puffs on the outside, and very juicy of the the inside. An infallible recipe that you can prepare at home practically. Even if it is not a substitute for mothers’, you can do it whenever you want, and you can make your loved ones happy.
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı un
• ½ paket kabartma tozu
• 1/3 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1,5 çay kaşığı tuz
• Hamuru açmak için;
• 2 avuç un
İçi için;
• 200 gr kıyma
• 1,5 adet soğanın suyu
• 1/5 su bardağı su
• ½ çay kaşığı karabiber
• Tuz
Kızartmak için;
• Zeytinyağı
Hamuru için bir kaba 1 su bardağı un, 1/3 su bardağı su, 1 çorba kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı tuz, ½ paket kabartma tozu ve erittiğiniz 1 çorba kaşığı tereyağını ekleyip, kaşıkla karıştırmaya başlayın. Hamur kıvamını almaya başlayınca elinizle yoğurmaya geçebilirsiniz. Hamuru açmak için tezgaha 2 avuç un koyun ve hamuru kaptan çıkartıp güzelce yoğurmaya başlayın. İyi ve lezzetli hamur, yumuşak ve rahat açılan hamurdur. Aynı zamanda ele de yapışmamalıdır. Buna göre hamurunuza un veya su takviyesi yaparak kıvamı tutturabilirsiniz.
Hamuru 6 parçaya bölün sonra toplaması için elinizle bastırarak yuvarlamaya başlayın. Elinizi kubbe gibi yaparak hafif hafif yuvarlamaya devam edin, böylece mükemmel bir top şeklini elde edeceksiniz. İsterseniz bezeleri dinlemeleri için 10- 15 dakika bekletebilirsiniz.
Çi böreğin iç malzemesi olan kıymayı hem biraz sulandırmak hem de lezzetlendirmek için 1,5 soğanı mutfak doğrayıcısından geçirip, iyice püre haline getirin. İnce delikli bir süzgeçle bütün suyunu süzün ve bu suyu 200 gr kıymaya ekleyin. Eğer soğanınız yeteri kadar sulu değilse 1/5 su bardağı kadar daha su ekleyebilirsiniz. Bu oran kıymadan kıymaya farklılık gösterecektir o yüzden kıymanız aldığı kadar su ilave edebilirsiniz. Kıymanın püremsi bir kıvamı olması önemli. Baharat olarak ½ çay kaşığı karabiber ve 1 ½ çay kaşığı tuz ekleyip kıymayı güzelce karıştırın.
Hamur bezelerini açmak için hem tezgahı hem de merdanenizi unlayın ve çok fazla bastırmadan, yavaş yavaş, her tarafı eşit olacak şekilde açın. Hamura hafif oval bir şekil vermeye çalışın. Açtığınız hamurların fazla ununu silkeledikten sonra kıymayı tahmini olarak 6 eşit parçaya ayırın. Bunun bir parçasının alıp hamurun bir ucuna koyun aynı lahmacun yapar gibi bastıra bastıra kıymayı yayın. Hamurun diğer ucunu üstüne kapatın, parmaklarınızla iyice bastırın ve bir çay tabağıyla uçlarından kesin. Aynı bir yarım ay gibi olacak.
Çi böreklerimizi kızartmak için tavaya bol miktarda zeytinyağı ekleyin. Tavanın yaklaşık ½ ya da 1 cm’inin yağ ile kaplanması yeterli olacaktır. Eğer tavadaki yağ az gelirse börekler gözleme gibi olur, halbuki iyice kızarmaları ve kabarmaları için bol yağ gerekli olacaktır. Isınan tavada börekleri fazla sıkıştırmadan pişmelerini sağlayın. Güzelce kızarınca çi börekleriniz yemeğe hazır olacaklar. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Misafirlerim için yaptım çok beğendiler çok teşekkür ederim 🌹
Çok çok sevindim.. afiyetler bal şeker olsun.. 🧿
@@refikaninmutfagi 🌺🤗
Ben sen ıyice abartıyorsun herseye tere yağı katiyorsun. Seven var sevmeyen var. Elinden gelse yaptığın ekmeklerede tereyağı yaticaksin bukadar cok tere yagi yeme fazlası zarar. Tere yağsız birsey yapamıyorsun
Refika Hanım size saygım var . ANCAK Nalis İst... adlı yorumcunun dediği gb
BU TARİF ÇİBÖREK TARİFİ DEĞİL !!! Üstelik YEMEK OKULU olarak görünce daha da üzüldüm. YANILTICI TARİF.
Puf böreği deyin ,ne derseniz deyin.Ama çibörek değil bu. 52 yaşındayım ,tatarım. Ve yıllardır da tüm çevrem bayılır yaptığımda.
Hamuruna SADECE VE SADECE ----------->>
UN,TUZ,SU
İçine kuru soğan,karabiber,tuz ve kıyma karıştırılıp sulandırılarak yapılır.
BİLGİNİZE.
@@semrabrr9259 kesinlikle size katılıyorum tatar böreğidir ve içine ne tereyağı ne kabartma tozu nede yoğurt asla kullanılmaz ben tatar kızı olarak bu tarif için üzüldüm açıkcası birde sirke denilmiş yok artıkkk dedim
öyle tatlı anlatıyorsunuz ki, öyle samimi bir komşu abla gibisiniz. sizinle o mutfakta yemek yapmak çok isterdim :)
Gercek bir tatar in yaptigi çiböregi yemeyenler icin alternatif olabilir ama gercek çibörek degil bu.. Çibörek hamuru un, su ve tuz dan oluşur.. Kivami iyi tutturup pisirmeyide düzgün yaparsaniz nefisdir.. Hafif sert bir hamur olmasi gerek, ince olarak acilmali..Kiymali harci da soganlar rendelendikten sonra tuz ,bol karabiber ve miktara gore su ile inceltip ( bezeleri acana kadar ) bekletirseniz zaten kiyma piser.. Bezeleri acarken de ilk basta un ile destek alinir ancak sonrasinda bu kadar unlu birakilmaz hamur, sert bir hamur oldugu icin yapismaz ama acmasi biraz zordur.. O kadar un birakilan borekleri ne yağ ile kizartirsaniz kizartin yag yanar 3-4 çibörek den sonra kara bir yağ olur.. Derince bir kapta Bol yag ve harli ateşte pisirilmesi gerekir..Her bir taraf ortalama 1 dakikada piser ve balon gibi de kabarir..
Kesinlikle doğru, gerçek çibörek hamurunda yoğurt , kabartma tozu, yağ olmaz
Maya yok mu?
@@neslihanozcan9955 yok
Nalis Istt serde tatarlık var🥰
yapta yiyelim canm cekti bak gece gece
Kanalın adına yakışır çok öğretici ve samimi bir tarif videosu olmuş. Seviyorum sizi Refika hanım ❣️ hiç değişmeyin..
Ayrıntılı bilgiler verdiniz elinize sağlık teşekkürler.
Ben yağı öyle sıçratsam annem borek yerine beni çiğ çiğ yer
Ilayda Yüce tava kücük
Ilayda Yüce 😄
Aynen:))) Ve borekler buyuk:)))
Ilayda Yüce Aynen 😂
😂😂😂
Arkadaki müzikten dolayı, kendimi Ramazan’da sandım.
İbrahim Şentürk Baklava
İbrahim Şentürk şu an 24 nisan 2020 corona yılı.... Ramazanın 1.günü. İftara 2 buçuk saat var...
@@catsybill aynen
Ramazanda burdayiz
Bugün ramazanın 24 günü 17.05.2020 pazar . İstanbul ‘da Saat 16:52 :)
19 mayis salı Kadir gecesi şimdiden herkesin kandili mübarek olsun
Nasıl güzel anlatıyorsunuz ve müthiş bi enerjiniz var. Teşekkürler sevgiler
Her yemeğin farklı yapılışı her yapanın kattığı farklı bir lezzet olabilir. Orijinali dememiş ki zaten. Ben de her türlü denerim böreği bu tarz da çok lezzetli. Ve ne tatlı bir anlatıştır bu. Hepinizin başına mutfak kazaları gelmiyor mu sanki. Onu yorumlaması bile tatlı. Çok şekersin artık abonenim. Böyle doğal insanları çok seviyorum
Hemen yaptım-yedim-geldim ve başlıyorum:
Şimdi!
Birincisi, bu tarif pratik falan değil Refika! 😊
İkincisi, evet orijinali büyük ama bezeler bu büyüklükte açıldığında acemiler için kontrolü çok zorlaşıyor. Ben ilk denemeden sonra her bir bezeyi ikiye bölerek devam ettim.
Üçüncüsü, kıymayı elle yaydığımızda, bi sonraki hamuru da nemlendirebiliyoruz, her seferinde el kurulamamak için kaşığın arkasını kullandım.
Dördüncüsü, kesmek yerine hamuru katladıktan sonra çatalın ucuyla iz yaparak kapattım ve hamur eksiltmemiş oldum.
Yani yıprandım mı? EVET! ama lezzetli miydi? o da EVET 💜
Kıyma almalıyım bende deneyeceğim bakalım ;) guzel tüyolar için thx :)
Sevginin dünyası aboneyim👍🏼
@@nimetnimetstc verdiğin püf noktalar iyi oldu canm ben de bugün yapmayi düşünüyorum
Tamam sen daha zekisin bunumu demek istiyorsun? 😂
Çi börek ustasi olmussunuz tebrikler 😁
Çok içten ve sempatik ,hem yemek zevki hem hoş mu hoş bir sohbet ❤️❤️Harika bir mutfak ❤️👏
Cok sevdim sizi cok güzel seyler püf noktalar veriyorsunuz
Çok güzel iştah açıcı görünüyor yaptığınız çiğ börekler Refika hanımefendi elinize emeğinize sağlık
Benim gibi bir umutsuz vakâya pozitif sonuçlar aldıran insan💞 enerjin cok güzel☺
Tarifi yaptim ve harika oldu.. ince dokunuşlarinizla yemeklere değişik tatlar vermeniz ve yararli ufak bilgileri paylaşmaniz harika bence başarılarinizin devamını dilerim..
Sizden öğrendiğim gibi yapıyorum teşekkürler çok lezzetli oluyor.
Refika hanım tarifinizi denedim süper oldu ağızda eriyen kenarları dahi yumuşacık çok güzel bir börek oldu
Evimizin hamarat kızı ,hem kolay hem güzel anlatıyorsun helal olsun
I ate this once in Eskişehir, and looked for it everywhere, couldn't find it again. I'm so happy I found your recipe! ❤️
Thank you for like the Turkish foods 😊
You ate it in the right place. Eskişehir is famous city with çibörek..
This recipe is so far from the original. The dough should only contain flour, salt, water and maybe a spoon of vinegar. I am from Eskişehir, so I know what I am talking about:)))
@@bir-dem-sifa can you give us the recipe please? i know its a very old video 🤣🤣
Tariflerin çok güzel bende deniyorum elinize saglik
Sizi çok seviyorum sizin tariflerinizi bakiyorum ve yapiyorum.Ellerinize sağlık hepsi çok güzel
Arka plandaki müzik çok hoş olmuş ayrı bir hava katmış😍
Süpersin refika hanım:) eşim türk, benim memleketimde yaşıyoruz, senden çok yemek öğrendim :)
Çokgüzel ellerine sağlık mutlakadeniycem
Eline sağlık çok güzel oldu mükemmel 🙏
Eline sağlık Refika yine canım çekti ahh geceler zalim geceler yine acıktım🤣 Eskişehirli olarak biz daha farklı yaparız ama çi böreği Önce iç harcını hazırlarız ki kıyma soğanla özleşsin hem soğanlar da içine yok öle tek suyu😊 hem karabiber tuz ve su ekleriz daha cıvık bir kıvamda olur Sonra gelelim hamuruna içinde sadece un tuz su olur sert bi hamur olur biraz Aslında çi börek olayı imece gerektirir biri hamuru açar biri içini hazırlar biri de kızartır hızlı olmak gerekir hamuru bekletmeden üstünü kurutmadan kızartmak lazım Bol yağ ve derin kapta kızartırsak bu işten daha sağ salim çıkabiliriz🤣 Evet harcın içindeki su kızgın yağın etkisiyle buharlaşıp kıymayı pişirdiği gibi hamuru da patlatabilir yağ sıçramasına sebep olabilir biraz pratikle patlatmadan tam vaktinde çevirmeyi de öğrenebiliriz zaman içinde ve tavadan aldığımız gibi peçetenin üstünde fazla yağını aldırdıktan sonra hamur sönmeden çıtırken servis edilir Evet zahmetlidir ama bu bize asla engel değildir 🙈Ne zaman hatun kişiler bi araya toplansa hemen yapılır afiyetle yenir memleket Eskişehir 💪
ne güzel anlatmışsınız valla yorumunuzu okurken canımız çekti 😍
Refika'nın Mutfağı keşke bi gün beraber yiyebilsek çok seviyorum seni Refika❤️
Atadan Eskişehirliyim bilinen adıyla çiğ böreğin bu kadar zor yapıldığını ilk defa gördüm. Hamuru un, tuz, su içi kıyma.. gerisi elinin mahareti.
Hemen yaptığım çok güzel oldu tarif için çok teşekkür ediyorum 👍
Elinize sağlık güzel oldu yapicam mutlaka
İyiki varsınız ve bizi bilgilendiriyorsunuz 🙏🏽🤩
Harikasın pozitifsin ❤️❤️❤️❤️seni seviyoruz
En yakın zamanda deniyicem elinize sağlık çok teşekkür ederim
Refika hanım tarifleriniz güzel Tşkler
Her ikisinide deneyin refika hanım,ben hem yoğurt hem sirke koyuyorum bu tür hamurlara,hem kıyır kıyır hem lezzetli oluyor
Bu arada doğallığınız çok hoşuma gidiyor,seviyoruz sizi 💕
Sevgili Refika,den Türkiye coğrafyasına harika bir renk katan , mükemmel bir zenginliksiniz.Sizi çok seviyoruz.💎✨🌷💜
ellerinize sağlık🤗 zeytinyağı bilgileri için ayrıca teşekkürler🌹
Bu borek tarifasni hep aryrdom cok tesekker adrem
Sevgili Refika, hayran kitlenizin çok genç olduğunu bilmenizi isterim.😇 Onsuz tarif izliyorum diye ağlayan oğlum, videoyu başa sarıp, bitince de haydi beğenelim anne Refika üzülmesin dedi🌸 Bizim mutfaktan tüm ekibe içten sevgiler💚
Yaptım cidden harika oldu. Çok teşekkür ederim. İyi ki varsin Refika♥️
Çok samimi cokkj güzel anlatım❤️ teşekkürler
Ellerinize sağlık çok güzel oldu teşekkürler 🌹🌹
oooooooh afiyet olsun, Eskişehir koktu heryer.... Ne kadar kolaymış yapması, hoş sen yaparken herşey kolay görünüyor. Ellerine sağlık.
REFIKA abla! Seni COOOOK SEVIYORUM! Senin sayende tıp eğitimimin yanında aşçı'da oldum! Teşekürler :) Stuttgart'dan selamlar!
Bu kadar mı güzel oliur gerçekten sağol refika abla
Denedim teşekkür ederim abla çok güzel oldu
Yüzük var bileklik var saat var.... Tavandan dökülen yağlar mükemmel hamur açma becerisi olağan üstü 👏👏 yanan ocak da cabası
Başlığın kokusuna geldim o nası betimlemedir üstad
Defalarca yaptım coooook tesekkur ederim
Nasıl harika bir anlatım. Her detay ne kadar güzel. İyi ki varsınız 🙏 💙
Tek derdi para olan margarin gibi zehirden farksız yağ üreticilerine bu konuda bilgisi olan herkesin tepkisini göstermesi çok önemli. Seni tebrik ediyorum öncelikle. En kaliteli en güzel en doğal yağ zeytinyağıdır, sonrasında tereyağıdır. Ülkemizin her köşesinde bulabileceğimiz bu yağları koruyup kollamamız ve gelecek nesillere bırakmamız büyük önem arz etmektedir. Bakın amerikaya, margarin yiye yiye hepsi margarin gibi oldu.
Yemekte çok lezzetli gözüküyor bu arada
Aldığınız tereyağının içinde gerçekten de teryağ var zannediyorsanız çok safsınız demektir. Türk milleti tereyağını margarin ve patates ile yapar tereyağı tavada eritip bakın bakalım içinde neler var !
Şi böreği rezil ettin Refika bir Tatar dan ögrenseydin
İyi de kardeşim senin zeytinyağının litre fiyatindan haberin var mı? İnsanlar kahvaltıya çıkaramıyor zeytinyağını kızartmada mı kullansın..
Harika bir yorummmm:)Abd margarin millett!!!
1 müzik harika olmuş
2 derin tencere mühim (nacizane tavsiye)
3 cansınız ciğersiniz,sizi senelerdir çok yakından tanıyor gibiyim
4 bazı anlar dişlerimi sıkarak sizi izlediğimi fark ediyorum (aşırı sevgiden)
5 dışı azıcık daha kalın ve sıkı kapatılmış,içi daha sıvı olabilir
6 iyi ki varsınız,iyi ki,iyi ki...
Ben de aşırın sevgiden kibarca sitem ediyorum... vallahi. !
Yemeklerinize ve anlatma tekniğinize bayılıyorum... Her zamanki gibi yine harika bir tarif,ellerinize sağlık...
Emeğinize sağlıklı çok güzel gözüküyor!
Çiğ böreğin hayatımda çok güzel bi yeri var müstakbel kayınvalidemle tanışmaya gittiğimde çiğ börek yapmıştı hayatımda ilk defs yemiştim hala tadı damağımda 😍
Zeytin yağını anlatman iyi oldu refikam ..ellerin dert görmesin 😘💖💖💖💖
o
Ellerine saglik cok guzel oldu afiyet olsun
Denedim harika oldu, teşekkür ederiz🙏
12 yaşındayım ve anneme ve kardeşime yaptim bayıldılar
👏🏽👏🏽👏🏽
👏👏👏👏👏👏
👏👏👏
Oh afiyet olsun kardeşim
Müzikle tarifin daha bi şahane olması
✨✨✨👍👍
leyl-i leyal
By Byt Senı çok Sevıyoruz ❤️💜💙 Refıkacım
Şimdi yaptık harika oldu.Elinize sağlık.
çok güzel görünüyorrr,emeğinize sağlık..
O çayı iç..ya da çek ordan yavrucum..♥️
Bu tarife bayıldık. Daha önce sirkeli de denemiştik ama bu kesinlikle çok daha iyi sonuç verdi. Teşekkürler 🙌🏻😍
Guzel de yuzukl saat gibi takilar olmamali
@@salihanurcankunter2012 sana ne zararı var
Yaptim harika oldu elinize saglik
Ellerine saglik ablacim bizde hep boyle yapiyorlar
Ben yaparken derin ve dar tencerede yapıyorum, dönmesine izin verirsen daha çok kabarıyor ve çıtır oluyor, daha da önemlisi sonrasında temizlik derdi olmuyor Refika :)
Allahım allahım Refika sen ne tatlı bişeysin yaa maşallah 💕💕
❤
Oyyy çok güzel oldu daha ne diyim
Gözüm kapalı tarif aldığım tek adres elinize yüreğinize sağlık 👏👏👏
Denedim veee tarifiniz enfes oldu. Wunderbar!
Aqui no Brasil chamamos isso de pastel...não sei se é exatamente igual mas é bem parecido🇧🇷🇧🇷😘💓
Bir tatar ve çi börek aşığı olarak ellerine sağlık Refika abla 🤗 yalnız bişey demeliyim içi bol soğan ve sulu olur hamurunda da yoğurt koyulmaz birde yapabilirsen şöyün kazanda yapmayı dene çok çok lezzetli oluyor 👍🤗
8u
İlk defa çiğ börek yaptım aynen dediğiniz gibi çok güzel oldu 🙂 teşekkür ederim ellerinize sağlık 👏👏👏
Ilk defa bi tariften anladim ya supersin
Resmen malzemelerin ne yaşadıklarını hissediyor ☺️ neymiş un açılırmış ☺️ Allah ömrünü uzun etsin.. Senin gibi herkes işini severek yapsın dilerim...
Refika seni cok seviyorum ama bir Eskisehirli olarak soylemek zorundayim; ciborek hamuruna kesinlikle yag, yogurt vb seyler girmez, hamur sadece un su ve tuzdan olusur ve mumkun oldugunca az su kullanilir. Acarken kollari agritacak seviyede olmasi gerekir neredeyse. Yine de senin tarifin de cok guzel bir alternatif olmus ama, ellerine saglik! :)
Bu tatar yöresine ait bir lezzet , eskişehir ne alaka anlayamadım kusura bakmayın, o şehri hiç mi hiç tanımıyorum zaten yurt dışındayım ben.
Eskişehir'de Kırım ve Tatar kökenli yurttaşlarımız çoktur.
LemonEyes tatarlarin en cok bulundugu yerlerden biri eskisehir. Bu tarif de eskisehirin turkiye capinda en bilinen tarifidir.
Hiç mi hiç tanımadığın şeyler hakkında yorum yapmadan önce bir google a yaz istersen. Yurt dışında olman buna engel değil :)
ImJustSherlocked bizde seni ve senin tariflerini bilmiyor ve ilgilenmiyoruz 😊 refikada Türkiye'de zaten istediğimizi söyleriz biz bize yeteriz 😋
Denedim çok gùzel oldu !eliniza saglik
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyorlar
Sanki bana „nasil yapilmamasi gerekir“ gibi bi video olmus ama herseye ragmen sunucu cok sempatik 😃
Gözümü açar açmaz izlediğim ilk şeyin çiğ börek olması ve benim kahvaltı edemem 🤤🤤🤤🤤
Eline salik
Harika bir tarif ellerinize emeğinize sağlık,daha önce başka tariflerde denedim ama hiç böyle muhteşem birşey olmadı 😀
Hamuru tek kelimeyle süper mutlaka deneyin derim😋😋😋😋
İzlerken tadını alabiliyorum. Büyüledin bizi refikam!❤️
Yeni müzik efekti güzel olmuş Osmanlı tadında 😊
Sizi izlemek keyifli.. doğalsiniz..
Şahane bir tarif.final inanılmaz güzel oldu.hamur yapıldığında ürünün çok iyi olacağından emindim.tesekkur ederim.
يبدوجميلا وشهيا جدا
تسلم ايديكي
لكن نحن نصنعها بحجم اصغر
ويجب ان تكون المقلاة اكبر من ذلك
Özledim memleketimi, Eskisehir'i, ve Çiböreklerini 😂😢
😥
Tarif harika teşekkürler 🙏
Teşekkürler sağolun güzel oldu
Ekibiniz yerken oluşan yüzlerdeki mutluluk o kadar güzel ki...
Denedim çok güzel oldu yakın zamanda eskisehirde yemistim resmen aynısı oldu, daha güzel bile olabilir hatta 😍 teşekkürler refika!
Bugün denicem ins teşekkürler
Harikasin ellerine saglik
hello from Romania. Verry tasty this burek...i prepare each saturday,My family love it, But i like too the music sound. Can you tell me when i can find this music ?
Yüzükleri çıkarırsak on numara örnek olacak hocam :)
Ellerinize Sağlık
Elinize saglik cok guzel oldu
Su kaslarini cata cata yemek tatma anlarina bayiliyorum Refika :)
idyllejuice aaynenn
Şu sıralar coşuyorsunuz, bi simit, bir çibörek.......😍😍😍
Bu sabah kahvaltıda denedim. Çok güzeldi. Teşekkürler.