Recette : les Saint-Jacques à la nantaise - Les carnets de Julie
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- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 7 āļ.āļĒ. 2024
- LA RECETTE CI-DESSOUS ð
Les carnets de Julie - Recette : les Saint-Jacques à la nantaise, Pays Nantais en Loire-Atlantique
IngrÃĐdients pour 3 personnes :
6 belles coquilles Saint-Jacques
3 ÃĐchalotes âjerseyâ
50 g de beurre demi-sel
2 gousses dâail
1/2 verre de vin blanc sec type gros plant
1/2 bouquet de persil plat
1 belle tranche de pain de mie rassie sans croute
10 cl de lait
De la chapelure
Sel et poivre
Pelez et ÃĐmincez finement les ÃĐchalotes. Puis, faites les fondre à feu trÃĻs trÃĻs doux dans une poÊle avec 25 g de beurre.
Ouvrez les coquilles et retirez les barbes, rÃĐservez les. Conservez les noix et les coraux et jetez le reste. Lavez soigneusement les barbes et coupez-les trÃĻs finement. Ajoutez-les dans la poÊle des ÃĐchalotes. Versez le vin et laissez rÃĐduire.
Pelez et pressez lâail. Lavez et ciselez le persil. Ajoutez-les à la cuisson. Augmentez un peu le feu. DÃĐchirez le pain en morceaux et couvrez-le de lait. Enfin, ÃĐcrasez le bien avec une fourchette, ÃĐgouttez cette mie et ajoutez-la à la poÊle. PrÃĐchauffez le grill.
Nettoyez les noix de Saint-Jacques et coupez-les en 4. Ajoutez-les dans la poÊle. Rectifiez lâassaisonnement. Remuez et laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant. RÃĐpartissez la prÃĐparation dans 3 coquilles (8 morceaux de Saint Jacques par coquille), saupoudrez de chapelure et dÃĐposez une noisette de beurre sur le dessus. Faites des petits tas de gros sel sur la plaque du four pour stabiliser les coquilles, dÃĐposez les dessus et enfournez (pas trop prÃĻs du grill). Laissez dorer 3 minutes.
Le conseil de Julie :
Pour une saveur dâail plus discrÃĻte, nâutilisez quâune seule gousse. Ce plat peut Être prÃĐparÃĐ Ã lâavance. Dans ce cas, rÃĐchauffez doucement la prÃĐparation additionnÃĐe des noix à la poÊle, remplissez les coquilles et passez-les sous le grill.
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Partir à la dÃĐcouverte dâune rÃĐgion, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spÃĐcificitÃĐs et ses richesses, telle est lâaventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.
Moi j'adore le corail,
TrÃĻs facile et appÃĐtissant. Je ne connaissais pas cette façon de cuisiner les saint. Jacques. ..
TrÃĻs bien donne l envie dans faire merci
C'est magnifique recette sont le ver bien sÃŧr ðĨ°ðĐâðģððŋðđðð·ð
Quelle femme cette Julie!!!!!
Merci Julie pour tous tes voyages et toutes tes recettes (je ne suis inscrit que depuis ce jour, mais je regarde tes vidÃĐos depuis X annÃĐes). AmitiÃĐs
J'aime beaucoup l'entonnoir
miam miam j'adore la cuisine nantaise
Merci,
c'est la recette de ma grande tante et à chaque noÃŦl nous avions une coquille Jacques
juste une petite diffÃĐrence il n'y avait pas de mie de pain
ÐÐūŅ ÐļÐ―ŅÐĩŅÐĩŅÐ―Ðū, ÐūÐ―Ðļ ÐŋÐūŅŅÐļ ÐēŅÐĩ ÐļŅÐŋÐūÐŧŅзŅŅŅ
Cela doit Être trÃĻs bon
AccordÃĐon musiques
St jacques au miel et fruits de la passion
C
Je vous tiens bien là , par la barbichette...
Biiin...pour l'odeur, c'est vrai.Sauf si c'est la recette de BEN..et sa Cancoillotte. La..il aurait ÃĐtÃĐ bien dans cette cuisine (aquarium) emprisonnant les odeurs.
Ce n'est pas la longueur de "la barbe", qui fait l'homme. Hum hum...c'est "la Mer(e)"..et la grand-mÃĻre. (°+°)
Grave câest y y y. (Y y. Y bbb b. ThÃĐ. Y. Y. B y. B
GoÃŧtez Julie et pas possible ?ð
no