Je fais cela depuis des années pour les huitres gratinées au four et je suis très heureux de mon résultat. Je note la technique du papier alu tres simple et qui semble efficace, quelques commentaires interessants, et il n’ y a plus qu’à si mettre plusieurs fois pour arriver à son propre résultat pour Noël. Merci
Un met d’exception ! Magnifique produit ! Je l’ai prépares souvent au : porto , crème et safran ! Et je garde le corail pour faire soit une sauce ou alors un voile en gelée sa c’est une tuerie et c’est beau ! Je cuit le corail , flamber au cognac , je mixe , j’incorpore du vin blanc du côté de chez moi (gewurstraminer ) et j’ajoute feuille de gélatine , je plaque et en porte pièce en rond , et je recouvre la saint Jacques de ce voile de gelé de corail :) 😊 bonne apetit et un grand merci pour la vidéo !!
Merci beaucoup pour ce met d'exception qui va faire plaisir à beaucoup ! Concernant la congélation, une fois ouverte, je ne les rince pas... J'en mets entre 10 et 12 en petits sachets hermétique, avec leur jus ! Quand je veux en faire, je décongèle à température le matin, ou le midi. Je les rince à l'eau claire et après je les cuisine selon l'envie !J'en ouvre à peu prêt 60 kg par an !!! C'est l''avantage d'habiter en bords de côtes !!!
Bravo les chefs Une excellente recette, reste à trouver le produit de base .... la coquille qui n'est pas plus chargée de sable que de "viande" Car les belles promotions vous offrent beaucoup trop souvent le prix du sable au prix de la coquille St Jacques. A savoir ... la bonne affaire sur ce type de produit 'n'existe pas !!! Attention au abus en ces périodes de fêtes, congeler du sable c'est trop cher !!! Tout à un prix. Alors n’hésitè pas à faite ouvrir une coquille St Jaques au vendeur...gage de qualité 😎😎😎 Et après plus qu'a suivre la recette de chefs !!!
bonjour je suis de normandie pour avoir du corail il faut demander de la baie de seine(j'en ai pris a port en bessin ce week end) et pour la congélation je les met sous vide ce qui evite la brulure en surface de la congelation
Bonjour Pierre, Dans la région AURA nous disons des BARBES de St Jacques et non des BARDES. C'est régionale ?😎😎😎 Comme le pain au chocolat et la chocolatine 🤣🤣🤣
Ça a l'air sympa ! Le kamado est à 1800 km des St-Jacques, il va falloir que je trouve une solution... Alors Pierre ! On ne goûte pas les St-Jacques au goûter ??
Sinon Pierre…tu n’aimes pas les St Jacques? Tu ne les as pas goûtées…alors que sur la viande…tu te jettes dessus habituellement…😂😂😂 a moins que ce jour là…ce n’était pas la grande forme…😇😇😇
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Je fais cela depuis des années pour les huitres gratinées au four et je suis très heureux de mon résultat. Je note la technique du papier alu tres simple et qui semble efficace, quelques commentaires interessants, et il n’ y a plus qu’à si mettre plusieurs fois pour arriver à son propre résultat pour Noël. Merci
Merci Philippe
Un met d’exception ! Magnifique produit ! Je l’ai prépares souvent au : porto , crème et safran ! Et je garde le corail pour faire soit une sauce ou alors un voile en gelée sa c’est une tuerie et c’est beau !
Je cuit le corail , flamber au cognac , je mixe , j’incorpore du vin blanc du côté de chez moi (gewurstraminer ) et j’ajoute feuille de gélatine , je plaque et en porte pièce en rond , et je recouvre la saint Jacques de ce voile de gelé de corail :) 😊 bonne apetit et un grand merci pour la vidéo !!
Super ! Merci Antho pour cette recette 🤩👍
@@BarbecueWayOfLife 😀🤪 merci pour la vôtre
Merci beaucoup
Merci à toi Jeff
ouah sacré boulot pour le nettoyage
en tout cas ça a l air appétissant
Merci Seb. Franchement le nettoyage ça va 😘
Merci beaucoup pour ce met d'exception qui va faire plaisir à beaucoup ! Concernant la congélation, une fois ouverte, je ne les rince pas... J'en mets entre 10 et 12 en petits sachets hermétique, avec leur jus ! Quand je veux en faire, je décongèle à température le matin, ou le midi. Je les rince à l'eau claire et après je les cuisine selon l'envie !J'en ouvre à peu prêt 60 kg par an !!! C'est l''avantage d'habiter en bords de côtes !!!
Excellent. Merci pout le petit Tips Pierre ! 🙏
Bonsoir..franchement comme entrée pour les fêtes c est grandiose !..j attends le plat principal 😂..
Ça arrive ! Dans 1 semaine 😁
@@BarbecueWayOfLife merci j ai hâte!
Merci pour la recette, vous étiez a quelle température dans le kamado?
avec plaisir ...aux alentours de 110 °C de memoire
Sympa cette vidéo (comme d'habitude quoi) petite questio, le fromage ne prend pas trop le dessus sur la St Jacque ? merci
Non, c’est parfait. Ça méritait même d’en mettre un peu plus.
Bravo les chefs
Une excellente recette, reste à trouver le produit de base .... la coquille qui n'est pas plus chargée de sable que de "viande"
Car les belles promotions vous offrent beaucoup trop souvent le prix du sable au prix de la coquille St Jacques.
A savoir ... la bonne affaire sur ce type de produit 'n'existe pas !!!
Attention au abus en ces périodes de fêtes, congeler du sable c'est trop cher !!!
Tout à un prix. Alors n’hésitè pas à faite ouvrir une coquille St Jaques au vendeur...gage de qualité 😎😎😎
Et après plus qu'a suivre la recette de chefs !!!
Merci 🙏 😃
bonjour je suis de normandie pour avoir du corail il faut demander de la baie de seine(j'en ai pris a port en bessin ce week end) et pour la congélation je les met sous vide ce qui evite la brulure en surface de la congelation
👍
Bonjour Pierre,
Dans la région AURA nous disons des BARBES de St Jacques et non des BARDES.
C'est régionale ?😎😎😎
Comme le pain au chocolat et la chocolatine 🤣🤣🤣
Oui, c’est tout à fait ça. D’ailleurs, ici on dit des poches et non pas des sacs plastiques 😁
Et chez vous, vous faites de l'essence !!!🤣🤣
Il est content l’Émir du Qatar !!!😎😎😎😎@@BarbecueWayOfLife 🤣
@@marcmanivit3238 non, mais on devrait…elle serait moins chère et de meilleure qualité. C’est comme pour les saumons fumés.
Petite astuce, à la place du papier aluminium. Prenez des emporte-pièces pour gâteau 😉
Sinon magnifique vidéo 😋😋😋
👍 merci pour l’astuce 😉
Goooooo😊
😀👍
Ça a l'air sympa ! Le kamado est à 1800 km des St-Jacques, il va falloir que je trouve une solution... Alors Pierre ! On ne goûte pas les St-Jacques au goûter ??
😁 j’ai fait une intoxication alimentaire la veille 🤗 le tournage a été compliqué pour moi
@@BarbecueWayOfLife on t’a pourtant dit d’arrêter de manger les coquilles 😂👍
Je compatis !@@BarbecueWayOfLife
Ça donne envie peut être remplacer le parmesan par du pecorino pour un peu plus de peps mais à faire !
Oui, ou du Manchego.
@@BarbecueWayOfLife connais pas celui là
@@jonathancuria4678 un fromage de brebis...On l'avait déjà utiliser dans une recette d'oeufs en cassolette
@@BarbecueWayOfLifeespana
Sinon Pierre…tu n’aimes pas les St Jacques? Tu ne les as pas goûtées…alors que sur la viande…tu te jettes dessus habituellement…😂😂😂 a moins que ce jour là…ce n’était pas la grande forme…😇😇😇
🤣🤣🤣