Что бы приготовить курицу в сырном соусе в реторт пакете или стеклянной банке 0,5 литра , это очень вкусное, сытное и аппетитное блюдо, нам понадобится : закладка 350 грамм курятины (посол предварительный 1%5) и 100 грамм сырного соуса Для приготовления 1 кг сырного соуса 700 грамм бульон 300 грамм плавленый сыр соль 2-5 грамм (от солености сыра) пчм 2 грамма чеснок сухой 3 грамм кардамон 2 грамма сахар 5 грамм мука обжаренная 15-25 грамм от желаемой густоты Режим стерилизации аналогичен всем куриным консервам. В моем случае 113 градусов 35 минут (автоклав на воде, консерватор с эбу)
Доброслав, хочу сделать сосиски консервированые. Хочу услышать-увидеть ваши рецепты и подходы к ним. Рецептура от "утопленцев" только частично подходит, имхо. Примете такой заказ на ролик? А, если рассол еще съедобный, мми.., уже хочу. З.ы.: томаты почему-то не долюбливаю. Ем только свежие.
Большая находка, попасть на ваш канал. Попробовав приготовить всего один раз по вашему рецепту, остановится уже не получится, спасибо больше за ваш профессионализм.
Сделала уже!👍🤪 14 реторт-пакетов. Я обожаю сырный соус, часто его делаю и просто так - как дип к какому-либо блюду. Только для более сырного вкуса беру не плавленный сыр из коробочек, а сыр в пластинках для бургеров. А если взять такой в пластинках чеддер, то у соуса еще и цвет будет солнечно- желтый. Поэтому и тут взяла 50 на 50 - плавленный из коробочки с кусочками ветчины+чеддер в пластинках. Ну и муку кладу обязательно для загущения. Супер получилось!!! Била себя по рукам, чтобы было, что в консервы положить, а не съесть сразу.))))) За рецепт спасибо!💞
Тот кто пишет такие вещи глупее выглядит чем кажется, не нравится не смотри, мне лично интересны ролики Константина , мастеру мое почтение и уважение !!! 🙏🌹❤️Казахстан, алма-ата
Спасибо, Константин!!! Вы услышали мою просьбу о курице в сливочном соусе. Помню, что сливочный не стабилен. Но сырный соус это тоже почти сливочный. Спасибо!!! Добра!
@@dobroslav13 поэтому буду готовить. Хочу попробовать еще грибы добавить, шампиньоны. Сделаю 2 партии, с и без. Завтра курица приедет. Заготовка мясная болоньеза пошла на ура. Даже не ожидала. Для лазаньи самое то! Быстро и вкусно.
@@dobroslav13 я грибы всегда жарила, но не до румянца, почему- не знаю, чисто на интуиции. Свежие только в грибной суп кладу. А почему надо обязательно жарить?
Служил в Монголии в конце 80-х, начале 90-х (время главного продукта в магазинах - береговой сок, и макароны + карточки на всё), в Монголии из продуктов было всё, как в Греции))) Была консервы "Цыплёнок в собственном соку", класная, вкусная консерва, единственный минус, не во всех консервах все косточки мягкие, раз на раз не приходилось.)))) Удачи Константин, и спасибо за напоминание о молодых годах!!!))))
@@dobroslav13 Монгольской не пробовал, у нас была советская, а уже в Забайкалье была китайская "Великая стена", вкусная, особенно на чёрный хлебушек, но как повезет, одна банка - мясо с жиром, другая - жир с мясом))), но вкус хороший. А монгольской тушенки не пробовал, и даже по моему её не видел.
Очень понравилось.Ну и, конечно, начала экспериментировать. Сделала свинину (нежирную) в таком соусе, понравилось! И, главное, сделала св.рыбу в сыром соусе с овощами: баклажаны замариновала и слегка обжарила, Болг.перец без кожицы.... Мне понравилось. Спасибо за идею!!!!
@@dancooper8780 Во-первых, на "ты" мы с вами не переходили и точно не перейдем; во-вторых, здесь очень приятный, культурный и вкусный канал, с такими же прекрасными подписчиками, а вы, со своей "желчью", которая льётся из вас, совсем не по адресу🤷♀️. А по слюням вы прям ас, видимо больная тема и хорошо уже изученная😄. А так-то, конечно, я понимаю, что сейчас весна, которая не прошла мимо вас)) обострения у всех по-разному проявляются 😆 Всего хорошего!
Многие дети не любят специи. Чеснок в частности. Перец черный молотый тоже от гостовских рецептур для своей семьи уменьшаю в четыре раза. Так что на вкус и цвет все фломастеры разные, но фиолетовые самые вкусные 😄
Спасибо за видео! Попробую.. Я кстати получил волшебный вкус куриной тушенки - добавив немного обычного соуса барбекю из магазина. *А есть у вас рецепты каких-либо салатов на зиму в автоклаве?
Было бы интересно посмотреть консервацию хлеба для длительных зкспидиций и возможно, приготовление в банке теоретически тесто подошло закатали 120 градусов должно хватить .
Здравствуйте ! Спасибо большое Вам за канал, с интересом изучаю. Подскажите пожалуйста подойдет ли для этого рецепта плавленный сыр из творога. Благодарю!
Очень нравятся ваши ролики. Заказала паровой автоклав. Сейчас просматриваю разные рецепты. Меня смущает один момент- хранение готовых ( в моем случае) баночек при комнатной температуре. Какую литературу с технологическими раскладками по температуре и временем выдержки Вы посоветуете почитать? Очень интересуют именно консервы с молоком или молочными продуктами в составе. Если подобная технология такая простая- почему в продаже нет подобной консервации? Я этим вопросом озаботилась совсем недавно и была бы Вам очень признательна за ответ. Спасибо! ❤️❤️❤️
почитайте советскую классику (но учитывайте что автоклав домашний это не совсем промышленный автоклав и есть свои особенности ) Рогачев В.И. (ред.) Справочник по производству консервов 1-й том содержит общие вопросы консервирования, сведения по оборудованию и автоматизации консервного производства; во 2-м томе приведены справочные данные о таре для консервов, сырья и полуфабрикатов; 3-й том посвящен характеристике сырья, технологии и химико-техническому контролю производства консервов из мяса, рыбы и молока; 4-й том содержит такие же сведения по производству овощных и плодово-ягодных консервов. Справочник предназначен для инженеров, техников и мастеров консервной промышленности. ну и очень хорошо расписано как время и температуру считать - коэффициент Ф у Генрих Кайм Технология переработки мяса. Немецкая практика
Класс! Вот, я за такой соус и спрашивала у Вас под роликом, где Вы делали плавленный сыр. Спасибо большое, Константин! И для фрикаделек из рыбы подойдёт такой соус?
@@dobroslav13 Я давно видела рецепт фрикаделек в сырном соусе в автоклаве, но тогда у меня не было автоклава и рецепт не сохранила, хотя понравился. А сейчас и автоклав есть (кстати, брала по Вашей ссылке), и морозилка забита щуками, надо освобождать! Главное, сырный соус, спасибо ещё раз от души! Я искала везде 🤣
Добрый день Константин! Очень хороший рецепт Вам большое спасибо,за такие вкусняшки! Хочу у Вас спросить ,можно ли приготовить по этому рецепту индейку и добавить грибы?
@@dobroslav13 Добрый день Константин! Купила сегодня индейку, в понедельник буду готовить , у меня вопрос ,сколько нам шампиньонов положить к ик мясу в баночку 0,5?
Супер, спасибо! А со свининой вместо циплятины тоже ведь можно сделать? Тоже должно быть вкусно и интересно... сегодня только свинину тушил, надо было попробовать с сыром. (Комент пишу в процессе просмотра).
Добрый день Константин! Готовлю индейку с грибами и сырным соусом, подскажите пожалуйста,как класть грибы , сверху мяса и надо ли их солить отдельно? Спасибо!
Добрый день! Спасибо за видео! У меня не так давно появилась идея: сделать из фарша грудки и риса фрикадельки, и залить это сливочно-чесночным соусом и приготовить в автоклаве, как считаете, имеет ли место быть такое дело? и, если да, то не могли бы вы проверить?
камедь на много лучше в работе. ролик этот очень старый и я про неё тогда особо и не знал. начал бы с 5 грамм на литр и там уже если что поткорректировал под нужный результат
Добрый день! Подскажите на какую мощность ставить запайщик для пакетов? Пакеты покупал у Митрича по Вашей рекомендации! Прибор fs-300 b с шириной шва 8 мм!!!
Курица без кости, не вижу никакого смысла консервировать кости. Беру маленький острый нож и снимаю мясо с кости, из костей варю бульон и его тоже консервирую
Здравствуйте ! Из видео и описания (пропорции по рецепту под видео) не понял сколько брать обжареного лука? Или лук не относится к "базовому" варианту рецепта?
Здравствуйте Константин! Хочу сделать паштет из говяжьей печени, подскажите пожалуйста при какой температуре и сколько минут готовить в автоклаве? Спасибо!
Из говяжьей будет сильно железистый привкус. А готовить схем много разных есть холодное сырьё или предварительно териообработанное.. Базовый вариант это стандартный мясной режим
Константин, я его приготовлю с жареным луком и морковью ,он будет уже готовый, просто надо в автоклаве для хранения. Поэтому и не знаю сколько по времени держать ?
ну по факту это ж обычные мясные консервы, отсюда и режим, если время-температура уменьшается для повышения качества органолептики продукта тут уже нужен расчет под конкретную банку температуру загрузки время нагрева. время остывания
@@dobroslav13 Спасибо Константин! Обязательно так и сделаю, положу в банку индейки 300гр, грибы жареные 100гр, и соус сырный ,где-то должно войти около 80гр, как Вы считаете на баночку 0,5л будет нормально?
Вы такой мастер,сделайте рецепт как приготовить рыбную икру в автоклаве,может в каком нибудь соусе,может ещё как ,нигде не нашла ничего подобного.накопилось много щучьей икры .везде есть ролики как солить ,а как сделать, чтоб долго хранить ,нет.думаю не в одна такая
Икру в автоклаве не сделать, она сварится и будет не вкусно. Тут только солить и морозить. Пот крайней мере я не знаю как сделать так что бы белок в ней не свернулся
Ну так вот в этом рецепте в пакете 450 грамм 350+100 В войне народ готовит, но нужно делать в режиме на воде с заглушеным обратным клапаном и пакеты должны быть прижаты от всплытия
У Константина автоклав на воде и с автоматикой. Он включил и забыл на время, как там нагревает тэн и отсчитывается время - его не волнует. Вы делаете по инструкции к своему автоклаву. Например, у меня для птицы 120° 40 минут. Автоклав Юпитер 23л. Время отсчитывается от выхода на требуемую температуру, т.е. 120°.
Добрый день или вечер. Хочу получить совет. Купил раньше беларусский автоклав, заказывал на 24 литра, а пришел на 30. Не очень мне он понравился. Возраст,а он довольно тяжёлый, на газовую плиту ставится плохо. Вообще купил другой из нержавейки толщиной 1,5 мм, кассетный и не дорогой. В него входит 12 пол литровых банок. Но меня смущает его характеристики. Максимальная температура 110 градусов, но правда он не взорвется так как давление не превышает 0,3 бар, клапан у него простейший. Так вопрос надо ли увеличивать время автоклавирования, ели рекомендуют мясо 40 минут, птица и рыба 30 минут? Спасибо.
добрый день . 110 градусов явно маловато (при условии такого времени, оно намного больше при таких температурах должно быть) . давление 0,3 очень тоже странное, клапан на сколько стоит аварийный? что за автоклав? случайно не консерватор который на урале делают пользуясь названием именитого бренда?
@@dobroslav13 Я в сети читал, что при промышленном приготовлении консервов температура среды не превышает 110 градусов. Сегодня сделал куриные крылышки в банках 500 млл, готовил при 110 гр один час. Завтра открою 1 банку и напишу результат.
жарить лучше не до готовности, а просто дать хорошую румяную корочку, в банку лука и овощенй можно добавить, бульончика еще хорошо крутого. в результате конечно же не шашлык будет, но очень вкусная консерва с дымком во вкусе. хранится так же как тушенка
Я опять по поводу икры ,пусть будет вареная,ведь в магазине продают в баночках и икру мойвы и других рыб,то в майонезной заливке,то ещё в чем,я имею ввиду,чтоб был например какой нибудь паштет,или намазка на хлеб,не обязательно чтоб икра была внешне как соленая
ДОБРОСЛАВ пожалуйста посмотри и Обьясни по моему коментарию : Можно ли жареную картошку, запеченую по деревенски поместить в реторт пакет и запаять без дальнейшей готовки в автоклаве. Спасибо за ранее за обьяснение. С меня подписка и лайк. Очень жду.
Запаять в пакет можно всё что угодно, только чего вы хотите добиться отправкой жареной запеченой картошки в пакет? В нём она будет так же себя чувствовать как и в любом другом пакете без дополнительных манипуляций
Цена этих пакетов, не гуманная, я лучше банку с винтовой крышкой, банка сохраняется, а крышек я в этом году купил по 10₽ шт. Они конечно не сильно айс, но на 1 раз норм. А хранение, делать надо столько, сколько съедается.
у банки и пакета разные цели. банки не всегда возвращаются, а часто отдаются бесследно, банки тяжело таскать в горы и в пешие походы, банки рискованней почтой отправлять, при хранении пустой тары 1000 пакетов занимают место 2-3 банок, так что у всего есть плюсы и минусы, идеальной упаковки не существует
@@dobroslav13 ну если только в походы, и на продажу. Хранение для себя и банка сгодиться. Но скажу по секрету, я и банки в марте купил по 17₽. Надо просто покупать их не в сезон, тогда и цена норм.
Что бы приготовить курицу в сырном соусе в реторт пакете или стеклянной банке 0,5 литра , это очень вкусное, сытное и аппетитное блюдо, нам понадобится :
закладка 350 грамм курятины (посол предварительный 1%5) и 100 грамм сырного соуса
Для приготовления 1 кг сырного соуса
700 грамм бульон
300 грамм плавленый сыр
соль 2-5 грамм (от солености сыра)
пчм 2 грамма
чеснок сухой 3 грамм
кардамон 2 грамма
сахар 5 грамм
мука обжаренная 15-25 грамм от желаемой густоты
Режим стерилизации аналогичен всем куриным консервам. В моем случае 113 градусов 35 минут (автоклав на воде, консерватор с эбу)
Доброслав, хочу сделать сосиски консервированые. Хочу услышать-увидеть ваши рецепты и подходы к ним. Рецептура от "утопленцев" только частично подходит, имхо. Примете такой заказ на ролик? А, если рассол еще съедобный, мми.., уже хочу. З.ы.: томаты почему-то не долюбливаю. Ем только свежие.
с сосисками экспериментирую всякое разное, позже будут ролики как до ума идеи доведу
Большая находка, попасть на ваш канал. Попробовав приготовить всего один раз по вашему рецепту, остановится уже не получится, спасибо больше за ваш профессионализм.
@@ИринаДанько-р7ъ во благо
Сделала уже!👍🤪 14 реторт-пакетов. Я обожаю сырный соус, часто его делаю и просто так - как дип к какому-либо блюду. Только для более сырного вкуса беру не плавленный сыр из коробочек, а сыр в пластинках для бургеров. А если взять такой в пластинках чеддер, то у соуса еще и цвет будет солнечно- желтый. Поэтому и тут взяла 50 на 50 - плавленный из коробочки с кусочками ветчины+чеддер в пластинках. Ну и муку кладу обязательно для загущения. Супер получилось!!! Била себя по рукам, чтобы было, что в консервы положить, а не съесть сразу.))))) За рецепт спасибо!💞
да, чеддер бургерный отлично пойдет, он и яркий и ароматику свою имеет! надо будет поиграться с такими пластинками
Скажите, сколько можно хранить эту заготовку или это приготовил и поел???
@@boro6490В банках 2 года , в ретотах 1 год.
Учусь, учусь и учусь. Спасибо огромное
Спасибо, Константин!
Интересный рецепт!
Нужно пробовать.
Непременно нужно и будет вкусно ✋
Тот кто пишет такие вещи глупее выглядит чем кажется, не нравится не смотри, мне лично интересны ролики Константина , мастеру мое почтение и уважение !!! 🙏🌹❤️Казахстан, алма-ата
Вчера открыла пакетик для пробы. Очень и очень замечательно! Буду делать ещё однозначно!👍))))) Для разнообразия в самый раз.
👍✌
Красавчег...профессиональный ролик для просмотра и ,,вербовки,, в ряды любителей вкусного и интересного)))
Чем больше любителей вкусного и интересного, тем прекрасней наш мир будет 😁✋
Очень понравилось то, что сделал маленькие кусочки, это очень удобно, особенно если дома есть дети! Просто супер!
Вот да, почему то многие любят огромными кусками, а потом их ломать
А как по мне, то маленькие кусочки для пакетов не подходят. Я в пакеты кладу большие куски, а маленькие в банки
Здоровья вам и вашей семье.
🙏✋
Благодарность за труды!👍😊
Во благо ✋
Очень достойный и вкусный рецепт!!!
Отличная заготовка под вкусный быстрый ужин 😁
Спасибо, Константин!!! Вы услышали мою просьбу о курице в сливочном соусе. Помню, что сливочный не стабилен. Но сырный соус это тоже почти сливочный. Спасибо!!! Добра!
По мнению моих дегустаторов этот вкуснее сливочногл
@@dobroslav13 поэтому буду готовить. Хочу попробовать еще грибы добавить, шампиньоны. Сделаю 2 партии, с и без. Завтра курица приедет. Заготовка мясная болоньеза пошла на ура. Даже не ожидала. Для лазаньи самое то! Быстро и вкусно.
с грибами тоже доделаю, чуть позже свой вариант покажу, грибы обязательно обжаривайте до румянца на сливочном масле
@@dobroslav13 я грибы всегда жарила, но не до румянца, почему- не знаю, чисто на интуиции. Свежие только в грибной суп кладу. А почему надо обязательно жарить?
Мастер супер 🙌🏼 спасибочки за труд! 👍
во благо!
Приготовила)) очень вкусно. Спасибо за рецепт
Служил в Монголии в конце 80-х, начале 90-х (время главного продукта в магазинах - береговой сок, и макароны + карточки на всё), в Монголии из продуктов было всё, как в Греции))) Была консервы "Цыплёнок в собственном соку", класная, вкусная консерва, единственный минус, не во всех консервах все косточки мягкие, раз на раз не приходилось.)))) Удачи Константин, и спасибо за напоминание о молодых годах!!!))))
Берёзовый сок извините)))))
монгольская тушенка говяжья очень хороша была, говорят и сейчас качество на высоте
@@dobroslav13 Монгольской не пробовал, у нас была советская, а уже в Забайкалье была китайская "Великая стена", вкусная, особенно на чёрный хлебушек, но как повезет, одна банка - мясо с жиром, другая - жир с мясом))), но вкус хороший. А монгольской тушенки не пробовал, и даже по моему её не видел.
Прям очень вкусно выглядит, надо обязательно попробовать! Спасибо большое 👍
Костя, как всегда вдохновил меня! Сделала курицу в сыром соусе. Ты умниц
Очень понравилось.Ну и, конечно, начала экспериментировать. Сделала свинину (нежирную) в таком соусе, понравилось! И, главное, сделала св.рыбу в сыром соусе с овощами: баклажаны замариновала и слегка обжарила, Болг.перец без кожицы.... Мне понравилось. Спасибо за идею!!!!
причем постоит подольше курица и станет еще вкуснее
а соус да, очень универсальный
Как я нашла ваш случайно! Какая удача!
Добро пожаловать ✋
Ураааа))) Новый ролик))))) Спасибо!)))
во благо :)
Представила этот гарнир с макарошками и сразу слюнки потекли.Такие ролики нельзя смотреть на тощий желудок.
С рисом тоже очень даже вкусно получается 😁
@@dancooper8780 Во-первых, на "ты" мы с вами не переходили и точно не перейдем;
во-вторых, здесь очень приятный, культурный и вкусный канал, с такими же прекрасными подписчиками, а вы, со своей "желчью", которая льётся из вас, совсем не по адресу🤷♀️.
А по слюням вы прям ас, видимо больная тема и хорошо уже изученная😄.
А так-то, конечно, я понимаю, что сейчас весна, которая не прошла мимо вас)) обострения у всех по-разному проявляются 😆 Всего хорошего!
Гарниры могут быть разными, курица в сырном соусе - основное блюдо.
@@dancooper8780 😆😆😆😆 тяжело, наверное, вам. Сочувствую!
Спасибо за рипцепт👍👍👍
Пожалуйста ✋
Супер!
А кому не нравиться в составе чеснок, тот вампир😂
Спасибо за рецепт!
Мало кто из чесноконелюьмтелей почувствует его в этом соусе 😁 проверено ни раз 🤣🤣🤣
Многие дети не любят специи. Чеснок в частности. Перец черный молотый тоже от гостовских рецептур для своей семьи уменьшаю в четыре раза. Так что на вкус и цвет все фломастеры разные, но фиолетовые самые вкусные 😄
Спасибо за видео! Попробую..
Я кстати получил волшебный вкус куриной тушенки - добавив немного обычного соуса барбекю из магазина.
*А есть у вас рецепты каких-либо салатов на зиму в автоклаве?
овощная консервация вот в этом плейлисте th-cam.com/play/PLFGZ6Rg8m78NMHQTk9pwQm-XH2MZs_1bI.html
в этом году планирую большое пополнение рецептов
Досмотрел. Класс! Жаль на пару в пакетах нельзя. Хочется. Удобно выглядит процесс. И не побьются при хранении и транспортировке:)
А что мешает перейти в режим на воде?
@@dobroslav13 у меня автоклав не выдержит 4 атмосферы. Стенки тонкие. А вкладываться в новый автоклав нерентабельно пока. Работает и ладно:)
@@KarpovVM 4 атмосферы зачем? у меня рабочее в районе 1,5 , аварийный клапан на 2,5
Красотища!
вкуснотища :)
Спасибо... Большое за видио
во благо!
Priwet !!! Laik !!!
Добрый вечер!
Было бы интересно посмотреть консервацию хлеба для длительных зкспидиций и возможно, приготовление в банке теоретически тесто подошло закатали 120 градусов должно хватить .
С бисквитами пока экспериментирует и булками
Для длительных экспециций раньше все в сухом виде заготавливали даже мясо.... Если не на себе тащить тогда можно и хлеб стерилизовать.
Здравствуйте ! Спасибо большое Вам за канал, с интересом изучаю. Подскажите пожалуйста подойдет ли для этого рецепта плавленный сыр из творога. Благодарю!
если расплавлен правильно , то да
Очень нравятся ваши ролики. Заказала паровой автоклав. Сейчас просматриваю разные рецепты. Меня смущает один момент- хранение готовых ( в моем случае) баночек при комнатной температуре. Какую литературу с технологическими раскладками по температуре и временем выдержки Вы посоветуете почитать? Очень интересуют именно консервы с молоком или молочными продуктами в составе. Если подобная технология такая простая- почему в продаже нет подобной консервации? Я этим вопросом озаботилась совсем недавно и была бы Вам очень признательна за ответ. Спасибо! ❤️❤️❤️
почитайте советскую классику (но учитывайте что автоклав домашний это не совсем промышленный автоклав и есть свои особенности ) Рогачев В.И. (ред.) Справочник по производству консервов 1-й том содержит общие вопросы консервирования, сведения по оборудованию и автоматизации консервного производства; во 2-м томе приведены справочные данные о таре для консервов, сырья и полуфабрикатов; 3-й том посвящен характеристике сырья, технологии и химико-техническому контролю производства консервов из мяса, рыбы и молока; 4-й том содержит такие же сведения по производству овощных и плодово-ягодных консервов.
Справочник предназначен для инженеров, техников и мастеров консервной промышленности.
ну и очень хорошо расписано как время и температуру считать - коэффициент Ф у Генрих Кайм Технология переработки мяса. Немецкая практика
Доброе время суток!Константин, а какую часть курицы вы предпочитаете в этом рецепте?
@@Ольга-ш8м филе бедра и голени
Класс! Вот, я за такой соус и спрашивала у Вас под роликом, где Вы делали плавленный сыр. Спасибо большое, Константин! И для фрикаделек из рыбы подойдёт такой соус?
Надо пробовать, это достаточно универсальный соус
@@dobroslav13 Я давно видела рецепт фрикаделек в сырном соусе в автоклаве, но тогда у меня не было автоклава и рецепт не сохранила, хотя понравился. А сейчас и автоклав есть (кстати, брала по Вашей ссылке), и морозилка забита щуками, надо освобождать! Главное, сырный соус, спасибо ещё раз от души! Я искала везде 🤣
как попробуете напишите, интересно как вам будет по вкусу
@@dobroslav13 Хорошо.
Добрый день Константин! Очень хороший рецепт Вам большое спасибо,за такие вкусняшки! Хочу у Вас спросить ,можно ли приготовить по этому рецепту индейку и добавить грибы?
Да, конечно можно, а если грибы лесные то вообще супер будет
@@dobroslav13 Добрый день Константин! Купила сегодня индейку, в понедельник буду готовить , у меня вопрос ,сколько нам шампиньонов положить к ик мясу в баночку 0,5?
Супер, спасибо! А со свининой вместо циплятины тоже ведь можно сделать? Тоже должно быть вкусно и интересно... сегодня только свинину тушил, надо было попробовать с сыром. (Комент пишу в процессе просмотра).
да, можно попробовать, только не жирного свина брать
Подскажите режим в автоклаве на пару в баночках твист 0,45
Аналогично тушенки из курицы в вашем автоклаве
Добрый день, как всегда рецепт бомба (голодным не смотреть). Константин, подскажите пожалуйста а в вакууматоре можно запаять эти пакеты? Спасибо.
Не всё берут, нужно пробовать. Некоторые успешно паяют
Добрый вечер Константин.прошу совета- режу хребтовое сало на кусочки для сервелата ,оно очень жесткое.не испорчу ли в результате колбасу ? Спасибо.
В сервелат лучше с лопатки брать или грудинку, более мягкое, а зребиовое оно кубиком в Московскую или любительскую хорошо идет
Подскажите,пожалуйста режим для пара?
Он в разных автоклавах может незначительно отличаться. Аму вас в инструкции не указан режим для мяча и птицы?
А, нет на WB там в наличии пакетов
Надо бы сайт производителя
Я думаю сырный соус делать нужно для себя из хороших сливок и сыра типо блю чиза
Подскажите, можно ли в этом рецепте использовать готовый купленный сырный соус?
если тот что на основе майонеза сделан то нет, он хлопьями отсечется. совсем не то будет
Добрый день Константин! Готовлю индейку с грибами и сырным соусом, подскажите пожалуйста,как класть грибы , сверху мяса и надо ли их солить отдельно? Спасибо!
Лучше всего мясо и грибы перемешать и заливать соусом. Солёность дело вкуса. Я всё компоненты солю из расчёта 1%, но тут сыр уже солёный, учтите это
@@dobroslav13 Спасибо большое! Поняла, мясо солю ,грибы нет, соус очень вкусный!!!!!
👍
Добрый день! Спасибо за видео! У меня не так давно появилась идея: сделать из фарша грудки и риса фрикадельки, и залить это сливочно-чесночным соусом и приготовить в автоклаве, как считаете, имеет ли место быть такое дело? и, если да, то не могли бы вы проверить?
Я делаю похожий рецепт, там есть заморочки с подготовкой риса и бланшировкой заготовок. Как следующий раз буду делать, сниму рецепт на канал
@@dobroslav13 буду очень благодарен!
но скоро не обещаю, пока еще запас большой
@@dobroslav13 мне не куда торопиться))
@@dobroslav13 очень ждём
Костя , добрый день или вечер! Если заменить муку на камедь , сколько грамм надо на 1 литр соуса, 5грамм норма? Или все таки мука лучше?
камедь на много лучше в работе. ролик этот очень старый и я про неё тогда особо и не знал.
начал бы с 5 грамм на литр и там уже если что поткорректировал под нужный результат
Костя!!!! 👍👍👍
Здравствуйте.
А на пару какой температуры придерживаться и сколько по времени?
аналогично любой птице в вашем автоклаве, будь то курица или индейка, на пару в среднем на 50% дольше чем на воде
@@dobroslav13 спасибо
А вот, блины с мясом возможно в упаковке реторт? Актуально наготовить к началу дачного сезона, когда нет времени готовить
Не пробовал так делать, обычно морожу готовые в вакууме, а потом прогревают обжариваю
Здравствуйте. Какую часть курицы (грудка, бедро) рекомендуете для данного рецепта? Да и вообще для тушенки из курицы...
Бедро и голень чаще всего использую, тк более сочное мясо чем грудка
😘👍🙏❤спасибо
Во благо
@@dobroslav13 Константин,спасибо за запайщик, я его нашла в Краснодаре в среду мне привезут!😘😘😘🤗
Добрый день! Подскажите на какую мощность ставить запайщик для пакетов? Пакеты покупал у Митрича по Вашей рекомендации! Прибор fs-300 b с шириной шва 8 мм!!!
На максимум 8.
И верхнюю прижимную планку переверните (куда цифры крепятся вверх поверните, что бы прижим гладкой полосой шёл
Курка с косточкой если нет как отделяете Спасибо
Курица без кости, не вижу никакого смысла консервировать кости.
Беру маленький острый нож и снимаю мясо с кости, из костей варю бульон и его тоже консервирую
Здравствуйте ! Из видео и описания (пропорции по рецепту под видео) не понял сколько брать обжареного лука? Или лук не относится к "базовому" варианту рецепта?
опция - у меня 20 грамм на 1 кг соуса
Добрый день, отличный рецепт, подскажите что за автоклав у Вас с автоматикой? Можно ссылку?
Автоклав Консерватор с ЭБУ от компании Форком
clck.ru/Yn52d
Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ
@@dobroslav13 Спасибо 👌
@@pavelavtuhovich662 на канале больше сотни роликов с этим автоклавом и все про него много раз рассказано
Констан, ещё вопрос, кардамон 2гр. это уже очищенный от скорлупы?
Нет. Коробочки
Здравствуйте Константин! Хочу сделать паштет из говяжьей печени, подскажите пожалуйста при какой температуре и сколько минут готовить в автоклаве? Спасибо!
Из говяжьей будет сильно железистый привкус.
А готовить схем много разных есть холодное сырьё или предварительно териообработанное.. Базовый вариант это стандартный мясной режим
Константин, я его приготовлю с жареным луком и морковью ,он будет уже готовый, просто надо в автоклаве для хранения. Поэтому и не знаю сколько по времени держать ?
ну по факту это ж обычные мясные консервы, отсюда и режим, если время-температура уменьшается для повышения качества органолептики продукта тут уже нужен расчет под конкретную банку температуру загрузки время нагрева. время остывания
@@dobroslav13 Баночка 0,3л? Конечно буду класть когда остынет
хоть 0,3 хоть 0,5 как у тушенки без разницы в данной схеме иначе я говорю же что очень много других факторов и подбирается индивидуально
А можно такой же рецепт только ещё и с рисом?
Рис липкий будет.
Курицу с овощами с рисом без соуса делаю, рис рассыпчатый
Добрый день Константин! Подскажите пожалуйста сколько грамм мяса индейки и жареных шампиньонов класть в баночку 0,5л Спасибо!
ну ну тут надо по вашему вкусу смотреть. как будут ужарены грибы
я бы клал 300 грамм мяса и 150 грамм соуса грибного
@@dobroslav13 Спасибо, я хочу ещё грибы и Ваш сырный соус,
обязательно обжарить их предварительно или хотя бы бланшировать, что бы как минимум вдвое уменьшились
@@dobroslav13 Спасибо Константин! Обязательно так и сделаю, положу в банку индейки 300гр, грибы жареные 100гр, и соус сырный ,где-то должно войти около 80гр, как Вы считаете на баночку 0,5л будет нормально?
я думаю маловато соуса будет. лучше 270 мяса - 80 грибов и 120-130 соуса. это если в дальнейшем не в чистом виде есть, а с макаронами или рисом
Вы такой мастер,сделайте рецепт как приготовить рыбную икру в автоклаве,может в каком нибудь соусе,может ещё как ,нигде не нашла ничего подобного.накопилось много щучьей икры .везде есть ролики как солить ,а как сделать, чтоб долго хранить ,нет.думаю не в одна такая
Икру в автоклаве не сделать, она сварится и будет не вкусно.
Тут только солить и морозить.
Пот крайней мере я не знаю как сделать так что бы белок в ней не свернулся
Добрый день. Классный рецепт. Подскажите пожалуйста, можно ли в пакет заложить больше 350 грамм? Не лопнет? Автоклав Вейн, можно ли приготовить в нём?
Ну так вот в этом рецепте в пакете 450 грамм 350+100
В войне народ готовит, но нужно делать в режиме на воде с заглушеным обратным клапаном и пакеты должны быть прижаты от всплытия
@@dobroslav13 Спасибо большое. Буду пробовать.
сколько по времени готовить в автоклаве на пару?
нужно смотреть рекомендации к конкретному автоклаву. в среднем это минут 50-55
Добрый день. Нет плавленного сыра, есть твердый натертый замороженный. Возможна ли замена?
Нет, не получится, можно из твёрдого сыра сделать плавленый самому, ролик есть на канале.
А потом уже в данное блюдо
@@dobroslav13 спасибо, сейчас поищу
А если сыроплав добавить в колбасный фарш, после тепловой обработки, она будет наказывать как паштет???
Нет. В колбасы использовать лучше роклет или эменталь
как понять: "посол предварительный 1%5"?
Порезать мясо, перемешать его с 1% соли, те 10 грамм на 1 кг, и дать один час постоять, раз в 15 минут перемешивать
Порезать мясо, перемешать его с 1% соли, те 10 грамм на 1 кг, и дать один час постоять, раз в 15 минут перемешивать
@@dobroslav13 Спасибо. Теперь к пчм добавится 1%5.
Как убирать масло из жаренного лука?
А зачем его убирать?
А если делать в обычном автоклаве, сколько варить при достижении температуры 113 градусов? Ведь за 35 минут он даже не нагреется до этой температуры.
У Константина автоклав на воде и с автоматикой. Он включил и забыл на время, как там нагревает тэн и отсчитывается время - его не волнует. Вы делаете по инструкции к своему автоклаву. Например, у меня для птицы 120° 40 минут. Автоклав Юпитер 23л. Время отсчитывается от выхода на требуемую температуру, т.е. 120°.
Ну вам в принципе ответили уже.
Автоклавы они всё обычные, вы лучше указывайте какой у вас конкретно клав
@@dobroslav13 спасибо
А почему здесь не добавляете ксантовую камедь ?
а потому что ролику 3 года и тогда с камедью не работал еще
@@dobroslav13 Тогда посоветуйте , сколько грамм , ксантовой камеди , нужно на указанное Вами количество. 🙏
4-7 грамм на 1 кг соуса в зависимости от желаемой густоты
Добрый день или вечер. Хочу получить совет. Купил раньше беларусский автоклав, заказывал на 24 литра, а пришел на 30. Не очень мне он понравился. Возраст,а он довольно тяжёлый, на газовую плиту ставится плохо. Вообще купил другой из нержавейки толщиной 1,5 мм, кассетный и не дорогой. В него входит 12 пол литровых банок. Но меня смущает его характеристики. Максимальная температура 110 градусов, но правда он не взорвется так как давление не превышает 0,3 бар, клапан у него простейший. Так вопрос надо ли увеличивать время автоклавирования, ели рекомендуют мясо 40 минут, птица и рыба 30 минут? Спасибо.
добрый день . 110 градусов явно маловато (при условии такого времени, оно намного больше при таких температурах должно быть) . давление 0,3 очень тоже странное, клапан на сколько стоит аварийный?
что за автоклав? случайно не консерватор который на урале делают пользуясь названием именитого бренда?
@@dobroslav13 Нет. Автоклав BINGO, Украина. г Черновцы, завод " УКРПРОМТЕХ"
ясно, с моей точки зрения явно мало времени для такой температуры , да и температуру бы повыше поднять надо
при таких раскладах с белорусом спокойней
@@dobroslav13 Я в сети читал, что при промышленном приготовлении консервов температура среды не превышает 110 градусов. Сегодня сделал куриные крылышки в банках 500 млл, готовил при 110 гр один час. Завтра открою 1 банку и напишу результат.
ну не знаю где в промышленности не превышает 110 , если классические учебники почитать то там температура выше гусаковский, рогачев , например
А курочка филе или с косточкой?
только филе, никогда не консервирую кости и вам не советую. а трубчатые кости консервировать , так еще и опасно
@@dobroslav13 спасибочки 🤗
Бро! Подскажи пожалуйста, если я шашлык пожарю и потом в банку и в автоклав, на 40 минут стерелизации, будет ли он хранится долго?
жарить лучше не до готовности, а просто дать хорошую румяную корочку, в банку лука и овощенй можно добавить, бульончика еще хорошо крутого. в результате конечно же не шашлык будет, но очень вкусная консерва с дымком во вкусе. хранится так же как тушенка
Константин, а можно для этого рецепта использовать бульон от говяжьего языка остался или только куриный?
можно конечно. не переживайте никто к вам домой не приедет и не отругает за это :)))
@@dobroslav13 в общем, по принципу, кашу маслом не испортишь) спасибо)
Это называется адаптация по ситуации
👍👍👍
А почему сегодня без "горюччего?"🙁😋
Работы много, горячий сезон в саду и огороде
Доброе утро а как у вас заказать жаркое в автоклаве в реторт пакете порция 350 г. И сколько будет стоить
в настоящий момент нет в наличии
@@dobroslav13 а что из супов есть?
ничего, все супы уехали, теперь жду мясо и птицу как вырастут :)
@@dobroslav13 во я везунчик🤣 какая хоть цена на них с орентируйте примерно?
@@dobroslav13 и сколько стоит тушонка говяжья в 0.5?
Я опять по поводу икры ,пусть будет вареная,ведь в магазине продают в баночках и икру мойвы и других рыб,то в майонезной заливке,то ещё в чем,я имею ввиду,чтоб был например какой нибудь паштет,или намазка на хлеб,не обязательно чтоб икра была внешне как соленая
а вы обратите внимание что они всегда стоят только в холодильниках и сроки годности там небольшие
Срок хранения?
аналогично остальным мясным консервам и тушенкам что по температуре что по времени
Константин, курица тоже от 320 рублей за кг, так что скоро будет в стране новая партия единая вегороссия
Это да, но всё дешевле хорошей свиньи, не говоря о говядине
ДОБРОСЛАВ пожалуйста посмотри и Обьясни по моему коментарию :
Можно ли жареную картошку, запеченую по деревенски поместить в реторт пакет и запаять без дальнейшей готовки в автоклаве. Спасибо за ранее за обьяснение. С меня подписка и лайк. Очень жду.
Запаять в пакет можно всё что угодно, только чего вы хотите добиться отправкой жареной запеченой картошки в пакет? В нём она будет так же себя чувствовать как и в любом другом пакете без дополнительных манипуляций
Понял, спасибо большое за ответ.
👍❤️🤗
А на пару нельзя?
Если вы про работу с ретортами, то я не умею. Хотя что мешает перевести автоклав в водяной режим.
Как я понимаю давление не нужно
преддавление накачивать в автоклав? нет. я ничего не качаю дополнительно, главное избежать скачка давления при остывании, те медленное остывание
Спасибо
Курятина пока доступна, пока.
Ты курице кровную месть объявил? Второй ролик и все с курицей))))
а что они под ногами то мешаются - туда сюда шастают., поросенок то сидит себе спокойненько и похрюкивает, никому не мешает :)))
@@dobroslav13 вот это правильно! А то чё они?))
вот вот, а мужик их, тот вообще по утрам как дурной орет, спать не даёт
Цена этих пакетов, не гуманная, я лучше банку с винтовой крышкой, банка сохраняется, а крышек я в этом году купил по 10₽ шт. Они конечно не сильно айс, но на 1 раз норм. А хранение, делать надо столько, сколько съедается.
у банки и пакета разные цели. банки не всегда возвращаются, а часто отдаются бесследно, банки тяжело таскать в горы и в пешие походы, банки рискованней почтой отправлять, при хранении пустой тары 1000 пакетов занимают место 2-3 банок, так что у всего есть плюсы и минусы, идеальной упаковки не существует
@@dobroslav13 ну если только в походы, и на продажу. Хранение для себя и банка сгодиться. Но скажу по секрету, я и банки в марте купил по 17₽. Надо просто покупать их не в сезон, тогда и цена норм.
@@archi249 скажу по секрету, я банки в сезон по 12,5 купил намедни и крышки по 5,5 для стерилизации:))))))) надо знать где покупать :)
@@dobroslav13 логично, так что пакеты не актуально)))
Кому как 😃
!!!!!!!!!
Доброслав, снижайте настойчивость рекламы пакетов! Я их второй месяц купить не могу. Всё расхватывают
как горячие пирожки в базарный день :))) всем нужны :)))
Много болтовни никчёмной , даже смотреть не хочется
Не смотрите, вас кто-то силой заставляет?
Нихрена... Я месяц голодный буду?! Только банка остыла-приступаю к дегустации!