Да, классный рецепт. Для зожников находка. Идеально по БЖУ получается. Гречка (угли длинные , источник магния), котлета (животный белок, холестерин полезный для выработки тестостерона). А как по мне обычному труженику, так это прям находка. Самое то с собой такую баночку на сенокос взять перекусить. Спасибо , Константин за идею. Разумеется лайк🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍
@@dobroslav13 да, с индейкой это прям супер, однако там если совсем углубляться , то одной индейки мало если по-хорошему. Чем разнообразней рацион (говядина, индейка, курица, утки, гуси,крольчатина, баранина и даже свинина, рыба, морепродукты) тем лучше. Могу объяснить по чему , но это очень долго, нудно и наверно не на этом канале. У топовых спортсменов огромное количество денег уходит на еду.По этому с говяжьей или даже со свиной или 50/50 котлеткой будет самое то для разнообразия.
Доброе утро! 3 года облизывался на Ваш автоклав и вот неделю назад он пришёл!!! Ура!!! Сразу сделал Мясо в сырном соусе и гречку по купечески. Мясо в соусе получилось прекрасным, а вот пакеты с гречей почти разошлись, печалька. Я готовил на обычных программах, теперь понимаю, что вторые блюда надо готовить со сливом воды 80 градусов! Благодарю Вас мой идейный вдохновитель!!!!!! Мира, добра, здоровья и новых рецептур радующих нас!!!!! Доброслав поделитесь рецептом буженины в реторт пакете!!! Заранее благодарю!!! Твой постоянный зритель и подписчик Руслан.
Потому что запайщик пакетов нужен нормальный. А не эту за две тыщи пародию. За 11 косарей взял постоянного нагрева. Шов хер разорвешь. Заводские быстрее лопнут.
Замечательный рецепт, повторю обязательно, спасибо большое, Константин! 👍👍👍 Гречку делаю для каш, как вы научили, нам на бульоне нравится, его я сразу наварила много и по банкам 0,8 л с бугельным замком заготовила впрок- всегда под рукой 😁
Константин, добрый день! Подписалась на вас не смотря на то, что автоклава у меня нет :) Сижу на диете, смотрю ваши видео приготовления разных блюд, и замечаю, что чем сильнее слюноотделение (ибо есть мне нельзя), тем сильнее худею:)))))))))) Спасибо за участие в моем похудании!
Я очень люблю гречку, причем в любом виде, так что это блюдо точно для меня, а с котлетой действительно очень удобно, пришел вечером с работы, разогрел и съел, затрат не так уж и много, а сколько потом экономии времени))) Да супер!
На днях купила автоклав украинский. Вся инструкция и рецепты на украинском языке, а я плохо понимаю. Сейчас набираюсь знаний по автоклавированию на Ютубе. Спасибо Вам за интересные рецепты и обьяснение всех нюансов по приготовлению.🙏🙏🙏
день добрый..купил автоклав..домашний заготовщик..жена хотела с аатоматикой ..ей впарили автоматику от вейн..естественно не подошел....но подогнал..начали делать...пробывать пересмотрел кучу видео..на Вас подписался..ибо хоть что то толково..и слелал вывод..😅 окащывается автоклав..это не аппарат для приготовления ..а аппарат для консервации😅😅😅
Это первое что нужно усвоить. Стерилизация и приготовление сильно могут во времени расходиться. Поэтому готовый кулинарно продукт не означает безопасный на долгое хранение
@@dobroslav13 абсолютно согласен..добротный ..полуфабрикат..которому надо дойти..и не более..а все остальное завтсит от ..повара..бить его потом или руку жать
@@dobroslav13 Попробуйте! Только готовьте в сковородке под крышкой. Можно сначала лук поджарить, всыпать сухую гречку и залить соком чтобы сок покрыл гречку. Варить на медленном огне и дать настояться.
Константин, спасибо за очередной вкусный и понятный рецепт! Подскажи пожалуйста, где можно купить жареный лук или резаный чеснок, пригодные для закладки в консервы? Или хотя бы их названия и производителей?...
Константин, здравствуйте! Благодарю, за очередное прекрасное блюдо! Подскажите, пожалуйста, на каком показателе от 1 до 8 Вы запаиваете реторт пакеты? Лук сама сушу кубиками без обжарки в дегидраторе,очень нравится.
Сушите лук на высоких температурах, он будет более тёмный, и вкус будет как у обжареного 😊. Я так сушу просто в дегидраторе/сушилке. Подберите температуру (чтобы не пережарить 🙃).
для мяса будет такой же режим как для сырого, ибо потенциальная зараза которая может попасть что на сыром что на готовом (в момент фасовки) будет одна и та же. те не стоит путать кулинарную готовность и стерилизацию. многие люда переживают этот процес отлично, многие преврашаются в размазню, одного правила нет
Добрый вечер подскажет пожайлуста, а для банки 0.5 л такая же грамовка или умнажаем на коафицнт, или это пропорция набанку 0,35 л. Спасибо бодьшое за ответ
Спасибо за быстрый ответ. Буду рекомендовать ваш канал. Единственное мы продаём простые автоклавы на пару и воде. Если можно когда готовите в пакетах обращайте внимание что так же можно готовить и в банках. Для трудных людей😅
Здравствуйте, подскажите сделал тушёнку из утки, 120°с 40 минут, тушёнка получилась розового цвета как будто нитритной соли насыпал, хотя использовал обычную поваренную, единственное что это добавил воды немного, так как утка на кости и не хотелось что бы они торчали из жировой прослойки сверху
бывает такое. от корма и миоглобина в мясе зависит. ну а делать тушенку на кости ... тут конечно выбор каждого, только не забывайте что трубчатые кости опасно автоклавировать особенно в бытовых условиях
@@dobroslav13 честно говоря первый раз слышу об опасности использования трубчатых костей, я так понимаю это связано с тем что они плохо прогреваются? Ну целом я делаю грудинку утки без кости а вот бедра и голень на кости, цвет получился у всей тушёнки одинаково розовый, это сьедобно?
Трубчатая герметичный цилиндр и прогреть его гораздо труднее чем просто мясо, отсюда и риски. По поводу безопасности 100% ответ даст только лаборатория
Каша "По-Купечески, в простеньком паровом автоклаве Домашний заготовщик, получилась на отлично. Но,с котлетами получился конфуз-развалились. Всё делала чётко по Вашим граммовкам,как всегда. Грешу только на одно,не выдержала 115 градусов,временами была и 118-119. Может ли это быть причиной развалившихся котлет?
нет. при 119 не развалятся котлеты, вижу причину в том что слабовато обжарили-бланшировали котлеты, слабо они схватились , корочки не хватило что бы удержать форму
Здравствуйте, хотел поинтересоваться что сделать если перепела перед копчением пролежали в рассоле 4 дня, а надо было 1 сутки, просто света нет закоптить не получается.
Не знаю, в моей семье гречку всегда варили на грибном или курином бульоне. Что просто отваривали гречку, что блюда какие с ней. Просто на воде - это уже какой-то постный вариант ) Потому что если отваривать на воде - очень сухо. На бульоне у гречки другая консистенция, словно смазанная она.
@@eugeenbdob7331 а где вы увидели "на бульоне и с молоком"? Только про бульон было сказано. Вы еще скажите, что про тесто, в которое вместо воды бульон или рассол добавляют, не слышали ) А что про извращения, то мне жареное мороженое таким кажется. Но дело вкуса, кому арбуз, кому свиной хрящик )
@@eugeenbdob7331 еще раз спрошу - где в моем комменте было еще и про молоко, которое вы приплели? Ваша же фраза "гречка на бульоне, и с молоком?" (с). Вы придумали того, чего не было, а потом заговорили про извращение. Так себе претензия.
Добрый день!В 0'5 банку 2 котлеты по 0'75 грамм?(Спасибо за рецепт "Гречка по купечески",получилось на 1000процентов)!Коэфициент на банку _____1,5?❤❤❤❤❤❤
@@dobroslav13 , почему вы говорите,что консервы из автоклава хранятся год? Но,это не так,гораздо больше. У меня банка тушёнки затерялась среди банок около десяти лет,думали,что не годна уже Открыли ,оказалась вполне съедобная😀,так что хранится гораздо дольше
Я обратил внимание, что соль добавляете 1% и от веса фарша и от веса гречки с водой. Это не мало? Просто в ветчину и колбасу 1,8-2% нужно. Поясните пожалуйста.
нет не мало, вы просто теплое с мягким не путайте. в разных продуктах соль по разному воспринимается. если в мясные консервы положить 2% то их есть невозможно будет вот этот ролик по соли посмотрите th-cam.com/video/5qKfUUFobmQ/w-d-xo.html
Когда из пакета выпала котлета... я такой - оО. Офигеть! Спасибо за интересный рецепт! Кстати, если хочется котлеты еще плотнее - можно добавить в фарш яйцо.
на канале сотня роликов о реторт пакетах вот в этом плей листе есть все основные ответы по тому что это и как с этим работать th-cam.com/play/PLFGZ6Rg8m78N4_6d6uiNfFSuxQr61vV0V.html
Беспокоит следующий момент. Нет бульона или другой жидкости, которая бы покрывала содержимое. Между гречкой, и гречкой и котлетой воздух. Не является ли это проблемой при стерилизации? В некоторых источниках пишут, что нужно заливать содержимое жиром или водой, что бы не было воздуха. В этом же смысле есть вопросы по стерилизации птицы с трубчатыми костями. Рецепт отличный. Давно искал что-то в виде мясного блюда с гарниром. Но смущает этот момент.
Не в ту сторону копаете. Часть воздуха в банках всегда остаётся в любых. Жиром заливают что бы верхний слой не был заветренным, подсохшим. А вот трубчатая кость это да, сверх опасная штука для стрелизауии, тк закрытый цилиндр с опасным содержимым который очень трудно прогреть
@@dobroslav13 Спасибо. Буду знать. На Озоне продается много консервы из курицы с костями. Я такое делать опасаюсь. Кроме этого у меня подход, что в банке все должны быть съедобное. Выковыривать их еды осколки костей - такое себе.
я каши пробовал делать с луком жареным не мне не жене по вкусу не понравилось,делаю без лука а при распаковке можно добавить лучка кто захочет ))))))))
любые специи и пряности дело вкуса, не более того. а где нибудь зимой на охоте или летом в лодке в затоне не до каких то добавок - смысл такого блюда - открыл и съел
На водяном автоклаве - 40 минут/ 115* Посоветуйте пожалуйста, прекрасный хозяин, а на паровом автоклаве сколько минут и на какой температуре готовить? Для меня это пока - очень сложно... не хочется переварить или недоварить.
@@dobroslav13 Благодарю вас за ответы! Буду готовить.. Плов, рис, голубцы, тушёнки мясные и рыбные и др. - все на 115 минут 115 градусов, да, менять ничего не надо?
Смотря какой режим, если банка то сразу, если реторт я задаю нужную мне температуру. В пользовательском режиме можно установить любые нужные параметры под конкретную задачу
@@dobroslav13 а как оно сливает одновременно и давление через краник выходит или как? И прям сразу только заканчивается стер при температуре 120 градусов начинается слив? Речь о банке
так вы внимательней ролики то смотрите. ничего не надо добавлять сверх того что сказано в рецепте. вы когда крупу заливаете точным количеством воды - она уже будет готова и лишняя влага там не нужна
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте vk.com/dobroslav13proedy
Для 1 порции
котлета - 100 грамм
гречка 200 грамм
режим стерилизации, автоклав на воде, консерватор Форком 40/115
Для приготовления гречки
1 кг гречневой крупы
1,34 кг воды или бульона
50 грамм лук сухой жареный или 120 грамм свежеобжаренный лук
соль 23 грамма
Котлеты
700 грамм мясо жирностью 20%
лук 100 грамм
булка замоченная 200 грамм
соль 10 грамм
пчм 3 грамма
мускатный орех
Здравствуйте, реторт пакет у вас какого объема?
Да, классный рецепт. Для зожников находка. Идеально по БЖУ получается. Гречка (угли длинные , источник магния), котлета (животный белок, холестерин полезный для выработки тестостерона). А как по мне обычному труженику, так это прям находка. Самое то с собой такую баночку на сенокос взять перекусить. Спасибо , Константин за идею. Разумеется лайк🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍
зожникам котлетку из индейки полагается :) есть у меня и такая версия :)
@@dobroslav13 да, с индейкой это прям супер, однако там если совсем углубляться , то одной индейки мало если по-хорошему. Чем разнообразней рацион (говядина, индейка, курица, утки, гуси,крольчатина, баранина и даже свинина, рыба, морепродукты) тем лучше. Могу объяснить по чему , но это очень долго, нудно и наверно не на этом канале. У топовых спортсменов огромное количество денег уходит на еду.По этому с говяжьей или даже со свиной или 50/50 котлеткой будет самое то для разнообразия.
да там все сложно и очень индивидуально :)
поэтому мы тут просто про еду, обычную и добротную. а дальше уже каждый сам под себя подгонит как ему надо
@@dobroslav13 🔥🔥🔥🔥👍👍👍
Привет из Эстонии. Суперский рецепт. Благодаря Вам у меня получается с первого раза. И мои покупатели кушают и благодарят меня.
рад за вас!
Спасибо! Молодец! Ценю! Всё по делу без "воды"! Доходчиво понятно опыт есть!)) интересно смотреть! Сыну студенту буду делать. 😊
Доброе утро! 3 года облизывался на Ваш автоклав и вот неделю назад он пришёл!!! Ура!!! Сразу сделал Мясо в сырном соусе и гречку по купечески. Мясо в соусе получилось прекрасным, а вот пакеты с гречей почти разошлись, печалька. Я готовил на обычных программах, теперь понимаю, что вторые блюда надо готовить со сливом воды 80 градусов! Благодарю Вас мой идейный вдохновитель!!!!!! Мира, добра, здоровья и новых рецептур радующих нас!!!!! Доброслав поделитесь рецептом буженины в реторт пакете!!! Заранее благодарю!!! Твой постоянный зритель и подписчик Руслан.
Не только вторые блюда, лучше всё в ретортах делать на таких режимах
@@dobroslav13 благодарю
@@ruslandavydov7568подскажите, пожалуйста, как понимать "со сливом воды 80 градусов?
Потому что запайщик пакетов нужен нормальный. А не эту за две тыщи пародию. За 11 косарей взял постоянного нагрева. Шов хер разорвешь. Заводские быстрее лопнут.
Котлету кладете на низ реторт пакета, потому что когда пакет перевернуть на тарелку котлета будет сверху, на гарнире)))
да, так больше всем нравится, когда мясо сверху в тарелке :)
А Вы Доброслав уверены что Ваши друзья открывают пакет с верху?)))))))@@dobroslav13
Замечательный рецепт, повторю обязательно, спасибо большое, Константин!
👍👍👍
Гречку делаю для каш, как вы научили, нам на бульоне нравится, его я сразу наварила много и по банкам 0,8 л с бугельным замком заготовила впрок- всегда под рукой 😁
бульон лишним не бывает, везде используется :) так что обычно запас быстро тает
Константин, добрый день! Подписалась на вас не смотря на то, что автоклава у меня нет :) Сижу на диете, смотрю ваши видео приготовления разных блюд, и замечаю, что чем сильнее слюноотделение (ибо есть мне нельзя), тем сильнее худею:)))))))))) Спасибо за участие в моем похудании!
:))))))
Вот мазахистка))
Я очень люблю гречку, причем в любом виде, так что это блюдо точно для меня, а с котлетой действительно очень удобно, пришел вечером с работы, разогрел и съел, затрат не так уж и много, а сколько потом экономии времени))) Да супер!
именно так - стратегический запас на все случаи жизни :)
а я её ещё больше Ку,😄😄😄
На днях купила автоклав украинский. Вся инструкция и рецепты на украинском языке, а я плохо понимаю. Сейчас набираюсь знаний по автоклавированию на Ютубе. Спасибо Вам за интересные рецепты и обьяснение всех нюансов по приготовлению.🙏🙏🙏
Пробобал делать каши по вашему рецепту шедевральшо вкусно огромное вам спосибо.
во благо
Спасибо! Хочется повторить каждый Ваш рецепт! Всё, что уже попробовали очень вкусно!
✌👍
Восхищаюсь Вами!!!(жалею что купила автоклав д.с.,тк там не могу делать в нем в ретор ,)Пользуюсь вашими рецептами,СПАСИБО
Не жалейте, в нем тоже можно в реторт пакетах делать
Можно использовать как вариант для армейского пайка
и будет хорошо
Благодарю за рецепт! Попробую! 👍🌈
день добрый..купил автоклав..домашний заготовщик..жена хотела с аатоматикой ..ей впарили автоматику от вейн..естественно не подошел....но подогнал..начали делать...пробывать пересмотрел кучу видео..на Вас подписался..ибо хоть что то толково..и слелал вывод..😅 окащывается автоклав..это не аппарат для приготовления ..а аппарат для консервации😅😅😅
Это первое что нужно усвоить. Стерилизация и приготовление сильно могут во времени расходиться. Поэтому готовый кулинарно продукт не означает безопасный на долгое хранение
@@dobroslav13 абсолютно согласен..добротный ..полуфабрикат..которому надо дойти..и не более..а все остальное завтсит от ..повара..бить его потом или руку жать
Смотрим мясо с мясным бульоном рыбу с рыбным всем здоровья благ приятного аппетита
Обязательно повторю спасибо большое 👍🤝
и будет вкусно
Костя и автоклав рулят!как я рада,что его приобрела,не выразить.правда у меня на пару ,домашний заготовщик.
быть добру!
Котлета с гречкой очень вкусно. Также делаю и морковь добавляю. Семья довольна..
можно и с морковкой :) дело вкуса
А чё жена не готовит?
@@_ma346_ma_наверное есть мужчины, которые любят это делать, а не только перед телеком сидеть с бутылкой пива.
На бульоне, однозначно!!!
Правильно.
Главное идея.
Огромное спасибо за труды
во благо!
В томатном соке тоже очень вкусно получается!
@@НахаловкаХалтуринский возможно.на вкус и цвет товарищей нет.
Попробуйте сварить гречку в томатном соке, тоже очень вкусно получается!!!
ни разу такого не пробовал. заинтриговали
@@dobroslav13 Попробуйте! Только готовьте в сковородке под крышкой. Можно сначала лук поджарить, всыпать сухую гречку и залить соком чтобы сок покрыл гречку. Варить на медленном огне и дать настояться.
Супер! Я бы добавил грамм 20 сливочного масла))
хуже от этого точно не будет :)
@@dobroslav13 ,кстати гречка без сливочное масла не идёт
Приготовил сегодня гречку с нутом и тушонка с автоклава это просто пушка попробую эту кашу заделать в автоклаве
А до этого варил суп с нутом тоже пушка не такой насыщенный вкус как у гороха но очень вкусно
Константин, спасибо за очередной вкусный и понятный рецепт! Подскажи пожалуйста, где можно купить жареный лук или резаный чеснок, пригодные для закладки в консервы? Или хотя бы их названия и производителей?...
а он так и называется - жареный лук. я вот тут беру у Митрича www.wildberries.ru/catalog/57560216/detail.aspx
С инженерной точки зрения, котлета внизу - заниженный центр тяжести. Просто удобнее
:)
Зачётный ролик👍.
Я с недавних пор, в фарш для котлет добовляю твёрдый сыр и сильно копчёный бекон для запаха🔥
Костя спасибо!
есть у меня котлетки с сыром в автоклаве, попозже расскажу
@@dobroslav13 Это хорошо👍
Сыр кубиками или на тёрке?
@@Vest_a на терке. Можно прямо в мясорубку
@@СергейИвановичБ Это вы в автоклав или когда просто жарите?
Здравствуйте, шикарный рецепт. А сделать с рыбными котлетами можно?
Так кто же запретит 😁 конечно можно
Очередной чёткий рецепт! Огромное спасибо.
Скажите пожалуйста какой срок годности у данного блюда в реторт пакете ?
до 2 лет
11:35
Котлета снизу даёт возможность пропитаться гречке котлетным бульоном)
Спасибо за рецепт!
Во благо
Нет слов, одни слюньки!👍 Завтра пойду делать.
будет вкусно
Всё я залипла....теперь свои ролики снимать некогда))))))))
А ты снимай как залипла 🤣🤣🤣
Мням-мням. И снова вкусняшка. Спасибо за рецепт!
а куда ж без вкусного и интересного :)
Костя как всегда супер,надо делать,как раз фарш говяжий есть готовый.
будет вкусно :)
Скажите пожалуйста, вы для автоклава используете реторт пакеты тощиной 85мк или 110-130?
115 мкм
Спасибо большое за ответ!
Константин, здравствуйте! Благодарю, за очередное прекрасное блюдо!
Подскажите, пожалуйста, на каком показателе от 1 до 8 Вы запаиваете реторт пакеты?
Лук сама сушу кубиками без обжарки в дегидраторе,очень нравится.
запайщик у меня на 8
лук я сам тоже сушу, но сухой дает совсем не тот эффект что обжаренный
@@dobroslav13 благодарю, за ответ! Успехов Вам за Ваш благородный труд!
@@dobroslav13, а если обжарить и засушить? Просто интересно, реально такое провернуть в домашних условиях?
Сушите лук на высоких температурах, он будет более тёмный, и вкус будет как у обжареного 😊. Я так сушу просто в дегидраторе/сушилке. Подберите температуру (чтобы не пережарить 🙃).
Здравствуйте. Давно смотрю ваши ролики. Оооочень нравяться. А можно полностью готовое блюдо сохранить с помощью автоклава. Если да. То какие режимы.
для мяса будет такой же режим как для сырого, ибо потенциальная зараза которая может попасть что на сыром что на готовом (в момент фасовки) будет одна и та же. те не стоит путать кулинарную готовность и стерилизацию. многие люда переживают этот процес отлично, многие преврашаются в размазню, одного правила нет
Спасибо за ответ. Вам удачи и новых подписчиков.
Добрый вечер подскажет пожайлуста, а для банки 0.5 л такая же грамовка или умнажаем на коафицнт, или это пропорция набанку 0,35 л. Спасибо бодьшое за ответ
на поллитровку 1,35 коэфф
Здравствуйте. Гречку закладываете в пакеты уже вареную? Воду потом не добавляете?
Да. Гречка готова, воду не добавляю
Спасибо за рецепт, получилось здорово, а как с горохом сделать?
Ну горох в чем сложности? Есть схемы через отдельную закладку гороха и воды, есть с замачиванием, комбинированная.
При случае сниму
@@dobroslav13 Спасибо за ответ, а видео снять было бы интересно, а главное вкусно.
Котлета и гречка созданы друг для друга)))
и конкуренцию им может составить только котлетка с пюрешкой :)
@@dobroslav13 два противоборствующих лагеря)))
Ну че опять началось на ночь глядя такое смотреть, придётся завтра пробовать только думаю не катлету а фрикадельки
фрикадельки тоже хорошо
Добрый день. Будьте добры, подскажите пожалуйста сколько времени надо держать кашу с котлетой в автоклаве в банке??? Моё почтение.
так же как любую мясную тушенку в вашем автоклаве. по времени нет разницы данный рецепт или тушенка из свинины
Спасибо за быстрый ответ. Буду рекомендовать ваш канал. Единственное мы продаём простые автоклавы на пару и воде. Если можно когда готовите в пакетах обращайте внимание что так же можно готовить и в банках. Для трудных людей😅
во всех рецептах есть пересчет - коэффициент под банки, а режимы всегда стандартные не зависят от тары
Не в тему, но! Не нашел у Вас на канале видео изготовления (мясного хлеба) вкус детства невозможно забыть
У меня много ещё чего нет на канале, мясной хлеб есть в планах
Здравствуйте, подскажите сделал тушёнку из утки, 120°с 40 минут, тушёнка получилась розового цвета как будто нитритной соли насыпал, хотя использовал обычную поваренную, единственное что это добавил воды немного, так как утка на кости и не хотелось что бы они торчали из жировой прослойки сверху
бывает такое. от корма и миоглобина в мясе зависит.
ну а делать тушенку на кости ... тут конечно выбор каждого, только не забывайте что трубчатые кости опасно автоклавировать особенно в бытовых условиях
@@dobroslav13 честно говоря первый раз слышу об опасности использования трубчатых костей, я так понимаю это связано с тем что они плохо прогреваются? Ну целом я делаю грудинку утки без кости а вот бедра и голень на кости, цвет получился у всей тушёнки одинаково розовый, это сьедобно?
Трубчатая герметичный цилиндр и прогреть его гораздо труднее чем просто мясо, отсюда и риски.
По поводу безопасности 100% ответ даст только лаборатория
Классная идея! 👍
С купатами думаю еще неплохой вариант!
только предварительно полностью их оттермичить , а то будет фарш с бульончиком в оболочке
Сухой лук. Покупной? Где покупаете? Или, как делаете?
покупной. беру у Митрича www.wildberries.ru/brands/meatrich
Здравствуйте, можно ли хранить реторт пакеты с готовой продукцией в морозилке?!? Влияет ли это на качество?
а зачем? качество вкусовые ухудшаются, но не то что бы прям совсем несъедобно, я просто не понимаю какой смысл делать консервы что бы их замораживать?
@@dobroslav13 у меня под сенями погребка... зимой в ней минусовая температура...как-то так🤷♂️
любые консервы не рекомендуется хранить при температуре ниже 0
Каша "По-Купечески, в простеньком паровом автоклаве Домашний заготовщик,
получилась на отлично.
Но,с котлетами получился конфуз-развалились.
Всё делала чётко по Вашим граммовкам,как всегда.
Грешу только на одно,не выдержала 115 градусов,временами была и 118-119.
Может ли это быть причиной развалившихся котлет?
нет. при 119 не развалятся котлеты, вижу причину в том что слабовато обжарили-бланшировали котлеты, слабо они схватились , корочки не хватило что бы удержать форму
Здравствуйте, хотел поинтересоваться что сделать если перепела перед копчением пролежали в рассоле 4 дня, а надо было 1 сутки, просто света нет закоптить не получается.
ну если при +2+4 должны целы остаться
Нет они целые, но вымачивать нужно и сколько? Спасибо.
В рассол 2% соли от веса птицы и воды и ничего вымачивать не нужно
Не знаю, в моей семье гречку всегда варили на грибном или курином бульоне. Что просто отваривали гречку, что блюда какие с ней. Просто на воде - это уже какой-то постный вариант )
Потому что если отваривать на воде - очень сухо. На бульоне у гречки другая консистенция, словно смазанная она.
Дело вкуса и привычки
🤔 гречка на бульоне, и с молоком? Ну так себе извращение.
Один из любимых вариантов: гречка варёная, перед едой заливается молоком.
@@eugeenbdob7331 а где вы увидели "на бульоне и с молоком"? Только про бульон было сказано.
Вы еще скажите, что про тесто, в которое вместо воды бульон или рассол добавляют, не слышали )
А что про извращения, то мне жареное мороженое таким кажется. Но дело вкуса, кому арбуз, кому свиной хрящик )
@@ЛалитаСундари не Вы ли писали про: -"всегда варили на грибном или курином бульоне. Что просто отваривали гречку, что блюда какие с ней."(с)?
@@eugeenbdob7331 еще раз спрошу - где в моем комменте было еще и про молоко, которое вы приплели? Ваша же фраза "гречка на бульоне, и с молоком?" (с).
Вы придумали того, чего не было, а потом заговорили про извращение. Так себе претензия.
Вот для выживальщиков идеально 👍👍
И не только
Скажите пожалуйста в вашем автоклаве какое давление при 115 градусах ? Заранее спасибо
у меня нет манометра, работаю только по температуре. так то вроде в районе 2, аварийник стоит на 2,5
@@dobroslav13 благодарю
Скажите пожалуйста, эта пропорция на сколько поллитровых банок хватает?
11-12 банок с 1 кг сухой гречки
@@dobroslav13
Очень вас благодарю!
Добрый день, не подскажете сколько реторт пакетов помещается в ваш автоклав?
От 25 до 35 в зависимости от загрузки и вида наполнения пакета
@@dobroslav13 спасибо)
Можно в банках так приготовить,а не в пакетах? Какую температуру выбирать и сколько по времени будет в банках?
А вы ролик не смотрели, да?
В банках всё то же самое по режимам будут, мясные консервы
@@dobroslav13 смотрела на работе, приходилось отвлекаться, видимо пропустила ((
Спасибо большое за ответ!
главное что бы котлета в банку уместилась :) за диаметром следите
Я все что можно автоклавирую
Хочешь попробовать вчерашнюю котлету? Дааа. Приходи завтра. )
Замечательно,а на пару так можно делать?
Можно. Режим как обычной мясной тушенки
@@dobroslav13 спасибо
Друже повторил 🤗
Добрый день!В 0'5 банку 2 котлеты по 0'75 грамм?(Спасибо за рецепт "Гречка по купечески",получилось на 1000процентов)!Коэфициент на банку _____1,5?❤❤❤❤❤❤
У вас вес котлеты для нано консерв указан, нолик лишний.
А так да 150+300 должно войти, и укладывать лучше слоями
@dobroslav13 Спасибо!Что-то меня перемкнуло.
Константин, рецепты ваши всегда повторяю, очень вкусно. Этот тоже нужно обязательно повторить. 👍
Будет вкусно
@@dobroslav13 , почему вы говорите,что консервы из автоклава хранятся год? Но,это не так,гораздо больше. У меня банка тушёнки затерялась среди банок около десяти лет,думали,что не годна уже
Открыли ,оказалась вполне съедобная😀,так что хранится гораздо дольше
Отличный рецепт , лайк!
✌
Я обратил внимание, что соль добавляете 1% и от веса фарша и от веса гречки с водой. Это не мало? Просто в ветчину и колбасу 1,8-2% нужно. Поясните пожалуйста.
нет не мало, вы просто теплое с мягким не путайте. в разных продуктах соль по разному воспринимается. если в мясные консервы положить 2% то их есть невозможно будет
вот этот ролик по соли посмотрите th-cam.com/video/5qKfUUFobmQ/w-d-xo.html
интересное блюдо,надо опробовать ))))))
Когда из пакета выпала котлета... я такой - оО. Офигеть!
Спасибо за интересный рецепт! Кстати, если хочется котлеты еще плотнее - можно добавить в фарш яйцо.
мне не понравились котлеты с яйцом после автоклава, не та структура
Здравствуйте! Почему гречку не моете? Она пыльная же капец
Здравствуйте..почему при температуре 115 градусов срабатывает аварийный клапан..95 градусов выгоняет и больше 95 температура не поднимается..
так 95 или 115?
вариантов 2 - неисправен аварийник, термометр надо проверить возможно он врет безбожно
Мир вам.Доброслав скажите пожалуйста сколько просить за куриную тушонку объем 0.5 л.мясо бройлеров.мы соседи Белинский район.
Вот этот ролик посмотрите про себестоимость и как определять цену
th-cam.com/video/_ezOp7oCIKQ/w-d-xo.html
У нас 0.5 в районе 300 руб стоит
Котлета под прессом каши будет целей по форме. Вах!
Всё гораздо проще 😁
@@dobroslav13 ретроспективно, да.
А корзину надо чем нибудь накрывать?скажите пожалуйста.чтоб пакеты не всплывали
У корзины крышка в комплекте
Что такое "Дух Майера"? 🤗♥🙏
ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B5%D0%B0%D0%BA%D1%86%D0%B8%D1%8F_%D0%9C%D0%B0%D0%B9%D1%8F%D1%80%D0%B0#:~:text=%D0%A0%D0%B5%D0%B0%CC%81%D0%BA%D1%86%D0%B8%D1%8F%20%D0%9C%D0%B0%D0%B9%D1%8F%CC%81%D1%80%D0%B0%20(%D1%80%D0%B5%D0%B0%D0%BA%D1%86%D0%B8%D1%8F%20%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%B8,%D1%86%D0%B2%D0%B5%D1%82%20%D0%B8%20%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%20%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B8.
Здравствуйте, подскажите, а что за ракеты у вас?
какие такие ракеты? я мирный человек. кулинар-автоклавщик :)
ПАКЕТЫ , извиняюсь?
на канале сотня роликов о реторт пакетах
вот в этом плей листе есть все основные ответы по тому что это и как с этим работать th-cam.com/play/PLFGZ6Rg8m78N4_6d6uiNfFSuxQr61vV0V.html
Здравствуйте, а у Вас есть рецепт Моравских колбасок с овощами в автоклаве? Такие были в СССР, очень хочу сделать, не могу найти классический рецепт
нет такого
Спасибо, буду искать))
Беспокоит следующий момент. Нет бульона или другой жидкости, которая бы покрывала содержимое. Между гречкой, и гречкой и котлетой воздух. Не является ли это проблемой при стерилизации?
В некоторых источниках пишут, что нужно заливать содержимое жиром или водой, что бы не было воздуха. В этом же смысле есть вопросы по стерилизации птицы с трубчатыми костями.
Рецепт отличный. Давно искал что-то в виде мясного блюда с гарниром. Но смущает этот момент.
Не в ту сторону копаете. Часть воздуха в банках всегда остаётся в любых. Жиром заливают что бы верхний слой не был заветренным, подсохшим.
А вот трубчатая кость это да, сверх опасная штука для стрелизауии, тк закрытый цилиндр с опасным содержимым который очень трудно прогреть
@@dobroslav13 Спасибо. Буду знать.
На Озоне продается много консервы из курицы с костями.
Я такое делать опасаюсь.
Кроме этого у меня подход, что в банке все должны быть съедобное. Выковыривать их еды осколки костей - такое себе.
на озоне много чего продается и не всегда съедобного. этот канал про другое. поэтому здесь нет ни костей. ни шкуры-кожи и прочих прелестей
Priwet !!! Laik !!! Spasibo !!!!
Привет✋👋
я каши пробовал делать с луком жареным не мне не жене по вкусу не понравилось,делаю без лука а при распаковке можно добавить лучка кто захочет ))))))))
любые специи и пряности дело вкуса, не более того.
а где нибудь зимой на охоте или летом в лодке в затоне не до каких то добавок - смысл такого блюда - открыл и съел
Вместо хлеба я бы добавила тыкву(для сохранности фигуры и т.к. в ней витамины и клетчатка))
Чеснок нужно добавить немного
Дело вкуса не более того
На водяном автоклаве - 40 минут/ 115* Посоветуйте пожалуйста, прекрасный хозяин, а на паровом автоклаве сколько минут и на какой температуре готовить? Для меня это пока - очень сложно... не хочется переварить или недоварить.
115 градусов 115 минут я готовлю на пару
@@dobroslav13
Спасибо большое! Только за почти 2 часа не получится каша с котлетой одним комом? Кажется очень долго...
все будет хорошо. проверено много раз. консервы и вкусные и безопасные
@@dobroslav13
Благодарю вас за ответы!
Буду готовить..
Плов, рис, голубцы, тушёнки мясные и рыбные и др. - все на 115 минут 115 градусов, да, менять ничего не надо?
Да, все с мясом так
Одно но. Реторт пакеты и крышки одноразовые, а это добавляет стоимости!
Котлета окажется сверху, когда кашу выложить на тарелку
именно так . :) едокам так всегда больше нравится
Что за пакеты?
Реторт пакеты
Так у вас не сразу автоклав воду сливает, а по заданной вами температуре?
Смотря какой режим, если банка то сразу, если реторт я задаю нужную мне температуру.
В пользовательском режиме можно установить любые нужные параметры под конкретную задачу
@@dobroslav13 а как оно сливает одновременно и давление через краник выходит или как? И прям сразу только заканчивается стер при температуре 120 градусов начинается слив? Речь о банке
У меня стерилизация на 115 градусах, по окончании сразу слив на 115 градусах. Но там не просто кран стоит, а жиклер и клапан для слива
@@dobroslav13покажите что нибудь в пользовательском режиме , не доходит как это ?
Єто просто мясорубка!!!
Как комарик писяет!😅
Что такое пчм?
перец черный молотый
@@dobroslav13 спасибо!
У меня главный вапрос--а что это у вас за мясорубка,это какая то особенная мясорубка ???))))
широкоизвестная в узких кругах машинка по измельчению мяса :)
Да я ж прикололся))))на ней маркером написано "самая обыкновенная мясорубка"))))
👍👍👍
👏👏👏👏👏первый!!!
ура :)
А где подливка
у любителей подливы судя по всему
😮😮😮😮😮😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊❤!!!!!!!
А че воды ненадо,банки невзорвутся,я буду в банках делать,муж с сыном дальнобойщики хочу разнообразия добавить
так вы внимательней ролики то смотрите. ничего не надо добавлять сверх того что сказано в рецепте.
вы когда крупу заливаете точным количеством воды - она уже будет готова и лишняя влага там не нужна
@@dobroslav13 спасибо за ответ,да я два раза смотрела,но думаю лучше переспросить,еще раз спасибо буду готовить
Константин, ты же русский человек, а кашу без хлеба ешь! Кошмар! Ещё скажи, что и с макаронами не употребляешь!🤣
И пельмени с хлебом ем 🤣
Но за ним домой надо было идти, а лень раньше нас родилась 🤣
@@dobroslav13 ну, с пельменями - это святое!)))
😁
как у тя мозг работает со слюной железой )))
какая нахрен мясорубка,это мясо выжималка )
Так и не понял гречку надо варить или просто залить кипятком?
залил кипятком и перемешиваешь до полного впитывания жидкости, как итог гречка готова