@@OrhanSef Bir sorum olacaktı. İlk temperleme yapıldıktan sonra kabukları yapıyoruz. Artan, kalıptan dökülen çikolatayı yeniden temperleme yapıyor muyuz? Yoksa sadece 32 dereceye çıkarıp kapak olarak kullanıyor muyuz? Kalıp kenarı ve artan çikolata ne yapılıyor onu merak ettim. Bu videodan izleyerek yapıyorum, artan kısmı 32 dereceye çıkarıp yeniden kullandım hiç temperleme yapmadım
Olur ama daha uzun sürüyor. 45 derecede olan eritilmiş çikolatanıza incecik doğranmış çikolata katarak ısısını 32 dereceye kadar sürekli karıştırarak temperleyebilirsiniz ama çikolata fazla eklenmemeli
Butik çikolata lar özel çikolata lar dır. Yani doğal ve katkısız malzemeleri kullandığımız için uzun süre beklemetemeyiz oda sıcaklığında. Ancak dolapta birkaç hafta durabilir
Çok güzeller ama limonlu dolgudaki yumurta fazla degilmi yumurta kokusu oluyormu yapmak istiyorum ama kokusu olurmu diye merak ettim teşekkürler ellerinize sağlık 👏
@@OrhanSef çok teşekkürler şefim dolgulu çikolata daha önceden ilk defa yapmıştım çok beğenildi ama şimdi daha bilinçli daha çeşitli dolgularla yapicam inşallah geri dönüşünüz için çok teşekkürler sağolun 🙏🏻👏
Merhaba teşekkürler video için. İçlerindeki dolguların hepsinde süt kreması olduğu için maksimum kaç gün içinde tüketilmesi gerekli? sipariş aldıysanız büyük ihtimalle 1-2 gün öncesinde hazırlanıyordur bir de kişiye ulaşması ve tüketilmesinde geçen süre var.. bozulmaz mı riskli değil mi?
Çok emek isteyen bir süreç. Elinize sağlık.
merhaba abi tesekur ederim
Iyi ki varsınız aşırı bilinçlendirici bir video olmuş bana şimdiden yaratıcı fikirler verdi
Teşekkür ederim. Kolay gelsin 😊
@@OrhanSef Bir sorum olacaktı. İlk temperleme yapıldıktan sonra kabukları yapıyoruz. Artan, kalıptan dökülen çikolatayı yeniden temperleme yapıyor muyuz? Yoksa sadece 32 dereceye çıkarıp kapak olarak kullanıyor muyuz?
Kalıp kenarı ve artan çikolata ne yapılıyor onu merak ettim. Bu videodan izleyerek yapıyorum, artan kısmı 32 dereceye çıkarıp yeniden kullandım hiç temperleme yapmadım
@@OrhanSef Her donan ve artan çikolata temperleme için mermereye yatirilmalimi. 45 28 32 seklinde sürekli bir tekrar mı yapıyoruz
@@OrhanSef Takibe alıyorum. Bilgisayardan oturum kapalıydı takibe alamamistim. Ellerinize sağlık. Bilgilendirirseniz sevinirim. Hoşcakalin
Çok güzel gözüküyorlar elinize sağlık
Elinize sağlık çok güzel
Merhaba çikolata dolgularını hangilerini dolap'da ve hangilerini dışarıda koya biliriz ve kaç gün içinde tükete biliriz?
Mermere dökmeden kendi kabında karıştırarak temperlesek olur mu
Olmaz
Olur ama daha uzun sürüyor. 45 derecede olan eritilmiş çikolatanıza incecik doğranmış çikolata katarak ısısını 32 dereceye kadar sürekli karıştırarak temperleyebilirsiniz ama çikolata fazla eklenmemeli
Altina soguk su+buz dolu bir kap ile yapabilirsiniz(benmari tarzi) biraz daha uzun sürer ama etraf kirlenmemiş olur 😁
Supersiniz çok teşekkürler elinize emeyinize salık
Teşekkür ederiz
@@OrhanSefmerhaba belcalode callebaut arasında ne gibi farklar var sizce
😊bence de yemesi güzel oluyo hemde cok güzel😊
Aynen 👍😂
Buzdolabına +4 derece mi kaldırıyoruz yoksa dondurucu -18 mi jaldırıyoz
Harikaaaa bu güzel. Videolar için çok teşekür ederiz videolan devamını dileyile
Teşekkür ederiz
Kaç dakika dolapta soğuması gerekiyor?
Merhaba dolgulu çikolatalar en fazla ne kadar süre tüketilebilir raf ömrü nedir acaba?
Butik çikolata lar özel çikolata lar dır. Yani doğal ve katkısız malzemeleri kullandığımız için uzun süre beklemetemeyiz oda sıcaklığında. Ancak dolapta birkaç hafta durabilir
Merhaba, kalıp parlatmayı nasıl yapıyorsunuz? Fazla kalıp olunca tek tek pamukla temizlemek çok zor oluyor 🙈
Merhaba call3baut harici kuvertür marka tavsiyeniz var mı?
altinmarkanin ust duzey cikolatalari var ben mesela alt70 kullaniyorum altinmarka tavsiye ederim callebout dan daha guzel
@@doganaykutlu8462Tam tersine, çikolata ile çalışan birisi olarak Callebaut öneririm
Merhaba cikolata kutusunu nereden aldiniz?
Çikolata kutularını nereden temin edebiliriz?
Adres verin yollim
@@DG-bl1fo hanımefendi görmedi sanirim. Ben qdres versem :)
Hayırlı günler. Ben mutfak termometresini yeni aldım. Kullanmadan önce temizleme işlemini nasıl yapabilirim tavsiyeniz nedir
Yiyecek de temas kısmını kaynar suya batırın bi kaç dk tutun kurulayın.
Kuvertur çikolata eritip kalıptan çıkardıktan sonra ısırınca niye çok sert oluyor lütfen bilgilendirirmisiniz
Merhaba ben evde denedim de benim yaptığım çikolatalar hemen eridi bunun nedeni ne olabilir yada erken erimemesi icin ne yapabilirim
Temperleme isleminde hata yapıyorsunuz sanirim
sut kremasi nerden bulunur acaba?yada evde yapiliyor mu?
Marketlerde satılıyor 200 ml lik paketlerde
@@OrhanSef yemek kremasiyla sut kremasi ayni seymis o zaman simdi anladim tesekkur ederim..
Evet 👍
Çikolatayı silikon kalıptan çıkartırken kırılıyor sebebi nedir nerden hata yapıyorum
Ben bu videoyu izlemeden önce yapmıştım .Acaba ben damperlemedim diyemi direk dokununca erimeye başlıyor ve balkonta bekleterek soğuttum
Limon dolgusu krema miktarı
Çok güzeller ama limonlu dolgudaki yumurta fazla degilmi yumurta kokusu oluyormu yapmak istiyorum ama kokusu olurmu diye merak ettim teşekkürler ellerinize sağlık 👏
Yok olmadı güzel oldu?
@@OrhanSef çok teşekkürler şefim dolgulu çikolata daha önceden ilk defa yapmıştım çok beğenildi ama şimdi daha bilinçli daha çeşitli dolgularla yapicam inşallah geri dönüşünüz için çok teşekkürler sağolun 🙏🏻👏
Çok çikolata yapımı videosu izledim ama çok pis çalıştınız ablam😀
Çikolata işine yeni başlayanlar için bütün malzemelerim bulunur yardımcı olurum
Nasıl ulaşırım
Merhaba rica etsem bozuntuya tarifi verebilirmisiniz
??
Hocamızın kullanmış olduğu poliklarbon kalıpları nereden temin edebilir.(videodakilerin birebir nereden temin edildiğini merak ediyorum) Teşekkürler ..
İstanbul da oturuyorsaniz istoc da bulunuyor 100 tl 110 tl civarı bir kalıp.
Bu kadar uğraşılır mi yaaa😮
Merhaba teşekkürler video için. İçlerindeki dolguların hepsinde süt kreması olduğu için maksimum kaç gün içinde tüketilmesi gerekli? sipariş aldıysanız büyük ihtimalle 1-2 gün öncesinde hazırlanıyordur bir de kişiye ulaşması ve tüketilmesinde geçen süre var.. bozulmaz mı riskli değil mi?
1-2 hafta içinde tüketilmesi gerekli. Sonrası riskli olabilir.
Çikolatayı kalıptan neden çıkartamıyorum 😔
Ben dee silikon kalıptan çıkaramıyorum kırılıyor yaaaa
Kalıbınız ıslak olduğu için ya da çikolatayı sıcakken kalıba döküğünüz için yapışmıştır. Kalıba dökülmesi gereken sıcaklık 31-32 derece olmalı
Kakao yagı ile biraz yağlayın 👍
Kardeşim bi tane mikrofon al artık ya ses yankı yapıyor anlaşılmıyor