الطريقة الصحيحة لتحضير عجين البيتزا مع شرح مبسط
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
- • تحضير بيتزا كلاسكيه بت...
اخواني اخواتي الكرام السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ارجوا منكم ان اعجبكم المحتوى ان تدعموني بالبرطاج و كتابة تعليق و ليك و الاشتراك في القناة لتعم الفائدة على الكل و لا تنسوني بآرائكم انها مهما عندي و تحفزني لبدل مجهود اكبر و السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Le meilleur 👍👍👍👍
رائع
Bravooooo
شكرا جزيلا
Merci chef
بارك الله فيك أخي
الله يبارك فيك
Win rahi el wasfa ma chefthach
خويا هدا فيديو غير ديال العجن ولا بغيتي الوصفة هاهيا هنا th-cam.com/video/qPDqmlzvLx0/w-d-xo.html
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أخي الكريم، وشكراً لك على ما تقدمه من محتوى مفيد، اخي الكريم ما هو الفرق بين العجين الذي عجنته في هذا الفيديو وهو على ما اعتقد العجين الكلاسيك للبيتزا والعجين على طريقةال poolish او ال biga وايهم الأفضل ومتى نستخدم كل عجينة ، ارجو منك الإجابة، وشكراً لك اخي الكريم.
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته شكرا جزيلا بالنسبة للبيتزا الكلاسيكية فهيا سهلت التحضير و مناسبة بالنسبة للبتزريات اللذين يعملون بيتزا توصيل للبيت او ياتي الزبون و ياخدها معه emporter délivrée وهيا كدالك ممكن ان تعملها بالبيغا لاكن تكون النسبة جد قليلة اي لاتتعدى 10% اما بالنسة للبيتزا نابوليتانا يكون فيها البيغا او البوليش بنسبة عالية و هيا بيتزا مناسبة اكتر للمطاعم بفرن الحطب اما الكلاسكية فتطها في الغالب في فرن كهربائي و في الاخير الاكل ادواق
@@theoriginalpizza2014 شكراً لك جزيلاً اخي الكريم على إجابتك السريعة ، وبارك الله فيك. ووسع الله في رزقك.
تبارك الله عليك خويا الله يبارك ليك فصحتك استمر انت مبدع 👏
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته الله يبارك فيك اختي شكرا جزيلا
@@theoriginalpizza2014 وعليكم السلام خويا تستاهل كل خير
الوصفة 10كلغ مكتوبة من فضلك و درجة حرارة الفرن اخي
تبارك الله عليك خويا طوووب كيف العادة
شكرا جزيلا اختي
ماشاء الله . . ممكن تعطينا طريقة عجين البيتزا الامريكية ؟ ل 10 كغ
ممكن ياشيف بيتزا نابولتنا بالعجن المباشر ويكون دقيق ابيض فقط وتعرفنا فترة الراحة في الصيف والشتاء ويكون على درجة كام
وياريت مع الفيديو كتابة الطريقة بالتفصيل
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته وبعد ان كنشكرك بزاف على هد المعلومات القيمة لي كاتقدم المشاهدين دياك وا بالتوفيق
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تحية طيبة شيف رضا وجزاكم الله خيرا عالنصائح الصادقة نتمنى لكم مزيدا من التفوق و العالمية
وعليكم السلام ورحمة الله أخي الكريم احمد وإياك اخي الله يوفقك اخي ويرزقك الجنة ان شاء الله
سلام عليكم ورحمة الله وبركاته ممكن أتواصل معاك من فضلك
نعم اخي
عافاك اخويا بغينا الوصفة ديال بيتزا مركريتا كتحمقني❤️
th-cam.com/video/sR6wdoPfs0s/w-d-xo.html
السلام عليكم اخي الكريم انا اعمل بيتزا بدقيق عالي البروتين لكن عندي مشكله دايم تتكرر القشره قاسيه جدآ ومن داخل ماتنفطع بسهوله والمشكله الثانيه العجينه بعد العجن وتكون الجلوتين تكون متلاصقه وتنقطع وليست مطاطيه مثل عجينتك ياليت تنورين وتعلمني اين الخطأ عندي🙏🏼
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كم نسبة الماء التي تستعمل في العجين يا أخي
س@@theoriginalpizza2014 عملت في البدايه بولش ٢٥٠ طحين مع ٢٥٠ مويه وربع ملعقه خميره فوريه وفي اليوم التالي خلطت البوليش مع ١٧٠ ج دقيق و ٨٦ ج مويه و٦ ج عسل و٨ ونصف جرام ملح وبديت اعجن
الماء عندك جيد 70% . طريقة العجن التي استعملت ؟ و كم الوقت ؟ و هل استعملت السرعتين و لا سرعة واحدة ؟
@@theoriginalpizza2014 استعملت العجانه والوقت اعتقد طولت شوي والسرعه من خفيف الى سريع ومافيه وقت لراحة العجينه
اين انت اخي الكريم اليوم بعجن بيزا وانتظرك ترد 😅
شاف كي نخرجها من بيتران نخليها ترتاح 15 دقيقة الى 20 دقيقة على حسب الأحوال جوية؟؟ ولا غير نخرجها نبدا ندور لابات
سؤال تان انا نستعمل واحد تقنية ندير كمية صغيرة ماء و فرينة مع عسل وكمية صغيرة حيدا leveur
ونخلطها مع عجينة اساسية تخرج شابة بزاف
حاب نعرف هل طريقة هدي هي le levain ?
وشحال ندير لوفان في كيلو فرينة
وسمحلي طولت عليك
السلام عليكم ورحمة الله اخي نعم لزم تخليها ترتاح .
اما الطريقة لقلتي نعم مزيانة بحال البوليش تتسمى lievitino اما بالفرنسية منعرفش الاسماء تنعرف غير بالايطالية .
اما الخميرة تتعتمد على الوقت لتبغي العجين دالك يكون وجد فيه اما تقربي تدار 1 غرام في الصيف و من 3 الى 4 في الشتاء وهاد الصيف و على حسب درجة الحرارة لكينة يعني لكان درجة الحرارة في الجو 15/16/18 تل 20 انا ندير 2 غرام
@@theoriginalpizza2014
Yaatik saha chef rebi ya3etik m
ماتتمنى ان شاء الله
Win rahi el wasfa ma chefthach
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اخي هادا فيديو عن طريقة العجن اما ان كنت تريد الوصفة فتفضل هنا
th-cam.com/video/iC6JenV9uHQ/w-d-xo.html