Ферментация клубничного листа для чая | Как ферментировать листья клубники от А до Я
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 มิ.ย. 2024
- Соблюдение технологии ферментации клубничного листа - залог вкусного, ароматного, а главное полезного чая. Чтобы на выходе получить качественный продукт, необходимо учесть важные нюансы на каждом этапе работы.
Я детально расскажу о всех этапах ферментации клубничных листьев и покажу, как выглядит весь процесс от начала и до конца. В итоге вы самостоятельно сможете приготовить ферментированный домашний чай из клубничных листьев и более того, заготовить его впрок!
Из видео вы также узнаете:
► сколько времени завяливать и ферментировать клубничный лист
► в каком случае нужно ставить их под гнет, а когда лучше обойтись без него.
► три варианта скручивания листа для получения крупно-листового и гранулированного чая.
Также я расскажу про хранение и приготовление натурального клубничного чая. А в отдельном видео, вы увидите разницу между всеми этими напитками. Вот ссылка - • Какой на вкус ферменти...
👉 Основные этапы приготовления сырья:
(Пошаговый процесс)
00:00 - Обзор рецепта и результат.
00:47 - Сбор и подготовка клубничных листьев.
01:23 - Завяливание - это важно!
02:11 - Скручивание и ферментация листьев клубники.
04:54 - Сушка: сушилка, духовка или воздушное подсушивание - что выбрать?
👉 Мои странички в СОЦСЕТЯХ:
TT: vm.tiktok.com/ZSKdBCmb/
FB: / cookishh
INST: / cookish_insta
VK: public53065053
OK: ok.ru/group/56678322143457
Cookish - вкусные, интересные и простые рецепты! 👉 Мої сторінки у СОЦМЕРЕЖАХ:
FB: / cookishh
INST: / cookish_ua
Buymeacoffee: www.buymeacoffee.com/cookish
Cookish - смачні, цікаві та прості рецепти! - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Ферментирую листья с клубничных усов, когда их обрезаю - всегда отличный результат! Да и зрелые листья отплодоносившей клубники такие же ароматные и насыщенные. Специально для этого чая сушу немного ягод, измельчаю их и смешиваю их с листьями - очень вкусно!
Много лет не покупаем чай, пьем свой - малиновый, яблоневый, клубничный лист ферментирую, к ним добавляю сушёную мяту, мелиссу, монарду, лист черной смородины, вишни, даже молотые семена укропа! Моя коллекция травяных чаев, круче английских нахимиченных, а уж полезнее, и говорить не стоит!
Благодарю.
Подскажите пожалуста какой чай лучше сделать из мяты, просто высушить или нужно ферментировать????
Мяту достаточно высушить
Небольшой лайфхак: очень качественно размять листву можно скрутив ее в крупные комья и пройтись по ним деревянной ли пластиковой скалкой - очень эффективно!
Всем вкусного, полезного и ароматного чая!
Спасибо за видео. Присоединилась к вам. Ведь у нас в огороде растёт всё, а мы чай покупаем и пьём не знаем что. В этом сезоне решила насобирать своё сырьё.
А листья лесной ягоды...очень полезны...🙂💕
Всё чётко без лишних, бла, бла. Умочка. ❤
Здорово, благодарю за полезную информацию!
Спасибо большое вам за помощь в получении информации о листиках клубники
Большое спасибо за уроки. Надо будет попробовать
Какая вы молодец, спасибо за рецепты
Спасибо! Всё очень понятно и правильно!
Пожалуйста! Пользуйтесь рецептом и заготавливайте чаёк на зиму!
Умничка. Приятный голос. Все коротко, доступно,,. Спасибо.
Пока дегустировали черешневый и вишневый.Даже не ожидали,такой вкусный.Будем ещё заготавливать.Спасибо вам !
Всё понятно, спасибо вам большое 😃
Пользуйтесь на здоровье!
Огромное, спасибо.
Как интересно! Надо попробовать.😊
Обязательно попробуйте!
Отличный ролик! Спасибо! Лайк и подписка🤩
Супер, делаю по вашим видео, клубнику еще не пробовала, но теперь возьму на вооужение
Благодарю за то, что поделились рецептом, думаю так земляничный приготовить.
👍Ставлю лайки только созитателям👍💕🍀🕊️
Добрый день. Спасибо за видео, пояснения. Конечно это дела не быстрые, зато полезные.,не то что труха и то с наперсток. Любви, мира, счастья, радости всем желаю. 🖐️❤️😇
Спасибо вам огромное.
Пожалуйста, пользуйтесь на здоровье!)
Спасибо огромное с одуванчиками не успела с клубникой постараюсь У меня огромное желание заготовить себе чаев на зиму
Умничка!!!!!Коротко и ясно,все объяснила.Подписалась сразу же ,с удовольствием буду просматривать ваши видео!!!!
Класс! Спасибо)
Рада Вас видеть в нашей дружной семье ферментатров🥰
Как во время я наткнулась на это видео. Спасибо.
здорово!🙏
Здравствуйте. На днях дегустировала чай из малинового листа по вашему рецепту, очень вкусный получился. Вкус и цвет похож на черный чай с каким-то фруктовым послевкусием. Сушила в электросушилке на 50° высох за 3 часа, как раз жара была у нас.
Теперь поглядываю на землянику🙃
Благодарю вас за рецепты. Удачи в развитии канала
Отлично! Теперь, да, можете поглядывать на землянику, вишню и т.д. Процесс практически идентичный, разница лишь в сроках завяливания глянцевых листьев, как например у вишни, ореха и черноплодной рябины и таких, как малина, клубника и т.д.
Глянцевый лист завяливается дольше, причем иногда даже на полном завяливании присутствует хруст средней жилки!
В общем я очень рада, что у Вас все вышло!
Спасибо за отзыв - это очень важно для меня! И Вам взаимной удачи!!!
Клубнику уже поздно?
@@Cookish Как вовремя попался ваш канал! Разрослась малина, клубника, вишня, одуванчик. Почему то тянула с их удалением. Теперь понятно, почему))) Все пойдет в дело! Спасибо Вам за ваш интересный канал! ❤️🤗
Сушить следует при температуре не более 40 градусов, чтобы не полезные вещества и ферменты сохранились.
Добрый день, спасибо за видео. Думаю в этом году попробывать делать такой чай. Интересуют так же рецепты купажей , что с чем сочетается, Буду признательна если сделаете такое видео, пока не нашла в инете оптимальные сочетания купажей.
ДЕСВИТЕЛЬНО КУКЕШ
Большое спасибо! Сделала чай из молодых вишнёвых листьев по вашему способу.Результат отличный!
Класс!!! И с первого раза получилось, Вы - молодец!!!
У меня вишневый лист капризничал, зато клубничный получился быстро и просто! А еще я отферментировала абрикосовый и виноградный, скоро выложу видео)
@@Cookish скажите а можно подвяливать вишнёвый лист в полиэтиленовом пакете?
Я так не делаю, но смотрела видео других блогеров, процесс завяливания в пакете, вроде бы проходит нормально. Но это более щепетильный вариант, так как в случае, если Вы не выгоните воздух максимально, микрофлора "в пакете" может либо спровоцировать прелость листьев либо начальный процесс ферментации, а это, как по мне тоже отклонение от нормы.
Сложности в завяливании моим способом нет, главное, если вы уходите более, чем на часов из дома, прикройте листья полотенцем (сухим) увлажнять ни в коем случае нельзя.
@@Cookish спасибо)
Спасибо.С первого раза получилось.На заваренный чай положил чепотку вишневого,вкус и запах отменный.👍👍👍
спасибо вам
Пользуйтесь на здоровье!❤️
@@Cookish
Спасибо большое!
Никогда не делала чай. Просто сушила травы и листья. Но запах был.
Теперь хочу попробовать по вашему способу.👍👍👍
Да, это совсем другое сырье получается. Разница между сушением трав и ферментацией огромная. Пробуйте, уверенна Вам понравится! Только у клубники самый не яркий вкус, попробуйте для начала малину, например. А еще, так как Вы новичок посмотрите вот это видео, там я рассказываю про важные нюансы th-cam.com/video/iFkY1KuePsY/w-d-xo.html
@@Cookish Большое спасибо.
Листьев клубники нет, т.к. нет клубники.
А есть вишня, малина, виноград, груша. Так что буду экспериментировать.🤗
Все хорошо. Но можно ещё быстрее.. И интенсивнее.. Для тех, кто первый раз.. Все будет еще понятнее. Скорость дикции.. Просто. Супер..))..
Я ферментировала иван чай и вышло отлично. Сделала так же с листьями молодыми малины и небольшой добавки земляники. Да, цвет у чая есть, а вкуса вообще нет. Напишите, кто еще делал, что получилось. А то судя по видео, ферментировать можно даже табуретку, но закрадываются подозрения, что это не так, и не любая трава подходит.
Даже не знаю, что вам сказать)
У любого ферментированного чая очень сильный вкус. Не зависимо от сорта и времени ферментации...
Пускай пару месяцев постоит, дозреет в открытой таре (только не забудьте прикрыть марлей или тюлем). Возможно дозреет и приобретет новый вкусовой оттенок.
Благодарю вас за рецепты!🙏
В прошлом году заготавливала по вашей методике.
Очень вкусно!👏👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Очень понравилась земляника.Мята ферментированная очень хороша!
Сделала так крапиву,вкус такой же как и у свежей
Молодец, все хорошо обьяснила! Я чай храню в стеклянной банке, а сверху на резинке закрываю марлей, прекрасно хранится, не плесневеет
Супер! Да, это самое надёжное хранение!👍
Спасибо большое. У меня два вопроса: 1. можно ли накрыть листья марлей при этапе завяливания? Я думаю,что это же давольно долго. 2. можно ли сушить на греющем коврике для сушки растений?
💞
Спасибо за видео....а сколько по времени надо сушить в сушке? и при какой температуре?
Классное видео всё коротко и понятно! 👍
Я ферментировала листья клубники 8 часов ( испугалась дольше). Запаха фруктового особо нечувствовала. Но вот когда проставила в духовку, пошел очень приятный пряный запах! Хотела спросить, так надо или я что-то не так сделала???
Запах, в принципе, должен присутствовать на всех этапах приготовления чая.
Уже обминая или перекоучивая лист должен быть достаточно сильный аромат, затем во время ферментации тоже и само собой при сушке. Наверное во время сушки он самый сильный.
О правильности ферментации можно судить по вкусу заваренного и запаху сухого чая.
Отферментировагный чай, уже остывший после сушки не должен пахнуть травой либо свежим сеном. Должен быть своеобразный аромат, у каждого растения он особый. Например клубничный чай, который получился у меня после 24 часовой выдержки в сухом виде имеет сладковатый аромат.
С ореха на очереди,буду делать...
Листья все промораживаю в морозилке ,потом почти сразу режу,не оттаявшие режутся легче...а потом уж мну ,мелкие части приминаются легче...
А дальше всё как все...😅
Спасибо за рецепт. Хочу спросить, сейчас уже спеет клубника, можно ли делать из таких листьев или после сбора клубнику обрезать, пойдут молодые листья и тогда срывать.
Сегодня женщина на рынке сказала что что очень любит делать ферментированный чай из листьев облепихи
у неё в деревне растут три дерева а она такой чай готовит уже лет 30 .
если его правильно за ферментировать получается очень тонкий какой-то ананасовый слегка кисловатый вкус .
У меня в планах тоже попробовать отферментировать облепиху, может успею ещё в этом году.
Так что следите за выпусками, будет и видео и дегустация, как всегда 😁❤
Здравствуйте. Скажите пожалуйста при какой температуре нужно сушить чай?
А можно собрать листья с усиков? Поздно увидела рецепт. Октябрь на дворе)
👍👍💯🌹
Здравствуйте а можно ли ферментировать листья черемухи?
Скажите пожалуйста, а сколько надо ферментировать листья смородины
Прекрасно снято и изложено. Вот только я не понимаю, зачем видео делить?Процесс ферментации в одном, а сравнение этого же, ферментированного чая в другом видео.
Спасибо за совет.Скажите пожалуйста а сушить под солнцем или в тенёчке?
Думаю можно и в тени . Главное чтобы температура подходящая
Скажите, а у вас был опыт ферментации земляничного листа? Он близок клубнике, но получится ли? Как думаете?
Клубника, это земляника садовая, так сказать разновидность земляники...
Неоднократно встречала ролики, где и её листву ферментируют.
Думаю все должно получится! Пробуйте и если будет не сложно, напишите потом об итоге своей работы. Очень интересно!
Видео по дегустации чая из листьев клубники, вот ссылка - th-cam.com/video/3O-gMBqwW7k/w-d-xo.html
👍👍👍👍
🤗😁❤
Только из вишневых листиков вкусный и ароматный чай! Из диких земляники и малины тоже неплохой. А все остальное трава , хуже . Из дикой вишни тоже лучше, чем из некоторых листочков садовой вишни.
Вы просто видимо не много растений и трав ферментировали, вот посмотрите мой плейлист с ферментацией th-cam.com/play/PLI_uexF6_6mdIk6MxMgddENQUY5U7jCiq.html
К каждому ролику есть отснятое видео дегустацией th-cam.com/play/PLI_uexF6_6meJY0ePuf8uQmDdAWQ-HTdg.html
Уверенна, вы откроете для себя новые интересные вкусы!
От малиновых листьев балдею
Виноград очень нежно пахнет с оттенком изюма,лидия сорт и с кислинкой из винного мелкого винограда
А вот вишня пахнет хорошо ,но есть горечь...как крепкий чай
Подскажите, а можно ли ферминтировать цветочки жасмина? Пробовали ли вы?
У вас много жасмина или чубушник цветёт ?
Он и так пахнет...но в чай никогда не добавляли...
А жасмин цветочки сушат и в чай...люблю зелёный с жасмино м
Здравствуйте,я сделала чай ферментированный,высушила в духовке ,он не потемнел,а остался зелёным.
Во время ферментации перемешивать нужно
Подскажите пожалуйста,можно ли заготвливать на чай листья не плодоносящей клубники?Буйно цветет,а ягод не даёт
Спасибо
Я бы с цветочками потолкла...
Их видно, мальчики...без завязи
У мамы такая росла...белый ковёр цветов и ни одной ягодки...
А сколько времени надо стоять в банку?...🐒💕
Из липестков шиповника , как приготовить чай
Если в сушилке сушить, положите на дно марлечку или тонкую натуральную ткань
Все никак не соберусь купить специальную решетку. Но вариант с марлей мне понравился, спасибо!
А я порезала а потом уложила в банку. Я испортила или и так можно?
А так чай ферментированый полезен ли...или только вкусный?...🐒💕
Добрый день:) подскажите пожалуйста. По Вашему рецепту ферментировала листья вишни. Сутки вялила в темном месте, дальше сутки стояли в банке, как Вы показывали, а после я сушила в электродкховке на 50 гр с открытой дверью, около 5 часов. Аромат листьев потрясающий, по цвету темненькие, но вот при заварке запах есть, но цвет чая буквально белый, еле еле желтый и почти без вкуса. Листьев клала в чайник много. Не понимаю, что не так, может дело в вишне, а может где-то с ферментацией накосячила:) Буду очень благодарна, если сможете подсказать 🌺
Скорее всего Вы не очень хорошо обмяли листья. Посмотрите вот это видео, там Вы посмотрите, как должен выглядеть хорошо обмятый лист вишни и как он выглядит после сушки.
После ферментации 90-95% хорошо обмятых листьев должны приобрести коричневый цвет!
@@Cookish спасибо)) муж мял со всей дури листья, но возможно и правда мало, хотя они прям темные стали. Будем пробовать ещё))
@@emilia6047 сначала заморозьте в морозилке, потом оттаявшие можно мять или на мясорубку.
Далее в пакет на ферментацию без доступа воздуха примерно на сутки.
И сушить.
Надо было температуру ставить 100-120 и можно духовку закрывать на немного переодически чтоб сильнее подсушить
Ферментация зависит от температуры в помещении и подскажет только аромат
А где про полезные свойства и способы употребления?
Комментарий
У меня после мясорубки листья никак не темнеют :( лежат в миске, уже почти сутки, но до сих пор цвет зелёный. Что можно сделать?
Нужно обязательно поддерживать влажность. Возможно у Вас в помещении очень сухо, смочите полотенце и накройте им тару. А сами гранулы аккуратно перемешайте. Нужно, чтобы на стенках тары был конденсат и запах сырья был сильнее чем после перекручивания.
@@Cookish накрыто хб тканью в несколько слоев сложенной и влажная, стараюсь постоянно смачивать. Видимо первый опыт не получился :( надо снова пробовать
Подождите не выбрасывайте!
Высушить и заварите! У меня такое явление наблюдалось с листьями акации, они ВООБЩЕ не меняли цвет, были салатовый от начала и до конца.
Возможно это такой сорт вишни.
А перед следующей ферментацией посмотрите вот это видео, там есть важные нюансы, они будут полезны новичку th-cam.com/video/iFkY1KuePsY/w-d-xo.html
@@Cookish Я делала смородину
Напишите как из душицы делать чай?
Душицу я не ферментировала, поэтому опыта не имею. Но процесс ферментация для всех трав и растений одинаковый, можете смело делать по аналогии ферментации клубничного листа. По времени, я бы ферментировала душицы 12-16 часов.
Листья нужно мыть, поэтому я не согласен с автором. Улитки, кошки и собаки переносят яйца паразитов...
В духовке 30мин 100град
Для остановки процесса ферментации
Завариваем кипятком
Вы что делаете у меня в ленте можно кнопку Достали ........
Быстрота говорения, ничего не поймёшь, все свалила в одну кучу не поймёшь что и как делать
Ужасно!!!!!!
МНЕ , , ЕСЛИ , НЕ ПОНЯТНО , Я ПЕРЕСМАТРИВАЮ , ПОВТОР ! ЭТА ДЕВОЧКА УМНИЦА ! ! У НЕЕ САМОЕ ПРОСТОЕ РЕШЕНИЕ, , ЗАГОТОВКА ТАКОГО ЧАЯ ! ЗРЯ ТАК НЕ ГОВОРИТЕ , , , ПЕРЕСМОТРЕЛА УЙМУ ВИДЕО , ЭТОТ САМЫЙ ПРОСТОЙ
Вы одно слово в минуту воспринимаете ?😂