طرز تهيه سوپ تخم مرغ و ماست و سالاد مکزيکي

مواد لازم:
تخم مرغ2 عدد
آب مرغ4 فنجان
سس سویایک قاشق چایخوری
کره گیاهی یک قاشق چایخوری
نشاسته ذرتیک قاشق چایخوری
آویشن نصف استکان
نمک و فلفلبه مقدار لازم
پودر سیرمقداری
پودر پیازمقداری
پودر زنجبیل مقداری
زعفران دمکرده به
مقدار کمی پیازچه برای تزیین
طرز تهیه و دستور پخت:
ماده اصلی این سوپ تخم مرغ است به همراه آب مرغ و ترکیبی از ادویه ها. طعم لذیذ این سوپ با تجربه به دست می آید و خلاقیتی که در اضافه کردن ادویه بکار می برید حائز اهمیت بسیار است. در ادامه نکات لازم حین مراحل تهیه این سوپ گفته می شود تا در نهایت شما عزیزان به نتیجه مطلوب برسید.
بهترین ترکیب ادویه برای تهیه این سوپ، نمک و فلفل، پودر سیر، پودر پیاز، پودر زنجبیل است که از هر کدام باید به مقدار لازم بسته به ذائقه خود اضافه کنید. نسبت مواد اولیه در تهیه این سوپ را رعایت کنید به طوری که همواره در ازای هر 4 فنجان آب مرغ از 2 عدد تخم مرغ استفاده می شود.
در مورد سس سویا باید اضافه کنم که: نمی توانید آن را از مواد اولیه این سوپ حذف کرده یا مواد دیگری را به جای آن جایگزین کنید، سس سویا به دلیل طعم خواصش قابل جایگزینی با مواد دیگری نیست هرچند که دیده می شود به جای آن از سرکه سیب (یا مواد دیگر) استفاده می کنند! من به دلیل تجربه نکردن این روش ها، نمی توانم آن ها را تایید کنم.
مرحله اول روش تهیه سوپ تخم مرغ:
شما برای تهیه این سوپ به چهار فنجان آب مرغ احتیاج دارید، توصیه من به شما این است که از آب مرغ تازه و طبیعی استفاده کنید (از قرص های عصاره مرغ استفاده نکنید، مزه واقعی این سوپ تا حد زیادی به آب مرغ درون آن وابسته است، از طرفی فواید آب مرغ تازه را نمی توان نادیده گرفت).
4 فنجان آب مرغ تازه را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و به آن یک قاشق چایخوری سس سویا و یک قاشق چایخوری کره گیاهی اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و مهلت بدهید تا مواد درون قابلمه کم کم به نقطه جوش برسد و به آرامی بجوشد. (هرگز شعله گاز را زیاد نکنید).
سوپ تخم مرغ
شما به جای کره می توانید از روغن کنجد هم استفاده کنید ولی کره را به دلیل عطر خوبی که دارد ترجیح بدهید .
مرحله دوم روش تهیه سوپ تخم مرغ:
مواد در حال جوشیدن را با یک قاشق هم بزنید.
در یک ظرف مناسب نصف استکان آب سرد بریزید و یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت را داخل آن ریخته و هم بزنید تا نشاسته ذرت کاملا در آب حل شده و دوغاب سفید رنگ و یکدستی حاصل شود. این دوغاب را داخل قابلمه مواد در حال جوشیدن بریزید و مواد را به آرامی هم بزنید.
سوپ تخم مرغ
مرحله سوم روش تهیه سوپ تخم مرغ:
در یک کاسه دو عدد تخم مرغ را بشکنید و با یک چنگال یا همزن مفتولی هم بزنید تا از لختی خارج شده و یکدست شوند. حالا باید ترکیب ادویه های گفته شده را به تخم مرغ اضافه کنید: مقداری نمک و فلفل، کمی پودر پیاز، کمی پودر سیر و در آخر مقداری پودر زنجبیل. مجددا با همزن مفتولی به همزدن ادامه دهید. در آخر مقدار کمی زعفران دمکرده به آن افزوده و باز هم یک دقیقه دیگر همه مواد را بزنید.
این نکته را باید در نظر داشته باشید که برای از بین بردن بوی تخم مرغ در این سوپ باید:
1. تخم مرغ ها را به همراه ترکیب ادویه مدت زمان زیادی هم بزنید.
2. حتما باید از مقدار کمی زعفران دمکرده استفاده نمایید.
سوپ تخم مرغ
مرحله چهارم روش تهیه سوپ تخم مرغ:
در قابلمه روی گاز را باز کنید و ترکیب تخم مرغ همزده شده را داخل قابلمه بریزید (مواد را حین ریختن به درون قابلمه، همه جا پخش کنید) فورا با یک ملاقه همه مواد درون قابلمه را هم بزنید تا تخم مرغ ها در سطح مایع سوپ پخش شده و به صورت تکه های جداگانه پخته شوند.
پس از سه دقیقه گاز را خاموش کنید، سوپ را در ظرف مناسب سرو کرده و نوش جان کنید. برای تزیین سوپ می توانید از پیازچه تازه استفاده کرده؛ آن را ساطوری کنید و داخل سوپ ریخته و سرو کنید.