킹크랩, 랍스타, 캐비어 보다 밀떡볶이를 좋아하는 사람 인데... 밀떡의 참맛은 판밀떡이 아니면 느끼기 힘들더라고요. 붙지 말라고 기름 발라 장기간 유통되는 마트 밀떡은 판밀떡의 쫀득쫀득 사르르 녹는 식감이 전혀 없더라고요.ㅜㅜ. 그래서 그런지 서울 경기 맛집 대다수가 아침에 가면 판밀떡을 뜻고 있었습니다 ㅋㅋ
떡뽁이 파는 분들이 약불에 오래 끓이는건 맛을내기 위함이 아니라 언제 다 팔릴지 모르기때문에 최대한 약불에 놓는 거에요 떡뽁이는 오뎅이 끓고 국물이 빠지면 더이상 오뎅에서 우러나오지 않아요 파도 그렇고 떡뽁이는 자체가 우러나올게 없는거구요 끓고 조금지나면 더이상 우러 나오지 않아요 어남선생 일반인이 봤을때 대단해 보이지만 음식하는 요리사가 봤을땐 논리적으로 맞지 설명이 맞지 않을때가 많아요
약불에 오래 끓이면 끓일수록 떡에 있는 전분이 배어나오니까 더 걸죽해지는거죠. 약불에 하는거랑 강불에 조리해서 끝내는거랑은 전혀 다른게, 불을 강하게 올려버리면 수분 증발만 가속화 시켜서 전분이 나올새도 없이 수분 다 없어집니다. 약불로 하라는 설명의 핵심은 걸죽하고 진하게 만들기 위함이고, 이건 수분증발을 줄이면서 떡의 전분기를 더 뽑기위한 행위죠. 떡 자체에서 우러나올게 없을리도 만무하고, 애초에 저정도 끓이는 시간으로는 오뎅은 둘째치고 파에선 단맛 더 뽑을 수 있죠. 떡이나 면 같은데서 전분기를 뽑는 행위는 스파게티 같은 조리법에서도 자주 쓰이는 방법입니다. 요리사가 봤을때 논리적으로 맞지않다고 하는건 더 말도 안되는 소리같네요. 뭐가 논리적으로 틀리다고 하시는건지.. 오히려 기본에 충실한 조리법입니다.
![[#편셰프의점메추] 주말에 치즈 주~욱🧀늘어나는 피자🍕어떠세요?ㅣ KBS방송](http://i.ytimg.com/vi/KV5iP6OI1xM/mqdefault.jpg)
![[#편셰프의점메추] 주말에 치즈 주~욱🧀늘어나는 피자🍕어떠세요?ㅣ KBS방송](/img/tr.png)
![[성시경 레시피] 짜장떡볶이ㅣSung Si Kyung Recipe - Jjajang tteokbokki](http://i.ytimg.com/vi/Y2-F_CXooEk/mqdefault.jpg)
![ออกพรรษาน้ำตาหล่น - แอน อรดี [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/PFZtOcY9ONA/mqdefault.jpg)
![[#편스토랑] 고물가 시대 밥상 걱정 끝! 만원으로 가족 모두 맛있게 먹는 어남선생 만원 갈비찜 레시피🍖｜KBS 240119 방송](/img/n.gif)
어남선생 요리 지금 첨 보는데 이 친구 요리 할줄 아네요...잘하네.. 센스를 타고 났구만...
시장떡볶이보다
옛날 초등학교 앞 분식집에서
파는 컵떡볶이가 세상에서
제일 맛있었는데
ㅇㅈ'
어남쌤 최고♡♡♡
킹크랩, 랍스타, 캐비어 보다 밀떡볶이를 좋아하는 사람 인데...
밀떡의 참맛은 판밀떡이 아니면 느끼기 힘들더라고요. 붙지 말라고 기름 발라 장기간 유통되는 마트 밀떡은 판밀떡의 쫀득쫀득 사르르 녹는 식감이 전혀 없더라고요.ㅜㅜ. 그래서 그런지 서울 경기 맛집 대다수가 아침에 가면 판밀떡을 뜻고 있었습니다 ㅋㅋ
늘 도움받아요 감사해요^^
항상 조미료 안쓴다면서 굴쏘스 떄려넣음ㅁ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
굴소스에 대부분 미원이 들어가있죠...글루타민산나트륨...
간식으로 만들어 먹어야쥐~
우동사리도 넣어서 해먹어봐야겠어요~~야식타임!
다이어트는 낼부터하지뭐~~ㅋ
레시피해서 먹엇는데 존맛..
정말 맛있게 먹었어요~~
근데 마트나 인터넷에서 파는 떡볶이들 레시피대로보다 약불에서 오래 끓이는게 더 맛나긴함. 강불에서 짧게 끓이면 국물떡볶이느낌되는거고
끈기를가지고 약불에서 15분이상 조져보셈 진짜 훨씬 맛남
어남선 선생 최고! 짱이에요🎉
마늘을 양념장에 넣으면 더 맛있
피카츄 ❤️ 꼬부기 😊🎉🤴❤️👸🧻💂❤️💂♀️
짜장떡볶이 ㅋㅋㅋ 이연복이 보면서 속으로웃겄다
굴소스에 짠맛있는데 소금 한숟갈넣으면 짠데 저당 굴소스 괜찮은데 굴소스에도 설탕 있는데 양념 많이 들어가는데 케찹 넣어도 맛있어요 다이어트엔 쌀떡
유튭채널 안만드시나
떡뽁이 파는 분들이 약불에 오래
끓이는건 맛을내기 위함이 아니라
언제 다 팔릴지 모르기때문에
최대한 약불에 놓는 거에요
떡뽁이는 오뎅이 끓고 국물이 빠지면
더이상 오뎅에서 우러나오지 않아요
파도 그렇고 떡뽁이는 자체가 우러나올게
없는거구요
끓고 조금지나면 더이상 우러 나오지 않아요
어남선생 일반인이 봤을때 대단해 보이지만
음식하는 요리사가 봤을땐 논리적으로
맞지 설명이 맞지 않을때가 많아요
약불에 오래 끓이면 끓일수록 떡에 있는 전분이 배어나오니까 더 걸죽해지는거죠.
약불에 하는거랑 강불에 조리해서 끝내는거랑은 전혀 다른게,
불을 강하게 올려버리면 수분 증발만 가속화 시켜서 전분이 나올새도 없이 수분 다 없어집니다.
약불로 하라는 설명의 핵심은 걸죽하고 진하게 만들기 위함이고, 이건 수분증발을 줄이면서 떡의 전분기를 더 뽑기위한 행위죠.
떡 자체에서 우러나올게 없을리도 만무하고, 애초에 저정도 끓이는 시간으로는 오뎅은 둘째치고 파에선 단맛 더 뽑을 수 있죠.
떡이나 면 같은데서 전분기를 뽑는 행위는 스파게티 같은 조리법에서도 자주 쓰이는 방법입니다.
요리사가 봤을때 논리적으로 맞지않다고 하는건 더 말도 안되는 소리같네요. 뭐가 논리적으로 틀리다고 하시는건지..
오히려 기본에 충실한 조리법입니다.
요리사신가요? 나올거 없는 찌개도 2번 째 끓이면 더 맛있습니다
그냥 설명해주는대로 처 만들어라 의견 제시 하지말고 니 보다 잘하니까 방송에 나오는거다
굴소스 넣으면서 조미료 안들어간다고 하는건
맛소금쓰면서 천연소금쓴다고 하는거지ㅋㅋ
굴소스도 애초에 msg 다 들어있지 않나? ㅋㅋ 저 제품은 모르겠지만 일반적인 굴소스들 성분표에 L글루탐산나트륨 적혀있음
맞음ㅋㅋㅋ굴소스 자체가 조미료 덩어리임
굴소스가 조미료인지 모르는놈들 많더라구요 ㅋ 그냥 굴만 가지고 만든것도 아닌데 ㅋ 파는건 죄다 화학성분 드감
글루탐산 나트륨은 다시마에도 들어가 있어서 그것만으론 잘 모르죠.
설탕 매니아 ㅋㅋ
당연한말 ㅋㅋㅋ
간장안넣음 더 존맛
늘맛나게혀주시는데더간단한것좀혀주세요😂😂😂😂😂응원합니다 ㅎㅎ 🙆♀️👍🤪🤪
굴소스 ㅋㅋ
첨에 양념5개 들어간다드만 추가로 계속 들어가네 ㅋ 그럴꺼면 첨부터 다 꺼내놓고 하던지 계속 추가 추가 추가 양념 종류만 10가지는 들어가네
어남선생이 다 잘하는건 아님 ㅋㅋㅋ
떡볶이에 마늘 넣으면 찌개맛 남
방구석 불만충들 조온나게 많노 ㅋㅋㅋㅋ
이연복 말안하고 있기 힘들겠다
도서관
나도 밀떡파다.
쌀떡은 양념이 따로 겉돌고
밀떡은 맛이 겉에 베서
맛있어
굴소스가 다시다 보다 더 심한 식품첨가물임 ㅎㅎ
붐 좀 안볼 수 없나. 쟤나오면 질이 떨어짐
ㄹㅇ
개폼 똥폼잡고 열광하는 영혼없는 오락프로
조미료 넣기 싫으면 안따라하면될거아냐
사공들 겁내많네
반박시 니말이다틀림^~^
초보자들한테 을매나 도움되는 레시피인디.
굳이 저렇게 하지마시길 다른영상보니 그냥 대파잔뜩썰어서 기름 조금 넣고 볶아서 생수 붓고 고춧가루 고추장 간장 원당 넣고 어묵 떡 넣고 졸이면 파는것같음 복잡해 저렇게 하지마시길 ㅋ
근데 왜 셰프들 냅두고 이분이 요리하시나요?
ㅋ🍤🐝☁ 🦜꽈리고추 🫘⏳
이정현말고 나온애 중에서 얼굴 찌그러져서 보는 애는 누규?
0:10 떡이 얇은게 맞아? 가는거 아니고?
너네 방송사 아니냐? ㅋㅋㅋ 개판이네
재료 쥐좆만큼 넣고 집에서 뭔 웍질코스프레야 화력 기름 수분 삼박자가 맞아야 불맛이 나는거지 집에서 사실상 불가능하고 게다가 그짓하고 넣는건 가정용 짜장가루라니. 불맛춘장 사다가 천천히 제대로 볶는게 백배는 나음. 액센트는 화유든 트러플오일 같은 걸로 마무리하고.
저 레시피 뻥야
말투 오글거림
집에서 불맛 내면 청소하다 열받는다. 후드까지 다 꺼내서 박박 ..
발암1급식품
밀떡보단 쌀떡이 맛나지 ㅎ
지랄하네
나도 쌀떡❤
너 많이 먹어라