Homemade candied pumpkin - Sicilian recipe explained step by step
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- เผยแพร่เมื่อ 10 พ.ย. 2024
- INGREDIENTI
Zucca: 360 g
Zucchero: 1 kg
Acqua: 1200 ml
Sciroppo di glucosio: 200 g
Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzi
Punzecchiare la zucca
Fare bollire la zucca in acqua per 5 minuti
Portare ad ebollizione 1200 ml di acqua con 1 kg di zucchero e 200 g di sciroppo di glucosio
Immergere la zucca nell’acqua zuccherata
Dopo 24 ore togliere la zucca dallo sciroppo e filtrare lo sciroppo
Portare lo sciroppo ad ebollizione e lasciarlo bollire per 3 minuti per addensarlo
Quando lo sciroppo si e’ raffreddato immergere la zucca nello sciroppo
Ripetere questa operazione ogni 24 ore per circa 6 giorni ricordando di filtrare lo sciroppo se serve e punzecchiare la zucca ogni tanto
Dopo 6 giorni lasciare la zucca nello sciroppo a candire per minimo 15-20 giorni
La zucca candita puo’ essere conservata nello sciroppo oppure la si lascia scolare per 2 ore e poi la si conserva in un barattolo
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#cucinasiciliana #zucca #fruttacandita
Grazie ottima ricetta ciao buona giornata 💕..
Grazie mille 😊 buona serata e buonanotte:)
Grazzie sei stata d'aiuto
Bravo!!
O scoperto questo video da poco o fatto mandarini e bucce di limoni canditi uno spettacolo vorrei sapere le Pere adatte da poter fare candite grazzie
grazie mille :) con la proceduta della zuccata fai le pere, non abito in italia quindi non mi ricordo le qualita come si chiamano ma prendile a polpa piuttosto dura
La vorreyvedere tagliata a fette
Buonasera, dopo una settimana di procedimento la frutta è già candita, o è meglio tenerla sotto sciroppo per qualche altro giorno?
@@Elverfolk-z5t sotto sciroppo può stare tranquillamente, aspetta almeno che sia bella trasparente
@@withGariIT Grazie, come sempre.
@Elverfolk-z5t di niente, siamo qui per aiutarci e collaborare insieme:)
@@withGariIT Purtroppo non ho le competenze per poter dare dei consigli di cucina 🙂 Lo sciroppo che rimane può essere utilizzato per un'altra canditura?
@Elverfolk-z5t no caro perché è già praticamente saturo, sia di zuccheri che di aromi ma soprattutto di zucchero e sarebbe molto lunga farlo penetrare in altra frutta
Si può fare con la zucca gialla?
Si può fare con zucca gialla, con zucchina , con tutte queste cose simili nella pilota che deve essere piuttosto soda
@@withGariIT grazie
evviva la tradizione!
Il procedimento più o meno va bene (anche se l'acqua dove viene cotta va aromata), ma le zucche usate sono del tutto errate (a parte il fatto che per la zuccata e la cucuzzata s'interviene nel tempo suo, cioè quando la zucca richiesta/indicata è ancora in periodo di tenera vegetazione) i Siciliani (soprattutto le persone più anziane ed esperti in campagna e cucina lo sanno) c'è uno specifico periodo. Oltre al sapore deve contenere e includere anche il -profumo- soprattutto nella vera e buona Cassata, cannoli e quant'altro dove è impiegata. Saluti.
sono d'accordo ma lo dico che ho trovato questa, comunque ti assicuro senzafare nomi che diversi laboratori la fanno dalla zucchina quella allungata, non dalla virmiciddara, parlo del palermitano ovviamente perche e' li che io la compro quando mi serve
@@withGariIT la fanno con quella lunga perchè quella originale la virimiciddara (di cui il sapore e l'essenza profumata è tutta un altra cosa) è difficile trovarla e chi la tiene gliela (e se gliela) vende a caro prezzo, inoltre confettura e canditi da questa vanno fatti in uno specifico tempo del anno e della loro coltivazione (quando sono ancora tenere e mature, non quando è passato il tempo che sono dure e sciape). saluti, sono tecniche/segreti antichi (le nonne Siciliane lo sanno queste cose).
@@francescoabagnale649 io ho tutta la famiglia giù, pensa che mia nonna si facevano loro il caglio per fare il formaggio, a breve spero di farlo sul canale
@@francescoabagnale649 la mia cara nonna Siciliana ❤️
Mi scusi mi può dare gentilmente la ricetta della zuccata? una mia amica la sta cercando ha la zucca cedrina detta a virmiciddara