What is bolmay? How a historian from Tatarstan surprised me with tea!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- Welcome to the official TH-cam channel of Stalik Khankishiev, do not forget to subscribe to our channel and like our video.
To subscribe to the channel, you can follow the link ► / @stalic62
Social media:
Instagram ► / stalic1962
Telegram ► t.me/stalic
Facebook ► / stalic.khankishiev
Zen ► zen.yandex.ru/...
VKontakte ► stalic_...
Odnoklassniki ► ok.ru/stalik.k...
Official sites ► stalic.ru - online store with my books
► stalic.livejou... - my old blog, recipes and photos
![[UNCUT] The Loyal Pin ปิ่นภักดิ์ EP.6 (2/4)](http://i.ytimg.com/vi/GgeGQOP10RQ/mqdefault.jpg)
Смотрю второе видео с этим замечательным поваром-историком. Какой замечательный человек! Как подаёт свои истории! Хочется туда поехать! ❤Спасибо вам, Сталик! За то, что знакомите нас с нашими современниками и с историей приготовления пищи!
Спасибо Вам за любовь к татарской кухне и татарскому народу! ❤
Сколько интересного узнали про братский народ!сколько вы труда вкладываете,снимая каждый ролик вдали от дома!спасибо Вам!
Какой красивый, артистичный, интеллигентный и эрудированный человек! Огромное удовольствие смотреть на него.
Станислав Гусейнович, здравствуйте! Какой у Вас интересный собеседник! С удовольствием и интересом смотрю фильмы с ним. Человека, знающего историю, любящего свою землю и свое дело, всегда интересно слушать, в какой бы сфере он не трудился. С нетерпением жду выхода новой книги. Спасибо за Ваш труд!
Очень хорошо получилось. Целая история. Воздух, натуральные продукты и любовь. В осенннюю пору очень ценный рецепт.
Какой интересный и обаятельный расказчик!👍Очень интересный цикл видео о татарской кухне и истории Волжских Булгар! Спасибо, Сталик-ака!❤
А мои бабушка с дедушкой жили в Астраханскрй области. Такой чай мой любимый чай с детства. Дедушка работал в пожилом возрасте сторожем картофелтных полей за Волгой. И всегда варил такой чай в казане. Только вместо заварки брал иванчай. Мы детьми переправлялись на совхозном пароме к нему и пили там чай. А бабуля уже готовила молочный с плиточным чаем ,как назывался калмыцкий чай. И подсаливала его. Детство. 70е года.
Спасибо вам Сталик Гусейнович за такие передачи. Можно смотреть как лучший художественный фильм. Смотрю всю серию о Татарстане. На одном дыхании. Какие люди работящие. Мира и процветания им.
Моя бабушка из Башкирии,я очень люблю татарские песни и блюда все всего наилучшего и благополучия во всем ❤❤
Прекрасные видео о татарской кухне! Смотрю не первое видео, Сталик, о вашем новлм проекте. И жду новых видео! Особенно понравился Ринат ака. Виднл, что очень гостеприимный, добросердечный и искренний человек! Спасибо ему за рассказы о татарской кухне и истории. А вот такой чай у нас в Узбекистане называют сут-чой. Он , действительно, очень вкусный! Его подают на завтрак, с сушеным хлебом, сухариками, замачивают в самом сут-чое, и кладут сливочное масло. Это очень вкусно! Благодарю за видео!
Спасибо Вам огромное Сталик❤. Какой хороший и образованный человек приятно что кто-то изучает историю своего народа и через Ваш канал мы узнаем про это.❤. Мир и процветания всем !❤
Браво Ренат! Как красив человек- умен, приветлив и очень-очень добр! Сталику поклон.
Пришло горькое известие, что Ренат погиб на СВО.
@@Stalic62 урын җәннәтә булсын 🤲 ужасно горько слышать об этом
Сталик ,дорогой .посмотрела несколько передач о татарской кухне.хочк три книги новые а лучше пять .для любимых подруг и детей..сотрудник заповедника замечательный человек и очень похож на Шукшина.просто удивительно.настоящий ,из народа
Браво! Встретились достойные друг другу умные, влюблённые в свою профессию замечательные люди. Говорят на одной волне. Низкий поклон Вам, Сталик и Ринат!❤👍👏🙏
Батоно Сталик! Люблю ваше творчество, по другому не назовешь то, что вы делаете. Подписана и смотрю все. Отдельное спасибо за плов! Очень интересна татарская кухня.Спасибо за сегодняшнего гостя. С уважением к татарам и вам из Грузии❤
Спасибо Вам за историю татарского народа, очень интересно и познавательно узнавать о своих предках.
Век живи, век учись. Оказывается, я всю жизнь пил степной чай, когда кашлял. Это традиционный эликсир для отхаркивания, только без воды у нас (молоко, масло, мед и душица). ❤
Срочно иду готовить чай спасибо Вам за рецепт ❤Миру Мир 🎉🎉🎉
❤❤❤ --- так засмотрелся за обедом, что чуть лайк не забыл поставить --- ❤❤❤ . Это просто рассказ про жизнь простых людей ! А так интересно! , Познавательно !😊
Какой видио ролик , дружественный , позитивный . Здорово !!!
Ребята вы молодцы !!!
Спасибо большое,сколько интересного можно узнать у вас.🙏👍😁
Здравствуйте, Сталик! Спасибо за видео, как всегда очень интересно.
Какое искреннее и вкусное гостеприимство! Очень интересно наблюдать! Спасибо вам обоим!
У вас так всегда душевно! Спасибо за ваши видео и собеседников!
Ассаламу Алейкум всем ! Сталик абый, вам большой Рахмат! За интереснейшей фильмы про татарскую кухня, ведь она многогранны очень вкусна и богата ! Ренат абый просто афэрин ! Бик зур рахмат ! Книга будет не менее интересна ! 🤝🤝🤝
Пришло горькое известие, что Ренат погиб на СВО.
@@Stalic62жаль. Хорошего человека увидел в видео. Жони жаннатда булсин.
Спасибо вам большое! Очень правильный выпуск! И собеседник интересный, и аутентичные рецепты, и атмосфера. Смотреть и то сердце радуется.
Мира вам и здоровья!
Супер .Спасибо большое
Спасибо большое от татарки с Узбекистана
Рахмат, Сталик. Я все хотел узнать рецепт нашего татарского чая, знал только о калмык чае. Теперь буду пить такой
Ренат әфәнде, урын оҗмахта булсын 🤲
Приятный мужик, сделал выпуск
Рахмат ! Доброго здоровья !
Спасибо за рецепт. Пошёл делать балмай. Приятно было смотреть.Сталик очень увлекательно рассказывает.
Интересный мужик. Такой чай употребляют многие степные народы, калмыки, монголы
Какой приятный собеседник. Очень понравился. Спасибо Вам за ролик. Посещал Казань, очень понравилось. Посетил все главные туристические места, всех найдете в интернете. Но посетите Татарскую слободу, очень красиво место, прекрасный музей, а еще угощают чаем) Сізге үлкен рахмет!
Доброе утро всем! 🏡
Хороший цикл , ждём продолжения . Олга иптяшляр 😉✊🤝
а чай великолепный, уухх❤
Татары не жульничают никогда, это самый трудолюбивый и гостеприимный народ без всякого выпендрёжа❤❤❤
Сам татарин, а такой чай еще не делал. Попробую) спачибо)
У нас узбеков масло топлёное сливочное смешивали с мёдом и ели на завтрак.Самарканд
Спасибо Вам Сталик!! очень рад что Вы приехали в Татарстан!
Спасибо 🙏💕
👍👍👍
Мэтрушкэ белэн сотле щэй - ин тэмле ❤
Спасибо Вам Сталик ,что познакомили нас с культурой татар ,Булгарских ,спасибо Рината, что он готовил ,2 ю серию смотрю,чай болмай, вроде просто,и думаю вкусно,спасибо Вам😊
Я ЛЮБЛЮ УЙГУРСКИЙ НАРОДНЫЙ ЧАЙ,ХОТЬ Я САМ И КЫРГЫЗ,ЧАЙ УЙГУРСКИЙ ЭТО ПРОСТО ТАКАЯ ЖИВИТЕЛЬНАЯ ЖИДКОСТЬ,ЧЕМ-ТО ПОХОЖ НА ТАТАРСКИЙ НАРОДНЫЙ ЧАЙ
Потрясающее и доброе видео! Спасибо большое за знания!
Вот не знаю
Мне с детства нравится батон с маслом и поверх мед слоем!!! Очень всегда любил. Надо попробовать такой рецепт
Да, все дети так ели. И в основном поверх масло сепалии сахар или намазывали варение. Но болмай/балмай имеет особый вкус за счет того, что во время перемешивания становиться кремообразным и насыщается кислородам. Можно сказать это был первый крем, которые сегодня кулинары используют во время оформления тортов.
Автору респект, Ренат - молодец!
Пришло горькое известие, что Ренат погиб на СВО.
@@Stalic62 иманды болсын 🤲🤲🤲
Может пропустил? Какую заварку надо класть? Хочу такой приготовить.
Вместо заварки душицы положи. Ещё бомбезнее будет)
там использовали сбор из чая и местных трав в видео, но думаю что любой чайный сбор хороший может сгодиться
Сталик әфенди "балмай" дөрес булыр
Зур рахмат❤❤❤
Чай у татар на ином уровне нежели у русских. Русские чай пьют не столь ответственно. Даже у родственных турков чай чисто для эстетики с акцентом на чайный вкус и разговор без алкоголя, то у татар чай - блюдо к гарниру из конфет, пирогов, огромному количеству закусок и откровенно крупной еде. Чай татары любят наваристый с молоком топленым или сливками, а татарские бабушки как профи не оценят некачественный чай или чай в пакетиках, сразу скажут не вкусно. Чай и татары - это как альфа и омега.
Некоторые ещё спрашивают,а ты сначало молоко налила,и потом уже заварку?Или наоборот..🤭🤣
Не ври у русских целая традиция чаепития
Молоко должно быть подогрето и чай не разбавлен кипятком. Крутой вкусный татарский чай❤
@@user-zf6nr6pe8iНе путайте русские традиции с японскими и китайскими. У русских были свои напитки - различные квасы, взвары, сбитни, медовуха, пиво... Чай никогда не был традиционным и востребованным среди христианского и языческого простонародья напитком. Какие "русские чайные церемонии"? Купеческие с картин Кустодиева?)😮
Везде надо учитывать погодные условия,в узбекистане жара,чай зеленый бледный.
Спасибо вам большое за такое интересное и душевное видео!
Сталик ака рассмешил, хороший ролик 👍🤝
Замечательное видео! Спасибо Вам Сталик и Ринат! Это большое дело!
Средство от простуды!
👍классный выпуск. Рахмат!
Чай индийский
Я даже не знал, что болмай/балмай упоминается в средневековых источниках со времен булгара. Татары до сих пор его готовят. Но уже не везде... По суте дело это первый крем, которую современные кулинары используют во время оформления тортов на основе белка или масло. Ведь когда медь и масло намешиваешь, он становиться воздушный как крем. Отличается только тем, что во время оформления торта в основном используют бисквит, то тут просто хлеб и главное что бы было кабартма-кумач - воздушный белый хлеб. Быстро, сытно и вкусно.
👍💪
Атары едят мед только так. Везде. Это так вкусно❤
Сериал получается , очень даже ничего!!!
Спасибо за видео, все интересно и вкусно🥰
Рецепт баурсаков бы ещё, там сектетов много и мало кто раскрывает их.
❤❤❤❤❤❤спасибо за замечательный ролик! Действительно, получается теплый, вкусный добрый сериал!!!😊😊
В детстве меня бабушка кормила блюдом «иппи бал май» иппи так называли хлеб)(когда жил в средней Азии в г.Фергана ( это Узбекистан) было давно но вкус неповторимый 😊
И кстати у татар в средней Азии кулинария похожа но есть и такие которые сохранили самобытность с начала 20 века , но есть и такие которые вобрали в себя местные в сред.Азии ингредиенты.
Очень полезно ! Я добавляю из трав тархун и кориандр.Остальное все так же. Приятного аппетита !
Как приятно на вас смотреть. Мир на душе. Рэхмэт.
В деревне помню делали балмай. Сейчас тоже чай пил с маслом и мёдом , но уже по отдельности все) все равно вкусно.
Спасибо Вам.
Молодцы
Спасибо за юмор😂
Дорогой Сталик, а узбекский (самаркандский) ширчой тоже похож на этот булгарский.
Доброго времени суток!
👋👋👋🙏
Если вас татары пригласили на чай-значит вас так накормят,что из-за стола не встанете.
Круто получилось
Вкуснее кофе💕
Спасибо за видио.Захотелось такой чай с балмаем,матрушка чай ♥️
Вы правильно говорите, масло быстро пропадает. И уже нет способа его куда нибудь употребить.
Если киснпт молоко, катык, сметана то можно применять.
Чем больше портится самый качественный продукт, тем его невозможно исправить. Это как человек, самое разумное творение Аллаhа, если испортится, уже не исправить.
Хороший человек Ренат! Спасибо и ему и Вам!
Сталик, а что было в чайном сборе, какие травы?
Пришло горькое известие, что Ренат погиб на СВО.
@@Stalic62 Какая тяжелая потеря. Будем помнить его как хорошего, доброго человека; светлая память!
Доброго дня.Подскажите а что за чай заваривали,обычный черный? Рецепт интересный . Спасибо.
Добрый вечер Уважаемый профессор❤
Приветствую вас Болгар. Когда то один человек из Болгар изменил мою жизнь имя ему Владимир Головин. Обнял всех храни Господь.
Шедевр!❤👍🏼
Спасибо вам большое .
Включил ролик , смотрю ,слушаю про тасай и ловлю себя на мысли что в этот момент пью чай с этой воды )))
Однако на татарском суп ел, звучит как суп пил…
Вода Тассай - моя любимая
Как приятно слышать когда человек называет себя правильным именем своего народа!
Не татары, а Булгары!
А чуваши тогда кто ? Разве не они булгары ?
@@user-gn6jl1zq1pу чуваш не всё булгары.. Есть часть имеющие этногенез булгарский... У татар ярко выраженный болгарский этногенез.. И предки татар булгары приняли ислам в девятом веке... Почитайте историю булгар
Если чуваши были булгарами то были бы мусульмане !Я придерҗиваюсь татарской версии , Ханы Чингизиды правили казанским ханством ,они приходили со своим войском с женщинами, со своим гаремом, детьми!! Так за 200 лет можно было вырастить новый народ!! Как то так....
Современные татары и есть народ который образовался за счёт слияния булгар Булгарии и татар Золотой Орды. Это как два крыла, одной птицы. Если булгары в Дуная ословенизировались, то булгары сохранились в современных татарах. По этому обе предки нам дорогы, языком, религией и прошлым.
Здравствуйте. А можно состав чая который засыпали в казан.
Мне тоже интересно.. А вообще в Татарстане можно купить местный чай изготовления татарчай в упаковках выпускают там сбор татарских трав вроде
К мишарям езжайте 😂 там и цэй другой, и пэрэПэч есть :)
А там есть мед из верблюжей колючки, очень вкусный и полезный.
ПРичем тут верблюжье колючки. Булгары во времена мусульманских путешественников уже жили не в степе, а в лесостепной зоне. По этому они сочетали в себя как традиции кочевой культуры, так и лесной культуры. А медь в те времена были только бортническим и согласно сообщениям мусульманских путешественников у булгар меда было много и дешева. Когда они уже стали земледельцами, то привнесли в свою кухню продукты лесостепного региона. По этому если степняки до сих пор пиют чай с молоком перемешивая его с солью и маслом, то булгары в место соли начали добавлять медь и использовали разнотравье для чая. Скорее медь использовали для гостей и во время праздников, по этому она и сохранилось в летописях, возможно в остальных случаях так же продолжали пить чай с солью как и нынешнее кочевые народы. Мы же современные татар до сих пор пием чай с молоком как "англичане"... Сперва заливаем молоко, а потом поверх заливаем крепкий горящий чай. Кто то разбавляет кипятком. Но это уже дело вкуса. Если молоко наливаешь на чай, то чай не будить вкусным. Надо всегда чай наливать на молоко.
В Татарстане кстати есть верблюжье ферма.. Почему об этом здесь не сняли ролик?
ქართველებსაც აქვთ თავისი ბალ_მაი, ოღონდ ჩვენთან მთაში თაფლი და ერბო ერევა ერთმანეთს...რძალი მყავს მთის ქალი და მან მასწავლა __გემრიელია და ჯანმრთელობის წყარო.
Мёд больше 40° градуса все витамины сгорит.. что за повара
дбдь )))
А когда лечебные травы заваривают кипятком и в добавок настаивают , закутав в тёплое во что нибудь...а там ниже 40 градусов ??????
Мой отец, пчеловод со 60-ти летним стажем, говорит, что при высокой температуре пропадают одни свойства, но появляются другие свойства, не менее полезные
Сколько же можно хранить балмай без холодильника?
Бал май жто чай с молоком и маслом?
0:09
Хочу баурсак
Мёд ведь нельзя нагревать!
Мед можно нагревать.
Поменьше слушайте безграмотных охламонов.