Kokotxas de bacalao en salsa verde con Martín Berasategui y David de Jorge

14º Programa de la 1ª Temporada de Robin Food (2010).
Martín elabora uno de los platos más archiconocidos de la cocina vasca.
Nota: La cococha o kokotxa en euskera, es la traducción literal de barbilla. Se trata de la carne inferior de la barbilla del bacalao. La cococha es considerada como una de las partes más jugosa del pescado, se caracteriza por su pequeño tamaño y por ser especialmente gelatinosa.
#cocinavasca #MartinBerasategui #DavidDeJorge #Garrote #recetas #kokotxas

[@carlosherreria980]

Martín siempre a sido mi ídolo ...ya dejé la cocina pero siempre a sido.mi inspiración y David viva Rusia❤

[@espemuybuenapintatieneesat8908]

Esa ensalada la hacía mí madre pero sin jamón porque no teníamos y está muy buena 😅

[@fidelinacordoba8240]

Excelente trabajo !!

[@reyescallefaedocallefaedoc5697]

Que ricoooo!. Gracias

[@edwardvillate2112]

Martin es un MAESTRO.......

[@user-bz7fe6kb1j]

La Cámara que no se dirija a las caras. Enfocar siempre a lo que se está cocinando, también retirar hacia atrás y sin movimientos bruscos