Рисовая водка. Два способа работы с кодзи.

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
  • В этом видео я показал как сбраживать рисовое сырье при помощи кодзи двумя способами. Первый способ - холодное сбраживание измельченного риса. Второй способ разваривание риса и сбраживание его после охлаждения. Проведем эксперимент какой выход алкоголя будет при этих способах и будет ли окончательный продукт как-то отличаться по вкусу.

ความคิดเห็น • 249

  • @ИгорьВладимирович-и7у
    @ИгорьВладимирович-и7у 7 ปีที่แล้ว +24

    один хороший способ, набираем воды из под крана 1 к 4 к рису, кидаем рис, ерез сутки разводим кодзи в воде от 30 до 35 градусов, через 10 минут выливаем, ставим гидрозатвор и вуаля, ждем пока выбродит и больше ничего не надо придумывать, все отлично сбраживается, сам так делал.

  • @СергейБасенко-ф8о
    @СергейБасенко-ф8о 6 ปีที่แล้ว +50

    Приветствую! Не стоит заморачиваться с дроблением, на 10 кг риса ,70 г.кодзи. Все работает на ура. Две недели и от риса одна труха! Ни каких проблем!

    • @ЯАрт-и8п
      @ЯАрт-и8п 3 ปีที่แล้ว +2

      есть рис халявный, какой гидромодуль?

    • @Alejandro_BRO
      @Alejandro_BRO ปีที่แล้ว +1

      А если их вносить и при температуре 45 градусов. То брожение еще и быстрей пройдет. Как минимум моя пшеница драбленка за 3 дня выхаживает. Гидрозатвор после 4х часов внесения просто как с автомата долбит. Будто там турбодрожжи засыпаны.

    • @strannik4561
      @strannik4561 5 หลายเดือนก่อน

      ​@@ЯАрт-и8п1 к 4м

  • @ДмитрийДмитрий-л7ь6т
    @ДмитрийДмитрий-л7ь6т 8 ปีที่แล้ว +63

    Отличное видео, но у кого нет измельчителя, просто купить на рынке рисовую сечку , в два раза дешевле риса и все тоже самое. Лайк

    • @flaneralex
      @flaneralex 6 ปีที่แล้ว +7

      Я делаю без дробления и без разбраживания, по окончанию брожения спиртуозность браги 21% по рефрактометру

    • @Восходящий-п5о
      @Восходящий-п5о 5 ปีที่แล้ว

      @@flaneralex какой гдромодуль делал?

    • @flaneralex
      @flaneralex 5 ปีที่แล้ว +7

      @@Восходящий-п5о
      Я брал ёмкость 63 л.
      Рис 17 кг.
      Кодзи 8 гр/1кг
      Воды доливал до 55 л.
      И бродит как скаженные, первую неделю пахнет сероводородом, а со второй недели запах лёгкий, как будто хлебом из риса...

    • @Восходящий-п5о
      @Восходящий-п5о 5 ปีที่แล้ว +2

      @@flaneralex понятно, я первый раз в четверг поставил, 1к5 , 1кг/6грамм Кодзи , стоит в температуре 30 градусов примерно (аквариумный подогреватель)

    • @flaneralex
      @flaneralex 5 ปีที่แล้ว +4

      @@Восходящий-п5о я эксперементировал с дозой дрожжей 6,5 на 1 кг.риса, бродило очень плохо. Оптимальная дозировка 7,5 - 9 гр.

  • @ЕгорЕгоров-ш4ю
    @ЕгорЕгоров-ш4ю 3 ปีที่แล้ว +36

    Не перемалывал, не запаривал, обычный гидромодуль 1/4 и колизей 9 гр. На кг. За две недели рис в труху съели и все осветлилось.

    • @деликатный-ы2ю
      @деликатный-ы2ю 3 ปีที่แล้ว +3

      Важно! Меня это как раз интересовало.

    • @ЛеонидЛиманский-д1ы
      @ЛеонидЛиманский-д1ы 2 ปีที่แล้ว +1

      Приветствую вас ,.вот тоже впервые , хочу поставить брагу на рисе ,пока учу теорию в ютубе ,собираю всю инфу по крупинкам .Вопрос такой , а какая температура воды была , при заливе в бочку , и по какой системе вы перегоняли ? Благодарю за от
      вет.

    • @vovacherepannikov1756
      @vovacherepannikov1756 2 ปีที่แล้ว

      Спасибо большое за совет , как раз без дробления риса 🌾 искал видео на Кодзи

    • @ЮрийСтратонов-е6ж
      @ЮрийСтратонов-е6ж ปีที่แล้ว +2

      Впервые поставил Кодзи на рисе. Гидромодуль 1 к 4, температура 38с., Кодзи 10гр на 1 кг риса. Первые 3 дня перемешивал. Сбродило в ноль за 7 суток. Да Кодзи были просрочены на 2 года, стояли в холодильнике.

  • @letuneproduction6668
    @letuneproduction6668 3 ปีที่แล้ว +2

    Сделал по первому варианту. Гидромодуль 1 к 4.
    800 гр. пачка риса на 3200 мл воды.
    Рис помолол в блендере, который со стаканом. Налил воды и потихоньку засыпал рис в блендер. 800гр. пачка риса на 200 мл воды. Получался 1литр кашки. К каждому литру кашки добавлял оставшиеся 3 л. воды.
    В добавок пробил всю смесь погружным блендером. Крошки почти не осталось. Получилось густоватое молочко.
    Итого 6 пачек риса по 800 гр. и 19,2 л. воды.
    Кодзи засыпал также 9гр/1кг.
    45 гр. на мои 4,8 кг риса.

  • @ДенисЕ-с2ь
    @ДенисЕ-с2ь 7 ปีที่แล้ว +25

    рис можно не измельчать и кодзи не разбраживать а сразу засыпать вместе с рисом и залить волой 30 градусов, результат будет ровно такойже... а все эти танцы чисто для красоты картики ))

    • @БрянскийВинокур
      @БрянскийВинокур  7 ปีที่แล้ว +10

      Разбраживать стараюсь всегда, т.к. были случаи, когда дрожжи приходили полностью не работоспособными. Наверное из за неправильного хранения или температуры во время пересылки.

    • @АндрейРоманцов-г5ы
      @АндрейРоманцов-г5ы 5 ปีที่แล้ว +2

      Согласен

  • @АлексейКостюнин-п7у
    @АлексейКостюнин-п7у 6 ปีที่แล้ว +7

    А я палкой не перемешиваю чтоб скисания избежать, закрытый бочек просто раскачиваю и там всё отлично перемешивается, советую)

    • @БрянскийВинокур
      @БрянскийВинокур  6 ปีที่แล้ว

      с этим не поспоришь

    • @strannik4561
      @strannik4561 5 หลายเดือนก่อน

      Добавь таблетку антибиотика и никакого списания не будет!

  • @Сергей6187
    @Сергей6187 9 หลายเดือนก่อน

    Сегодня тоже рис поставил. Крупа из светофора ломаная.. Запарил на час гирячей водой. Кодзей кстати всегда беру на 1 кг сырья 5гр.дрожжей.По опыту сбраживания кукурузы и муки все сбраживалось в 0. Производитель рекомендует от 2до 6 гр.

  • @baruch73s
    @baruch73s 8 ปีที่แล้ว +12

    Я кладу 6 грамм на килограмм сырья и все осахаривается, выход великолепный. Делаю так уже пару лет.

    • @БрянскийВинокур
      @БрянскийВинокур  8 ปีที่แล้ว +12

      Ничуть не сомневаюсь. У меня есть плохая привычка все сыпать по максимуму.

    • @ТоляИванов-ъ5в
      @ТоляИванов-ъ5в 3 ปีที่แล้ว

      Добрый день. Какой гидромодуль делаете?
      Спасибо.

    • @baruch73s
      @baruch73s 3 ปีที่แล้ว

      @@ТоляИванов-ъ5в 1 к 4м

    • @Vipden
      @Vipden 2 ปีที่แล้ว

      А Барда реально хуже воняет чем сахарная?

  • @СерегаВованыч
    @СерегаВованыч 5 ปีที่แล้ว +6

    Начал смотреть твои видосы, ты молорик, ЛАЙК и ПОДПИСКА! О канале твоем узнал от "САМОЗВАНЦЕВ" они упоминули о тебе, что рецепт "ХРЕНОВУХИ" от тебя.

  • @Алёшенька-т1о
    @Алёшенька-т1о 6 ปีที่แล้ว +7

    Хорошо бы было , если замутить много одной то той же браги и сделать из нее тремя способами продукт. а потом дегустация.
    1. Простая двойная перегонка
    2. методом Габриэля
    3. перегон с использованием нижнего отбора
    4.может еще какой то метод
    и потом дегустация и выводы. Но нужно пробовать на "белую" без настоек и желательно несколько человек
    Наверное скоро сам так сделаю, и 4 метод попробую сразу с браги перегнать, у меня аромоколонна от гринналко, первый раз перегонял когда после покупки, сразу 90 на выходе было.

  • @artemromanenko4187
    @artemromanenko4187 5 ปีที่แล้ว +2

    Использование зондов для промывание желудка радует)))

  • @ИванИванов-г5х7г
    @ИванИванов-г5х7г 7 ปีที่แล้ว +4

    Делаю тоже на рисовой муке и кодзи с 12 кг муки и 120гр кодзи. Выход 4 литра 96% спирта, разбавляю до 45%. Продукт " УРАГАН"

    • @ИгорьАкимов-б1ч
      @ИгорьАкимов-б1ч 6 ปีที่แล้ว +3

      Что то выход маловат, с 12 кг должно больше получиться - около 5,5 литров......

    • @voda161
      @voda161 6 ปีที่แล้ว +1

      А воды сколько?

  • @blacksmitholegromanov7186
    @blacksmitholegromanov7186 2 ปีที่แล้ว

    Смотрел одно видео там умный дядя под ником (счастливчик думою кто в теме знает его) расказал как надо делать правильно рис замачить на 3 дня после внести разброженые кодзи 5 г на 1 кг температура затора 30-33 градуса на всем пртяжении брожения это оптимальная температура при которой не набраживается всякая дрянь. дистилят получается довольно не плохой а ретьфикат и подавно

  • @РоманРоманов-ы8у9б
    @РоманРоманов-ы8у9б 7 ปีที่แล้ว +1

    Спасибо за видео!!! Все получилось!!!

  • @williamsf109
    @williamsf109 ปีที่แล้ว

    Реально от сорта риса многое зависит. Я два раза делал в холодной воде, без дробления. в первый раз рис весь сожрали кодзи, во второй - частично

  • @Do-do_Do-do
    @Do-do_Do-do ปีที่แล้ว

    Респект Винокуру !

  • @Serzh1701
    @Serzh1701 ปีที่แล้ว

    Приветствую. Дрожжи Кодзи ангел, они идут фасовкой 500 гр. После открытия пачки, какой срок годности этих дрожжей будет?

  • @дормидонтевлампиев
    @дормидонтевлампиев 3 ปีที่แล้ว

    Красавчик! Отличный видос👍

  • @Squo
    @Squo ปีที่แล้ว +1

    Кодзи спокойно выедает любой недроблёный цельный рис так, что от зёрен остаётся одна шелуха. Более того, никакой очистки производить не надо, никакого пригара не будет при любой мощности нагрева, проверено.
    Не могу только понять, что вы будете делать с огромным количеством самогона...

    • @Геннадий73-и9й
      @Геннадий73-и9й 6 หลายเดือนก่อน +1

      Алкоголя много никогда не бывает..

  • @ДЕМЕНТОРДОБРЫЙ
    @ДЕМЕНТОРДОБРЫЙ 3 ปีที่แล้ว

    Шикарно, спасибо! 👍

  • @marts3107
    @marts3107 8 ปีที่แล้ว +39

    Много лишних движений. Рис дробить не обязательно. Кодзи прекрасно кушают и цельный рис. Дробить надо если сбраживаем пшеницу, ячмень или кукурузу. Кодзей достаточно 6 г/л риса. Т.е. почти половина дрожжей были лишними в заторе. ГМ лучше делать как советует продавец - 1:3. Выход тот же. Насчет комков можно не заморачиваться. Кодзи сьедят любые комки. При засыпке кодзи все таки лучше одевать респиратор. Грибок прекрасно приживается на любой слизистой ((:
    А работа проделана большая. Поэтому конечно лайк :)

    • @БрянскийВинокур
      @БрянскийВинокур  8 ปีที่แล้ว +9

      +marts3107 Спасибо за комент. Пробовал с целым рисом но брожение затягивается более трех недель и идет довольно вяло. С развареным рисом и увеличением гидромодуля интенсивное брожение около недели, а в целом полторы, включая осветление но много заморочек. Вариант с дроблением - золотая середина. Полное сбраживание около 2 недель и работы добавляется немного максимум 10 лишних минут на дробление.

    • @shun_msk
      @shun_msk 7 ปีที่แล้ว +6

      marts3107 а откуда там грибок? в составе написано дрожжи+ферменты. А Кодзи - это название просто прилипло к этой упаковке.

    • @marts3107
      @marts3107 7 ปีที่แล้ว +6

      Михаил Крахмалев : В состав кодзи входят: дрожжи, плесневые грибки из рода Ризопус и ферменты, в том числе альфа-амилаза, глюкоамилаза, фитаза и т.п... Это перевод из описания товара на Али

  • @bozon354
    @bozon354 5 ปีที่แล้ว +2

    У кого нет измельчителя - кидает так. Кодзи жрут и неизмельченный без всякой варки проверено причем так же активно.

  • @dimdim5770
    @dimdim5770 6 ปีที่แล้ว +3

    Запах неприятный изчез через сутки теперь пахнет естественно и бражение отличное!

  • @shefa678
    @shefa678 3 ปีที่แล้ว

    Хорошее видео. Какой рис лучше для данного рецепта? Длиннозерный кргулозерный пропаренный?

  • @Vlad22051969
    @Vlad22051969 5 ปีที่แล้ว +2

    Да здравствует Мао! Больше риса!

  • @ГерманЭдифайр
    @ГерманЭдифайр 3 ปีที่แล้ว +1

    Земеля, спасибо за рецепт, будем пробовать!

  • @Алёшенька-т1о
    @Алёшенька-т1о 6 ปีที่แล้ว +1

    о точно. зернодробилку прикрутить к крышке бочки.
    зачет

    • @Алёшенька-т1о
      @Алёшенька-т1о 6 ปีที่แล้ว +2

      Видимо эта бочка чисто для помола? Не откручивать же крышку постоянно и затыкать дырки

  • @РодионСабуров-б8ц
    @РодионСабуров-б8ц ปีที่แล้ว

    Первая ошибка которую можно допустить, это купить измельчитель и молоть рис для кодзи . А вторая ещё его и варить. И сорт риса очень влияет, опять деза. Более крахмальные сорта подходят лучше.

  • @Vintage_Axe
    @Vintage_Axe ปีที่แล้ว

    Как правильно называется градусник который на ёмкости?как мне его в интернете найти?

  • @САМОГОНЩИК-о2й
    @САМОГОНЩИК-о2й 7 ปีที่แล้ว +3

    Приветствую коллега! А где можно приобрести данный измельчитель? Заранее благодарю.

    • @БрянскийВинокур
      @БрянскийВинокур  7 ปีที่แล้ว +1

      в брянске в современном доме, стройлоне, и практически во всех больших хозмагах

    • @ДмитрийМеренов-я2г
      @ДмитрийМеренов-я2г 5 ปีที่แล้ว

      @@БрянскийВинокур привет, как называется измельчитель?

    • @darktranquillity6822
      @darktranquillity6822 4 ปีที่แล้ว

      Есть Всеинструменты

  • @anras1167
    @anras1167 2 ปีที่แล้ว

    спасибо!

  • @ДмитрийМигалин-я7е
    @ДмитрийМигалин-я7е 2 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте, так и не понял, какой в итоге гидромодуль во втором случае? 1:3? Разваривали 1:2, затем добавили "немного" воды.
    Где-то смотрел видео, злаки запаривают, отделяют от воды, скидывают в кучи, дают остыть помешивая лопатой, затем посыпают этими кодзи, перемешивают и затем есть два варианта, в кучи и в ящики. Но это по ихнему, по азиатскому. Когда увидел густой рис второго варианта, в голове сразу возникли ассоциации )

  • @иогансебастиан-з3ь
    @иогансебастиан-з3ь 5 ปีที่แล้ว

    Хорошее видео. Лайк однозначно.

  • @koka_kola_
    @koka_kola_ 7 ปีที่แล้ว +1

    При втором способе приготовления: 2 части воды на 1 часть сырья плюс гм 1 к 4 (т.е. 30 + 50) итого 80 л где то ?

  • @sergey-9399
    @sergey-9399 5 ปีที่แล้ว

    Спасибо за видео!, очень все информативно и доходчиво. Что за дробилка у вас?, ссылку или хотя бы название?

  • @АндрейКушнарёв-ъ5е
    @АндрейКушнарёв-ъ5е 8 ปีที่แล้ว +1

    Как Вы думаете если при первом способе добавить еще и сахар в пределах от 5 до 10 кг. Что произойдет? Спасибо.

    • @БрянскийВинокур
      @БрянскийВинокур  8 ปีที่แล้ว +3

      Так я не пробовал. Думаю выход будет больше, если дрожжи от спиртуозности не погибнут, ну а вкус однозначно испортится.

    • @SssSss-rm3sy
      @SssSss-rm3sy 4 ปีที่แล้ว

      Брага сладкой станет

  • @БарборисБарборисыч
    @БарборисБарборисыч 8 ปีที่แล้ว +3

    Вопрос: если кодзи использовать вместо спиртовых дрожжей вкус и выход продукта тотже?

    • @БрянскийВинокур
      @БрянскийВинокур  8 ปีที่แล้ว +2

      Кодзи "АНГЕЛ" это помимо дрожжей еще и набор ферментов. Что получится если в обычный неосахаренный затор из зерновой сечки бросить дрожжи. Бессмысленно и ничего хорошего. Так же и набор ферментов для осахаривания зерна использовать как дрожжи в осахаренном сусле, во первых в разы дороже, во вторых бессмысленно.

  • @MrAstamandor
    @MrAstamandor 6 ปีที่แล้ว +1

    Посчитал, при перебраживании крахмалосодержащих веществ, конечно дешевле чем сахар, почти в два раза, если не больше, но за счет дороговизны самих кодзи, цена уравнивается. Для вина может быть и стоило бы попробовать, но для дистиллята, думаю овчинка выделки не стоит, слишком долгий процесс, почти в три раза (7 дней против 20). На али пачки кодзи стоит 1600 рублей, дороговато, это получается 26 рублей на килограмм сырья (если ставить 8 гр. кодзи на кило продукта).

  • @evgeniy828
    @evgeniy828 4 ปีที่แล้ว

    Не нашёл вторую часть. Какие выводы ? Что лучше , варёный или драбленый ? Выход одинаковый ?

    • @eugenealexandrovic8614
      @eugenealexandrovic8614 3 ปีที่แล้ว +2

      Варка уменьшит органолептику риса, с паром уйдет часть. На холодную отлично бродит, рис быстро размокает и в хол. воде.

  • @colovev
    @colovev 7 ปีที่แล้ว +1

    Если не секрет, где взяли такие ёмкости для брожения? Или название напишите, вроде в Москве живу, а таких не видел

    • @БрянскийВинокур
      @БрянскийВинокур  7 ปีที่แล้ว +1

      самара, зти. в хозмагах везде

    • @Deuce9522
      @Deuce9522 6 ปีที่แล้ว +2

      Леруа Мерлен 😉

    • @polakzgrodna4138
      @polakzgrodna4138 6 ปีที่แล้ว +7

      Называется евробарабан, или евробочка, есть разных размеров, вроде 48, 65, 127, 227. Это те, которые я встречал. Идеальная ёмкость для наших чёрных дел. Врезаем в крышку вентиль от бескамерки, и лучше ёмкости не найти!

  • @RatTatarstan
    @RatTatarstan 7 ปีที่แล้ว +1

    Добрый день! Подскажите а при первом способе можно добавить антибиотик от возможного заражения?

  • @9191-i7e
    @9191-i7e 6 ปีที่แล้ว +4

    многие утверждают, что мешать не обязательно--кодзи сожрут и так--есть мнение на этот счет?

    • @ЕгорЕгоров-ш4ю
      @ЕгорЕгоров-ш4ю 3 ปีที่แล้ว +1

      У меня получилось так, что не перемешивал и за 7 дней вроде как отбродило. Взял вымешал и получил еще неделю брожения

  • @АндрейКушнарёв-ъ5е
    @АндрейКушнарёв-ъ5е 8 ปีที่แล้ว +2

    интересно Ваше мнение..........так получилось, у меня есть кормовой экструдер....он по мимо того что размалывает еще прогревает корм около ста градусов....как бы стерилизация....корм становится более усвояемым....даст ли это мне выгоду при работе с кодзи.....Спасибо.

    • @БрянскийВинокур
      @БрянскийВинокур  8 ปีที่แล้ว +2

      Думаю Вам очень повезло. Ведь экструдер сделает половину работы за кодзи. Огромное давление и повышающаяся из за этого температура (насколько я понимаю работу этого прибора) уже разбивает крахмал на сахара.

  • @РусланНиколаев-э3и
    @РусланНиколаев-э3и ปีที่แล้ว

    Я понял что в кодзи самое главное не переборщить с температурным режимом. +35 самое то ниже не очень

  • @egorka386
    @egorka386 4 ปีที่แล้ว +4

    Не путайте саке это рисовое вино, хоть его и называют рисовой водкой.

  • @ГлавныйВасечкин
    @ГлавныйВасечкин 7 ปีที่แล้ว +4

    Погнался за дешевизной, купил сечку риса по 130 рублей ведро. Ставил на кодзи, выход очень порадовал но вонь просто ужас, сахар отдыхает, палёной резиной или синтетикой. Почему не пойму.
    Всё пущу на колонну.

    • @БрянскийВинокур
      @БрянскийВинокур  7 ปีที่แล้ว +3

      странно. у меня так не было ни разу

    • @ГлавныйВасечкин
      @ГлавныйВасечкин 7 ปีที่แล้ว +1

      Сам удивлён, просто ужасная химия. Может с рисом что не так, я его на рынке для кормов животных купил.

    • @Rus..71
      @Rus..71 6 ปีที่แล้ว +1

      Вася Васечкин у вас получилась настоящая китайская водка. Был в Китае, поэтому знаю о чем говорю, китайцы потчивали всякой разной и различий ни каких.

    • @MrOrnix
      @MrOrnix 5 ปีที่แล้ว +2

      @@ГлавныйВасечкин для "подстраховки" при транспортировке и хранении риса (в Вашем случае сечки) используют порошковые препараты (если дешевые то ощущается запах) для защиты от насекомых, которые могут поедать и размножатся в рисе. Действия варварские , так как препараты не полезны и для человека, если не промывать рис перед варкой, такой "кашкой" можно отравится....
      Так что запах продукта у Вас был по этой причине...

    • @ГлавныйВасечкин
      @ГлавныйВасечкин 5 ปีที่แล้ว

      @@MrOrnix Может быть, ну вонь химии какой-то.

  • @МаринаЧижова-я6р
    @МаринаЧижова-я6р 4 ปีที่แล้ว

    Добрый день, подскажите название дробилки. Спасибо

  • @82mixo
    @82mixo 6 ปีที่แล้ว

    Подскажите. Может ли брага кукуруза и рис (55/45) при гидромодуле 1к4 на 85 граммах Кодзи выбродиться за 7 полных суток при комнатной температуре (брожение активное)

  • @ВасилийГлущенко-т1у
    @ВасилийГлущенко-т1у 2 ปีที่แล้ว

    здравствуйте я понимаю что всё нюансы рассказывать нельзя но холодное осахаривание это 10 на 90 что оно не прокиснет скорей всего брага прокиснет на 3 день если не добавить химии лучше запарить рис или дроблеку и гимороя небудет

  • @nurisnuris-cu1hx
    @nurisnuris-cu1hx 3 ปีที่แล้ว +1

    А не закиснет , если залазить туда постоянно ?

    • @eugenealexandrovic8614
      @eugenealexandrovic8614 3 ปีที่แล้ว

      Пока идет бурление, кодзи подавляют бактерии и не закиснет.

  • @dimdim5770
    @dimdim5770 6 ปีที่แล้ว +1

    День добрый! Подскажите брага на кодзи пахнет плохо? Вчера поставил кодзи рис семья просит вынести на улицу по поводу вниз а!)) это норма или моя заразилась?

  • @eugenealexandrovic8614
    @eugenealexandrovic8614 3 ปีที่แล้ว

    На второй день рис настолько бурно бродит, что ясно - кодзи ангел под него и заточены, спирта дадут много. На пшенице же было плохо, выход мизер.

  • @martinlden
    @martinlden 7 ปีที่แล้ว +3

    Друзья, подскажите, пожалуйста. Поставил рис на кодзи 5 дней тому - было брожение, помешивал, потом стихло. Через дырочку ГЗ идет резкий кисловатый запах и брожения нету - это норм? Рис всплыл шапкой сверху..

    • @БрянскийВинокур
      @БрянскийВинокур  7 ปีที่แล้ว +1

      на этом ферменте обычно все очень долго, около трех недель. если бочку открыть, то должно быть видно выделение пузырьков.

    • @martinlden
      @martinlden 7 ปีที่แล้ว +1

      так как узнать что моя брага не скисла?

  • @РукинеизЖ-р7к
    @РукинеизЖ-р7к 7 ปีที่แล้ว +1

    А с обычными сухими гранулированными дрожиками проканает?

    • @БрянскийВинокур
      @БрянскийВинокур  7 ปีที่แล้ว +1

      нет

    • @александрпавлов-ц8е
      @александрпавлов-ц8е 6 ปีที่แล้ว +3

      пароканает если добавить для ферментации (осахаривания) 25% пророщенного зерна пшеницы,ячменя в общем зелёного солода ну и температурная пауза 2 часа хватит одной 63-65 градусов и будет вам сахар потом вносишь обычные пекарские дрожжи и продукт на выходе не отличишь! я так дистиллят делаю ячменный на вискарь! 25% пророщенного виски и 75% просто сечки того же ячменя можно заменить сечкой кукурузы будет бурбон!

    • @александрпавлов-ц8е
      @александрпавлов-ц8е 6 ปีที่แล้ว

      можешь посмотреть мужик делает по моему типу th-cam.com/video/HrVBS-dzSdQ/w-d-xo.html

    • @александрпавлов-ц8е
      @александрпавлов-ц8е 6 ปีที่แล้ว +1

      единственное он делает полностью 100% из пророщенного зелёного ячменя а его хватит и 25% к 75% к обычной дроблёнке, осахаривание произойдёт нормально! зачем мучаться и проращивать весь ячмень(пшеницу) и его потом перемалывать на мясорубке если и хватит 25% а остальное добрать простым зерном перемолотом на мельнице меньше заморочек

  • @denistogushakov2085
    @denistogushakov2085 5 ปีที่แล้ว

    а какой запах при брожении данной браги? Домашние не возмущаются?)

    • @eugenealexandrovic8614
      @eugenealexandrovic8614 3 ปีที่แล้ว +1

      У меня все браги приятно пахнут или никак, от сырья зависит и качества дрожжей.

  • @thronweed
    @thronweed 3 ปีที่แล้ว

    А если больше в два раза насыпать Кодзи для большей уверенности,ни чего страшного?А то я делал с сорго вместо риса,добавил Кодзи столько,сколько надо по инструкции,даже чуть больше,и брожение было ни каким,градус в браге после 20 дней был тоже ни какой

  • @8585VISA
    @8585VISA 4 ปีที่แล้ว

    Подскажите, где приобретали наклеивающиеся градусники(на ферменторе)

    • @Maximus_66_44
      @Maximus_66_44 4 ปีที่แล้ว +1

      В любом аквариумном магазине

    • @alexsmirnoff4085
      @alexsmirnoff4085 3 ปีที่แล้ว +1

      на алиэкспресс копейки стоят

  • @Алекс-ф3т9щ
    @Алекс-ф3т9щ 5 ปีที่แล้ว

    А почему дробленку на использовать? Интересно, есть ли разница во вкусе при холодной и запаренной ферментации?

    • @БрянскийВинокур
      @БрянскийВинокур  5 ปีที่แล้ว +1

      да есть, вкус отличается. но если сравнивать в один момент

    • @Алекс-ф3т9щ
      @Алекс-ф3т9щ 5 ปีที่แล้ว

      @@БрянскийВинокур Есть такая штука, как рисовая лузга. Я ее встречал в рецепте, как ни странно, ржаного полугара. Для чего она нужна. Может она придает какой то аромат и привкус? Или просто для фильтрации дробины? Ведь тот рецепт на ржаном солоде, по белой схеме и на спиртовых дрожжах? Если ее добавить в брагу на кодзи, какой эффект, кроме лишнего мусора в браге будет?

    • @КонстантинРудых-ч7з
      @КонстантинРудых-ч7з ปีที่แล้ว

      ​@@Алекс-ф3т9щ для фильтрации

  • @ЭдуардШа
    @ЭдуардШа 8 ปีที่แล้ว

    Что за дробилка? Очень интересно где приобриталась ?

    • @БрянскийВинокур
      @БрянскийВинокур  8 ปีที่แล้ว +2

      +Эдуард Шабалин Фермер. Приобретал в Брянске магазин называется Стройлон. Вот ее обзор: th-cam.com/video/ZjoUQzjv-rU/w-d-xo.html

  • @ViktorSamaranch
    @ViktorSamaranch 7 ปีที่แล้ว +1

    Я так понял у вас измельчитель зерна ИЗ-05 250, но только на сколько Вт - 1150 или 800?

  • @АртемКошин-л6к
    @АртемКошин-л6к 5 ปีที่แล้ว

    Уважаемые винокуры подскажите начинающими самогонщику как перегнать это чудо буду очень вам благодарен все спасибо

  • @СадиБест
    @СадиБест 3 ปีที่แล้ว

    Смысла в дезинфекции нет. И так все хорошо работает.

  • @Видеосъёмкадетскихпраздников

    можно на люксталь 7 солить огурцы и делать тушенку???

  • @nemecnemecki6897
    @nemecnemecki6897 6 ปีที่แล้ว +1

    Вот ведь вопрос. О опасности работы с кодзи. Почему вы так уверены поделитесь . Я столько искал на эту тему и не нашел полного ответа

    • @БрянскийВинокур
      @БрянскийВинокур  6 ปีที่แล้ว +1

      здесь альфа и бета амилаза, фитаза и дрожжи.

    • @ДмитрийМигалин-я7е
      @ДмитрийМигалин-я7е 2 ปีที่แล้ว

      @@БрянскийВинокур пожалуй не соглашусь, в кодзи вроде как присутствует грибок ризопус.

    • @prokrastinator993
      @prokrastinator993 ปีที่แล้ว

      В составе кодзей указано наличие живых спор плодовой плесени и при определённых болезнях она может вызвать поражение лёгких, носоглотки, глаз, мозга и жкт. По этому лучше не разбрасываться ими и не нюхать дорожки из кодзи))

  • @Александр.Ю
    @Александр.Ю 6 ปีที่แล้ว +1

    Скажите а где можно преобрести кодзи?

  • @dimasik229229
    @dimasik229229 7 ปีที่แล้ว +1

    здравствуйте. а скажите если кодзи нету ?можно использовать обычные дрожжи сухие или кирпичипом

  • @МаксимВояковский
    @МаксимВояковский 3 ปีที่แล้ว

    Какой у вас ферментр по литражу?

  • @куликовпавеланатольевич
    @куликовпавеланатольевич 6 ปีที่แล้ว +2

    Засыпаю 6 пачек риса, 60гр. Кодзи и воды из колодца на 28 л. Бак обычный, белый на 32л. в самогонном магазине купленный. И не танцую с бубнами. Х..ней не страдаю

  • @РоманРоманов-ы8у9б
    @РоманРоманов-ы8у9б 7 ปีที่แล้ว +2

    Подскажите пожалуйста. Где хранить кодзи после вскрытия?

  • @Dmitry_LV
    @Dmitry_LV 5 ปีที่แล้ว

    А подскажите, можно ли из рисового самогона сделать какие-то настойки или коктейли? Или его только в "белом" виде употребляют?

    • @БрянскийВинокур
      @БрянскийВинокур  5 ปีที่แล้ว

      конечно можно

    • @Aleksandr1969ist
      @Aleksandr1969ist 3 ปีที่แล้ว +1

      Можно то оно конечно можно, но это уже расточительство! Напиток из риса сам по себе бомба! Нравится даже женщинам!

  • @артемпоздняков-у2д
    @артемпоздняков-у2д 6 ปีที่แล้ว

    а у меня кодзи не активируются в стакане. нет такой пенной шапки. затор бродит около 7-8 дней и спиртуозность браги всего 5 процентов. добавлял сахар для расбраживания - эффект тотже - нет шапки даже спустя пол часа

    • @БрянскийВинокур
      @БрянскийВинокур  6 ปีที่แล้ว

      разбраживаю в основном когда сомневаюсь в качестве. далее вношу просто без разбраживания

    • @артемпоздняков-у2д
      @артемпоздняков-у2д 6 ปีที่แล้ว

      Брянский Винокур уже все впорядке. шапка появляется если расбраживаю грамм 90 . при малых дозах нет ее

  • @borus5579
    @borus5579 7 ปีที่แล้ว +1

    скажи пожалуйста как производишь дезинфекцию бродильный бочек ? едом марганцовкой или еще каким то способом

  • @ОлегУмаганов-ш2ш
    @ОлегУмаганов-ш2ш 4 ปีที่แล้ว

    Скажите, а кто-нибудь пробовал не Кодзи а простые дрожжи,просто у нас их нет а в интернете заказывать очень накладно.Спасибо за ответ.

    • @ArtinRu
      @ArtinRu 4 ปีที่แล้ว

      кодзи из крахмала делают спирт, а простые дрожжи из сахара

    • @SmokeT34
      @SmokeT34 4 ปีที่แล้ว +1

      @@ArtinRu несовсем так. Кодзи осахаривают крахмал, как отдельновзятые ферменты амилолюкс, глюколюкс и тд и плюс к этому ещё и дрожжи. Т.е сыпанул и забыл. При работе с зерном важно, чтоб осахаривание произошло. Либо искусственно(ферментами), либо натурально(солодом), но как не крути потом дрожжи нужны. Так что кодзи это для ленивых, там и ферменты, тами дрожжи.

    • @ArtinRu
      @ArtinRu 4 ปีที่แล้ว

      @@SmokeT34 да, да, я не правильно выразился, сначала из крахмала сахар, потому же спирт

    • @SssSss-rm3sy
      @SssSss-rm3sy 4 ปีที่แล้ว +1

      Поставь не на рисе, а на сахаре. На обычных дрожжах. Будет и быстрее и дешевле. Но вкус другой, конечно

  • @ИгорьБаранов-к3ц
    @ИгорьБаранов-к3ц 2 ปีที่แล้ว

    сколько суши можно накрутить)

  • @ВладимирКурилов-ш7й
    @ВладимирКурилов-ш7й 5 ปีที่แล้ว

    Какая зернодробилка,для всего подойдёт?

  • @vadyshok
    @vadyshok 5 ปีที่แล้ว +7

    А в Брянске то же оказывается "гхакают" !

  • @ВладимирНечаев-с4д
    @ВладимирНечаев-с4д 6 ปีที่แล้ว

    а можно просто ферментами осахаривать?

  • @alexdemidov4090
    @alexdemidov4090 6 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте как дробилка называется?

  • @67valdemar
    @67valdemar 6 ปีที่แล้ว +1

    ооо сколько жапонских аликов,,, присоединюсь клева пить риса !!!

  • @ИВАННЕВАЖНО-ъ4щ
    @ИВАННЕВАЖНО-ъ4щ 5 ปีที่แล้ว

    А выхлоп самогона сильно отличается???

    • @ГошаФокин-ж5ю
      @ГошаФокин-ж5ю 3 ปีที่แล้ว +1

      Гаишники не чувствуют перегар. После читка за руль смело.

  • @300-33
    @300-33 7 ปีที่แล้ว +4

    Ничего не понял. А сахара сколько кидать? И на каком аппарате её гнать?

  • @СергейУраев-г1р
    @СергейУраев-г1р 3 ปีที่แล้ว

    Как запах при брожении?

    • @eugenealexandrovic8614
      @eugenealexandrovic8614 3 ปีที่แล้ว

      У меня приятный, довольно слабый. Брожение идет бурно.

  • @flaneralex
    @flaneralex 6 ปีที่แล้ว +2

    Никогда не понимал - зачем разбраживать дрожжи...
    Если дрожжи старые, то.... А зачем использовать старые дрожжи...?

  • @kanalUS
    @kanalUS 5 ปีที่แล้ว +1

    Сам производитель рекомендует пропаривать и прожаривать зерновое для лучшей работы кодзи.

  • @639__
    @639__ 2 ปีที่แล้ว

    Скажите ребета, а после этих ферметеров синего цвета , нет вони в напитках ваших? Я как-то хотел такой взять, сунул в него свой чердак и припух от той химозы которую он набраживает внутри себя в пустом виде. И я решил - ну его нахххх... Уй

  • @ВиталийНагорнов-с5й
    @ВиталийНагорнов-с5й 8 ปีที่แล้ว +2

    итог вкусно или как?

    • @БрянскийВинокур
      @БрянскийВинокур  8 ปีที่แล้ว +2

      Да, получается водка с очень чистым и мягким вкусом. Рис не дает каких-то особых привкусов напитку.

  • @Lalaika_Balalaika
    @Lalaika_Balalaika 7 ปีที่แล้ว +4

    ну это не настоящие КОДЗИ. обычные ферменты китайского производства

    • @БрянскийВинокур
      @БрянскийВинокур  7 ปีที่แล้ว +2

      именно

    • @RatTatarstan
      @RatTatarstan 7 ปีที่แล้ว +1

      Брянский Винокур Добрый день! Подскажите а при первом способе можно добавить антибиотик от возможного заражения?

  • @AlexV860
    @AlexV860 4 ปีที่แล้ว +1

    Народ, кто нибудь делал на рисе Жасмин?! Или каких нибудь других элитных сортах. Очень интересен результат.

    • @alexp8041
      @alexp8041 3 ปีที่แล้ว

      Вы различите разницу в, простите, экскрементах от съеденного красноданского риса, и риса т. н. "Жасмин"? Или Вы не знали, что С2Н5ОН и пр. соединения - это продукт жизнедеятельности грибов?

    • @AlexV860
      @AlexV860 3 ปีที่แล้ว

      @@alexp8041 Простите пожалуйста, но у вас какой IQ? Двухзначный? Вы слышали о таком термине как "органолептика"? Готовый продукт помимо спирта содержит вкус и запах сырья из которого он сделан.

  • @СадиБест
    @СадиБест 3 ปีที่แล้ว

    Либо покупаю дробленку. Либо целое зерно. Нет разницы.

  • @КонстантинСолнцев-и6ф
    @КонстантинСолнцев-и6ф 3 ปีที่แล้ว +2

    ещё один ролик про кодзи от не сильно умного и не умеющего читать и считать человека
    дробить рис- пустая трата сил (не даёт реально ничего) на пачке кодзи точно написано 2-4 грамма на килограмм (зависит от свежести кодзи) гидромодуль уже больше 5 лет использую 2,5 набраживает до 16 -18 градусов спирта бродит от 20 до 25 дней, хоть гидрозатвор молчит уже на 15-17 дне если дать постоять до осветления то выход почему-то увеличивается

    • @ИгорьФедько-щ7т
      @ИгорьФедько-щ7т 2 ปีที่แล้ว

      А температура в ферментере какая? Спасибо за мнение, попробую. Но так про человека не следовало бы...

    • @КонстантинСолнцев-и6ф
      @КонстантинСолнцев-и6ф 2 ปีที่แล้ว

      @@ИгорьФедько-щ7т С ТЕМПЕРАТУРОЙ НЕ ЗАМОРАЧИВАЮСЬ (25 ДНЕЙ, ВСЁ- ТАКИ) полько при поставке можно залить чуть теплую пак же офигенно получается гречка ,но нельзя сразу заливать бак для брожения доверху, так как гречка в первые 4 дня всплывает и ухитряется сбежать через гидрозатвор
      гоню1 раз на вакууме 2 раз атмосфера нет вакуума-водяная баня

  • @molo4nijmyss
    @molo4nijmyss 5 ปีที่แล้ว

    как делается дизенфекция бочки?

  • @trollingPoTeme
    @trollingPoTeme 4 ปีที่แล้ว +2

    Всё прекрасно, но камеру пора заменить, ужасная фокусировка!

  • @Газовыйкузнечныйгорн
    @Газовыйкузнечныйгорн 4 ปีที่แล้ว

    8:01 😄

  • @user-idrag1maglw
    @user-idrag1maglw 4 ปีที่แล้ว +1

    Зачем открывать бочки и лезть туда!?

  • @dimagor68
    @dimagor68 5 ปีที่แล้ว +3

    С Кодзи никакого заражения быть не может.... Эти грибы- зверюги, а не грибы!

    • @Magamag063
      @Magamag063 3 ปีที่แล้ว

      У меня кукуруза заразилась... Пришлось вылить

  • @ilya96ayli
    @ilya96ayli 7 ปีที่แล้ว +1

    выход спирта с кило риса сколько?

    • @БрянскийВинокур
      @БрянскийВинокур  7 ปีที่แล้ว +2

      таблиц о теоретическом выходе целый гугл. но на практике все разниться

  • @СадиБест
    @СадиБест 3 ปีที่แล้ว +1

    И это вроде не водка, а дистиллят.

  • @ДмитрийКузнецов-й9р
    @ДмитрийКузнецов-й9р 5 ปีที่แล้ว +3

    По 5 раз одно и тоже

  • @strannik4561
    @strannik4561 5 หลายเดือนก่อน

    Добрый день. Сакэ это далеко не рисовая водка... Прежде чем называть так посмотрите рецепт Сакэ!