Nitrógeno líquido: ¿Qué es y cómo trabajarlo en la cocina?
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ม.ค. 2025
- Podéis dar muchos usos distintos al nitrógeno líquido, en la cocina también. Para poder trabajar correctamente con este material, os contamos las medidas de seguridad y protocolos de manipulación.
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Ya me he visto este video como 30 veces..😂😂😂
Me encanta como enseña.
Muchísimas gracias por el tiempo que nos regala.👍👍👏👏🇨🇴🇨🇴😁😁
Muy buenísimo 👏 👍
Señoron eres un capo soy Bartender aprendiz de mixologia y estos temas son wow gracias por no ser envidioso y regalarle al mundo estos grandes conocimientos gracias indudablemente el proposito del ser humano es dejar huella mientras aporta al mundo de lo que ama hacer gracias gracias gracias totales
Wow, that's a great video. I will always cheer for you in Korea I'm looking forward to a great video. Have a nice day.
Estoy estudiando y me encanta sus clases
Muy bueno y muy pedagogico muchas gracias
De verdad que este hombre tiene conocimiento tos de lo que habla y con lo wue trabaja yo también lo descubrí hace poco tiene un video de sous-vide y también es brutal... Todo con datos y todo... Tremendo.. Yo estoy preparando oposiciones a cocina Xunta de Galicia y está base teórica para los exámenes no tiene precio de verdad
Es la primera vez q m sucede que al ver a la primera vez a un chef conocedor de muchas tecnicas me interese tanto y me de tantas ancias de conocer mas sobre la persona y sus especialidades en la industria de la Gastronomia un genio
Su grupo es admirable, apenas los conozco y no quiero despegarme de ver sus videos. Me encantaría poder trabajar con maestros así.
Muchas gracias por tu comentario! Espero que le gusten todos nuestros vídeos.
Ps yo estoy igual jeje son muy interesantes los videos
Excelente explicación
Súper está información muchas gracias 🙏
Chef ? O profesor de termodinámica? . De verdad que estás explicaciones están muy bien!!! . Me encanta este canal , lo conocí hoy y me quedo .
Ambas inclusive.. Jajajaja
Soy ingeniero y en efecto lo que dice de termodinámica es muy acertado.
Wow, estaba buscando información del nitrógeno para una exposición que tengo en una materia de mi carrera (Ing Electrica) y terminé aprendiendo mucho, muy buen video
que buena explicacion.felicidades toda la explicacion me quedo clara..gracias
Muchas gracias !!!
Buenísima la explicación, sumamente profesional 👍🏼
Excelente 🤗🤗
Excelente información
Hola, me encanta sus clases tengo una semana de ver sus vídeos. Soy de Costa Rica
Gracias! Esto ha sido muy interesante!
Excelente video y muy interesante información, gracias por compartir.
Saludos desde Morelia, Michoacán, México.
I Just want say something!...
Thank you chef...., for all the questions that I had in the past, All the mistakes and dreams!...thank you
chef you are the best.....
Excelente clase me encanto!!! Felicitaciones profesor es Ud. muy buen profesor . Un abrazo desde Perú
Ola soy nuevo siguiendote quisiera saber que crema puedo aser un capuccino quisiera saber como puedo aser la crema y el café muchas grasias
Para congelar un atún de unos 50 kg?o después de filetearlo para guardar congelado
Antes de tener un coche con hidrogeno, quiero informarme bien sobre los gases industriales, y a pocos llegue aqui, sorprendido por tan brillante explicación sobre el nitrogeno.
Sos lo más martin!! Gracias x compartir tu conocimiento, ojala pueda hacer algun curso un dia! El nitrogeno se puede tener/usar en casa?
Los precios del nitrogeno varian segun el pais. En otros paises solo es de uso medico.
Fantasma
Fa.
Fantastico
Tienen escuelas en España que se pueda matricular
Martin muybuena tarde
Un producto realizado con nitrógeno cuanto puede durar
Van a dar algun curso en argentina
Quiero tomar u. Curso conustedes
Puedo reemplazarlo por el Propilenglicol? Para el uso de paleteria. Digo puedo usarlo de la siguiente manera: coloco Nitrógeno Líquido en un recipiente y sobre el nitrógeno puedo poner el molde de acero inoxidable. Me congelaría ?
Hola chef, tengo entendido que hay varios tipos de nitrógeno líquido, cuál es el que usás? Para conservación? Para alimentos? Para empaque al vacío? Gracias chef
Genial video, aún mejor como explica el chef, con propiedad y firmeza, gracias ,me quito el miedo y eso que ya lo he usado un par de veces. Mi pregunta es, por qué el aliento de dragón ,se sirve de inmediato hasta con un poco de líquido le dejan y las personas no manifiestas quemaduras en boca? 🤔
Supongo que porque la boca esta muuuuuy caliente y eso haria que se evapore mas rapido. Pero no se. No conozco de eso
Y como se llama la técnica de preparar o cocinar con nitrógeno liquido
¿Los tanques que ustedes manejan de que capacidad son?
Hola Martin, espero usted y su equipo estén muy bien, una pregunta: tienen alguna plataforma online donde pueda certificarme para trabajar con nitrógeno líquido?
Hola! Puedes realizar nuestro curso de Nitrógeno Líquido Online y te daremos un certificado.
Como se llama y en qué presentación viene
Buenas tardes ,Es posible alterar sublimacion de hielo seco(Co2 solido) con nitrogeno?
Sí, con nitrógeno líquido lo enfriarías y no se sublimaría.
chef i like your hood can you show us .sistema de exaustao? gracias
Es el mismo efectos de cuando calentas una sartén de acero inoxidable a cierta temperatura para que los alimentos no se peguen
Estimado, revise los manuales de física, el oxigeno en el aire esta en un 20,9 %. Con esos 18% nos sentimos mareados con posible desmayo.
Fua no solo aprendemos de cocina mira física también
Hola gracias me interesa el tema, pregunta se puede añadir nitrógeno líquido en un vaso de papel reciclable donde sirve los helados de yogurt y me de ese efecto de echar humo o sólo debe ser en vidrio especial o recipiente metálico ?
@@marcelogranja8765 Gracias Marcela ya hice la prueba y vaso de papel y me funciona el asunto es toca tener un aislante de frio
Para eso mejor usar hielo seco
@@miguelcanasherrero4764 el hielo no da el efecto humo q es lo que nos interesa aqui
@@mariaguevara3928 el hielo seco es dioxido de carbono solido y si hace justo ese efecto de humo. muy usado en cocteles o batidos.
Hay gente que corta cebolla con lentes de protección 😅 ... Se mueren con ver el nitrógeno
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Y haces daño consumiendo el idrogeno liquido en dragons breath?