Добрый вечер, Денис! Вот я и добралась до видео, как работают профессионалы! Это совсем не то, что нам демонстрировали на дегустациях "Массандры" и "Нового света" 😂Спасибо, было очень интересно! Особенно "человеческим языком": теперь понимаю, что значит в ваших описаниях "симпатичное вино": ниже этой оценки опускаться смысла нет.
Очень полезное видео, приятно и понятно как работают профессионалы. Я так понимаю, что после дегустации все оценки суммируются и выводится общий показатель. А если показатель отрицательный, что происходит с этим вином? Ведь реально много не приятных и не вкусных вин продают и оно не исчезает с полок! С уважением Коктейль ТВ
@@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира Предполагаю, его не будет. Всё таки, мы северная страна и вино не является национальным напитком. Краснодар и Крым не смогут удовлетворить потребности, поэтому столько "мусора" на полках не зависимо от цены.
Денис, а можете сделать ролик о вине, а конкретно о Ваших рекомендациях по странам. Условно говоря, страна такая-то красное вино рекомендую этот сорт, белое вино рекомендую этот. Можно даже по регионам, если первое расплывчато. Это возможно?
Сильно зависит от того, что приходится дегустировать. Хорошие вина дегустировать приятно, плохие - очень тяжело эмоционально. Плохое вино это всегда грусть-печаль
Дорогой Денис, добрый день! Спасибо за Ваши труды, всегда с радостью смотрю ваши новые видео. Подскажите пожалуйста, как человек с громадным опытом исследования вина, какая для вас установилась оптимальная дневная/недельная доза употребления вина "для удовольствия" (без образцов, которые сплевываются при дегустации)? Денег хватает пробовать разные вина, вкусные вина, а вот о здоровье-то подумать времени и не остается? Есть ли у вас какой-то свой, оптимальный минимум или максимум? Спасибо, и горячий привет из Минска!
Привет Минску! Минимальной дозы в день или неделю у меня нет, я запросто могу 3-4-5-7 дней не пить и даже не пробовать вообще ничего. Максимальная доза есть, я много лет знаю, что бутылка вина за целый долгий вечер для меня более чем достаточно, чтобы на утро ощущался легкий дискомфорт в организме, поэтому стараюсь такой объем не превышать, он и без того считается избыточным, допустимой дозой считается 300-350 миллилитров за вечер (полбутылки) при 2-3 "сухих" днях в неделю.
Денис, спасибо за ролик. Результаты дегустации, оценки, как-то влияют на качество вина? Есть ли "обратная связь с производителями", они учитывают оценки экспертами своих вин в дальнейшей работе? Или всем фиолетово?
@@750ml-ru, т.е эксперты могут и "тормознуть" откровенную "бормотуху"? Откуда же тогда на прилавках портвейн "три топора" и прочие плодово-выгодные вина?
@@andreyshe4638 до этого года - не могли, да и сейчас очень сильно ограничены в возможностях. Но как минимум для вин "защищенного географического указания" постараемся все-таки это делать.
Единого софта нет, есть только единая система оценки. В данном случае это внутренняя аттестационная система московского завода КиН в кадре. На конкурсах в основном используют бумажные протоколы.
Денис, извините за оффтоп. Дайте пжста совет: друзья подарили Vignobles Yves Delol Saint Emillion Grand Cru 2004. Имеет ли оно по потенциал к дальнейшему хранению или уже стоит открыть по случаю. Если имеет потенциал то сколько и как хранить? Заранее спасибо
Все то же самое. Начиная с белой комнаты. Только с закадром от Дениса по шагам. Цены не будет. Понимаю, что некогда, но это все же ютуб. Оч. хочется чтобы канал не сгинул, ибо контента потенциального гора :)
Теряются. Все что я пробовал - скорее печальное, чем приемлемое. Дорогие потому, что это 1) полноценно сделанное обычное вино + 2) дополнительная обработка на дорогом деалкоголизаторе. Плюс к этому очень малый рынок, поэтому и маржа нужна побольше. th-cam.com/video/c07yE45nD1M/w-d-xo.html
Немного не по теме. Я правильно понимаю, что Федеральный закон от 29.09.2019 № 326-ФЗ "О внесении изменений в часть вторую Налогового кодекса Российской Федерации и статью 1 Федерального закона "О внесении изменений в часть вторую Налогового кодекса Российской Федерации" меняет акцизную систему - акциз на неЗГУ вырастет в два раза, а ЗГУ теперь платится не с литра вина, а с тонны винограда?
Это попытка сохранить преференции винам ЗГУ по акцизу, через схему уплаты акциза с винограда и его последующего возврата, чтобы формально выглядело, что на все вина что российские, что импортные, акциз равный, но фактически за виноград акциз можно вернуть. Схема кривая, работать будет черти-как, но лучше ничего не придумали для ВТО
А куда эти оценки идут, не совсем понял? Это производитель заказывает оценку своего вина или каждая марка проходит подобную оценку? Можно ли где-то поглядеть результаты?
Это оценки для гида Роскачества, который не зависит от производителей. В данном случае юолее 600 вин в сегменте до 1000 рублей оценивались, купленные с полки магазина, не полученные с винодельни.
КиН - где bodega встречается с бодягой :) Но сюжет интересный, лаборатория интересно обставлена. Хотя мне кажется, что эти дегустаторы - инсайдеры, то есть не критики на соревнованиях вина, а техники, сортирующие продукцию (в данном случае ширпотреб). Ясно, что их навыки применимы и там и здесь (и я не сужу о способностях этих людей), просто цели другие. На заводах, где делают колбасу и плавленные сырки тоже ведь есть дегустаторы. Но это честно - не все вина шедевр, исторически это был просто напиток, зачастую более здоровый, чем вода. К плавленным сыркам и колбасе тоже нужны вина ;)
Спасибо Денис, очень интересно! Но возникает вопрос: а вот у вас бывало такое, что вы просто вынуждены были поставить вину больше, скажем, 90 баллов, понимая, что оно этого заслуживает, но вот лично вам оно не понравилось?
А почему вино разливают в такие маленькие бокалы? Ведь красное пьют из гораздо более больших (понимаю, что таки есть разница между пить и дегустировать, но ведь величина бокала напрямую влияет на аромат)
Потому, что это бокалы не для "получить максимум удовольствия", а для "проанализировать аромат на наличие мельчайших посторонних тонов", они подчеркивают не лучшие стороны вина, а худшие
Спасибо Теперь всё встаёт на свои места. На сегодняшний день (по информации с сайта "Роскачества", самая высокая оценка вина (среди красных, белых, розовых, ликёрных, шампанского) - 87, 71 балла, то есть "симпатично". А по результатам этой новой дегустации есть ли и какое вино в России с оценками "с ума сойти! " и "народ безмолвствует"? А если такое не выявлено на этой дегустации, то оно вообще-то есть ли? И как его зовут? :)
В данном случае бокал стандарта INAO, фирма не принципиальна. Это далеко не лучший бокал для раскрытия аромата вина, особенно выдержанного, но зато в нем очень хорошо видны все потенциальные дефекты. Для себя у меня "исторически сложившийся" зоопарк из десятка форм, размеров и брендов, из которых я каждый раз под каждое конкретное вино что-то выбираю. Есть Риедль, есть Шпигелау, есть Штольце, всякий разный "сброд" :)
Можно. Бокал с водой всегда есть. Но большинство дегустаторов предпочитает не использовать, в том числе я. дело в том, что через 30-40 секунд изо рта все само смывается слюной и вода только мешает
Спасибо. Шардоне в Вашем списке отсутствует, можно узнать почему. Ведь сорт довольно распространенный, я думала начать знакомство с белыми винами с Шардоне. А вот теперь задумаюсь.
@@ВераЛи-х5у Шардоне - это сорт с менее ярким собственным лицом, но зато очень изменчивый и подстраивающийся под местность, в которой он рос. То, что называется "терруарный". Я могу время от времени с удовольствием пробовать и Шардоне, конечно, но личные предпочтения все-таки за более яркими сортами в части силы аромата
Задам наверное странный вопрос. Ведь Рислинг он тоже разный органолептически. Как распознать так сказать " классический " Рислинг. Может назовёте винодельню, чтобы попробовав можно сказать, что таким должен быть этот сорт. Спасибо.
@@ВераЛи-х5у Это так не работает :) Рислинг действительно очень разный, но что сложнее всего, так это еще и то, что он очень разный в зависимости от возраста вина. Молодой Рислинг, трехлетка и десятка - это три бесконечно разных вина. Не говоря уже про "терруар", про региональные особенности. Германия, Эльзас, северная Италия и Австралия - это тоже четыре разных типологии. Я бы рекомендовал начинать знакомство с Эльзаса - пожалуй самые дружелюбные из всех
Отвечу честно - я с большой неохотой пробую домашние вина: 99% из того, что я пробовал в разных местах (а это многие сотни вин в течение многих лет) имеет те или иные ярко выраженные недостатки, в первую очередь 1) окисление, 2) незрелую травянистую ароматику в ягодах, 3) оттенки уксусного скисания, 4) плохой общий микробиологический фон. Исключения категорически редки. Но если очень хочется - я каждый год по весне бывают на форумах виноградарей и виноделов в Орле, Воронеже, Белгороде, Краснодаре, различных выставках - можно согласовать встречу и пообщаться и попробовать.
Всегда ли при дегустации известен сорт винограда как в данном видео? Насыщенность, плотность, кислотность, танинность.... А в таблице относительно вкуса: чистота, интенсивность, послевкусие, качество. Что за параметр качество вкуса? Это ли не субъективный параметр? Если вкус неприятен дегустатору, он никогда не поставит "превосходно". На его вкус оно просто не может быть превосходным.
Качество вкуса это - баланс кислотности, спиртуозности, тельности, общей интенсивности, горечи и сладости. Если вкус "неприятен", то он неприятен не потому, что "не нравится", а потому, что "недостаточно кислотности" или "слишком спиртуозно", или "сухие липкие танины" или "водянисто и плоско" и так далее. Это ни в коем случае не "я такой вкус не люблю".
Сорт и год урожая обычно известны, для того, чтобы дегустатор мог понять и оценить наличие-отсутствие сортовых нот (параметр качества вкуса и аромата), а также скорость развития (старения) вина (параметр общего качества).
@@750ml-ru Спасибо. Это хорошо. Для оценки наличия/отсутствия сортовых нот нужен какой-то определённый эталон для каждого сорта. Возьмем шардоне. Сортовые тона шардоне из географически близких регионов будут несколько отличатся, и тем более будут отличатся вина одного сорта с разных континентов. Откуда дегустатор знает эталон сортовых нот шардоне? Пусть он попробовал сотни вин этого сорта, но все они имели разные "вкусовые нотки". Это не значит что сорт было сложно определить при слепом тесте, просто каждый со со своим оттенком, не хуже и не лучше. Вы понимаете о чём я?
@@DokFreeman88 А это вопрос исключительно опыта дегустатора - через 3-5 лет хорошей большой практики с легкостью начинаешь понимать, где Шардоне, где Совиньон, где Рислинг и что в вине сортовое, что технологичное, что авторское
@@750ml-ru Кстати, о сортовости и технологичности. Можно вопрос? Открываю бутылку российского вина (долина Дона, мальбек): оглушающий аромат зеленого перца, никакой ежевики и смородины, заявленных в описании и близко нет (минут через сорок что-то черничное появилось). С чем это может быть связано? Насколько я понимаю, зеленый перец нехарактерный аромат для мальбека.
@@anatolymiheev469 Не обязательно. Сам участвовал, бывает - и как правило - свежеоткупороенная. Для этого не торопятся пить и смотрят внимательно, как оно меняется в бокале. После той "каки" (это был пино нуар Volnay) пошли спелые и сушёные ягоды, вяленые томатики, какие-то тёмные садовые цветы. Производитель, кстати, согласился с моим первым комментарием "poo-poo".
Денис Руденко Это именно эта, коллективная, так сказать, дегустация имела целью быть объективной? Без вкусовщина? Просто мне казалось, что всякие Паркеры, Саклинги и т. д. при выставлении оценок на свой вкус опираются. И даже иногда могут позднее изменить оценку, попробовав вино ещё раз. Т. е. все вина условно от 85 баллов качественные, а дальше уже вкусовщина. И трюк состоит в том, чтобы найти критика, чей вкус более менее совпадает с твоим и руководствоваться его оценками. Можно, конечно, и самому все пробовать, но никаких денег не напасёшься. Хотя Паркер что то мне не показался. Пробовал Сассикаю 16 года, вообще не впечатлён. Хотя 100 баллов. Надо было лет пять подождать наверное. А вот Chateau Pontet Canet 2009 года - теже 100 баллов, но гораздо приятнее. При этом пару дней назад купил вообще за копье -типа 20 евро - Connnetable Talbot 2012 - 88 баллов всего, а мне прям очень зашло. И тут вспомнил, что зимой в супермаркете в Сан Диего купил The Pessimist. Смог осилить только один бокал, настолько гадкое. Позднее узнал, что Паркер ему 92 балла дал, просто шок. Вообще, баллы какой то смысл имеют или это все же маркетинговый инструмент больше?
@@750ml-ru Денис, а от куда берётся горечь во вкусе?. На днях брали сатеровский эссе гевюрцтраминер - интересный вкус, но всё срубается последующей горечью. Такая же история у пино нуар Усадьбы Пировских и каберне от Солнечной долины - всё 18й год
@@user-d6hg8mq5hs У разных сортов - из разных источников. Горечь вообще самый сложный вкус, на самом деле. Если кислотность, сладость и соленость все люди воспринимают более-менее одинаково, то горечь все воспринимают очень по разному. Есть вещества, которые для половины людей невыносимо горькие, а для другой половины - не имеют никакого вкуса вообще. В случае с Траминером - это достаточно типично, особенно если виноград изначально был немного перезрелым. Иногда горечь может происходить от неправильно подобранного дуба, особенно если используется не бочка, а "чипсы". Это чаще в красных винах. В целом - причин может быть много разных.
@@750ml-ru вижу тема обширная. Получается, что когда пишут о выдержке в бочке, реально вместо неё могут применить дубовые 'чипсы' или это как дополнение?
@@user-d6hg8mq5hs Обычно если пишут "бочка", то все-таки бочка, а вот если недорогое вино с "выдержкой в контакте с дубом", то почти всегда чипсы. Вообще ноты дуба в недорогом вине - это почти гарантия чипсов
спасибо, было интересно. "народ безмолвствует" !
Дионис, спасибо Вам на просвещение!!!
Запомнил выражения лица и движения Дениса. Теперь буду понтоваться перед друзьями)
Денис огромный спасибо!
Информация очень полезная!
Добрый вечер, Денис! Вот я и добралась до видео, как работают профессионалы! Это совсем не то, что нам демонстрировали на дегустациях "Массандры" и "Нового света" 😂Спасибо, было очень интересно! Особенно "человеческим языком": теперь понимаю, что значит в ваших описаниях "симпатичное вино": ниже этой оценки опускаться смысла нет.
Спасибо :)
Чем темнее ночь, тем ярче звёзды. Спасибо, Денис!
Спасибо за классный контент.
Нам Дмитрий Мережко как раз говорил, что в течение недели по утрам ходил на дегустацию вин. А вот она и наглядно, спасибо за видео!
За систему оценок отдельное спасибо!
Очень полезное видео, приятно и понятно как работают профессионалы. Я так понимаю, что после дегустации все оценки суммируются и выводится общий показатель. А если показатель отрицательный, что происходит с этим вином? Ведь реально много не приятных и не вкусных вин продают и оно не исчезает с полок! С уважением Коктейль ТВ
В этом году Роскачество обещало инициировать против вин, которые не наберут "минимального балла" разборки на уровне РАР
@@750ml-ru Опять только одни обещания... Ведь по идее нужен Закон о вине и не более того!
@@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира законодательная деятельность ведется СВВР по мере сил, медленно, печально, но у нас так вообще все :(
@@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира Предполагаю, его не будет. Всё таки, мы северная страна и вино не является национальным напитком. Краснодар и Крым не смогут удовлетворить потребности, поэтому столько "мусора" на полках не зависимо от цены.
Очень интересно ,спасибо за просвещение !
Спасибо!
Спасибо Денис. Сделал скрин с пояснениями. От "совсем беда" до "народ безмолствует" (С)
Тоже скрин сделал)
Интересно попробовать вино категории "Народ безмолвствует"!)))
Полагаю, его не существует в природе.
Было интересно 👌.
Интересное видео, спасибо Денис, впервые видел такое действие!
Денис, очень интересно. Жаль, что качество записи голоса очень хромает :(
Денис, а можете сделать ролик о вине, а конкретно о Ваших рекомендациях по странам. Условно говоря, страна такая-то красное вино рекомендую этот сорт, белое вино рекомендую этот. Можно даже по регионам, если первое расплывчато. Это возможно?
да да сделай быстрее
Инструментальная оценка объективна.
Согласен, в этом выпуске отражена некая рутинность процесса. Но, как мне кажется , по большей части удовольствия больше чем обыденности)
Сильно зависит от того, что приходится дегустировать. Хорошие вина дегустировать приятно, плохие - очень тяжело эмоционально. Плохое вино это всегда грусть-печаль
@@750ml-ru тут не поспоришь 🙂👌
Дорогой Денис, добрый день! Спасибо за Ваши труды, всегда с радостью смотрю ваши новые видео. Подскажите пожалуйста, как человек с громадным опытом исследования вина, какая для вас установилась оптимальная дневная/недельная доза употребления вина "для удовольствия" (без образцов, которые сплевываются при дегустации)? Денег хватает пробовать разные вина, вкусные вина, а вот о здоровье-то подумать времени и не остается? Есть ли у вас какой-то свой, оптимальный минимум или максимум? Спасибо, и горячий привет из Минска!
Привет Минску! Минимальной дозы в день или неделю у меня нет, я запросто могу 3-4-5-7 дней не пить и даже не пробовать вообще ничего. Максимальная доза есть, я много лет знаю, что бутылка вина за целый долгий вечер для меня более чем достаточно, чтобы на утро ощущался легкий дискомфорт в организме, поэтому стараюсь такой объем не превышать, он и без того считается избыточным, допустимой дозой считается 300-350 миллилитров за вечер (полбутылки) при 2-3 "сухих" днях в неделю.
@@750ml-ru Денис, всё как всегда выверено, четко и точно! Спасибо Вам! Скажите, а вы на канале Черского будете ещё рубрику о вине вести?
@@КатяОлейник-я2е да, конечно, "нашу маму и там и тут" показывать будут :)
Денис, спасибо за ролик. Результаты дегустации, оценки, как-то влияют на качество вина? Есть ли "обратная связь с производителями", они учитывают оценки экспертами своих вин в дальнейшей работе? Или всем фиолетово?
Связь в первую очередь через маркетинг, но в этом году, возможно, будут и "разборки" с теми, кто не доберет минимального проходного балла
@@750ml-ru, т.е эксперты могут и "тормознуть" откровенную "бормотуху"? Откуда же тогда на прилавках портвейн "три топора" и прочие плодово-выгодные вина?
@@andreyshe4638 до этого года - не могли, да и сейчас очень сильно ограничены в возможностях. Но как минимум для вин "защищенного географического указания" постараемся все-таки это делать.
Спасибо! А что за софт используете при дегустации? И можно ли его где-то найти, скачать?
Единого софта нет, есть только единая система оценки. В данном случае это внутренняя аттестационная система московского завода КиН в кадре. На конкурсах в основном используют бумажные протоколы.
Не кабинка, а типичная однушка в Дефолт сити за 15 млн. 😂 Вообще, хотелось бы подробнее про 100 бальную оценку и критерии.
Денис, извините за оффтоп. Дайте пжста совет: друзья подарили Vignobles Yves Delol Saint Emillion Grand Cru 2004. Имеет ли оно по потенциал к дальнейшему хранению или уже стоит открыть по случаю. Если имеет потенциал то сколько и как хранить? Заранее спасибо
Все то же самое. Начиная с белой комнаты. Только с закадром от Дениса по шагам. Цены не будет. Понимаю, что некогда, но это все же ютуб. Оч. хочется чтобы канал не сгинул, ибо контента потенциального гора :)
Канал не пропадет, закончится курс преподавания через неделю - будут и стримы даже :)
Что вы думаете о безалкогольных винах.Почему так дороги?Вкусовые качества теряются?..
Теряются. Все что я пробовал - скорее печальное, чем приемлемое. Дорогие потому, что это 1) полноценно сделанное обычное вино + 2) дополнительная обработка на дорогом деалкоголизаторе. Плюс к этому очень малый рынок, поэтому и маржа нужна побольше.
th-cam.com/video/c07yE45nD1M/w-d-xo.html
Немного не по теме. Я правильно понимаю, что Федеральный закон от 29.09.2019 № 326-ФЗ "О внесении изменений в часть вторую Налогового кодекса Российской Федерации и статью 1 Федерального закона "О внесении изменений в часть вторую Налогового кодекса Российской Федерации" меняет акцизную систему - акциз на неЗГУ вырастет в два раза, а ЗГУ теперь платится не с литра вина, а с тонны винограда?
Это попытка сохранить преференции винам ЗГУ по акцизу, через схему уплаты акциза с винограда и его последующего возврата, чтобы формально выглядело, что на все вина что российские, что импортные, акциз равный, но фактически за виноград акциз можно вернуть. Схема кривая, работать будет черти-как, но лучше ничего не придумали для ВТО
А куда эти оценки идут, не совсем понял? Это производитель заказывает оценку своего вина или каждая марка проходит подобную оценку? Можно ли где-то поглядеть результаты?
Это оценки для гида Роскачества, который не зависит от производителей. В данном случае юолее 600 вин в сегменте до 1000 рублей оценивались, купленные с полки магазина, не полученные с винодельни.
@@750ml-ru Спасибо)
КиН - где bodega встречается с бодягой :) Но сюжет интересный, лаборатория интересно обставлена. Хотя мне кажется, что эти дегустаторы - инсайдеры, то есть не критики на соревнованиях вина, а техники, сортирующие продукцию (в данном случае ширпотреб). Ясно, что их навыки применимы и там и здесь (и я не сужу о способностях этих людей), просто цели другие. На заводах, где делают колбасу и плавленные сырки тоже ведь есть дегустаторы. Но это честно - не все вина шедевр, исторически это был просто напиток, зачастую более здоровый, чем вода. К плавленным сыркам и колбасе тоже нужны вина ;)
Денис, спасибо за ролики. Но над звуком надо поработать, очень тихо, лишнее эхо ит.д.
Со звуком есть проблема, знаю - ни телефон ни камера не имеют разъема для внешнего микрофона, к сожалению.
когда интересно само по себе, то, звук это такие мелочи, на которые не обращаешь внимание. Думаю, со временем Денис всё наладит.
@@ОльгаГрудцына-ь5ь Звук это не мелочи, это как в 2019 году смотреть фильм на VHS пленке.
KeeperRUS понимаю Вас, но я о том, что мне очень интересен смысл, поэтому со звуком очень даже можно мириться. Лично мне конечно.
Огонь 👍
Спасибо Денис, очень интересно!
Но возникает вопрос: а вот у вас бывало такое, что вы просто вынуждены
были поставить вину больше, скажем, 90 баллов, понимая, что оно этого
заслуживает, но вот лично вам оно не понравилось?
Очень неоднократно
Получается, что вино может быть крутым, но при этом, если довести до абсурда, никому не нравиться)
@@alexyrich4584 Мозг и вкус - th-cam.com/video/GT4dFtsJYuU/w-d-xo.html
Спасибо! Неожиданно, а кем работают эти люди? Сомелье, дегустаторы? Или можно встретить и "почтальона"?
В основном сомелье, селекционеры торговых сетей, преподаватели школ сомелье.
А почему вино разливают в такие маленькие бокалы? Ведь красное пьют из гораздо более больших (понимаю, что таки есть разница между пить и дегустировать, но ведь величина бокала напрямую влияет на аромат)
Потому, что это бокалы не для "получить максимум удовольствия", а для "проанализировать аромат на наличие мельчайших посторонних тонов", они подчеркивают не лучшие стороны вина, а худшие
Спасибо за контент! Правильно ли понимаю, что по результатам будет сформировано что-то вроде этого rskrf.ru/ratings/napitki/alkogolnye/ ?
Да, только 2019 года
Не слишком темно в помещении? Я думал, что белого света будет намного больше, иначе как оценить цвет, блеск и вот это вот всё?
Нет, все по нормативам. Плюс настольная лампа у каждого персонально
Спасибо Теперь всё встаёт на свои места. На сегодняшний день (по информации с сайта "Роскачества", самая высокая оценка вина (среди красных, белых, розовых, ликёрных, шампанского) - 87, 71 балла, то есть "симпатично". А по результатам этой новой дегустации есть ли и какое вино в России с оценками "с ума сойти! " и "народ безмолвствует"? А если такое не выявлено на этой дегустации, то оно вообще-то есть ли? И как его зовут? :)
Бокалы какой фирмы используются при дегустации? Какие бокалы предпочитаете для себя?
В данном случае бокал стандарта INAO, фирма не принципиальна. Это далеко не лучший бокал для раскрытия аромата вина, особенно выдержанного, но зато в нем очень хорошо видны все потенциальные дефекты. Для себя у меня "исторически сложившийся" зоопарк из десятка форм, размеров и брендов, из которых я каждый раз под каждое конкретное вино что-то выбираю. Есть Риедль, есть Шпигелау, есть Штольце, всякий разный "сброд" :)
Ялтинцы тоже приняли участие в мероприятии)
Мало кто знает, что труба от этих раковин идет к цестерне из которой потом разливают вина в картонных коробках
Самая популярная "шутка" всех, кто это видит впервые :)
Всё-равно не куплю вино в коробке)
У мужика при устройстве на работу в отделе кадров спрашивают:" А выпить как, любитель?" "Обижаете профессионал."
"Если в CV написать с такого-то по такой-то год - сомелье на фрилансе, то никто не догадается, что ты был в запое." (с) не мой.
А чтобы вина не смешивались, между ними ротовая полость полощется?
Можно. Бокал с водой всегда есть. Но большинство дегустаторов предпочитает не использовать, в том числе я. дело в том, что через 30-40 секунд изо рта все само смывается слюной и вода только мешает
Когда гид выйдет? Опять кучи вин в гиде не будет, вроде Крю Лермонта?
Денис, озвучьте пожалуйста сорта винограда для производства белых вин, которые Вы предпочитаете. Знаю что любите Рислинг , а какие ещё?
Грюнер Вельтлинер, Вердехо, Верментино, Греко, Совиньон Блан
Спасибо. Шардоне в Вашем списке отсутствует, можно узнать почему. Ведь сорт довольно распространенный, я думала начать знакомство с белыми винами с Шардоне. А вот теперь задумаюсь.
@@ВераЛи-х5у Шардоне - это сорт с менее ярким собственным лицом, но зато очень изменчивый и подстраивающийся под местность, в которой он рос. То, что называется "терруарный". Я могу время от времени с удовольствием пробовать и Шардоне, конечно, но личные предпочтения все-таки за более яркими сортами в части силы аромата
Задам наверное странный вопрос. Ведь Рислинг он тоже разный органолептически. Как распознать так сказать " классический " Рислинг. Может назовёте винодельню, чтобы попробовав можно сказать, что таким должен быть этот сорт. Спасибо.
@@ВераЛи-х5у Это так не работает :) Рислинг действительно очень разный, но что сложнее всего, так это еще и то, что он очень разный в зависимости от возраста вина. Молодой Рислинг, трехлетка и десятка - это три бесконечно разных вина. Не говоря уже про "терруар", про региональные особенности. Германия, Эльзас, северная Италия и Австралия - это тоже четыре разных типологии. Я бы рекомендовал начинать знакомство с Эльзаса - пожалуй самые дружелюбные из всех
Добрый день. Можно ли как то отправить вам на оценку образец своего вина?
Отвечу честно - я с большой неохотой пробую домашние вина: 99% из того, что я пробовал в разных местах (а это многие сотни вин в течение многих лет) имеет те или иные ярко выраженные недостатки, в первую очередь 1) окисление, 2) незрелую травянистую ароматику в ягодах, 3) оттенки уксусного скисания, 4) плохой общий микробиологический фон. Исключения категорически редки. Но если очень хочется - я каждый год по весне бывают на форумах виноградарей и виноделов в Орле, Воронеже, Белгороде, Краснодаре, различных выставках - можно согласовать встречу и пообщаться и попробовать.
пенка на вине как на 6:15 о чём говорит?
это шмурдяк какой-то был или нормальное вино?
Ни о чем не говорит, просто только что налили и наливали быстро
спасибо...а так можно? После красных белые?А оператор кто?
Оператор я, последовательность не важна, между сетами продолжительные паузы
@@750ml-ru браво и спасибо....
Картинка есть, информации маловато.
Жаль,что водки и пива у нас потребляется в разы больше, чем вина.
Всегда ли при дегустации известен сорт винограда как в данном видео?
Насыщенность, плотность, кислотность, танинность.... А в таблице относительно вкуса: чистота, интенсивность, послевкусие, качество. Что за параметр качество вкуса? Это ли не субъективный параметр?
Если вкус неприятен дегустатору, он никогда не поставит "превосходно". На его вкус оно просто не может быть превосходным.
Качество вкуса это - баланс кислотности, спиртуозности, тельности, общей интенсивности, горечи и сладости. Если вкус "неприятен", то он неприятен не потому, что "не нравится", а потому, что "недостаточно кислотности" или "слишком спиртуозно", или "сухие липкие танины" или "водянисто и плоско" и так далее. Это ни в коем случае не "я такой вкус не люблю".
Сорт и год урожая обычно известны, для того, чтобы дегустатор мог понять и оценить наличие-отсутствие сортовых нот (параметр качества вкуса и аромата), а также скорость развития (старения) вина (параметр общего качества).
@@750ml-ru Спасибо. Это хорошо.
Для оценки наличия/отсутствия сортовых нот нужен какой-то определённый эталон для каждого сорта.
Возьмем шардоне. Сортовые тона шардоне из географически близких регионов будут несколько отличатся, и тем более будут отличатся вина одного сорта с разных континентов.
Откуда дегустатор знает эталон сортовых нот шардоне? Пусть он попробовал сотни вин этого сорта, но все они имели разные "вкусовые нотки". Это не значит что сорт было сложно определить при слепом тесте, просто каждый со со своим оттенком, не хуже и не лучше. Вы понимаете о чём я?
@@DokFreeman88 А это вопрос исключительно опыта дегустатора - через 3-5 лет хорошей большой практики с легкостью начинаешь понимать, где Шардоне, где Совиньон, где Рислинг и что в вине сортовое, что технологичное, что авторское
@@750ml-ru Кстати, о сортовости и технологичности. Можно вопрос? Открываю бутылку российского вина (долина Дона, мальбек): оглушающий аромат зеленого перца, никакой ежевики и смородины, заявленных в описании и близко нет (минут через сорок что-то черничное появилось). С чем это может быть связано? Насколько я понимаю, зеленый перец нехарактерный аромат для мальбека.
Денис, если вино хорошее, его можно проглотить? Снимите пожалуйста конкурс сомилье.
Глотать можно, но есть нюанс - дневной объем 45-60 образцов. Если глотать, то к концу дегустации будет "такое себе" :)
@@750ml-ru Надо, чтобы Вам хорошую закуску подавали, тогда 30 мл на 50 образцов 1,5 л за полдня и все будет ОК!
@@olegabaz8517 ага, 5 дней в неделю, 24 дня в месяц, по полтора литра."Такое себе" (с)
@@750ml-ru Сколько Вы бутылок вина про дегустировали за все время?
@@olegabaz8517 Не знаю, десятки тысяч
покажите это видео подьездным критикам и снобам из Vivino
Смотрю и думаю ... Пришел специалист на оценку вина, подали напитки , понюхал ...а там КАКА , а ему еще глоток делать оценку ставить ((
Вот да
Иногда "кака" развивается в нечто удивительно хорошее, как только вино "продышится". :)
@@leonidych Думаю на дегустацию подают вино уже глотнувшего кислородику ))
@@anatolymiheev469 Не обязательно. Сам участвовал, бывает - и как правило - свежеоткупороенная. Для этого не торопятся пить и смотрят внимательно, как оно меняется в бокале. После той "каки" (это был пино нуар Volnay) пошли спелые и сушёные ягоды, вяленые томатики, какие-то тёмные садовые цветы. Производитель, кстати, согласился с моим первым комментарием "poo-poo".
А вино обязательно сплевывать?
Решайте сами. Это был "обычный средний рабочий день". 60 образцов.
@@750ml-ru 60?😳 тогда понятно почему🙂
@@АлександрП-г3ж Это был даже скорее легкий, короткий день, да, всего 60
В чём суть такой дегустации? На основании итоговых оценок будет формироваться цена?
По итогам дегустации будет выпущен "Потребительский гид по российским винам с оценками качества"
Денис Руденко Это именно эта, коллективная, так сказать, дегустация имела целью быть объективной? Без вкусовщина? Просто мне казалось, что всякие Паркеры, Саклинги и т. д. при выставлении оценок на свой вкус опираются. И даже иногда могут позднее изменить оценку, попробовав вино ещё раз. Т. е. все вина условно от 85 баллов качественные, а дальше уже вкусовщина. И трюк состоит в том, чтобы найти критика, чей вкус более менее совпадает с твоим и руководствоваться его оценками. Можно, конечно, и самому все пробовать, но никаких денег не напасёшься. Хотя Паркер что то мне не показался. Пробовал Сассикаю 16 года, вообще не впечатлён. Хотя 100 баллов. Надо было лет пять подождать наверное. А вот Chateau Pontet Canet 2009 года - теже 100 баллов, но гораздо приятнее. При этом пару дней назад купил вообще за копье -типа 20 евро - Connnetable Talbot 2012 - 88 баллов всего, а мне прям очень зашло. И тут вспомнил, что зимой в супермаркете в Сан Диего купил The Pessimist. Смог осилить только один бокал, настолько гадкое. Позднее узнал, что Паркер ему 92 балла дал, просто шок. Вообще, баллы какой то смысл имеют или это все же маркетинговый инструмент больше?
@@dmitrydorovsky6298 ну наконец-то встретил хоть одного просветленного в этой теме.
Что дегустировали? Это после этой дегустации жаловались на российские вина?
Да, после этой. "Российские вина с полки магазинов по цене ниже 1000 рублей"
@@750ml-ru ой. Почему-то я редко Россию беру. В бюджете до 1к там все грустно слишком!
@@PiterPC-bv6ry Скажем так, "там нужно четко понимать, что брать, а что нет", так точнее :)
Такой вопрос: на работу на машине дигустаторы не ездят, или у них спец.отмаза для гибдд,,😀
У меня даже прав нет :) И не было никогда :)
Так вы обратили внимание что они на работе не пьют а только рот полоскают ?
Зачем продукт переводить. Можно сплевывать не в раковину, а в пластиковую бутылку, потом домой забрать )))))
У нас этого продукта, как гуталину на фабрике :)
Было бы хорошо, если нашим производителям будут внушения делать, а то покупаешь вино за 700р, а его лихо обскакивает Фотисаль за 300р. Обыдно, да!
Купить человеческий балк - тоже умение, Фотисаль местами умеет
@@750ml-ru Денис, а от куда берётся горечь во вкусе?. На днях брали сатеровский эссе гевюрцтраминер - интересный вкус, но всё срубается последующей горечью. Такая же история у пино нуар Усадьбы Пировских и каберне от Солнечной долины - всё 18й год
@@user-d6hg8mq5hs У разных сортов - из разных источников. Горечь вообще самый сложный вкус, на самом деле. Если кислотность, сладость и соленость все люди воспринимают более-менее одинаково, то горечь все воспринимают очень по разному. Есть вещества, которые для половины людей невыносимо горькие, а для другой половины - не имеют никакого вкуса вообще.
В случае с Траминером - это достаточно типично, особенно если виноград изначально был немного перезрелым. Иногда горечь может происходить от неправильно подобранного дуба, особенно если используется не бочка, а "чипсы". Это чаще в красных винах. В целом - причин может быть много разных.
@@750ml-ru вижу тема обширная. Получается, что когда пишут о выдержке в бочке, реально вместо неё могут применить дубовые 'чипсы' или это как дополнение?
@@user-d6hg8mq5hs Обычно если пишут "бочка", то все-таки бочка, а вот если недорогое вино с "выдержкой в контакте с дубом", то почти всегда чипсы. Вообще ноты дуба в недорогом вине - это почти гарантия чипсов
У кого к концу рабочего дня язык заплетается тот спалился))
Звук странный в видео, как сильно пережатый (низкий битрейт)
Нет, звук просто писан на встроенный микрофон камеры, я петличку традиционно дома забыл
Почему там везде написано "превосх", где "отвратит"? )
В последней колонке - th-cam.com/video/v61Diy8eo0g/w-d-xo.html
Сердце кровью обливается.Вино сплёвывают.
Опять уши режет, но это уже фишка канала. ))Не осилил.
Это не столько "фишка", сколько отсутствие навыков, что делать
Какие мы нежные))) прям там!