HAZ NAPOLITANAS O CROISSANTS DE CHOCOLATE PERFECTOS (CHOCOLATINES) - paso a paso - La Cooquette
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ต.ค. 2024
- Los mejores chocolatines, napolitanas, croissants de chocolate o pain au chocolat: ¡estos panecitos son DELICIOSOS! Te enseño la receta paso a paso para que te queden PERFECTOS. ⬇Ingredientes abajito⬇ --- Subscríbete GRATIS a La Cooquette: bit.ly/LaCooque...
🕑 PASOS CON TIEMPO 🕑
--------------------------------☀️Un día ANTES de hornear☀️--------------------------------
1. Hacer masa “détrempe” (se amasa 5-8 mins, descansa 10 min + amasa con mantequilla 6 mins / Total = 25 mins)
😴 1 hora descanso a temperatura ambiente (22 grados C) 😴
😴 2 horas descanso en refrigerador😴
(alternativa: sólo dejarla descansar 2.5 horas en refrigerador)
2. Media hora antes de sacar masa de la refri: crear bloque de mantequilla
😴 30 mins de descanso en refri 😴
3. Sacar bola de masa détrempe, extenderla un poco
😴15-20 mins descanso en congelador 😴
4. Crear “sobre” de masa y mantequilla
5. Primer doblez: “doble” o “de libro”
😴 10 min descanso en congelador + 1 hora descanso en refrigerador 😴
6. Segundo doblez: “sencillo” o “tipo carta”
😴 10 min descanso en congelador + 1 hora descanso en refrigerador 😴
7. (OPCIONAL): pre-moldeo de masa como rectángulo
😴 8-12 horas DESCANSO LARGO en refrigerador 😴
*opcional: dejarle descansar 1-2 horas en refrigerador
--------------------------------☀️EL DÍA DE HORNEAR☀️--------------------------------------
🕑 3.5 horas antes de hornear 🕑
8. Preparar ambiente del horno: calentar agua en una sartén/olla grande y meterla dentro, además de encender la luz del horno (NO el fuego)
9. Hacer los bastoncitos de chocolate
refrigerar al menos media hora antes de usarlos en la masa ya extendida
🕑 3 horas antes de hornear 🕑
10. Sacar masa del refrigerador y dejar descansar 10 mins a temperatura ambiente antes de extender
11. Extender la masa, cortarla, añadir bastoncitos de chocolate y formar las napolitanas. Ponerlas en bandejas preparadas con papel para hornear y cubrir ligeramente con papel plástico
😴 2-2.5 horas de descanso dentro del horno ya aclimatado (SIN prender el fuego)😴
🕑10 mins antes de hornear🕑
12. Sacar napolitanas del horno, añadir barniz de huevo, precalentar el horno
13. Hornear napolitanas en un horno PRECALENTADO a 400F / 200C
🕑 20 mins primero, luego rotar y
🕑 15 mins adicionales o hasta que estén doraditas
BON APPÉTIT!
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------------------------------------------------------------ INGREDIENTES ---------------------------------------------------------------------------
(para unas 12-14 napolitanas o chocolatines)
¡importante pesar bien todo!
-615 g harina todo uso, de preferencia con un nivel protéico de 11%-13%
-169 gramos agua potable a temperatura tibia (ver vídeo)
-165 gramos leche entera a temperatura tibia
-9 g levadura instantánea
-70 g azúcar
-12 g sal
-59 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en cuadritos
-340 gramos de mantequilla BUENA sin sal (si puede ser europea, mejor)
-Alrededor de 1 + ⅓ taza de chispas de chocolate, con porcentaje de cacao entre 35%-50%
-Barniz: 1 yema de huevo + 1 cda de nata/crema para batir/leche entera
-Por si necesitas convertir los ingredientes a otro tipo de medidas, ve a este enlace: lacooquette.com...
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¡La Cooquette es TU destino si te ENCANTA LA COMIDA! Soy María y ¡me fascina comer y cocinar recetas fáciles y divertidas! También hago videos de viajes gastronómicos para descubrir sabores, culturas y lugares maravillosos.
No soy una chef “pro“, pero sí tengo mucha energía para enseñarte los mejores tutoriales de cocina para hacer desde brownies hasta pasta, desde un desayuno delicioso hasta una cena rápida, recetas para niños y locuras creativas. ACOMPÁÑAME en mis aventuras culinarias para explorar comida típica y platos tradicionales, como la baleada de Honduras, hasta probar sabores exóticos de TODO EL MUNDO.
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¿Con qué nombre conocías este panecito/postrecito?
Y los ingredientes?
@@pedronoeloyomartinez1091 ¡acabo de añadirlos junto con la lista de tiempos y pasos!
en España napolitana aunque curiosamente la receta no es de Nápoles 😂
Cómo chocolatín
chocolatines
Mi paciencia no da para tanto jajaja, pero se ve que quedaron realmente sabrosos y esponjosos.
Estimada Cooquette podría hacer las famosas Nuggets de Castor ( Origen gasolinera de Texas EEUU), gracias y sigua adelante
Suena bien loco esooo (e interesante 😎)
De verdad quisiera agradecerte, muy bien explicando el video y hagan lo que dice paso a paso hasta las 12 horas jajaj realmente vale la pena, los hice y quedaron fenomenales , los resultados compensan todo ❤😊 a todos los encanto!!! Muchas gracias!
Eres toda una francofona da gusto verte y escucharte hablar francés y mil gracias siempre quise aprender está receta de una forma más ordenada por qué soy un desastre en la cocina jejeje
Los hice exactamente como tu me quedaron increíbles
Voy a hacerlas a la Colombiana, con un buen relleno de bocadillo y queso 😍😍😍
ufff qué buena ideaaaaaa
Que delicioso postre se me hace agua a la boca que deliciosura de postre 💖💖💖💖💖
Preciosa, lo voy a intentar!!! Gracias por qué explicaste todo con manzanitas jejeje amo la panadería, gracias por este tutorial. No sabes cómo te agradezco el tip de hacer mis propios bastoncitos de chocolate. Bendiciones ❤️
Amamos tu paciencia y dedicación 💗💗
😨Dios mío que paciencia, no imaginé que era tan complicado
El sonido crujiente 😋😋😋
Super deliciosos, gracias por su rica receta,gracias, gracias, gracias
Cómo no quererla hacer. Bendiciones y se te ve hermosa mi querida, cuando nos cuentas sobre el bebé. Siento que es un niño, por favor quiero historia. Bendiciones mil 😍
Muchas gracias por compartir 🙏😇🍰☕
Que hermosa te vez hoy se nota más tú pancita y cocinas delicioso 👌😘💕
Por fin los prepare, y la verdad quedan bien ricos. Gracias por este video 💗
De verdad se ve muy provocador
Que rico 😋
Excelente receta 👌🏻
Saludos de Lima Perú 🇵🇪
La reina de la repostería española 🤤
¡me siento halagada! qué gran cumplido
Amo tú canal, estoy desde hace mucho! ♥️
Se me iso agua la boca😋🤤🤤
muy bien excelente buena receta yo te quiero mucho y te felicito
Yo lo hise tuve pasiencia de samto inicie a las 2 pm y termine 10 de la noche fue un gusto hacer esta receta la masa quedo igual pero pues lamentablemente mi horno era muy pequeño y y esra ubicado en la parte muy baja por lo que el pie se medio quemo y por su dentro quedo medio masacotudo pero fue muy rico degustarlo era un sabor bien caracteristico y el olor era delicioso y volveria a hacer pero para la proxima pagare para que me los hornee y asi salgan perfectos
Quedan bien chidos 😊
Exelente Reseta Cooquette 🍫🍫
Que linda te vez con esa pancita🤰❤️ 😍
Oh lalaaa c’est magnifique!
Se me antojaron demasiado! 🤤🤤🤤
Muy buena receta.
Se ven riquísimos ☺️💕 gracias por la receta. Saludos desde la CDMX
me encanto el vídeo 💌
Excelente receta
Dos dias necesito para hacerla, dios. Mi ansiedad no me lo permitiría.
19:37 Tu mirada me recuerda a Colette de "Ratatouille" y su SINFONÍA DEL CRUJIDO
que rico la Cooquette
Chocolatines también les dicen.
¿Alguien más siente que está más seria en sus videos?
Wooooiiii
se podran hacer con pasta de hojaldre (pero ya comprada 🤣🤣🤣🤣)
?????
Solo de verla me cansé 😆.
No tengo tanta paciencia 🤭
Yo pensaba que hiba a decir quien le ayudo fuera COCINA PARA TODOS A hacer los croissants HAGAN COLABORACION LAS DOSSS
Esa masa es parecida a la hojaldre no se si se pueda hacer con esa
Chocolatinas
Son vualas grandes
Like desde Guatemala
Que marca es tu batidora?, está hermosa, me encantan todas las recetas que haces ♥️
es la KitchenAid Professional Stand Mixer de 6 quarters , ¡la AMO y lleva 9 años conmigo! amzn.to/3tFCEo9 ahí la puedes ver
@@Lacooquette muchísimas gracias tqm ♥️
Me imagine unas de Jamón y Queso o una de Cajeta 🤤 dioses de la gordura, mandarme un Chef.
Lo he intentado hacer y al hornear la mantequilla siempre se desparrama y queda toda la charola grasosa y el pan seco :( qué hago mal?
Quiero hacerlos pero no veo lo ingredientesen la descripción 🥺 solo me pasa a mi?
Dale en descripción en más y ya te sale la lista.
¡acabo de añadirlos junto con la lista de tiempos y pasos!
Viendo este vídeo mientras hago crêpes con mantequilla europea 😂 no puede ser más europeo esto xd
Ya se te nota tu pancita de embarazo 🤰🏼 ojala dios te mande tu nene 👦
Ahora solo falta comprar un horno :'v
Te ves muy linda con tu pancita🤰
La misma misa, pero poniemdole simplemente dos o tres trozos de unz tableta de chocolate (el que le guste a cada uno) mucho mejor. Peto ese chocolate en cilindros para mi no es chocolate
Cooquete no salen los ingredientes .😔
¡Ya casi los pongo! Es que estoy fuera 😅Vuelve a revisar en una hora y estarán 🤓
@@Lacooquette tranquila no hay apuro solo te queria avisar gracias ❤
¡acabo de añadirlos junto con la lista de tiempos y pasos!
@@Lacooquette que genia muchas gracias muy amable 🥰🥰❤
Que trabajera y que cantidad de horas. Mejor comprarlo ya preparado.
Quien más pensó que era a viendo arttakc JAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJ
pero porque habla en pulgadas? xd