Иван-чай самый простой и быстрый способ ферментации
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ส.ค. 2024
- Показываю как быстро и без лишних усилий приготовить качественный цельнолистовой Иван-чай. Способ совершенно нетрадиционный, поскольку в нем используются технические средства (морозильная камера и электрическая духовка)
#иван-чай #чай #рецепт #заготовка #сбор
На своем канале я делюсь опытом жизни в деревне, ведения своего хозяйства, садоводства, огородничества, птицеводства и козоводства.Всегда рад новым подписчикам и единомышленникам, давайте общаться и делиться опытом, ведь польза от этого всегда обоюдная! #деревенскаяфилософия #здравыйсмысл
Приятно найти единомышленника! Самый разумный способ заготовки (даже лучше чем мой, я после заморозки прямо замороженные листья разминаю) В инете масса роликов пляски с бубнами вокруг этого чая. Обидно смотреть на то как люди делают бессмысленные телодвижения катают колбаски, разминают, прокручивают через мясорубку. Ведь холодильник реально в каждом доме есть!
Тоже не моете?
в реальности холодильник забит под завязку другим. совать чай некуда. так что только мясорубка поможет.
Я так же делаю
@@user-nc3yg4pm7f йййййвй1ййй
@@user-nc3yg4pm7f 11йй
Единственный человек включил правильно и хорошую музыку. Информацию получили и музыку послушали, спасибо❤
канал хороший. рад что нашел на просторах ютуба) автор отлично отжигает в ряде роликов и видео полезные
Благодарю!
В этом году займусь , этим прекрасным способом
СПАСИБО ! Очень интересный и полезный рецепт заготовки . Надо попробовать так 😊❤
Отличный способ! Молодец!Лайк!
Начало ферминтации после сбора...ПОДВЯЛИВАНИЕ ЛИСТА...
ЛИЧНО Я ИСПОЛЬЗУЮ ТОЛЬКО Х/Б ТКАНИ...ИЛИ ЛЕН...
НИКАКОЙ ЗАМОРОЗКИ...И ПАКЕТОВ...
ДРУЗЬЯ ..ИЩИТЕ ДРУГИЕ РОЛИКИ...
А как же до 20 века иван-чай готовили, холодильников то не было, как и таких высокоточных духовок. Чай на газетке выглядит недоферментированным, очень зеленый. Упрощение и ускорение процесса не есть хорошо. На канале "Обо всем с Марусей" показано, как делать чай без "благ цивилизации". Сделал как у Маруси, результат очень понравился!
Кстати, разрушать все клеточную структуру листа не надо! Достаточно около 10% клеток повредить, дальше начинается лавинообразный процесс клеточного саморазрушения, некоторые за это Нобелевскую премию получили, "аутолиз" называется. Пример, почему не хранятся яблоки "падалица", которые ударившиеся о землю... Те же процессы саморазрушения клеток, только плавные и более качественные!
Мы то же сделали по Марусиному рецепту.Он лучший!
Поддерживаю на все 100%
Ролик классный, Денис, Вы с фантазией, молодец!
Под музыку Чайковского красота.Браво.Удачи
Так же за счет этого чая можно "оздоровиться" фенолом и формальдегидом, впитанными из газетной бумаги, и конечно же всеми "благотворными" прелестями типографской краски.
Смешно.
А я как раз из морозилки достала лист, хотела резать и мять его, а тут Вы со своим способом во время попались.))) Только нет у меня печи такой, я разложила в пакеты и на подоконник под солнце, накрыв полотенцем, у нас как раз очень жарко, думаю на солнце в районе сорока и будет. Спасибо за Ваш способ!!! Как высушу лист, добавлю комментарий, ждите☺️
Вот добрались руки дописать)) Чай получился вполне достойный!!! только пришлось изменить немного технологию, тк погода поменялась и температура была не выше 28° , поэтому я дольше просто ферментировала, дальше разделила на две части, одну высушила в сушилке при 45- 50°, другую помяла и ещё оставила на 8 часов ферментироваться, второй получился чуть темнее, на вкус почти одинаковые, вкус хорошего черного чая!!! Пусть зреет теперь 1-2 месяца, а я пока попью чай из ферментированного малинового листа! Спасибо большое за то, что поделились рецептом!!!
Иииии!?????
@@Egor_Nord я дописала, читайте)
На газету нельзя высыпать сырые листья. И в пакетах прогревать тоже нельзя.
Способ реально помогает сберечь руки и время, Сам пользуюсь заморозкой года 3-4. Только ферментирую на теплой веранде. Главное не упустить момент окончания ферментации, иначе получится сушеный силос вместо чая.
Согласен, в духовке нет необходимости, но духовка дает стабильность, при производстве больших объемов это важно
А как его понять этот момент окончания ыерментации?
@@Elenaax743 как только пошел явный цветочный аромат от массы. При передержке получится силосный чай, на любителя ))
.
Доброго дня, как определяете момент окончания ферментации?
Благодарю! Интересное видео!❤
Чай можно заготавливать с самого начала его появления и до поздней осени - смотрите и читайте Александра Вяземского известного травника и целителя.
Я в этом году собирал кипрей в мае когда он был см 25-30.Отличный продукт получился только сушить пришлось дольше
@@user-ud4so4fs5j В мае он очень нежный, сочный и листочки чистые.
То что в полиэтиленовых пакетах пытаешься прогревать это ты молодец, впоследствии выпьешь с чаем половину отравы из целлофана, добра тебе.
Лютый бред!
Целлофан не вредный, а полиэтилен очень, да и не до ферментирован он у него.
@@rommaria2557 да где же таких троечников делают?
Ещё бы печь такую, вообще отлично бы было
Можно попробовать в старых инкубаторах
Они до 42 держат стабильно
Грамотно 👍.
Благодарю!
Я как раз искал как проще иван-чай сферментировать!
Лайк и подписка!
🤝
Проще, не значит лучше. Можно еще консервантов добавить и еще процесс упростить-ускорить )))))))))))))))
@@Vladimir.Silkin Я в этом не специалист.
Подскажите как тогда оптимально самому это сделать?
Проще, не значит лучше. Смысл упрощать и так достаточно простой способ. Не приятно было смотреть как якобы хорошо ферментированный лист, который для простоты был лишён процесса завяливания, мокрой кашей был вывален для просушки на газету. Хороши же ваши друзья и родные, раз вы считаете допустимым напоить их чаем с типографской ядовитой краской. Кстати, то , что лист выложен на сушку, не означает, что процесс ферментации остановился сам собой, а лишняя ферментация приводит к ухудшению качества чая. После этого сразу стало понятно, почему вы упоминали плесень. Остановить же ферментацию в нужный момент помогает избегаемый вами кратковременный но сильный нагрев, классически применяемый при изготовлении настоящего капорского чая.
По ходу это сено
насколько сильный нагрев должен быть в конце?
спасибо сегодня впервые собрал чай, засунул, в морозилку жду)
Собрал, перебрал, завялил, руками накрутил, сутки, нарезал, на простыне высушил. Дома всем нравиться
Если правильно понял, заморозка, это замена механического способа разрушения клеточной структуры листа?
Именно так!
Совершенно верно ! Просто так легче ! ☺️
.
Совершенно АГА!
Бред
Лайк и подписка! СПАСИБО!
🤔👍🔥
Благодарю! 👍
На газету разлаживать нельзя, в ней содержится свинец, по этому такой чай не пригоден к употреблению.
Так Вы чай заваривайте, а не газету.
Свинца гораздо больше в воздухе от выхлопных газов, но вы же дышите.
свинец в красках давно не используется
На газетах нельзя сушить, так как в состав типографской краски входит ядовитый свинец !!!
чушь полная!! если газета не свежая (годовалая. )Важно на какую газетную статью уложите чай... в моем детстве дяди бутыли самогонные закупоривали газетной пробкой и никто не помер от свинца...и сало-собойки брали в газете -не было пергамента доступно. Печально, что нынче блогерство зашкаливает. Не пользуйтесь подземными пешеходными переходами!!!!!-СО2 всегда опускается вниз на оживленных перекрестках.......
Свинцовых красок в полиграфии нет уже много лет.
Почитала комменты, до чего же желчный народ, это просто ужас, один умнее и злее другого, вас никто не заставляет так делать, предложили как вариант. При всем при этом большая часть желчных и в глаза не видела Иван-чай.
Какая желчь? Если вы видите, что учитель вашего ребенка учит плохому, вы это так оставите? В этом ролике примерно то же самое.
Когда я начинал делать чай из кипрея, ни каких интернетов не было, даже зная рецепт, учился методом проб и ошибок, нарабатывал опыт. То, что я тут увидел просто ужасно, но подаётся людям как удачный лёгкий способ, который многие несомненно используют, как минимум так и не узнав настоящий вкус капорского чая, и как максимум - получат вред своему здоровью. В чем же моя желчь?
Такого чудо изготовителя ещё поискать,тихий ужас!
Че не так ?
У вас через 6 часов появился "тот самый запах"? Думаю, можно сложмть листья в 3-х литровые банки, закрыв капроновыми крышками.
У меня почему то тот самый запах появляется почти сразу после перетирания листьев после морозилку. Пахнет яблоками, а вот всякие эксперименты по ферментации перетертых листьев по 6 часов ничего не дали. Как-то то уложила на сутки, он вообще прокис. Какой такой запах должен быть непонятно, ведь пока несёшь в пакете домой, он слегка подвяливается, раскидываю дома на простынь, выгонять жуков и улиток, лист уже пахнет. Какой такой супер фруктовый запах должен быть непонятно мне.
самое главное про запах не сказали на всех этапах. или хотябы конечный то запах какой? как Вы определяете конец ферментации?
Я думаю после такой сушки, будет запах полиэтилена. 😄😄😄
@@user-np7gs2te1u Не язвите, делаю так, запах как и при других способах,, только здесь меньше заморочек и сил меньше тратить.
Да, способ замечательный, только где взять такую духовку, где будет держаться стабильная температура ?????
Дневной чердак
Спаасибо!❤ Ллмтики хлеба раздожили, он хорошо впитыевае влагу.
Сушить на газетах? Это же вред. Лучше всего на пергаментной бумаге сушить.
Надежда, а какой вред от газеты?
@@user-bc2dk7fc4g Раньше в газету даже масло сливочное заворачивали, так как краска типографская была не вредная, а сейчас химически-опасная.
@@user-bc2dk7fc4g Типографская краска содержит свинец, вот такой вред!!!
@@user-om6xf3uz1s Типографская краска в которой был свинец кончиась во времена В. И. Ленина, да и то он в нее попадал с буккв на наборной машине, На которой "Искру" печатали. С тех пор технологии сильно изменились, а вот миф остался. Не бойтесь газет! Говорю это вам как бывший начальник цеха подготовки к печати.
Благодарю!
всё чётко сказано!!! от души брат!!!
Ну, и какой смысл рассказывать об этом способе, если используется уникальная духовка, которой нет ни у кого???!!!
Совершенно не ключевой момент
Так любая духовка может быть нагрета до 45 градусов….
@@user-cp4yx5nc8f тогда зачем говорить о специальной?!
Каждый кулик свое болото хвалит
Майский и июньский нормально сохнет!
А в электодуховку можно разве с пакетом?
там температура 45 градусов. В теплице температура выше бывает)
@@user-kn6fe5vf4t подскажите, а 40°С недостаточно?
@@Vest_a так слушайте,автор сушит именно в 40^
Естественно полиэтилен не заливают в духовку.
Больше 60гр убивает витамин а в пакете политиленовом в печку и на газете нечё да? 😱 🤦♂️
Скажите, пожалуйста, таким способом можно любую травку фирментировать? Например, лист малины, смородины?
Помянем того человека, который кладёт ПЭТпакеты в духовку, приятного употребления пластмасс)
Там температура 40....45 градусов) У вас похоже полиэтилено-фобия)))
Еще и сушит на газетах, чай пропитывается свинцом.
😊 только зачем раскладывать на газеты тем более горячий ,газеты краска химия😢
Газету можно заменить бумажными обоями ( бывает остаются после ремонта)❤❤❤
Походу Иван Чай уже вдоль и поперёк отферментировали .... :)))
Остаётся теперь ещё в вакумной камере отферментировать ... , чтобы сломать клеточную структуру и вывести жидкости наружу листа ... И будет тоже новый способ ... :))))
Зачем.Достаточно в стеклянной банке с вакуумной крышкой.
В типографской краске содержится свинец. Это про газеты.
На белой простыне сушу.
В подземных пешеходных переходах СО2( всегда опускается вниз) на шумных перекрестках. Ходите поверху!!!!! После чтения газет за неделю глаза болят- видимо свинец!!! НЕ буду больше выписывать газеты.....от свинца подальше.!!! Смешно??! Если неправильно пользоваться х...., то и сломать можно.
Это самый сложный процесс ферментации!
Только одну камеру сушки делать надо недели две!
После нагретых пакетов, такой чай употреблять нежелательно, странный способ заготовки.
Здравствуйте, можно спросить как называется пакетик для чая
Не совсем понимаю вопрос. Какой именно пакет вы имеете ввиду?
@@user-kn6fe5vf4tон( она)имел ввиду целлофановый или полиэтиленовый. Разница как день и ночь для температуры и продуктов питания.
Какой же нудный и бесполезный видеоролик!!! Дизлайк однозначно
Как же можно пакет в духовку? Он же тут же расплавится
Как же в старину делали без заморозки
Причем тут старина, здесь главное правильная ферментация
@@rsansk26 Наши предки не были дураками,едва у них были холодильники, только жили то они гораздо дольше.
Я вас прошу не обижаться, но в пластике отправлять в духовку, пусть даже в слабый нагрев, а после раскладывать на типографскую краску.... Ведь и в кастрюле можно было бы в духовку поставить. Вредного воздействия бисфенола на всё живое ещё никто не отменял. А вместо газет старую чистую ткань постелить.. Ребята, ну уж если заботиться о своём здоровье, так не допускать таких ляпов.
Доброго времени суток,уважаемый блогер.С удовольствием просмотрела ваш ролик.Впечатлилась.На сегодняшний день у меня возникла нужда.Мне недавно сделали операцию по поводу язвы желудка.Предстоит длительный период восстановления,полгода.Лечусь народными методами.Вопрлс следующий е вам: Можно у вас приобрести ваш замечательный чай.Оплачу все Расходы по пересылке.Я проживаю в Казахстане
В г.Алматы.Конечнл у нас в горах произрастает Иван,-чац,но......Снетерпением жду вашего ответа
День добрый, иван-чая сейчас нет, потому что зима. Буду делать или нет, не знаю, потому что сбор иван-чая и сенокос происходят одновременно и мне бывает за всем не успеть
Здравствуйте у меня есть ферментированный иван чай но с добавками листья горной малины ежевики зверобоя и душицы
Варите овсяную кашу и овсяный кисель, они вылечивает даже язву желудка
Посмотрите ролик "Иван-чай по всем правилам ", Вас заинтересует эта технология .
Листья Иван чая засыпал в большую эмалированную кастрюлю раздолбал все клетки листа черенком от лопаты унёс на сутки кастрюлю в теплицу после перекрутил на мясорубке. Высушил всё в духовке за 4 часа. И Вам того же.
Мой вопрос заключается в следующем...если у меня электрическая духовка и там минимальная температура 45-50°, тогда я могу в такой духовке оставить для ферментации на 6-8 часов? Если да, то в какой таре? Пакет вряд ли подойдёт 🙄
по научному ферментация возможна от 20 до 30 градусов.
Да мне проще по простому способу - в таре и в тепле под влажной тряпочкой)
@@user-cn5jp1gg4c Да..это правда..!
У нас сегодня.. 35.. Как раз ферментирую Иван чай ( после заморозки, помяв листья, как тесто, скручиваю жгутики и под прессом и мокрой тряпочкой.. стоит 6-8 часов).. Пришлось в тень убрать для ферментации..т.к. желательно, не больше 30 град.
Замороженный чай пропустите через мясорубку. Ферментация прлйдет у каждого миллиметра листика) и получите гранулированный чай.
А на счет духовки- оставьте ее приоткрытой и перирдически помешивайте. И, к стати, потребуется гораздо меньше времени, чем 8 часов
@@suslik_07 я так и делаю) это самый простой способ ферментации!) Но...у меня теперь мясорубка сломалась от листиков😁
Нихрена себе простой способ! А какой тогда сложный:?
Ваш адрес и завтра мы все у вас, будем пить ваш чай!
конструкцию духовки опишите , плиз
А вы листья, после сбора не споласкиваете ?
Тоже мучал этот вопрос, но нигде не слышал. Значит нет.
Собрал набил банки 2 суток постояли лист стал чуть темный мнеш ь как тесто расдераеш опять мнеш потом комок еще сутки и в сушилку на 50 60 всем добра
А листья мыть нужно?
Интересно а где замораживали и в какой духовке ферментировали чай наши предки 😅когда его массово употребляли
А цветки можно собирать? Сушить?
Напишите кто?
Цветы рвать нельзя! Растение размножается за счёт цветов. Кто рвёт цветы это варвары которые всё после себя превращают в пустыню! К тому же цветы, это медонос, пчёлы и другие насекомые с них собирают мёд. Но варварам на это наплевать, думают только о себе-главное урвать, а дальше после них хоть трава не расти!
Конечно можно, собирайте сушите тоже. Я из них ещё джем делаю.
Рассмешили. Только начала смотреть и поняла, что это не самый простой метод. Не все имеют такие морозильные камеры и, тем паче, специальные самодельные духовки.
А интересно, как наши предки в древности чай замораживали? Аасьь?
Предки в лаптях ходили. Ты сейчас в лаптях?)
Раньше ледники были в каждом доме..
ледяные погреба были
В России в старину у всех были и морозилки и духовки
были печи в издах, бани, ледники в погребах (ближе к северу)
Нафига так громко музыку , да еще и куевую!!
раньше не было морозилок,а наши предки заготавливали иван чай.
Зачем делать такой заголовок. Что сдесь простого. Иметь такую морозильную камеру такую самодельную духовку ???
Иван чай с новым составом.
Пластик и всё то что содержит краска из газет...
А можно в бане размораживать?
В печи!)
Это как? Стараться сохранить витамин С, и потом при заваривании убить))))))))))
Чтобы убить витамин с его надо 3 часа кипятить исследования японских учёных.
В старину этого не было, все!
А мыть???
Химтрейлы никто не отменял
Кипрей с полиэтиленом в духовку , это жёстко , полезного в таком чае мало будет .
Сушить на газетках,ну зачем же так?Пергамент.бумага х.б ткань на крайняк.
Конечно хозяин барин, но сушить чай на газетах это жесть.. Неужели нет ненужной ткани... Краска типографская сущий яд.... Ну делайте как хотите...
Нельзя использовать газету!
Чушь какая то.Сколько рецептов видела Все они примерно одинаковы.А у вас проще пареной репы....
Ц0
цвет у заваренного чая мне не понравился ,у меня другой способ,тоже не трудный,чай ароматный получается и цвет насыщенный ни как на видео.
Поделитесь своим способом если не сложно!
В пакет плотно сжимаю,кладу в салон автомобиля от солнца там тепло,за сутки лист меняет свой цвет,достаю через мясорубку пропускаю ,даю немного постоять и сушка либо в духовке или на воздухе под крышей,еще можно лист в руках скручивать,да видосов много в ютубе.
@@user-ff1hv2mg1l да видосов много и ответ даю немного постоять. Накрутили жгутики в кастрюлю пресс ставить? И немного понятие растяжимое, спасибо за ответ
@@user-ff1hv2mg1l а ещё с 23,00, до 0,20 семь бахов,без воды газа и теперь свет с перебоем,а вы поищите,всех БЛАГ Мира Здоровья Счастья Добра
@@user-zz8bu5tr6r жизнь продолжается не глядя ни на что,здоровья Вам.
Че попало! 😂
В древности, в каждой избе, была морозильная камера...
были ледяные погреба
Ииръъ
Эта музыка, вообще ни к месту
Отличная музыка!
А беребрать не надо там столько букашек мусора слизни улитки. Фу противно. Для себя делать
Алевтина,а вы пойдите по собирайте и удивитесь. Нет на нем слизней и букашек.
@@user-gh7ws1uu7h мне как-то попались 2 паучка.
Вот и береберай , а мы сразу качественный лист только складываем.
@@user-oy9ro1hm7k с нижней стороны каждый лист осматриваете? Потому что именно там любят откладывать яйца лесные клопы.
Не простой способ ! Нет ни у кого такой микроволновки !
"Для сбора листьев Я использую полиэтиленовые пакеты" - ты просто гений. До тебя все думали - ну куда же собирать листья. А ты открыл всем глаза. После ферментации Оказывается листья надо раскладвать для просушки. Гений!!! А все думали - что же с ними делать. А дальше, ну просто треш, оказывается чай можно заваривать!!!!!" , а мы обычно его выбрасывали.
🤣🤣🤣
Видать дуракам делать нечего, столько писать, не брызгай желчью своей.
@@user-oy9ro1hm7k Тоже любите заготавливать "Иван чай"?
@@user-oy9ro1hm7k Еле твою желчь смахнул
развелось самопальных режиссеросценаристоблогерегенов. Вот и пишут, что белый потолок белого цвета .. пишут, чтобы писать и снимать, ведь публика найдется. Голливуд отдыхает... а ГИТИС и Щукинское пора уже закрывать
Заморозка убивает большенство полезных элементов,так нельзя делать.
Да,автор метода получит чай с вкусовыми качестом,но о польза такого чая желает лучшего,зато быстро.но для определенной категории людей самое то.
Здравомыслящий уже человек не будет так переводить сырьевой ресурс как и вредить собственному здоровью.
Всем здравомыслия!
Приведите хотя бы один научный довод в поддержку своих слов, иначе это просто демагогия человека никогда не делавшего и не пробовавшего чай приготовленный по данному рецепту
А в чем проблема? Заморозка разве разрушает что-то?
Заморозка сохраняет все витамины.
@@zvonazvon разрыв малекулы клетки морозом
Два замечания, пластиковые пакеты выделяют токсические вещества, сушить иван чай на газетах тоже вред, может и небольшой, краска газет вредна. В холодильнике можно лист держать в стеклянных банках, а сушить на белой лесной материи.
Ну да наши предки были тупыми и не пользовались холодильником для ферментации капорского чая😂