Ciao ragazzi fate tutto quello che noi poveri mortali amanti del buon cibo e del buon mangiare sognano di fare, complimenti fate sognare anche chi non ha possibilità di andare in tutti questi meravigliosi ristoranti, grazie :)
amo in praticolare Oldani, ciò che narra per la sua filosofia di ristorazione, affascina e concordo a pieno suo pensiero! mi piacerebbe prima o poi, assaggiare le sue prelibatezze, in ogni stagione! grazie per Shef di questo livello, bravura, e creatività in cucine ma, anche nell'anima! e grazie a voi, che condividete queste meravigliose esperienze!!
nota per Giano: continuate a dire quello che vi pare. ripetete tutti i commenti. siete grandi e ci portate in posti dove il 90(?)% di chi fa commenti idioti non andrà mai. siete cultura e intrattenimento insieme. grazie. #foodcultureteinment
Pensavo di sbagliare qualcosa, mangiando in piedi... Tra l'altro, mia madre, per parlare male ogni volta della mia nonna paterna, ricordava che mangiava in piedi, come se fosse stato un gesto di cafoneria... e invece! L'istinto la portava a fare questo e difatti, io ho difficoltà, forse come lei, a digerire e preferisco inconsapevolmente a consumare in piedi: adesso invece so perché e potrò rinfacciarlo a mia madre dicendo che lo ha detto un grande chef stellato!!! Grazie
Che dire ragazzi? Sono rimasta affascinata dalla location che avete scelto anche se per voi già la seconda volta. Dal menù molto particolare i sapori indescrivibi ed accostamenti di colori in ogni pietanza fa la differenza. Il servizio è la descrizione delle portate ed i vini tutto superlativo. In ultimo non meno importante la presentazione della sala. Complimenti allo Chef Davide Oldani. ❤❤❤❤
Giusto per capire il livello di attenzione ai dettagli che caratterizza questi posti rivelo un fun fact. La linea di bicchieri del D'O ha una doppia inclinazione del bordo: bevendo dalla parte bassa, adatta all'acqua naturale, si stimolano le parti laterali della lingua più sensibili ai sapori dolci; viceversa, bevendo dalla parte alta, adatta all'acqua frizzante si stimola la punta della lingua più sensibile ai sapori forti. Super video come al solito ragazzi❤
La cosiddetta mappa della lingua con le zone differenziate dei gusti è da decenni superata anche se si trova ancora in giro sui libri, esistono differenti tipi di papille gustative ma non zone della lingua con sensibilità al gusto diverse
Bellissima la parte finale con lui che racconta la sua passione,ho sentito il suo amore per quello che fa come se fossi li con lui.Grazie per il lavoro che fate❤️
Aldilà che possa piacere o meno unire questa miscellanea di sapori, che di certo non potranno essere ricordati dal palato, quello che mi lascia perplesso in questi video sono gli aggettivi superlativi usati in continuazione, e soprattutto la totale sincerità nel recensire. Avete presente quei concorsi di poesia dove si ascoltano cose raccapriccianti e si è costretti a dire...bellissima, sublime, toccante....
Sono d'accordo con te. La forza della cucina tradizionale italiana è tutta nella semplicità dei sapori. Il video sembra una marchetta in favore del ristorante.
@Novecentogenova video girati a ristorante vuoto, solo e sempre aggettivi superlativi, non mostrano praticamente mai lo scontrino (in questo video non lo so). Se non sono video marchetta questi, dimmi tu cosa sono? Personalmente ho guardato qualche loro video, poi visto l'andazzo da video marchetta, praticamente senza critiche, gli ho dimenticati in fretta. Preferisco franchino er criminale, almeno dice le cose come stanno, anche se è un grandissimo rompicoglioni.
Che bello avervi avuto ospiti nella nostra San Pietro all’Olmo. Grazie per essere passati Ci Sarebbe piaciuto condividere il pranzo con voi A presto…. da qualche parte
Ciaooo Giano e Francy...ottima idea rinfrescarci le idee sugli stellati...ma noi da voi accettiamo qualunque esperienza culinaria..a prescindere se uno è vegetariano o no!!! Devo confessare che i tavoli e le sedie sono SUPER TOP ...tantissima roba veramente...mai visti prima e ovviamente Ottimo menù !!!! Ma il meglio di questo video sono...ma siete voiiiii ragazzi!!!!👍👍👏👏👋❤️❤️❤️🔝🔝🔝🔝
Gran lavoro ragazzi, sempre contenuti piacevoli, non discuto sulla qualità dei cibi proposti, non voglio essere cattivo oppure scontato ma comunque serve lo zoom
Uno chef e una bella persona. I piatti che avete mostrato - e mangiato! - sono dei veri gioielli. Questo è uno stellato dove andrei domani! Sempre bravi
Un po’ come Matrix, “ io so che questa bistecca non esiste ma Matrix mi suggerirà il sapore e la succulenza” così io mentre mangiavo il mio involtino di pollo e prosciutto venivo avvolto dai sapori e consistenze differente che avete descritto trasportandomi assieme a voi. Grandi !
next level = livello successivo / fun fact = fatto divertente / Texture = consistenza / Signature = firma / qualcosa di wild = qualcosa di selvaggio / piccola pastry = piccola pasticceria / sticoke = sticazzi.........siete good = siete bravi
è assurdo che nel 2024 ci sia ancora bisogno di "giustificare" le porzioni in un ristorante stellato. questa guerra purtroppo non avrà mai fine. l'italiano medio non riuscirà mai ad accettare qualcosa di diverso dai piatti tradizionali, e con un prezzo superiore a quello delle osterie di 50 anni fa.
d accordo on Alessandro al 4677 per cento io vado due volte l anno in uno stellato e 10 volte in trattorie..per fare un esempio..e spendo mooolto meno dei miei amici che vanno 120 volte in trattorie a mangiare cose che te le puoi cucinare a casa tranquillamente..per me 50 euro in trattoria sono molto più scandalosi che 200 in uno stellato..se è 1 stella spendi poco più di 100 dove vivi un esperienza culinaria..purtroppo in Italia è come se fossimo rimasti a 80 anni fa nel dopoguerra..le porzioni devono essere abbondanti.....
questo è vero ma le critiche che leggi vengono da over 45, purtroppo non è possibile leggere l'età altrimenti certi soggetti verrebbero ignorati di default. E' brutto da dire ma l'età di una persona dice tutto di come ragiona, nel 90% dei casi
Per qualsiasi video messo su youtube ci sono commenti a favore e commenti contro, non mi pare che sia il caso di scomodare l' "italiano medio" per rimarcare la propria pretesa superiorità sulla base di gusti personali.
minuto 12 "ma dove sta scritto che il pesce non va col vino rosso?"... quanto sono d'accordo. Noi ci siamo stati a ottobre dell'anno scorso, stesso tavolo, e ci avete fatto venire voglia di tornarci... e comunque Alberto... Gualtiero...si è capito benissimo, l'importante è la sostanza!😊
era solo un'osservazione, non l'esaltazione per aver scoperto qualcosa di nuovo, che infatti non è. ci sono persone, però, che vedono la polemica ovunque e commentano in linea, probabilmente per questo le è stata indirizzata la battuta sulla simpatia. Buon fine settimana @@zarg8328
no, credo semplicemente perchè si trattava di una mera osservazione e non del pavoneggiarsi per aver scoperto qualcosa di nuovo, che infatti non era. Il problema è la vis polemica della sua risposta (zarg8328), chissà forse è la noia o altro, non so. In ogni caso... buon proseguimento e buon fine settimana @@zarg8328
Come sempre uno spettacolo, tuttavia Un unico appunto sul cucchiaio forchetta coltello. Il primo a ideare un cucchiaio bifunzione fu il Maestro Gualtiero Marchesi, con il quale Oldani ha anche lavorato da giovane chef; Marchesi ideò il cucchiaio con una lama su un lato. Il cucchiaio proposto da Oldani è una copia evoluta con la punta forchettata, che ha mio avviso non so quanto possa essere un valore aggiunto.
Al di là dei soliti (meritati) complimenti per l'ennesimo video, vorrei anche ringraziarvi per l'attenzione che porgete anche alla selezione dei vini che vi propongono in abbinamento ai piatti. Sembrerebbe "secondario" rispetto al cibo, ma ovviamente non lo è. Grazie ragazzi
Sono stata esattamente due settimane fa con il mio ragazzo per il nostro 6º anniversario e abbiamo preso esattamente lo stesso menù con l’accompagnamento vini.. e che dire, non ne è valsa la pena, di più 😍 vi seguiamo sempre siete il top 🥰!
Wow 🤩 ragazzi alla grande come sempre ❤ mi ha fatto piacere rivedere lo Chef x me uno dei migliori ....bello l'arredamento e tutto il resto ❤❤❤❤❤❤❤ alla. Prossima ❤❤❤😊
Adoro i vostri video!! Per un prossimo stellato, straconsigliato il BUTTERFLY a Lucca! Magari meno sperimentale e ardito, ma i piatti sono sopraffini, e i menu sono veri viaggi nei sapori!
Oldani grande fuoriclasse... Allievo del più grande cuoco di tutti i tempi... GUALTIERO MARCHESI... Detto ciò solo per Marchesi avrei speso quella cifra.
Ciao ragazzi,fermo restando che siete davvero bravi,ho pensato alla stessa cosa alla quale ha pensato la Franci quando ho visto lo spaghetto freddo....ho solo una perplessità....esattamente chi sarebbe Alberto Marchesi???? ( Chiaro che Franci ha avuto un lapsus...l'ho scritto per ironia,magnateve sta risata)
@@toffonardi7037 ma a te nella vita non è mai capitato di confondere un nome proprio? Avesse sbagliato il cognome e ok....ma su un mezzo lapsus l'acredine proprio non ci sta....e dai
@@fpmppiccolo allora io non li sbaglio quasi mai i nomi perchè sono molto preciso (a differenza dell' italiano medio) ma il punto è un altro, un lapsus può capitare a tutti, il fatto hce non sia stato corretto con il nome giusto in sovrimpressione in fase di post produzione è la distrazione che la Francy non sa il nome del pianeta importante chef italiano di tutti i tempi o Comunque del capostipite dell'alta cucina italiana, se a te sembra una mancanza da poco per delle persone che si dichiarano specializzati in ristoranti stellati, rappresenti perfettamente el superficialità e l'incuranza con cui gli italiani mediamente si approcciano al mondo del lavoro (esche per loro è un lavoro non un passatempo)
@@toffonardi7037 partendo dal presupposto che non si sono mai dichiarati specializzati in nulla...sai...mi spiace...mi spiace per la rabbia che esprimi,totalmente fuori luogo visto il contesto,rabbia della quale non farò parte. Posso solo augurarti di cuore e sinceramente il meglio per te...prova a sorridere e ogni tanto se ci riesci pigliati un po per il culo da solo,io lo faccio spesso,ti assicuro che aiuta tanto. Un abbraccio sincero
@@fpmppiccolo rabbia?? hahahaha io sono un professionista i altissimo livello che fa le cose in maniera estremamente precisa (anche perché altrimenti 1 ci lascerei la pelle 2 perderei subito il mio lavoro) ed infatti vengo retribuito 10 volte quello che prendono i morti di fame italiani. quindi quale rabbia'? ahhaahahahha mi faccio solo due risate
Alberto Marchesi, antifascista, torturato lungamente dai fascisti nel 1944 prima di essere ucciso, vittima delle fosse ardeatine. Pardon pour le detour.... !
Aspettavo questo videoooo da una vita! Adesso vi aspetto a Parma a provare la rivisitazione della ricetta della cipolla caramellata in onore di oldani 😍😍😍
Di tutti i birrifici artigianali incredibili presenti in Italia, scegliere Flea per un due stelle michelin è veramente un gran peccato. Basti pensare che, ad esempio, proprio in Lombardia è presente Birrificio Muttnik, Lambrate, Alder. Eccellenze del territorio che ben poco hanno a che fare (per fortuna) con marchi come Flea. Lo dico da cuoca e da appassionata del settore brassicolo, a mio parere, se si decide di dare spazio anche alla birra artigianale, la selezione dev'essere attenta tanto quanto avviene per il vino. È un problema che tutt'ora molti stellati hanno e ben pochi offrono birre davvero valide, lasciandosi incantare da marchi semi-industriali veramente scarsi.
Si, anche il non ricevere risposta non è il massimo, cioè dispiace insomma, non c'è nessun "hateraggio" nella mia osservazione verso di loro, che anzi seguo con interesse. Però se i social devono essere un tavolo di confronto vero, apriamolo, no? Forse sogno troppo in grande, me ne rendo conto 🤣@@Andrea-cf9fk
Io ci sono stato (stesso tavolo) diverso menu goduria immensa. Esci soddisfatto e…. Leggermente ubri😅 Per me l’ho detto pure ad Oldani è il miglior ristorante dove ho mangiato fino ad ora in vita mia. Fidatevi fosse anche una sola volta nella propria vita … merita la visita ed ovviamente l’esperienza .
Ragazzi, ma sono l’unica che ancora non è abituata a vedere Franci e Giano belli, sistemati e puliti? 😂 la mia mente ancora se li immagina con le unghie nere e le kefie al collo come in India ahahahah
Dopo questi piatti meravigliosi, posate e arredamento studiato nei dettagli e vini ricercati da piccole produzioni, non ho capito perché servire il Dom Pérignon, anche perché non mancano gli champagne naturali e artigianali.
Vlog fantastico, come sempre dei vostri. Il D'O e lo chef Oldani si confermano avanti di 10 anni rispetto a molti altri stellati in Italia. E 600 Euro (non so se avete avuto qualche sconto o meno) e' un prezzo pazzesco per un 2 stelle.
Ho commentato recentemente il video di Gianluca Gazzoli che ha intervistato Davide Oldani che ho definito genio, per la creativita multidisciplinare. Comprendo che la ricerca ha un costo, capisco che ci sono due stelle e mezzo ma, il conto della vostra visita precedente, era più "umile", d'altra parte, nessuno è perfetto.
No va beh... Ragazzi grazie di aver condiviso questo pranzo. Bello e buono ciò che avete mangiato e tutto ciò che è intorno per me è arte! Complimenti a Davide per la fantasia e buon gusto nel aver creato piatti stoviglie e tutto il resto. Ma domanda che cos'è la stella verde?
😂😂😂 .. Ovvio che guida la Franci, tu prendi la copertina e il piatto di Oldani! A parte gli scherzi, dai che mi sono iscritto a canale. Troppo bravi, pero' la Franci di piu' 😉
Meraviglioso ed incredibile tutto. Ma......non erano orecchiette. Quelle sembravano più conchigliette. L'orecchietta ha il bordo calloso che va rispettato. Bravissimi voi, sembra sempre di essere seduti lì con voi.
Ma solo io mi domando sempre come fanno a mangiare così tanto? Io a metà menú sarei già sazio e pronto a scoppiare..comunque bravissimi è un piacere guardarvi
Io non vado nei ristoranti..ma valutando il video..meglio alzarsi da tavola consapevole di tutto ciò che si è mangiato che con un bottone slacciato e la panza pieno con il pensiero x il divano. Non mi spiego i prezzi esagerati...capisco l'azienda biologica di qua e di là..ma alcuni ci speculano...x il resto bel lavoro come sempre ragazzi
Buonasera, io credo che tutto ha bisogno di proporzioni giuste , non voglio criticare il lavoro dello chef ma se alla porzione di orecchiette “composta da 4 orecchiette” aggiungi altre 4 orecchiette credo che il bottone non scoppia , oppure al risotto aggiungi un paio di cucchiaiate in piu’ non credo ci sia una perdita di guadagno o altro !! ci sono altri stellati come puoi vedere dagli stessi video di franci e giano che offrono delle porzioni un po più sostanziose tutto qui’ !! poi amuse bouche e dessert vanno benissimo cosi’ ma sui primi e secondi io avrei leggermente abbondato ! pagare 310 euro a persona se permetti un pochino vorrei alzarmi dal tavolo un pochino gonfio
Mio pensiero su D'O. Preferivo il vecchio. La location pur spostandosi di pochi metri è molto più bella. I tavoli sono fantastici, cosi come l'illuminazione. Ma la proposta culinaria del vecchio precedente d'ò per me era più interessante e originale con il recupero di ingredienti locali e semplici, ma che nella cucina venivano elaborati con maestria. Per esempio ricordo un pavè di polmone alla liquirizia che mi sogno ancora. E la cipolla caramellata? Più di una volta (anche per gioco) l'ho presa come antipasto e come dessert nella stessa cena. Ma qui mi sembra diversa ... spero solo legato al video. Sia chiaro che tutte le portate mi sembravano gustose, ma come altri stellati
@@floro83 Non regalerò centoni agli stellati perché le porzioni da assaggio vendute come piatti sono un insulto. Uno va a magnare e torna con la fame e spennato. Sulla birra hai ragione ma figurati se gli estimatori dei piatti microscopici ci arrivano.
Credimi che io a metà giugno a Genova sto dormendo ancora con il trapuntino di lana e non scherzo...può anche essere che lo abbiano girato al ritorno dall' India ma comunque tanto caldo non fa ..credimi. 🤷🏻♀️
Ragazzi super posto, da applausi, mi sento di muovere una critica alle orecchiette hai frutti di mare che in Puglia non esistono, ditelo anche allo chef oldani.
Vi seguo da un sacco, piccolo consiglio su TH-cam dovreste caricare in formati video un pò più grandi insomma e a 60 non 50... , 1080p50 è proprio brutto
Buongiorno secondo me gli stellati hanno fatto il.loro tempo.Nell 'Italia di oggi dobbiamo tornare alle vecchie trattorie genuine di una volta dove il.mangiare è mangiare e non una performance che ti svuota il portafoglio 😂
Da addetto al settore,la materia prima,anche a causa del clima,costa il doppio di 3 anni fa,l'olio Evo non ne parliamo.Le carni a basso costo arrivano dall'EST Europa.I costi fissi ,credo lo vedi anche a casa tua,non si fermano.Aggiungi il costo del personale e capisci perché la trattoria non esiste più.
@@Cosamangiamooggi ... sembra che tagliate anche I piatti non riusciti perche' non se ne trova l'ombra... secondo me fate male perche' e' piu' utile sapere piatti e posti non buoni... anche in un 3 stelle si mangiano piatti non riusciti, ogni tanto
tutto buono, tutto delizioso, tutto del tutto ..... non discuto il prezzo, ma veramente Vi siete alzati sazi dal tavolo ? PS ho apprezzato moltissimo i vini
Tutto molto affascinante e ricercato, però in molti video dedicati a questi templi stellati della cucina NON C'E' MAI NESSUNO SEDUTO AI TAVOLI A MANGIARE. Fateci caso, e non mi riferisco solo a questo canale, che apprezzo molto, ma in generale. Pochissimi tavoli e spesso vuoti. Come fanno a stare in piedi questi ristoranti? Siamo sicuri siano un modello sostenibile economicamente? Ho grandi dubbi.
Fra tutti gli chef stellati Oldani è il più attento ai dettagli,ai particolari,ai connubi,agli accessori che diventano armoniosamente protagonisti senza sopraffare le pietanze garbate,sicuramente ottime come voi testimoniate ! C'è cura in tutto,nulla è lasciato al caso...nulla da eccepire❤😊❤❤❤
Ragazzi vi aspetto al ristorante mates che si trova a caltabellotta in provincia di Agrigento....voglio avere il piacere di deliziare il vostro palato ❤️
Ciao ragazzi fate tutto quello che noi poveri mortali amanti del buon cibo e del buon mangiare sognano di fare, complimenti fate sognare anche chi non ha possibilità di andare in tutti questi meravigliosi ristoranti, grazie :)
amo in praticolare Oldani, ciò che narra per la sua filosofia di ristorazione, affascina e concordo a pieno suo pensiero! mi piacerebbe prima o poi, assaggiare le sue prelibatezze, in ogni stagione! grazie per Shef di questo livello, bravura, e creatività in cucine ma, anche nell'anima! e grazie a voi, che condividete queste meravigliose esperienze!!
nota per Giano: continuate a dire quello che vi pare. ripetete tutti i commenti. siete grandi e ci portate in posti dove il 90(?)% di chi fa commenti idioti non andrà mai. siete cultura e intrattenimento insieme. grazie. #foodcultureteinment
Io resto sempre sorpreso dalla creatività di questi chef e comunque le interviste ad Oldani sono quelle che ascolto con più attenzione.
credo sia un di pochi chef ad avere un minimo di cultura, infatti è molto riservato e poco "showman"
Passare dall’India a un due stelle con disinvoltura non è da tutti. Bravissimi!!! 😍
Maaaa delle bottiglie aperte poi cosa ne fanno?
dall'India a un due stelle con naturalezza.semore esperienze fantastiche grazie a voi! Siete unici
Pensavo di sbagliare qualcosa, mangiando in piedi... Tra l'altro, mia madre, per parlare male ogni volta della mia nonna paterna, ricordava che mangiava in piedi, come se fosse stato un gesto di cafoneria... e invece! L'istinto la portava a fare questo e difatti, io ho difficoltà, forse come lei, a digerire e preferisco inconsapevolmente a consumare in piedi: adesso invece so perché e potrò rinfacciarlo a mia madre dicendo che lo ha detto un grande chef stellato!!! Grazie
Che dire ragazzi? Sono rimasta affascinata dalla location che avete scelto anche se per voi già la seconda volta. Dal menù molto particolare i sapori indescrivibi ed accostamenti di colori in ogni pietanza fa la differenza. Il servizio è la descrizione delle portate ed i vini tutto superlativo. In ultimo non meno importante la presentazione della sala. Complimenti allo Chef Davide Oldani. ❤❤❤❤
Dopo le patatine indiane, lo street food lercio, iil chai latte "freschissimoo" e l'acqua del Gange, un video stellato ci voleva proprio.
Giusto per capire il livello di attenzione ai dettagli che caratterizza questi posti rivelo un fun fact. La linea di bicchieri del D'O ha una doppia inclinazione del bordo: bevendo dalla parte bassa, adatta all'acqua naturale, si stimolano le parti laterali della lingua più sensibili ai sapori dolci; viceversa, bevendo dalla parte alta, adatta all'acqua frizzante si stimola la punta della lingua più sensibile ai sapori forti. Super video come al solito ragazzi❤
La cosiddetta mappa della lingua con le zone differenziate dei gusti è da decenni superata anche se si trova ancora in giro sui libri, esistono differenti tipi di papille gustative ma non zone della lingua con sensibilità al gusto diverse
Sono 3 ore che guardo i vostri video....create dipendenza, bravissimi sempre super interessanti, divertenti, istruttivi!!!
finalmente i video di Giano e Franci che mi piacciono di più!!! continuate così
Bellissima la parte finale con lui che racconta la sua passione,ho sentito il suo amore per quello che fa come se fossi li con lui.Grazie per il lavoro che fate❤️
Aldilà che possa piacere o meno unire questa miscellanea di sapori, che di certo non potranno essere ricordati dal palato, quello che mi lascia perplesso in questi video sono gli aggettivi superlativi usati in continuazione, e soprattutto la totale sincerità nel recensire. Avete presente quei concorsi di poesia dove si ascoltano cose raccapriccianti e si è costretti a dire...bellissima, sublime, toccante....
Sono d'accordo con te. La forza della cucina tradizionale italiana è tutta nella semplicità dei sapori.
Il video sembra una marchetta in favore del ristorante.
@@maurizioisola7270marchetta anche quando pagano il conto?
@Novecentogenova video girati a ristorante vuoto, solo e sempre aggettivi superlativi, non mostrano praticamente mai lo scontrino (in questo video non lo so). Se non sono video marchetta questi, dimmi tu cosa sono?
Personalmente ho guardato qualche loro video, poi visto l'andazzo da video marchetta, praticamente senza critiche, gli ho dimenticati in fretta.
Preferisco franchino er criminale, almeno dice le cose come stanno, anche se è un grandissimo rompicoglioni.
Che bello avervi avuto ospiti nella nostra San Pietro all’Olmo.
Grazie per essere passati
Ci Sarebbe piaciuto condividere il pranzo con voi
A presto…. da qualche parte
Nonostante tutto , siete i migliori, ho visto tante cose e posti che mai mi sarei sognato di vedere BRAVI.😃😃😃
Complimenti come sempre...di tante stelle viste, Oldani è quello che mi ha catturato di più.
Ciaooo Giano e Francy...ottima idea rinfrescarci le idee sugli stellati...ma noi da voi accettiamo qualunque esperienza culinaria..a prescindere se uno è vegetariano o no!!! Devo confessare che i tavoli e le sedie sono SUPER TOP ...tantissima roba veramente...mai visti prima e ovviamente Ottimo menù !!!! Ma il meglio di questo video sono...ma siete voiiiii ragazzi!!!!👍👍👏👏👋❤️❤️❤️🔝🔝🔝🔝
Gran lavoro ragazzi, sempre contenuti piacevoli, non discuto sulla qualità dei cibi proposti, non voglio essere cattivo oppure scontato ma comunque serve lo zoom
Uno chef e una bella persona. I piatti che avete mostrato - e mangiato! - sono dei veri gioielli. Questo è uno stellato dove andrei domani! Sempre bravi
Un po’ come Matrix, “ io so che questa bistecca non esiste ma Matrix mi suggerirà il sapore e la succulenza” così io mentre mangiavo il mio involtino di pollo e prosciutto venivo avvolto dai sapori e consistenze differente che avete descritto trasportandomi assieme a voi. Grandi !
next level = livello successivo / fun fact = fatto divertente / Texture = consistenza / Signature = firma / qualcosa di wild = qualcosa di selvaggio / piccola pastry = piccola pasticceria / sticoke = sticazzi.........siete good = siete bravi
è assurdo che nel 2024 ci sia ancora bisogno di "giustificare" le porzioni in un ristorante stellato. questa guerra purtroppo non avrà mai fine. l'italiano medio non riuscirà mai ad accettare qualcosa di diverso dai piatti tradizionali, e con un prezzo superiore a quello delle osterie di 50 anni fa.
Probabilmente perché per ben più della metà degli italiani la retribuzione è rimasta quella di 50 anni fa....
Però spesso gli Italiani vanno una volta la settimana a cena in posti cosi cosi spendendo di più di chi va tre volte l’anno in posti più ricercati ….
d accordo on Alessandro al 4677 per cento io vado due volte l anno in uno stellato e 10 volte in trattorie..per fare un esempio..e spendo mooolto meno dei miei amici che vanno 120 volte in trattorie a mangiare cose che te le puoi cucinare a casa tranquillamente..per me 50 euro in trattoria sono molto più scandalosi che 200 in uno stellato..se è 1 stella spendi poco più di 100 dove vivi un esperienza culinaria..purtroppo in Italia è come se fossimo rimasti a 80 anni fa nel dopoguerra..le porzioni devono essere abbondanti.....
questo è vero ma le critiche che leggi vengono da over 45, purtroppo non è possibile leggere l'età altrimenti certi soggetti verrebbero ignorati di default. E' brutto da dire ma l'età di una persona dice tutto di come ragiona, nel 90% dei casi
Per qualsiasi video messo su youtube ci sono commenti a favore e commenti contro, non mi pare che sia il caso di scomodare l' "italiano medio" per rimarcare la propria pretesa superiorità sulla base di gusti personali.
Comunque mi piace che fate spesso video in cui tornate nei ristoranti per provare nuovi menù e vedere se è cambiato qualcosa
@luciagianquitto4010
Gent.ma Signora
forse prima di postare sarebbe il caso di vedere il video per intero.
All'inizio Giano spiega i cappotti.
@@cristinacecchetti5859 l' ho capito bene che il video non è stato girato di recente stia tranquilla eh
Beh, il callo del buon Marchesi ha lasciato una buona impronta...😂❤ Bellissimo video,siete sempre eccezionali!
minuto 12 "ma dove sta scritto che il pesce non va col vino rosso?"... quanto sono d'accordo.
Noi ci siamo stati a ottobre dell'anno scorso, stesso tavolo, e ci avete fatto venire voglia di tornarci... e comunque Alberto... Gualtiero...si è capito benissimo, l'importante è la sostanza!😊
nulla di nuovo, è da una vita che anche il rosso si serve in molte zone col tonno, o col cacciucco, o con le triglie alla livornese...
@@zarg8328
Fai "Simpatia" di cognome?
@@fabiok6065 semplicemente perchè ti ho fatto scoprire che non hai scoperto nulla di nuovo al minuto 12 di questo video?
era solo un'osservazione, non l'esaltazione per aver scoperto qualcosa di nuovo, che infatti non è. ci sono persone, però, che vedono la polemica ovunque e commentano in linea, probabilmente per questo le è stata indirizzata la battuta sulla simpatia. Buon fine settimana @@zarg8328
no, credo semplicemente perchè si trattava di una mera osservazione e non del pavoneggiarsi per aver scoperto qualcosa di nuovo, che infatti non era.
Il problema è la vis polemica della sua risposta (zarg8328), chissà forse è la noia o altro, non so.
In ogni caso... buon proseguimento e buon fine settimana @@zarg8328
Come sempre uno spettacolo, tuttavia Un unico appunto sul cucchiaio forchetta coltello. Il primo a ideare un cucchiaio bifunzione fu il Maestro Gualtiero Marchesi, con il quale Oldani ha anche lavorato da giovane chef; Marchesi ideò il cucchiaio con una lama su un lato. Il cucchiaio proposto da Oldani è una copia evoluta con la punta forchettata, che ha mio avviso non so quanto possa essere un valore aggiunto.
Bel video! Adesso lo guardo
Sono in viaggio di nozze in Messico ma non possiamo saltare l appuntamento con il vostro video,grandi ragazzi
Al di là dei soliti (meritati) complimenti per l'ennesimo video, vorrei anche ringraziarvi per l'attenzione che porgete anche alla selezione dei vini che vi propongono in abbinamento ai piatti. Sembrerebbe "secondario" rispetto al cibo, ma ovviamente non lo è. Grazie ragazzi
Discorso finale di Oldani, da brividi 🔝
Sono stata esattamente due settimane fa con il mio ragazzo per il nostro 6º anniversario e abbiamo preso esattamente lo stesso menù con l’accompagnamento vini.. e che dire, non ne è valsa la pena, di più 😍
vi seguiamo sempre siete il top 🥰!
Wow 🤩 ragazzi alla grande come sempre ❤ mi ha fatto piacere rivedere lo Chef x me uno dei migliori ....bello l'arredamento e tutto il resto ❤❤❤❤❤❤❤ alla. Prossima ❤❤❤😊
Ahhh,....dall'India a Oldani,...dite la verità...non vedevate l'ora!! Ma avete fatto benissimo, super meritato!!! Welcome home!
Adoro i vostri video!! Per un prossimo stellato, straconsigliato il BUTTERFLY a Lucca! Magari meno sperimentale e ardito, ma i piatti sono sopraffini, e i menu sono veri viaggi nei sapori!
Che bello,c'era anche Oldani!!! ❤❤❤
tutto molto intrigante, per forma, colori e sapori in un mare di design e attenzioni. grazie
Finalmente dopo tanto un ristorante italiano!! Dove si capisce tutto senza dover usare i sottotitoli…
imparare un minimo dn inglese mai eh?
Imparare a non commentare sempre per forza e a ca..o mai é??
@@MarcoDomenici-vc1hsha ragione, se ti pesa il culo leggere i sottotitoli il problema è tuo
Oldani grande fuoriclasse... Allievo del più grande cuoco di tutti i tempi... GUALTIERO MARCHESI... Detto ciò solo per Marchesi avrei speso quella cifra.
Credo che Oldani , nei suoi piatti metta anche sostanza ed è per questo che è uno Chef che a me piace👍
Bellissimo, complimenti!
Ciao ragazzi,fermo restando che siete davvero bravi,ho pensato alla stessa cosa alla quale ha pensato la Franci quando ho visto lo spaghetto freddo....ho solo una perplessità....esattamente chi sarebbe Alberto Marchesi???? ( Chiaro che Franci ha avuto un lapsus...l'ho scritto per ironia,magnateve sta risata)
Gualtiero........ dei food blogger specializzati in ristoranti stellati che manco sanno il nome del capostipite dell'alta cucina italiana....
@@toffonardi7037 ma a te nella vita non è mai capitato di confondere un nome proprio? Avesse sbagliato il cognome e ok....ma su un mezzo lapsus l'acredine proprio non ci sta....e dai
@@fpmppiccolo allora io non li sbaglio quasi mai i nomi perchè sono molto preciso (a differenza dell' italiano medio) ma il punto è un altro, un lapsus può capitare a tutti, il fatto hce non sia stato corretto con il nome giusto in sovrimpressione in fase di post produzione è la distrazione che la Francy non sa il nome del pianeta importante chef italiano di tutti i tempi o Comunque del capostipite dell'alta cucina italiana, se a te sembra una mancanza da poco per delle persone che si dichiarano specializzati in ristoranti stellati, rappresenti perfettamente el superficialità e l'incuranza con cui gli italiani mediamente si approcciano al mondo del lavoro (esche per loro è un lavoro non un passatempo)
@@toffonardi7037 partendo dal presupposto che non si sono mai dichiarati specializzati in nulla...sai...mi spiace...mi spiace per la rabbia che esprimi,totalmente fuori luogo visto il contesto,rabbia della quale non farò parte. Posso solo augurarti di cuore e sinceramente il meglio per te...prova a sorridere e ogni tanto se ci riesci pigliati un po per il culo da solo,io lo faccio spesso,ti assicuro che aiuta tanto. Un abbraccio sincero
@@fpmppiccolo rabbia?? hahahaha io sono un professionista i altissimo livello che fa le cose in maniera estremamente precisa (anche perché altrimenti 1 ci lascerei la pelle 2 perderei subito il mio lavoro) ed infatti vengo retribuito 10 volte quello che prendono i morti di fame italiani. quindi quale rabbia'? ahhaahahahha mi faccio solo due risate
Son cresciuto a 10 minuti da lì 😂 che specie vedere le vie e piazze che vedevo quasi tutti i giorni
Per restare in tema: MITICO!!!!!!!!!
Cmq alberto Marchesi era un antifascista....quello della foglia d'oro era Gualtiero 😂
Alberto Marchesi, antifascista, torturato lungamente dai fascisti nel 1944 prima di essere ucciso, vittima delle fosse ardeatine. Pardon pour le detour.... !
figa, dei food blogger specializzati sugli stellati che manco sanno il nome del capostipite dell'alta cucina italiana
@@toffonardi7037ma non rompere i coglioni, si sono confusi e basta
@@toffonardi7037 mai sentito parlare di lapsus, figa
@@masterando_ il lapsus può capitare ma se non se ne sono accorti nemmeno in fase di editing vuol dire che non lo sapevano proprio
Aspettavo questo videoooo da una vita! Adesso vi aspetto a Parma a provare la rivisitazione della ricetta della cipolla caramellata in onore di oldani 😍😍😍
una delle esperienze nei stellati che piu mi è piaciuta. La ricerca dello chef si riflette tutta nei piatti... Che bello✨
Mi sono divertito a vedere questo video, ma sinceramente mi è piaciuto di più il vostro viaggio in India.
Sticazzi?
Sticazzi?
Di tutti i birrifici artigianali incredibili presenti in Italia, scegliere Flea per un due stelle michelin è veramente un gran peccato. Basti pensare che, ad esempio, proprio in Lombardia è presente Birrificio Muttnik, Lambrate, Alder. Eccellenze del territorio che ben poco hanno a che fare (per fortuna) con marchi come Flea.
Lo dico da cuoca e da appassionata del settore brassicolo, a mio parere, se si decide di dare spazio anche alla birra artigianale, la selezione dev'essere attenta tanto quanto avviene per il vino. È un problema che tutt'ora molti stellati hanno e ben pochi offrono birre davvero valide, lasciandosi incantare da marchi semi-industriali veramente scarsi.
beh anche il Lambrate non è che sia sta roba stellare eh
Beh ma loro critiche ne fanno ben poche. É chiaro che é un canale di marchette. Mai sentita una critica vera in tutti i loro video mai
@@Andrea-cf9fk infatti non credo che paghino nemmeno i conti
Sono d'accordo ma almeno alcune sono bevibili 😂 @@toffonardi7037
Si, anche il non ricevere risposta non è il massimo, cioè dispiace insomma, non c'è nessun "hateraggio" nella mia osservazione verso di loro, che anzi seguo con interesse. Però se i social devono essere un tavolo di confronto vero, apriamolo, no? Forse sogno troppo in grande, me ne rendo conto 🤣@@Andrea-cf9fk
Voi sublimi come sempre, superbo lo chef Oldani, beh che dire, il 2024 è proprio anno da..... Seconda Stella !!!!!! ⭐⭐🖤💙 😜
La posata “passepartout” io la conosco da 12 anni come “spork” posata da campeggio 😂😂
Io ci sono stato (stesso tavolo) diverso menu goduria immensa.
Esci soddisfatto e…. Leggermente ubri😅
Per me l’ho detto pure ad Oldani è il miglior ristorante dove ho mangiato fino ad ora in vita mia.
Fidatevi fosse anche una sola volta nella propria vita … merita la visita ed ovviamente l’esperienza .
Assolutamente d'accordo...ho provato diversi stellati...ma lui UNICO❤Anche se mi piacerebbe tanto provare anche Cannavacciuolo
Spettacolo allo stato puro.
Bellissimo video, se posso dire quella posata con i bordi taglienti non mi ispira particolarmente.
Il D'O è sulla lista ragazzi, bravi come sempre
Quella posata me l’hanno appena data nel pranzo sul volo Airchina
Il risotto merita 92 minuti di applausi
Ragazzi, ma sono l’unica che ancora non è abituata a vedere Franci e Giano belli, sistemati e puliti? 😂 la mia mente ancora se li immagina con le unghie nere e le kefie al collo come in India ahahahah
Nulla da dire, qualità, quantità, prezzo, perfettamente bilanciati.
Ottima esperienza.
Buona domenica ragazzi.😘😘🙋♀️
Dopo questi piatti meravigliosi, posate e arredamento studiato nei dettagli e vini ricercati da piccole produzioni, non ho capito perché servire il Dom Pérignon, anche perché non mancano gli champagne naturali e artigianali.
Conto onesto,chapeau!
Esperienza top. E non c’è bisogno di giustificazioni sulle quantità o sulla mise en place; chi è appassionato e ama questo mondo sa e capisce ❤
👏👏👏👏👏 i finti formaggi mi hanno conquistata, erano davvero divertenti!
Vlog fantastico, come sempre dei vostri. Il D'O e lo chef Oldani si confermano avanti di 10 anni rispetto a molti altri stellati in Italia. E 600 Euro (non so se avete avuto qualche sconto o meno) e' un prezzo pazzesco per un 2 stelle.
Splendido video, goduto tutto (quasi) come se fossi stata lì! Che ne pensate di tornare all'Enoteca Pinchiorri? Vi si ama ❤
Ho commentato recentemente il video di Gianluca Gazzoli che ha intervistato Davide Oldani che ho definito genio, per la creativita multidisciplinare. Comprendo che la ricerca ha un costo, capisco che ci sono due stelle e mezzo ma, il conto della vostra visita precedente, era più "umile", d'altra parte, nessuno è perfetto.
È il suo ristorante non il tuo
@@giulianogiangreco Non discuto, ristorante suo, leggi sue.
@@shinshishi1 bravo giargiana
@@giulianogiangreco Meglio giargiana che...
No va beh... Ragazzi grazie di aver condiviso questo pranzo. Bello e buono ciò che avete mangiato e tutto ciò che è intorno per me è arte! Complimenti a Davide per la fantasia e buon gusto nel aver creato piatti stoviglie e tutto il resto. Ma domanda che cos'è la stella verde?
😂😂😂 .. Ovvio che guida la Franci, tu prendi la copertina e il piatto di Oldani! A parte gli scherzi, dai che mi sono iscritto a canale. Troppo bravi, pero' la Franci di piu' 😉
Meraviglioso ed incredibile tutto. Ma......non erano orecchiette. Quelle sembravano più conchigliette. L'orecchietta ha il bordo calloso che va rispettato. Bravissimi voi, sembra sempre di essere seduti lì con voi.
LUI È SEMPRE UN TOP CHEF ED UNA GRAN CARTOLA… DIREI CHE SEMBRA SIA STATO TUTTO DA APPLAUSI… COMPLIMENTI RAGAZZI 👏👏👏👍🍾🥂
Mi hanno entusiasmato i piatti...bellissimi e fi sicuro buonissimi .grande chef Oldani👍
Ma solo io mi domando sempre come fanno a mangiare così tanto? Io a metà menú sarei già sazio e pronto a scoppiare..comunque bravissimi è un piacere guardarvi
Io non vado nei ristoranti..ma valutando il video..meglio alzarsi da tavola consapevole di tutto ciò che si è mangiato che con un bottone slacciato e la panza pieno con il pensiero x il divano. Non mi spiego i prezzi esagerati...capisco l'azienda biologica di qua e di là..ma alcuni ci speculano...x il resto bel lavoro come sempre ragazzi
Buonasera, io credo che tutto ha bisogno di proporzioni giuste , non voglio criticare il lavoro dello chef ma se alla porzione di orecchiette “composta da 4 orecchiette” aggiungi altre 4 orecchiette credo che il bottone non scoppia , oppure al risotto aggiungi un paio di cucchiaiate in piu’ non credo ci sia una perdita di guadagno o altro !! ci sono altri stellati come puoi vedere dagli stessi video di franci e giano che offrono delle porzioni un po più sostanziose tutto qui’ !! poi amuse bouche e dessert vanno benissimo cosi’ ma sui primi e secondi io avrei leggermente abbondato ! pagare 310 euro a persona se permetti un pochino vorrei alzarmi dal tavolo un pochino gonfio
Mio pensiero su D'O. Preferivo il vecchio.
La location pur spostandosi di pochi metri è molto più bella. I tavoli sono fantastici, cosi come l'illuminazione.
Ma la proposta culinaria del vecchio precedente d'ò per me era più interessante e originale con il recupero di ingredienti locali e semplici, ma che nella cucina venivano elaborati con maestria. Per esempio ricordo un pavè di polmone alla liquirizia che mi sogno ancora.
E la cipolla caramellata? Più di una volta (anche per gioco) l'ho presa come antipasto e come dessert nella stessa cena. Ma qui mi sembra diversa ... spero solo legato al video.
Sia chiaro che tutte le portate mi sembravano gustose, ma come altri stellati
Condivido! I piatti indimenticabili restano la cipolla ed il risotto e si spendeva meno di venti euro! La cucina POP ha lasciato il posto alla VIP.
per Francy: spaghetto freddo di Alberto Marchesi?????????? Ma non si chiamava Gualtiero???????
È un altro
Bellissimo tutto (posate, arredi, atmosfera, bicchieri, luci, etc.) tranne il cibo: piatti di una tristezza incredibile.
Ho salvato dall'inizio alla fine del video ! ❤
La birra flea in un ristorante stellato....
Ma perpiacere
Non perché la birra non si abbini a cibi stellati.... Ma la flea è una roba veramente mediocre
@@floro83 Non regalerò centoni agli stellati perché le porzioni da assaggio vendute come piatti sono un insulto. Uno va a magnare e torna con la fame e spennato. Sulla birra hai ragione ma figurati se gli estimatori dei piatti microscopici ci arrivano.
Dai cappotti che avete mi sa che questo video è già vecchio e va fatto uno nuovo per il menù estivo.
Potrebbe essere anche di maggio, quando caldo non ha fatto
Credimi che io a metà giugno a Genova sto dormendo ancora con il trapuntino di lana e non scherzo...può anche essere che lo abbiano girato al ritorno dall' India ma comunque tanto caldo non fa ..credimi. 🤷🏻♀️
Siamo stati di recente, ma faceva freschino 😉
@@Cosamangiamooggi immagino..la temperatura non è tipica di Giugno. 👍👋🥰❤️
E quindi?
Ragazzi super posto, da applausi, mi sento di muovere una critica alle orecchiette hai frutti di mare che in Puglia non esistono, ditelo anche allo chef oldani.
ecco l'altro nazista dei piatti guarda che non esiste un codec etico delle orecchiette eh? la pasta la si usa come si vuole......
Pedissequamente mi verrebbe da fare una precisazione: non rileva che cosa si fa in puglia, l'importante è che sia buono, nient'altro
Il cucchiaio che gratta il piatto con quella violenza mi ha ucciso
Mi correggo il cucchiaio/forchetta mi ha fatto ancora più orrore
Siete meravigliosi...e ammetto che quando raccontate il cibo fate la differenza...in quanto si sente vhe lo amate...grazie
Vi seguo da un sacco, piccolo consiglio su TH-cam dovreste caricare in formati video un pò più grandi insomma e a 60 non 50... , 1080p50 è proprio brutto
Sono stata oggi a pranzo da Oldani. Posso dire che sia stata una esperienza a dir poco mistica. Ci tornerò presto
Buongiorno secondo me gli stellati hanno fatto il.loro tempo.Nell 'Italia di oggi dobbiamo tornare alle vecchie trattorie genuine di una volta dove il.mangiare è mangiare e non una performance che ti svuota il portafoglio 😂
Sono obiettivi diversi ed esperienze diverse
Da addetto al settore,la materia prima,anche a causa del clima,costa il doppio di 3 anni fa,l'olio Evo non ne parliamo.Le carni a basso costo arrivano dall'EST Europa.I costi fissi ,credo lo vedi anche a casa tua,non si fermano.Aggiungi il costo del personale e capisci perché la trattoria non esiste più.
Ma questo canale e' incredibile, mai una critica... o avete una fortuna sfacciata o non capite nulla di cibo
Oppure se in un posto si mangia male non ne parliamo. 😉
@@Cosamangiamooggi ... sembra che tagliate anche I piatti non riusciti perche' non se ne trova l'ombra... secondo me fate male perche' e' piu' utile sapere piatti e posti non buoni... anche in un 3 stelle si mangiano piatti non riusciti, ogni tanto
Ma che bravi👍👍 giusto ieri sono stata vicino Murlo!!! Vino meraviglioso 🌹
Che creatività e che bellezza 🎉❤
tutto buono, tutto delizioso, tutto del tutto ..... non discuto il prezzo, ma veramente Vi siete alzati sazi dal tavolo ? PS ho apprezzato moltissimo i vini
Meraviglia il cibo i vini straordinario chef
Proposte interessanti
posso chiedere se il prezzo del percorso vino e per uno o due percorsi?
Solo per uno 😉
Geniale!!!
Tutto molto affascinante e ricercato, però in molti video dedicati a questi templi stellati della cucina NON C'E' MAI NESSUNO SEDUTO AI TAVOLI A MANGIARE. Fateci caso, e non mi riferisco solo a questo canale, che apprezzo molto, ma in generale. Pochissimi tavoli e spesso vuoti. Come fanno a stare in piedi questi ristoranti? Siamo sicuri siano un modello sostenibile economicamente? Ho grandi dubbi.
In un locale così vedrei bene ambientato uno sketch del ragionier Fantozzi
Fra tutti gli chef stellati Oldani è il più attento ai dettagli,ai particolari,ai connubi,agli accessori che diventano armoniosamente protagonisti senza sopraffare le pietanze garbate,sicuramente ottime come voi testimoniate ! C'è cura in tutto,nulla è lasciato al caso...nulla da eccepire❤😊❤❤❤
Io ho una domanda di carattere tecnico. Ma non si rischia di tagliarsi la bocca con quella posata multiuso, visto che il bordo fa da coltello?
Nope, non è così affilato
Ho pensato lo stesso!
Ma chi è Alberto marchesi? Gualtiero forse 😂😂😂😂
Ragazzi vi aspetto al ristorante mates che si trova a caltabellotta in provincia di Agrigento....voglio avere il piacere di deliziare il vostro palato ❤️
Felice domenica ❤
Lo chef più cool d’Italia 🖤💙