#215

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  • เผยแพร่เมื่อ 13 ต.ค. 2024

ความคิดเห็น • 102

  • @MetallicaRacer
    @MetallicaRacer 7 ปีที่แล้ว +4

    Gerne mehr Videos mit Uwe! Daumen hoch.

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว

      Kommen noch ein paar 😉

    • @MetallicaRacer
      @MetallicaRacer 7 ปีที่แล้ว +1

      Immer wieder Gut ein ein Schwabe und ein Bayer :D

  • @reinhitorga550
    @reinhitorga550 8 หลายเดือนก่อน

    Ich liebe so etwas. Leber, Niere und Herz

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  8 หลายเดือนก่อน

      Ja, ich auch aber leider werden es immer weniger Innereienliebhaber.

    • @reinhitorga550
      @reinhitorga550 8 หลายเดือนก่อน

      Leider

  • @horststrassner472
    @horststrassner472 7 ปีที่แล้ว +1

    Super geiles altes Rezept danke dafür

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว

      Danke Horst ☺ Ja, die alten Rezepte darf man nicht in Vergessenheit geraten lassen.

  • @tinobrokopp4577
    @tinobrokopp4577 7 ปีที่แล้ว +1

    Tolles Video!! Kutteln wie bei Oma... lecker

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว

      Danke Tino - war sehr gut! ☺☺

  • @klausf.5858
    @klausf.5858 2 ปีที่แล้ว

    Zwei coole Köche mit meinem Lieblingsgericht. Ich koche gerne saure Kuttla! Muss ich mal auf dem Grill probieren! Danke für's tolle Video....

  • @fraustern1730
    @fraustern1730 ปีที่แล้ว

    Die Unbeschwertheit von euch Beiden ist schön, man merkt am Video an, das es vor 2020 aufgenommen wurde. Ich glaube so herzensechte Szenen mit einer Unbeschwertheit sieht man heute im 2023 weniger. Nur wer weiss, heute würde allenfalls euer Video auch anders daherkommen, von der Gestik und Mimik her.

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  ปีที่แล้ว +1

      Ja, das waren durchaus unbeschwerte Zeiten aber auch heutzutage findet sich Raum für Unbeschwertheit, auch wenn wir in blöden Zeiten leben. Es geht uns allen eigentlich sehr gut und da sollte man dankbar für sein. Unbeschwertheit ist auch in schlechten Zeiten wichtig.

  • @ulrikehoenig.3388
    @ulrikehoenig.3388 หลายเดือนก่อน

    Ich kenne sauere Kutteln als Kind hat uns immer gut geschmeckt, jedoch gab es Semmelknödel dazu und kein Wein auch ohne Tomatenmark.Sau gut. 👍👍👍

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  21 วันที่ผ่านมา

      Ich hab das halt so gemcht, wie es der Uwe vorgegeben hat. 🙂

  • @maikkruger6573
    @maikkruger6573 4 ปีที่แล้ว

    Lieber Peter, deine Videos sind immer genial

  • @YBBQ--Y-BBQ
    @YBBQ--Y-BBQ 7 ปีที่แล้ว

    sieht gut aus und schmeckt das wirklich? ich bin auch von Vorurteilen behaftet.

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว

      Es schmeckt wirklich vorzüglich und wird ja auch z.B. in Italien gerne gegessen.☺
      Die Kutteln selbst haben ja nicht den grossen Eigengeschmack, so dass es vor allem die Sosse macht 👍

  • @moritz1
    @moritz1 3 ปีที่แล้ว

    Sehr schönes Video!

  • @classix789
    @classix789 7 ปีที่แล้ว +2

    Innereien sind einfach klasse.
    Man kann sie genauso vielseitig einsetzen wie "normales" Fleisch.
    Gerade Herz ist bei mir im Moment sehr hoch im Kurs, da es - richtig zubereitet - unglaublich zart und gut schmeckt.
    Kutteln habe ich noch nicht probiert, würde es aber sicher testen, wenn ich die Gelegenheit bekomme.
    Kenne von zu Hause neben der klassischen Leber noch saure Nieren oder aus dem Urlaub "saures Lüngerl" (sofern ich mich richtig erinnere ;) ). Bin da aber immer gerne für neues bereit.
    Hühnermagen fand ich nicht so überzeugend, da ziemlich zäh. Vielleicht sind Kutteln ja besser. Mal schauen :)

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว +1

      Ich bin ja ein großer Innereien-Fan und so war das mit den Kutteln für mich kein Problem. So ein Tier besteht nunmal nicht nur aus Filet :-)

  • @lchnaweker
    @lchnaweker 7 ปีที่แล้ว

    habt ihr beide phantastisch gemacht !
    und dann noch sehr ausgefallenes gericht, das wirklich nur die alten kennen :-)
    und ich kenne sogar noch die sau-arbeit mit den kuttel. da ich fleischer lernte und als lehrling fleissig kuttel putzen durfte, da es bei uns noch hauptsächlich für die menschliche zubereitung verwendet wurde.
    erst später, als die nachfrage schwand und die putzerei zu aufwendig war, wurde es kurzerhand zu hundefutter verarbeitet.

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว +1

      Danke für die Hintergründe ☺
      Mein Metzger hat mir das gleiche erzählt und mag daher auch keine Kutteln. Er verbindet das "mit einer Sauarbeit".

  • @ThomasRadetzki
    @ThomasRadetzki 7 ปีที่แล้ว

    Sau guat.
    Habs das erste Mal vor vielen Jahren in Ungarn in einem kleinen Dorf kennen und schätzen gelernt.

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว

      Danke Thomas! ☺
      Ist ja wirklich ein altes Gericht, das viele Leute heute nicht mehr kennen.

  • @ekart56
    @ekart56 7 ปีที่แล้ว

    Für gut gemachte Kutteln lass ich fast alles links liegen. Da brauch ich keine Fastenzeit dazu, um die zu essen.
    Allerdings hab ich in Frankreich schon zwei mal Kuttelwurst probiert. Die war eher extrem im Geschmack.
    Wer diese Andouilette mal gegessen hat, wird nur noch schwer an den Kuttelteller zurück kehren.
    Ihr habt da jedenfalls alles richtig gemacht! Muss ich nachmachen.

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว

      Dankeschön ☺
      Ja, es war sauguad, auch wenns manchen schüttelt. Aber Geschmäcker sind nunmal verschieden und das ist gut so ☺👍

  • @tubekulose
    @tubekulose 5 ปีที่แล้ว

    Sehr gut! Als Österreicher kann ich auch die ungarische Variante, als Pörkölt, und die mittelitalienische, Trippa alla Romana, empfehlen. Mit Kutteln kann man tolle Gerichte kochen.

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  5 ปีที่แล้ว

      Ja, Kutteln sind super aber leider bei den meisten Menschen mit Vorutrteilen behaftet...

  • @rumbelbumbel
    @rumbelbumbel 7 ปีที่แล้ว +3

    Für mich als Schwabe sind Kutteln das größte. 😆

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว

      Hab ich durch Uwe auch erfahren, dass das quasi ein Nationalgericht ist ☺👍

  • @maxziegler6650
    @maxziegler6650 5 ปีที่แล้ว

    Bin Schwabe und liebe Kutteln ❤️ Hammer Video !

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  5 ปีที่แล้ว +1

      Ja, die Schwoba hams drauf :-)

  • @oliverf.2304
    @oliverf.2304 7 ปีที่แล้ว

    Ich Liebe Kutteln heisst bei uns Sulz ,das Rezept hatt meine Oma als gemacht war immer sau Gut .
    Das war mal ein Rezept aus der alten Küche weiter so.

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว

      Stimmt, hatte der Uwe auch gesagt mit der Sulz ☺
      In Bayern ist die Sulz ja eine Sülze 😉

  • @kerkers5775
    @kerkers5775 7 ปีที่แล้ว

    MSB Top, seine BBQ Soße (Die Legende aus dem Forum (Grillsportverein)) ist Super. Peters Rezept mag nicht jeder essen, aber auch Danke dafür euch beiden !

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว

      Ja, der Uwe ist wirklich super und da kommen noch ein paar Videos ☺

  • @tonipammer4641
    @tonipammer4641 7 ปีที่แล้ว

    Bäda - des schaugt guad aus und schmeckt a guad. Mia ham de zum ersten Mal vor dreißig Jahren in Florenz gessen. Schon der Name war etwas anrüchig: Trippa alla Fiorentina. Aber - de warn und san guat. Wir mögen des! Und deine Videos, de sich super vo anderne abgebn. Mach weida so.

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว

      Danke Toni ☺ Is halt mal was anderes als die hundertsten Ribs oder Burger, die ich aber beide liebe 😉

  • @2612zeus
    @2612zeus 7 ปีที่แล้ว

    Sautolles Gericht. Ich kenns auch mit Kuheuter und mags sehr gerne. Das haben wirklich die Schwaben erfunden???

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว

      Danke Heiko ☺ Ich weiss nicht, ob das wirklich die Schwaben erfunden haben aber es wird dort mit großer Begeisterung gegessen ☺

    • @heinzschoch6964
      @heinzschoch6964 5 ปีที่แล้ว

      Kuheuter Ochsenziemer und Stierhoden ich sag ein !!! Einfach legger

    • @arnddegenhard2278
      @arnddegenhard2278 3 ปีที่แล้ว +1

      Darüber streiten sich die Gelehrten... Kutteln wurden traditionell auch schon immer im Osten Europas gegessen (Ostpreußen, Schlesien, Masuren, auch in Polen gehören sie zur traditionellen alten Küche)

  • @Bruno-mn2to
    @Bruno-mn2to 7 ปีที่แล้ว

    So kenne ich Kutteln auch und finde sie Oberlecker

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว

      Danke Bruno, sie waren ausgezeichnet :-)

  • @StephanOeller
    @StephanOeller 7 ปีที่แล้ว

    Lecker, gibts hier als Callos mit Chorizo und Morcilla pikant in Madrid.....

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว

      Ja, das sind halt noch die ganz alten Gerichte ☺

  • @privatechef6073
    @privatechef6073 7 ปีที่แล้ว

    👍😄 Läuft. .....weiter so 🍻 legga

  • @alterschoneweida3899
    @alterschoneweida3899 7 ปีที่แล้ว

    Hallo Beda Kutteln werden auch viel in Osteuropa (Polen ,Ukraine usw.) gegessen dort heißen Flaki Danke für das schwäbische Rezept Grüße aus Berlin Kay

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว

      Danke Kay, das wusste ich noch nicht 👍👍

  • @wurstmichel3956
    @wurstmichel3956 7 ปีที่แล้ว

    Habt ihr toll gemacht 👍bin zwar kein gebürtiger Schwabe aber so kenne ich das auch und mag es so. ich nehme aber koi süße Wein
    sondern Birnemoscht wie der Schwaob so sechst 👍grüße aus bayrisch Schwaben Elchingen

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว

      Das ist sicher auch eine gute Variante mit dem Birnenmost ☺

  • @erichloidfelder1931
    @erichloidfelder1931 4 หลายเดือนก่อน

    Super, aber gegessen wurde das in Italien, oder Kroatien ect. schon immer gegessen. Liebe Grüße aus Tirol.

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  4 หลายเดือนก่อน +1

      Liebe Grüße zurück - ja, das kenne ich auch als "Tripa" in Italien. Leider ist das heutzutage für viele Menschen nicht essbar, weil sie es sonst nur vom Hundefutter kennen. 🙄

  • @VitalhotelTV
    @VitalhotelTV 7 ปีที่แล้ว

    wie riecht die Wäsche auf der Wäschespinne dahinter?

  • @lillaessingen5360
    @lillaessingen5360 7 ปีที่แล้ว +3

    Ich mag sie der Haptik wegen nicht. Von meinen persönlichen Befindlichkeiten abgesehen, ist die Aktzeptanz von sauerer Lunge oder einer gebratenen Kalbsleber innerhalb meiner Familie zumindest vorhanden. Weil ein Tier nicht nur aus Filet oder T-Bone besteht, sollten Innereinen wenigestens gelegentlich auf dem Fahrplan stehen. Also mutig weiter so. Gruss Lilla

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว +2

      Danke Lilla ☺
      Innereien sind ja generell nicht jedermanns Sache, trotzdem sollte man vom Tier möglichst alles verwenden. Gibt aber gottseidank auch ausgewiesene Innereien-Liebhaber ☺👍

    • @Kozosch
      @Kozosch 7 ปีที่แล้ว

      Die es noch nicht gecheckt haben: nur Mageninhalt, Knochen und Borste wird nicht gegessen, aus dem Rest gibt's ganz feine Sachen.

  • @MrLouismann
    @MrLouismann 7 ปีที่แล้ว

    Jamjam!
    Grüsse an die Forums Legende 😊👍

  • @Athrun825
    @Athrun825 7 ปีที่แล้ว

    OOoohhh, Kutteln.... Leider kann ich die nie machen, weil ich -abgesehen von ein paar Hunden, vermutlich der einzige im Umkreis mehrerer Kilometer wäre, der sie probieren würde. Vor einigen Jahren, als Opa und Oma noch lebten, hab ich denen immer wieder Dinge besorgt, die sie lokal nicht mehr so einfach gekriegt haben, aber davon wehmütig erzählten. Kalbsbries, ganze Sauköpfe, Kalbsnieren, usw. Alles kein Problem & erzeugte Freude, bloß beim Anblick von Kuddeln war ihnen das blanke Entsetzen ins Gesicht geschrieben. Anders als alles andere wollten sie das nicht sofort im/aufm Ofen haben, sondern im Kühlschrank. Von der Tante hab ich ein paar Tage später erfahren, dass sie die dann weggeworfen haben. Nach den Geschichten von früher, wo zB sogar die Rede davon war, dass ein Metzger dafür eine Waschmaschine hatte, hat mich das schon gewundert. Ich hätte sie gerne probiert. Leider sieht man sie in Gaststätten auch nicht mehr, -vor allem, da mein Umfeld auch nur noch zu Griechen, Italienern und Chinesen will und nicht mehr in Lokalitäten mit Süddeutscher Küche. Aber danke für das tolle Video und die Inspiration. Vielleicht mach ich sie ja doch mal heimlich und sag vorm essen keinem, was das ist.... Grüße aus Niederbayern

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว +2

      Danke für diese schöne Geschichte :-) (y)
      Ja, die guten alten Gerichte verschwinden zusehend und die Vorbehalte gegenüber Innereien werden immer mehr.
      Ich mag die alten Rezepte und freue mich, dass es viele Gleichgesinnte gibt :-)

  • @claudiocuomo2209
    @claudiocuomo2209 3 ปีที่แล้ว

    Kutteln sind bei den Römern und Italienern ,, kalter Kaffee‘‘ ! Da ist der Schwob sicher nicht erst drauf gekommen..... und ich bin selbst ein halber😜

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  3 ปีที่แล้ว +1

      Kutteln kennt man natürlich auch in Italien. Ich denke da an die Tripa Fiorentina z.B.
      Aber in Deutschland dürften die Schwaben die größten Kuttelesser sein ;-)

  • @guntermaier7047
    @guntermaier7047 7 ปีที่แล้ว

    Guad! I sog nua: Abo

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว

      Danke :-) I sog nua Danke :-)

  • @GrutholzBBQ
    @GrutholzBBQ 7 ปีที่แล้ว

    Habt ihr Beide ja gut gemacht. So ganz überzeugt bin ich aber net. LG Christian auch an Uwe

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว +1

      Aber Christian, wenn es uns schmeckt, schmeckts Dir auch ☺☺

    • @GrutholzBBQ
      @GrutholzBBQ 7 ปีที่แล้ว

      Ist wohl Kopfsache

  • @rolandeberlein6409
    @rolandeberlein6409 7 ปีที่แล้ว

    Hallo Peter,
    ja was habt ihr denn heute ausgegraben?
    Kutteln - da hab ich vor 35 Jahren ein ganz ein schlechtes Erlebnis gehabt.
    Die wurden von Italienern auf dem Grill gegrillt haben wie Bratwürste ausgesehen das wars dann schon,
    Essen ging nur im ganzen runterwürgen denn die sind nicht zum abbeißen gewesen.
    Aber im Dutch Oven da können sie ja weich werden, aber ich glaub davon lass ich die Finger, ich kann mich noch zu gut an die gerillten erinnern, so als wärs gestern gewesen.
    Das ist rein meine persönliche Meinung, mach weiter so ich muss ja nicht alles nachmachend
    Liebe Grüße
    Roland

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว

      Roland, es war echt vorzüglich aber man muss ja nicht alles nachmachen 😉😉😉

  • @gunnar69
    @gunnar69 7 ปีที่แล้ว

    Lecker!!! alle Daumen hoch
    kannte die schwäbische Variante bisher nur mit Rotwein, werde es mal mit weißem probieren,
    bei uns in Sachsen gibt es süß-saure Flecke als Suppe, mein Leibgericht
    und in Tschechien würden die ganzen Nörgler gar nicht merken, was sie da essen, denen ihre Kuttelfleckesuppe schmeckt wie Goulaschsuppe

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว

      Vielen Dank, Gunnar!
      Das ist halt bei den meisten Leuten so eine Kopfsache. Eigentlich schade weil es wirklkch gut schmeckt 😉👍👍

  • @klauspianta7265
    @klauspianta7265 5 ปีที่แล้ว

    Meine beste Freundin (geborene Schwäbin), sagt dazu "kleingeschnittenes Frotteehandtuch". Mir schmeckts aber!

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  5 ปีที่แล้ว

      Ja, an den Kutteln scheiden sich die Geister :-)

  • @MrClivelupo
    @MrClivelupo 7 ปีที่แล้ว

    Für das Video und die Unterhaltung vielen Dank; nur Innereien und die "Englishe Küche" treffen absolut nicht meinen Gaumen;
    Trotzdem viele Grüße

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว

      De gustibus non est disputandum
      Über Geschmack lässt sich nicht streiten ☺ Ich gestehe jedem seinen persönlichen Geschmack zu und kann akzeptieren, wenn jemand bestimmte Sachen nicht mag. Ich hab da auch meine dunklen Geheimnisse 😉😉

  • @thorhammer816
    @thorhammer816 4 ปีที่แล้ว

    Wenn die kuddla feiner geschnitten sind No ist's besser und sieht besser aus ansonst guad 😄

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  4 ปีที่แล้ว

      I hab mi da an den Schwoba gehalten ;-)

  • @profhase9202
    @profhase9202 6 ปีที่แล้ว

    Leider wollen einen viele Leute vom Tisch verbannen, wenn man sich Kutteln bestellt. Ich finde Innereien sehr gut, bevorzuge aber Leberle und Nierle über Kutteln.

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  6 ปีที่แล้ว

      Komisch, gell, dass viele Leute da so Vorbehalte haben. Ich mag Innereien gerne und da ein Tier nicht nur aus Filet besteht, sollte man auch alles davon verwerten.
      Aber über Geschmack kann man nicht streiten. Wenns wer nicht mag, ist das so. ☺

  • @maltek.7520
    @maltek.7520 7 ปีที่แล้ว +2

    hmmmm , ich weiß ja nicht. In Hamburch secht wie: wat de buer nich kennt , dat freet he nich😉
    lg aus hamburch ☺

    • @kerkers5775
      @kerkers5775 7 ปีที่แล้ว +2

      nicht nur in hamburg

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว +2

      Bisserl mehr Mut, die Herren 😉

  • @j.kruger5041
    @j.kruger5041 7 ปีที่แล้ว

    Innerein sind nicht meins ,aber ihr zwei heits super

    • @kerkers5775
      @kerkers5775 7 ปีที่แล้ว

      Leber ist doch lecker....

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว

      Für jeden gibts was und was der eine ned mag schmeckt dem anderen.
      ☺☺

  • @tobiasspitzauer3435
    @tobiasspitzauer3435 7 ปีที่แล้ว

    OIso wenns es moi irgendwo gabad ! häd i des scho längst probiert ! Da aber mei ehemaliger Nachbar Kuttln an Hund gem hat und der ned ois gfressen hat sag i mal des Rezept kennts selber essen !

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว

      Ja, des mit dem Hundsfutter hat dem Image vo de Kuttln ned guad do :-) Trotzdem sans sauguad! :-)

  • @aldimanachim
    @aldimanachim 7 ปีที่แล้ว

    Man könnte doch zu den leckeren Bratkartoffeln auch ein Spiegelei essen, auch der Wein kann bleiben !? Beim betrachten des Videos ,hat mein Schäferhund die ganze Zeit gebellt......... nix für ungut Bäda, laß es Dir schmecken - diesmal nix für mich.

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว +1

      Kein Problem, Jo ☺ Des is mir schon klar, dass so ein Gericht polarisieren kann. Wird ja auch niemand dazu gezwungen und so hatte der Hund auch seinen Spass 😂😂😂

    • @Kozosch
      @Kozosch 7 ปีที่แล้ว

      Jo Wei - Was für eine Strafe? neben Kuttel Spiegelei essen

    • @aldimanachim
      @aldimanachim 7 ปีที่แล้ว +1

      Die Kutteln natürlich einfach gar nicht ignorieren ! 😉

  • @nordsterngaming1489
    @nordsterngaming1489 7 ปีที่แล้ว

    dann lieber döner

    • @BBQAltperlach
      @BBQAltperlach  7 ปีที่แล้ว

      ...auch super ☺
      Wobei auch ich mehr Döner als Kutteln esse 😉