ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
High carbon ไม่ได้รักษาคมได้ดีกว่า stainless ครับ ปัจจุบันโลหะวิทยาไปค่อนข้างไกลแล้ว High carbon ถูกมองว่ารักษาคมได้ดีเป็นเพราะเมื่อก่อนอาศัยดันความความแข็งให้ได้HRCสูงๆ(%คาร์บอนสูงๆ) คือยิ่งแข็ง=ยิ่งรักษาคมดี คือแนวคิดเมื่อก่อนครับ ปัจจุบัน Stainless เดี้ยวนี้แบ่งเป็นหลายกลุ่มพวกไฮอัลลอยหรือเกรดสูงๆอย่าง กลุ่มCPM ,Magnacut ,S30v สูตรผสมจะไม่มีการอัดคาร์บอนหนักๆเพื่อเอาความแข็งสูงๆเข้าว่าเพื่อรักษาคมแล้ว แต่เติมส่วนผสมเช่นพวกแร่ทังสเตน แมงกานิส ซิลิกอน มาดาเนเนียม เพื่อก่อให้เกิดผลึกคาร์ไบด์ที่มีความแข็งและรักษาคม ทนต่อการเสียดสีได้ดีกว่าการอัดคาร์บอนหนักๆได้มาก แถม Stainless ไฮอัลลอยเกรดแพงๆบางตัวส่วนผสมคาร์บอนสูงถึง 1.8-1.9% อีกด้วย เช่นกลุ่มพวก M390 ทั้งนี้การที่บอกว่า stainless รักษาคมได้ไม่ดีเท่า high Carbon จึงไม่ถูกเสียทีเดียวครับ ขึ้นอยู่กับเกรดเหล็กนั้นๆด้วย
สุดยอดเลยครับ ❤️ เป็นความรู้ผมอีกแล้วครับ ผมขอบคุณมากๆเลยครับ เดีฟ่ยวปมจะขออนุญาตเอาความรู้ตรงนี้ไปต่อยอดทำคลิปอื่นๆอีกนะครับ ผมขอบคุณ คุณ Sabaidee มากๆครับ 🙏🏽
@@cutboy3985 ครับ👏🏻
ผมเคยถกกันกับเพื่อนๆในกลุ่มคนรักดาบซามูไร ในประเดนคล้ายๆแบบนี้ครับ ส่วนใหญ่ยังเข้าใจว่าพวกแร่ทามาฮากาเนะไฮคารบอนดีสุดคมสุด แข็งแกร่งที่สุด อาจจะใช่ในสมัยหลายร้อยปีก่อน แต่ในปัจจุบันโลหะวิทยาดีกว่าสมัยก่อนมากครับ ต้องยอมรับว่าดาบญี่ปุ่นสมัยนี้ถ้าใช้โลหะวิทยาสมัยใหม่บวกกับโนฮาวการตีแบบดั่งเดิม ผลออกมาก็คือสุดเหมือนกันครับ แต่ส่วนใหญ่จะเข้าใจว่าแบบโบราณคือเดอะเบส ผมมองว่าของโบราณดั่งเดิมสุดยอดและน่าทึ่งมากที่ช่างสร้างใบดาบออกมาได้แทบจะไร้ที่ติ โดยประสบการณ์ เวลา ความรู้สึก และจิตวิญญาน โดยไม่มีเทคโนโลยีที่ก้าวล้ำเท่าทุกวันนี้เข้ามาช่วยเลย ต้องคาราวะเซ็นเซ เหล่านี้จริงๆครับ
@@itsarakongkawe4504 ผมก็เจอประจำครับ เป็นความเชื่อที่ปราศคความรู้ทั้งนั้นละครับ ถ้าทามาะฮากาเนะดีจริงป่านนี้โรงงานโตโยต้าเอามาผลิตห้องเครื่องรถแล้วครับ เหล็กที่ถลุงแบบโบราณๆไม่มีการวัดคุมการผลิตนั้นจะมีสิ่งเจือปนมาก เช่นเดียวกับพวกเหล็กน้ำพี้บ้านเราละครับ แถมเป็นเหล็กดิบดั้งเดิมเพียวๆ คุณสมบัติก็นั้นละครับ ตามมีตามเกิด เคยมีช่างไทยท่านนึงแกยังพูดเปิดอกเลยว่สเหล็กน้ำพี้ยังสู้เหล็กแหนบรถธรรมดาๆยังไม่ได้เลย
@@itsarakongkawe4504 ความรู้ใหม่ๆมีทุกวันครับ มีคนพัฒนาไปทุกวันครับ ข้อมูลของผมอีกเดือนนึงก็อาจจะเก่าไปแล้วครับ ผมเลยต้องหาผู้รู้เสาะหาความรู้ไปเรื่อยๆครับ แนะนำผมได้เช่นกันนะครับ ผมยินดีรับฟังครับ 🙂
อยากทราบว่ามีด Stainless ตีด้วยมือเหมือนมีด High Carbon ไหมครับ หรือใช้เครื่องจักรทำครับ
อยากทราบครับ ผมต้องหั่นหนังหมูทำแค็ปหมู วันละ20โล มีดที่มีอยู่เป็นสแตนเลส(กีวี่) โดนหนังหมูไปโลเดียว คมก็ไปแล้ว ต้องใช้แท่งช่วย ลับทีก็ได้ทีละครึ่งโล กว่าจะเสร็จก็กล้ามโตเลย ผมควรเลือกมีดแบบไหนครับ (ผมลับหินเองได้อยู่)
สวัสดีครับ อาจจะลองสแตนเลสชนิดอื่นที่มีค่า HRC สูงจึ้นเช่น AUS8 AUS10 หรือ VG10 ครับ และอาจจะลองมองไปที่มีดที่เป็นเหล็กประกบครับ อาจจะช่วยได้เยอะ มาลองที่ร้านก่อนได้ครับ เอาหมูมาลองหั่นเลยก็ได้ครับ 🙏🏽🙂❤️
ดีมากเลยคับชอบมากได้ความรู้ดีคับ แต่ก่อนไม่เคยรู้ครับใช้อย่างเดียวเป็นคนชอบทำอาหารแต่ไม่เก่งเป็นกำลังให้ครับ
ขอบพระคุณมากๆครับ กำลังใจอย่างดีเยี่ยมเลยครับ
ถ้าทำความไฮ ต้องคาย่อน0.7ขึ้นไปคับ อย่างพวก SUP9 มีคาบ่อน 0.6 ก็จะจัดอยุ่ในคาบ่อนกลางคับ
ผมขอบคุณสำหรับความรู้มากๆครับ แนะนำกันได้นะครับ 🙏🏽🙂
ผมเอง เป็นข่างมีด ทำพวก SK4 SK5 ประจำคับ
แจ๋วเลยคับพี่แซม นี่หละคับที่คนไม่รู้#รักไฮคาร์บอนสุดใจ
ชอบคาร์บอนเหมือนกันครับ
มีดสแตนเลสมีอาการโก่งเล็กน้อย เกิดจากอะไรครับ และสามารถดัดกลับได้ไหมครับ ขอบคุณครับ
อาจจะเกิดจากแรงกดจากด้านข้างครับ หรือไปงัดอะไรมาครับ ตอนนี้ร้านยังเอากลับเข้ามาตรงสุดๆไม่ได้ครับ เดี๋ยวจะทำอุปกรณ์ช่วยดูครับ เมื่อพร้อม จะทำคลิปลงให้ดูครับ
@@cutboy3985 ขอบคุณครับ
เหล็กไฮคาร์บอนแบบดังเดิมที่จริงแล้วไม่ได้รักษาคมดีมากเท่าไหร่ ปัจจุบันอุตฯพัฒนาเหล็กไปมาก ผสมธาตุอื่นๆลงไป ทำให้มีคุณสมบัติที่ดีกว่าเดิม แต่ยังคงสนิมกินไวเหมือนเดิม
ขอบคุณสำหรับข้อมูลมากๆครับ 🙏🏽🙂
มีโอกาสอยากให้ทเจาะลึกเกี่ยวกับโลหะวิทยาสักepครับคุณเเซม#เป็นepที่มีประโยชน์มากๆครับ
โลหะวิทยา ต้องหาผู้รู้ที่รู้ลึกกว่าแซมมากๆครับ น่าสนใจมากๆครับ แซมว่าแซมรู้จักอยู่ครับ เดี๋ยวไปถามคุณอาเค้าก่อนว่าสะดวกไหม 🙂
พี่ครับ แล้วถ้าอยากจะใช้มีดแบบเล่มเดียว หั่น สับ ซอย ควรใช้แบบไหนดีครับ Santoku หรือว่า Gyuto ดี
ใช้ได้เหมือนกันครับ คราวนี้มาดูที่ความถนัดและความคล่องตัวว่าผู้ใช้ชอบแบบไหนครับ 🙂 ลองใช้แล้วก็จะเลือกง่ายขึ้นครับ
ใช้ Mora stain.อยู่ครับ
ถ้ามีภาพประกอบในวิดีโอด้วยผมว่าน่าจะดีเลยครับ
ขอบพระคุณสำหรับคำแนะนำครับ ทางร้านจะนำไปปรับปรุงครับ
มาแล้ว ขอบคุณครับ
ขอบคุณครับ ขอบคุณที่ติดตามเสมอนะครับ
ทำคลิปรีวิวมีดกิวโต&เชฟไนท์ในราคาไม่เกิน1หมื่นหน่อยได้มั้ยครับ
ได้เลยครับ มีเยอะมากๆเลยครับ
ขอสอบถามหน่อยคับ ใบมีดสเเตนเลส ความเเข็ง56HRC ควรลับหินกี่กริซดีคับ🥺
ในความคิดเห็นของผม จบกี่กริดน่าจะอยู่ที่วัตถุประสงค์ที่เราจะเอาไปใช้งานครับ ถ้าสับหั่นเตรียมของทั่วไปก็จบ 4000 กริดครับ ถ้าจะเอาไปแล่ทำซาชิมิก็ 6000-8000 กริดครับ สำหรับความชอบส่วนตัวผมนะ 🙂
อยากให้แนะนำเบอร์หินอย่างละเอียดได้มั้ยครับ พอดีผมทำงานที่ครัวแล้วอยากได้หินมารับมีดและอยากศึกษาเรื่องหินด้วยครับ🙏💜
ได้สิ ลองเข้าไปดูคลิปลับมีดของทางร้านดูรึยังครับ คลิปแรกเลย ถ้าอันนั้นยังไม่ละเอียดพอ บอกกันนะ เดี๋ยวทำเพิ่มให้ครับ 🙂🙏🏽
สอนละเอียดมากครับ แต่ผมอยากรู้การไล่เบอหิน การเลือกใช้หินแบบนี้อะคับ ตอนนี้ผมใช้มีดญี่ปุ่นgyotoknifeส่วนใหญ่ใช้ซอยหอม กับหั่นแซลมอนคับ🙏
ได้ครับ 🙂
เเพงไหมค่ะ
สวัสดีครับพี่ อยากสอบถามเป็นความรู้ครับ คืออยากทราบว่ามีดที่เป็น Molybdenum Vanadium Steel มันมีคุณสมบัติแตกต่างจาก Stainless Steel อย่างไรบ้างครับ 🤔
มันคือสแตนเลสครับ แต่จะกันสนิมได้ดีกว่าสแตนเลสทั่วไปครับ เรื่องความแข็งอันนี้ขึ้นอยฟุ่กับหลายปัจจัยครับ มีดที่ใช้เหล็กนี้ก็จะถูกแนะนำให้ผู้ใช้ที่เป็นมือใหม่ครับ เพราะดูแลง่าย และจะเห็นได้เยอะในพวกมีดที่ผลิตคราวละมากๆครับ 🙂 ที่ร้านก็มีครับยี่ห้อ Mac ครับ มาลองได้เลย
@@cutboy3985 ขอบคุณมากครับพี่ 🙏🏻
ยินดีเสมอครับ 🙂
โมลิดินัม วาเนเดียม ใช้ในพวกเหล็กทำประแจขันนอต สกรู ที่ต้องการทนแรงบิดแรงดัดสูง ๆ เหล็กเครื่องมืออะไรแบบนั้นสแตนเลสจริง ๆ รักษาคมได้ไม่ดี พวกเบอร์ที่ต้องการให้ทนสนิมมาก ๆ แทบจะไม่ผสมคาร์บอนเลย มีดสแตนเลสดี ๆ ต้องใช้เบอร์ที่ผสมคาร์บอนแล้วชุบแข็งได้
ขอบคุณมากๆครับ สำหรับข้อมูลครับ 🙂🙂🙏🏽
ร้านในลาชาด้า cutboy เป็นร้านของแท้ไหมครับของcutboy ไหมครับ พอดียากจะได้มีดดีดีใช้สักแล่มครับ ขอบคุณครับ
ใช่แล้วครับ ขออภัยตอบช้าครับ 🙏🏽🙇🏽♂️
@@cutboy3985 สั่งแล้วครับ😁😁😁
Damascus จัดเป็น stainless หรือ high carbon ครับ
ขอบคุณครับ ดามาสคัสไม่ใช่ประเภทเหล็กครับ แต่เป็นชื่อเทคนิดการพับเหล็กครับ ซึ่งช่างจะใช้สแตนเลสหรือ High carbon มาพับมาตีก็ได้ครับ เพราะฉะนั้นคำตอบคือ เป็นไปได้ทั้งสแตนเลสหรือHigh carbon ครับ 🙏🏽🙂
เป็นศาสตร์มากครับพี่ชาย
มีอะไรให้ศึกษาเยอะคระบ ตอนนี้ผมก็ยังเรียนรู้เรื่องใหม่ๆตลอดครับ
ขอมีด carbon แบบแยกชนิดเหล็กครับ
ขอรวบรวมข้อมูลให้แน่นๆแล้วเดี๋ยวทำให้ครับ 🙂
รู้จริงฟังเข้าใจง่าย
ขอบพระคุณมากๆครับ
คาร์บอนกี่เปอร์เซ็นต์ถึงจะชุปแข็งได้ครับ
ขออภัยครับ ไม่แน่ใจเลยครับ แต่ถ้ามีโอกาสจะถามผู้รู้ให้นะครับ 🙂
กรรมกรในครัวแบบผม ใช้มีดแบบไหนดีคับ
หมายถึงการเลือกซื้อมีดใช่ไหมครับ เลือกแบบที่ชอบเลยครับ จับถนัดไหม น้ำหนักถนัดไหม แล้วก็มาดูที่ราคาครับ ถ้าซื้อแล้วลำบากเงินตึง อาจจะต้องเก็บเงินนิดนึงครับ 🙂🙏🏽
เรื่องสแตนเลสกับ High carbon ด้วยครับ ถ้าคิดว่าอยากลอง High carbon อาจจะต้องดูแลหน่อยครับ 🙂
เหล็กhigh carbonเหนือกว่าstainlgessทุกมิติครับ
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นครับ ผมก็ชอบเหล็ก High carbon ครับ 🙏🏽🙂
เราจะดูอย่างไรว่าของแท้ของปลอม.
ต้องแจ้งตามตรงว่าสมัยนี้ดูค่อนข้างยากครับ ถ้าไม่จับมาเทียบกันจริงๆ ก็ต้องมีความชำนาญระดับนึงเลยครับ
คนซื้อมีดมาฝากจากญี่ปุ่น ทำตกใส่พื้นคอนกรีต หักสองท่อนเฉยเลย
เสียใจด้วยครับ 🙏🏽😥
มือใหม่ต้องสแตนเลสใช้งานง่ายการรักษาไม่ต้องดูแลเยอะ แต่ถ้ามือเก๋าๆแล้วส่วนมากจะชอบแบบคาร์บอนครับ การรักษาการดูแลมีดไม่ต้องเป็นห่วงดูแลยิ่งกว่าลูกกับเมียอีก😄
เห็นด้วยอย่างยิ่งครับ 🙏🏽🙂
High carbon ไม่ได้รักษาคมได้ดีกว่า stainless ครับ ปัจจุบันโลหะวิทยาไปค่อนข้างไกลแล้ว High carbon ถูกมองว่ารักษาคมได้ดีเป็นเพราะเมื่อก่อนอาศัยดันความความแข็งให้ได้HRCสูงๆ(%คาร์บอนสูงๆ) คือยิ่งแข็ง=ยิ่งรักษาคมดี คือแนวคิดเมื่อก่อนครับ ปัจจุบัน Stainless เดี้ยวนี้แบ่งเป็นหลายกลุ่มพวกไฮอัลลอยหรือเกรดสูงๆอย่าง กลุ่มCPM ,Magnacut ,S30v สูตรผสมจะไม่มีการอัดคาร์บอนหนักๆเพื่อเอาความแข็งสูงๆเข้าว่าเพื่อรักษาคมแล้ว แต่เติมส่วนผสมเช่นพวกแร่ทังสเตน แมงกานิส ซิลิกอน มาดาเนเนียม เพื่อก่อให้เกิดผลึกคาร์ไบด์ที่มีความแข็งและรักษาคม ทนต่อการเสียดสีได้ดีกว่าการอัดคาร์บอนหนักๆได้มาก แถม Stainless ไฮอัลลอยเกรดแพงๆบางตัวส่วนผสมคาร์บอนสูงถึง 1.8-1.9% อีกด้วย เช่นกลุ่มพวก M390 ทั้งนี้การที่บอกว่า stainless รักษาคมได้ไม่ดีเท่า high Carbon จึงไม่ถูกเสียทีเดียวครับ ขึ้นอยู่กับเกรดเหล็กนั้นๆด้วย
สุดยอดเลยครับ ❤️ เป็นความรู้ผมอีกแล้วครับ ผมขอบคุณมากๆเลยครับ เดีฟ่ยวปมจะขออนุญาตเอาความรู้ตรงนี้ไปต่อยอดทำคลิปอื่นๆอีกนะครับ ผมขอบคุณ คุณ Sabaidee มากๆครับ 🙏🏽
@@cutboy3985 ครับ👏🏻
ผมเคยถกกันกับเพื่อนๆในกลุ่มคนรักดาบซามูไร ในประเดนคล้ายๆแบบนี้ครับ ส่วนใหญ่ยังเข้าใจว่าพวกแร่ทามาฮากาเนะไฮคารบอนดีสุดคมสุด แข็งแกร่งที่สุด อาจจะใช่ในสมัยหลายร้อยปีก่อน แต่ในปัจจุบันโลหะวิทยาดีกว่าสมัยก่อนมากครับ ต้องยอมรับว่าดาบญี่ปุ่นสมัยนี้ถ้าใช้โลหะวิทยาสมัยใหม่บวกกับโนฮาวการตีแบบดั่งเดิม ผลออกมาก็คือสุดเหมือนกันครับ แต่ส่วนใหญ่จะเข้าใจว่าแบบโบราณคือเดอะเบส ผมมองว่าของโบราณดั่งเดิมสุดยอดและน่าทึ่งมากที่ช่างสร้างใบดาบออกมาได้แทบจะไร้ที่ติ โดยประสบการณ์ เวลา ความรู้สึก และจิตวิญญาน โดยไม่มีเทคโนโลยีที่ก้าวล้ำเท่าทุกวันนี้เข้ามาช่วยเลย ต้องคาราวะเซ็นเซ เหล่านี้จริงๆครับ
@@itsarakongkawe4504 ผมก็เจอประจำครับ เป็นความเชื่อที่ปราศคความรู้ทั้งนั้นละครับ ถ้าทามาะฮากาเนะดีจริงป่านนี้โรงงานโตโยต้าเอามาผลิตห้องเครื่องรถแล้วครับ เหล็กที่ถลุงแบบโบราณๆไม่มีการวัดคุมการผลิตนั้นจะมีสิ่งเจือปนมาก เช่นเดียวกับพวกเหล็กน้ำพี้บ้านเราละครับ แถมเป็นเหล็กดิบดั้งเดิมเพียวๆ คุณสมบัติก็นั้นละครับ ตามมีตามเกิด เคยมีช่างไทยท่านนึงแกยังพูดเปิดอกเลยว่สเหล็กน้ำพี้ยังสู้เหล็กแหนบรถธรรมดาๆยังไม่ได้เลย
@@itsarakongkawe4504 ความรู้ใหม่ๆมีทุกวันครับ มีคนพัฒนาไปทุกวันครับ ข้อมูลของผมอีกเดือนนึงก็อาจจะเก่าไปแล้วครับ ผมเลยต้องหาผู้รู้เสาะหาความรู้ไปเรื่อยๆครับ แนะนำผมได้เช่นกันนะครับ ผมยินดีรับฟังครับ 🙂
อยากทราบว่ามีด Stainless ตีด้วยมือเหมือนมีด High Carbon ไหมครับ หรือใช้เครื่องจักรทำครับ
อยากทราบครับ ผมต้องหั่นหนังหมูทำแค็ปหมู วันละ20โล มีดที่มีอยู่เป็นสแตนเลส(กีวี่) โดนหนังหมูไปโลเดียว คมก็ไปแล้ว ต้องใช้แท่งช่วย ลับทีก็ได้ทีละครึ่งโล กว่าจะเสร็จก็กล้ามโตเลย ผมควรเลือกมีดแบบไหนครับ (ผมลับหินเองได้อยู่)
สวัสดีครับ อาจจะลองสแตนเลสชนิดอื่นที่มีค่า HRC สูงจึ้นเช่น AUS8 AUS10 หรือ VG10 ครับ และอาจจะลองมองไปที่มีดที่เป็นเหล็กประกบครับ อาจจะช่วยได้เยอะ มาลองที่ร้านก่อนได้ครับ เอาหมูมาลองหั่นเลยก็ได้ครับ 🙏🏽🙂❤️
ดีมากเลยคับชอบมากได้ความรู้ดีคับ แต่ก่อนไม่เคยรู้ครับใช้อย่างเดียวเป็นคนชอบทำอาหารแต่ไม่เก่งเป็นกำลังให้ครับ
ขอบพระคุณมากๆครับ กำลังใจอย่างดีเยี่ยมเลยครับ
ถ้าทำความไฮ ต้องคาย่อน0.7ขึ้นไปคับ อย่างพวก SUP9 มีคาบ่อน 0.6 ก็จะจัดอยุ่ในคาบ่อนกลางคับ
ผมขอบคุณสำหรับความรู้มากๆครับ แนะนำกันได้นะครับ 🙏🏽🙂
ผมเอง เป็นข่างมีด ทำพวก SK4 SK5 ประจำคับ
แจ๋วเลยคับพี่แซม นี่หละคับที่คนไม่รู้
#รักไฮคาร์บอนสุดใจ
ชอบคาร์บอนเหมือนกันครับ
มีดสแตนเลสมีอาการโก่งเล็กน้อย เกิดจากอะไรครับ และสามารถดัดกลับได้ไหมครับ ขอบคุณครับ
อาจจะเกิดจากแรงกดจากด้านข้างครับ หรือไปงัดอะไรมาครับ ตอนนี้ร้านยังเอากลับเข้ามาตรงสุดๆไม่ได้ครับ เดี๋ยวจะทำอุปกรณ์ช่วยดูครับ เมื่อพร้อม จะทำคลิปลงให้ดูครับ
@@cutboy3985 ขอบคุณครับ
เหล็กไฮคาร์บอนแบบดังเดิมที่จริงแล้วไม่ได้รักษาคมดีมากเท่าไหร่ ปัจจุบันอุตฯพัฒนาเหล็กไปมาก ผสมธาตุอื่นๆลงไป ทำให้มีคุณสมบัติที่ดีกว่าเดิม แต่ยังคงสนิมกินไวเหมือนเดิม
ขอบคุณสำหรับข้อมูลมากๆครับ 🙏🏽🙂
มีโอกาสอยากให้ทเจาะลึกเกี่ยวกับโลหะวิทยาสักepครับคุณเเซม
#เป็นepที่มีประโยชน์มากๆครับ
โลหะวิทยา ต้องหาผู้รู้ที่รู้ลึกกว่าแซมมากๆครับ น่าสนใจมากๆครับ แซมว่าแซมรู้จักอยู่ครับ เดี๋ยวไปถามคุณอาเค้าก่อนว่าสะดวกไหม 🙂
พี่ครับ แล้วถ้าอยากจะใช้มีดแบบเล่มเดียว หั่น สับ ซอย ควรใช้แบบไหนดีครับ Santoku หรือว่า Gyuto ดี
ใช้ได้เหมือนกันครับ คราวนี้มาดูที่ความถนัดและความคล่องตัวว่าผู้ใช้ชอบแบบไหนครับ 🙂 ลองใช้แล้วก็จะเลือกง่ายขึ้นครับ
ใช้ Mora stain.อยู่ครับ
ถ้ามีภาพประกอบในวิดีโอด้วยผมว่าน่าจะดีเลยครับ
ขอบพระคุณสำหรับคำแนะนำครับ ทางร้านจะนำไปปรับปรุงครับ
มาแล้ว ขอบคุณครับ
ขอบคุณครับ ขอบคุณที่ติดตามเสมอนะครับ
ทำคลิปรีวิวมีดกิวโต&เชฟไนท์ในราคาไม่เกิน1หมื่นหน่อยได้มั้ยครับ
ได้เลยครับ มีเยอะมากๆเลยครับ
ขอสอบถามหน่อยคับ ใบมีดสเเตนเลส ความเเข็ง56HRC ควรลับหินกี่กริซดีคับ🥺
ในความคิดเห็นของผม จบกี่กริดน่าจะอยู่ที่วัตถุประสงค์ที่เราจะเอาไปใช้งานครับ ถ้าสับหั่นเตรียมของทั่วไปก็จบ 4000 กริดครับ ถ้าจะเอาไปแล่ทำซาชิมิก็ 6000-8000 กริดครับ สำหรับความชอบส่วนตัวผมนะ 🙂
อยากให้แนะนำเบอร์หินอย่างละเอียดได้มั้ยครับ พอดีผมทำงานที่ครัวแล้วอยากได้หินมารับมีดและอยากศึกษาเรื่องหินด้วยครับ🙏💜
ได้สิ ลองเข้าไปดูคลิปลับมีดของทางร้านดูรึยังครับ คลิปแรกเลย ถ้าอันนั้นยังไม่ละเอียดพอ บอกกันนะ เดี๋ยวทำเพิ่มให้ครับ 🙂🙏🏽
สอนละเอียดมากครับ แต่ผมอยากรู้การไล่เบอหิน การเลือกใช้หินแบบนี้อะคับ ตอนนี้ผมใช้มีดญี่ปุ่นgyotoknifeส่วนใหญ่ใช้ซอยหอม กับหั่นแซลมอนคับ🙏
ได้ครับ 🙂
เเพงไหมค่ะ
สวัสดีครับพี่ อยากสอบถามเป็นความรู้ครับ คืออยากทราบว่ามีดที่เป็น Molybdenum Vanadium Steel มันมีคุณสมบัติแตกต่างจาก Stainless Steel อย่างไรบ้างครับ 🤔
มันคือสแตนเลสครับ แต่จะกันสนิมได้ดีกว่าสแตนเลสทั่วไปครับ เรื่องความแข็งอันนี้ขึ้นอยฟุ่กับหลายปัจจัยครับ มีดที่ใช้เหล็กนี้ก็จะถูกแนะนำให้ผู้ใช้ที่เป็นมือใหม่ครับ เพราะดูแลง่าย และจะเห็นได้เยอะในพวกมีดที่ผลิตคราวละมากๆครับ 🙂 ที่ร้านก็มีครับยี่ห้อ Mac ครับ มาลองได้เลย
@@cutboy3985 ขอบคุณมากครับพี่ 🙏🏻
ยินดีเสมอครับ 🙂
โมลิดินัม วาเนเดียม ใช้ในพวกเหล็กทำประแจขันนอต สกรู ที่ต้องการทนแรงบิดแรงดัดสูง ๆ เหล็กเครื่องมืออะไรแบบนั้น
สแตนเลสจริง ๆ รักษาคมได้ไม่ดี พวกเบอร์ที่ต้องการให้ทนสนิมมาก ๆ แทบจะไม่ผสมคาร์บอนเลย มีดสแตนเลสดี ๆ ต้องใช้เบอร์ที่ผสมคาร์บอนแล้วชุบแข็งได้
ขอบคุณมากๆครับ สำหรับข้อมูลครับ 🙂🙂🙏🏽
ร้านในลาชาด้า cutboy เป็นร้านของแท้ไหมครับของcutboy ไหมครับ พอดียากจะได้มีดดีดีใช้สักแล่มครับ ขอบคุณครับ
ใช่แล้วครับ ขออภัยตอบช้าครับ 🙏🏽🙇🏽♂️
@@cutboy3985 สั่งแล้วครับ😁😁😁
Damascus จัดเป็น stainless หรือ high carbon ครับ
ขอบคุณครับ ดามาสคัสไม่ใช่ประเภทเหล็กครับ แต่เป็นชื่อเทคนิดการพับเหล็กครับ ซึ่งช่างจะใช้สแตนเลสหรือ High carbon มาพับมาตีก็ได้ครับ เพราะฉะนั้นคำตอบคือ เป็นไปได้ทั้งสแตนเลสหรือHigh carbon ครับ 🙏🏽🙂
เป็นศาสตร์มากครับพี่ชาย
มีอะไรให้ศึกษาเยอะคระบ ตอนนี้ผมก็ยังเรียนรู้เรื่องใหม่ๆตลอดครับ
ขอมีด carbon แบบแยกชนิดเหล็กครับ
ขอรวบรวมข้อมูลให้แน่นๆแล้วเดี๋ยวทำให้ครับ 🙂
รู้จริงฟังเข้าใจง่าย
ขอบพระคุณมากๆครับ
คาร์บอนกี่เปอร์เซ็นต์ถึงจะชุปแข็งได้ครับ
ขออภัยครับ ไม่แน่ใจเลยครับ แต่ถ้ามีโอกาสจะถามผู้รู้ให้นะครับ 🙂
กรรมกรในครัวแบบผม ใช้มีดแบบไหนดีคับ
หมายถึงการเลือกซื้อมีดใช่ไหมครับ เลือกแบบที่ชอบเลยครับ จับถนัดไหม น้ำหนักถนัดไหม แล้วก็มาดูที่ราคาครับ ถ้าซื้อแล้วลำบากเงินตึง อาจจะต้องเก็บเงินนิดนึงครับ 🙂🙏🏽
เรื่องสแตนเลสกับ High carbon ด้วยครับ ถ้าคิดว่าอยากลอง High carbon อาจจะต้องดูแลหน่อยครับ 🙂
เหล็กhigh carbonเหนือกว่าstainlgessทุกมิติครับ
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นครับ ผมก็ชอบเหล็ก High carbon ครับ 🙏🏽🙂
เราจะดูอย่างไรว่าของแท้ของปลอม.
ต้องแจ้งตามตรงว่าสมัยนี้ดูค่อนข้างยากครับ ถ้าไม่จับมาเทียบกันจริงๆ ก็ต้องมีความชำนาญระดับนึงเลยครับ
คนซื้อมีดมาฝากจากญี่ปุ่น ทำตกใส่พื้นคอนกรีต หักสองท่อนเฉยเลย
เสียใจด้วยครับ 🙏🏽😥
มือใหม่ต้องสแตนเลสใช้งานง่ายการรักษาไม่ต้องดูแลเยอะ แต่ถ้ามือเก๋าๆแล้วส่วนมากจะชอบแบบคาร์บอนครับ การรักษาการดูแลมีดไม่ต้องเป็นห่วงดูแลยิ่งกว่าลูกกับเมียอีก😄
เห็นด้วยอย่างยิ่งครับ 🙏🏽🙂