Sert EtLer Nasıl Yumuşatılır /Et Nasıl Marine Edilir / Et Terbiyesi Nasıl Yapılır
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ค. 2019
- ET NASIL YUMUŞATILIR
ET NASIL MARİNE EDİLİR
ET NASIL TERBİYE EDİLİR
ET NASIL MARİNE EDİLMELİ
ET MARİNASYON TARİFİ
ET MARİNASYONU NASIL YAPILIR
ET MARİNE ETMEK
En sert eti bile marine etmek isteyenler için en etkili marine tarifi şimdiden herkese afiyet olsun
ABONE OLMAYI UNUTMAYIN LÜTFEN
#etmarine #etterbiyesi #etmarinasyon - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
👇👇👇ET NASIL MARİNE EDİLİR. ET NASIL TERBİYE EDİLİR 👇👇👇 th-cam.com/video/YpKGsKs4gRQ/w-d-xo.html
Sesiniz iyi gelmiyor
Elinize, emeğinize sağlık gerçekten mükemmel bir tarif eti yumuşacık yaptı harika
Tek kelimeyle harika.
Bu kadar mı yumuşar süpeeerr 👍👍
Ellerinize sağlık terbiye tarifi süper 👏👏👏👏👏
Biftek marine tarifi için teşekkürler şimdi marine yapıcam iftara kadar yumuşar inşallah eline emeğine sağlık bunuda kaydettim 👍❤️🙏🏻
Teşekkür ederiz emeğine yüreğine sağlık gönlü güzel ustam benim
Koray güzel kardeşim,bu marina tarifini yaptım ve efsane oldu.Bundan böyle tarifim budur.Sana çok teşekkür ediyorum.Sevgiler❤
Ellerine saglik Kardesim.Video icin
Cok Tesekkürler.
Ben tsk. Ederim @FatihAtici
Elerine saglik uygulicam aynisini tesekurker
Yeni gordum videoyu , denedim ve %100 basari. Tesekkurler paylasim icin.
👍 @CagdasOlcetin
çok güzel oldu eline anlatımına sağlık 👍
18 yaşındayım ve bir yıl öncesine kadar ete dokunamayan, deneyimsiz biri olarak denedim. Aşırı sert (o kadar sert ki bir defa pişirip yiyemedigimiz icin sokak hayvanlarina verdik) kuşbaşı doğranmış (sanırım kuzu) etlerimiz vardi buzlukta, iyice çözünene kadar bekletip bu marineyi uyguladım. 24 saat beklettim ve 8 adet falan kavurdum şimdi denemek icin gerçekten yumuşamışlar, ben ekstra bir gün daha bekletecegim sadece daha fazla yumuşamalarini istediğim için ama sizin etleriniz muhtemelen bir günde mükemmel olacaktır. Yorumlarda olmadığını boşuna uğraştıklarını iddia edenlere inanmayin diye yazıyorum. Ellerinize sağlık 🥰
Teşekkürler deneyipte cevapladığınız için👍
2 soğan suyu
3 tane sarımsak
1 su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyagı
Baharat :1 yemek kırmızı toz biber , biraz karabiber, 1 tutam kekik
Teşekkürler sunum,anlatım ve uyğulama hepsi yerli yerinde elinize sağlık güzel görünüyor. Harikasın.
Süper görünüyor bende aynısını yapacagım👌👌👍👍
15 yıl önce bir kitapta görmüştüm bu tarifi. Yeni evlenmiştim ve eşimin ailesi yemeğe gelecekti. Annesi, babası,ablası,abisi eşleri fln. Sorun şuydu ki hepsi yemek işindeydi. O konuda eğitim almışlardı. Abisinin restoranı ablasının yemek şirketi vardı. Bu tarifi denedim ve ben misket limonlu kremalı sos ile servis ettim. Bu şekilde marine edip pişirdim ve yumuşacık olmuştu. Hepsi çok şaşırdı hatta şok oldular ve uzun süre o yemeğim konuşulmuştu
Hala evliyseniz doğru yapmışsınız @ Neslihan Surgun 😀
Canım hangi kitap isim verir misin?
@@YemeklerSendenKCengel ı
İnan bana çok iyi olsanda kıymet bilinmiyor bende 13 yıllık evliyim üç çocugum var çorba yemek pilav tatlı hergun çıkarırım ama deymezmiş
Misket misket limonlu kremali sos trifi alırım 💐❤️
Üstad tarifinizi aynen uyguladım, sonuç mükemmel. biftek pamuk gibi oldu.teşekkürler.
Helal
Eline saglik güzel
Denedim süper oldu
Muhteşem oldu tşkler ...
Anında abone oldum🙏 teşekkürler
Hoşgeldin aramıza
Saolun kardeşim cok guzal
Sende saol @YulyaAyşa
Çok teşekkür ederim çok güzel
Çok tşkkür edrm
Fok guzel oldu elinize sagllk
Çok teşekkür ederim 😊
Teşekkür ederim şefim ,gerçekten videonun sonunda çatalla eti uzatırken ağzımı açtım, bu akşam eti marine edip yarına pişirecem inşallah, eti pişirme süresinide hatırlatman çokiyi ,téşşekürler 😊😊😊😊😊
Emeğinize sağlık 👏👏👏
Ustam elline sağlık on numara beş yıldız yalnız ustam etlerini görüyoruz seni göremiyoruz Allah amanat ol 🙏🙏🙏
Amin tskler
Nekadar güzel oldu deniyeceğim
ELINE SAGLIK KARDESIM
@Wasabi saol
Erkek arkadaşımla yıldönümü yemeğimiz için bu tarifi denedik efsane güzelllll oldu , marinasyon islemini detaylı anlattığıniz için çok teşekkür ederim. Et konusunda hiçbir zaman yüzü gülmeyen ben, ilk kez yumuşacık ve lezzetli bir tabak çıkarabildim sayenizde🙏😂😂
Nice mutlu yıllara Beyza afiyet olsun sizlere
Nasıl olsa ayrılacaksınız neyi kutluyorsun. Maksimum 18 ay.
cok eglenceli😁
Elinize sağlık.
Şu an deniyorum.
Allah razı olsun.
Ancak tavanın dibini yağ ile kazıyarak yemek Allah korusun kansorjenik bileşikleri yemene sebep olabilir.
Lezzetli olmasına rağmen tavsiye etmem.
Kac gundur evdeyım can sıkıntısından biraz etim vardı onu marineledim valla güzel oldu
Az önce yaptım iftara altı saat var inşallah güzel olur ellerinize sağlık muhteşem gözüküyor ...
Güzel oldu mu?
Hemen deneyip yorum yapıcam
Emeğine sağlık
Çok güzel
Abi süper yaaaa
Çok teşekkür ederim ustam çok faydalı oluyorsunuz bizlere şefim rica etsem bana birde tavuk döner için de bir marina sos tarifi önrirseniz sevinirim sizin sayenizde bir ekmek kapımız olsun
Yazdim ya @CengizDemirkıran 30kg tavuk icin bol kazanclar ALLAH utandırmasın
Elinize sağlık çok güzel görünüyor Ben de sert et var Antrikot deneyeceğim
Yaptınız mı sonuç yazmamışsınız
Çok iddialı yapıcam bakalım
Yaptınız mı Nasıl oldu
Yaptım ama antrıkotlarımı 2gun beklettım ben pamuk gıbı oldu
Suat durmuşu çok izliyorsun galiba, bilgiler için teşekkürler
Suat ustayı izlese bu videodan utanırdı.
Çok idalı
süpersin.usta satır köfte yaparmısın
Yapariz bir ara
Güzel
Daha onceden uyguladigim kivi rendesi marinasyonuyla ayni hayvandan biftekleri bu marinasyon yontemiyle karsilastirdim tam 24 saat bekledim bu marinasyon yontemi hic marinasyon gormemis gibi sert oldu. Sadece bilgilendirme amacli yaziyorum ben 3-4 yildir kivi marinasyonunu kullaniyorum ve kesinlikle tavsiye ederim fakat en fazla 2-3 saat marine edin yoksa etiniz lif lif ayrilir. Yine de elinize saglik emek var
marinasyon sadece eti yumuşatmak için değil aynı zamanda aroma için ds uygulanıyor. muhtemelen kivi etin ekşi bir tat kazanmasına neden oluyordur.
Chef'im bu marinasyona hardal da ekleyebiliyor muyuz? Teşekkürler
Sağ olasın
elinize emeğinize saglik gercekten sert etleri agiz tadiyla yiyoruz artik allah ne muradiniz varsa versin
Amin
Koray abim doktorumuz bizde onun hastasıyız 😋
Eyvallah
Süpersiniz ben adana tarifi istiyorum sizden
İşten güçten mangal yapamiyoruz mangallı bir ortam bulursak sizin için yaparız @BurçinAksit
Yarın İcin hazırlıcam bakalım
Nice
Tsk ler
Öncelikle Anlatımınız Mükemmel, merak ettiğimiz bit noktada keçi eti. bu noktada keçi eti ile kuşbaşıdır kavurmadır kıymadır neler yapılabilir daha lezzetli ve özellikle yumuşak olacak şekilde böyle bir içerik paylşaırsanız çok mekbule geçer iyi çalışmalar dielerim.
Keçiyi en iyi tandır yapabilirsiniz (fırın da olur) mükemmel lezzet 👍
Muhteşemsin kardeş ama lütfen "çürümüş" kelimesi yerine yumuşamış,gevşemiş dağılmış kelimelerinden birini tercih ederseniz daha yakışır. Sevgilerimle... (Yapıcı eleştiri)
Mutfak terimi ister istemez insanın ağzı alışıyor @BülentÖZMEN sevgi saygı bizden size
Bulent Bey kulada hos gelmese de et curutmek bir deyimdir ascilar da.
Yok aşçı terimi,mutfak sözleri boş yapmayin
Çürümek ile eti yanyana getirirsen kötü durur.
Beyninizi kullanin zamaninda böyle aptalin biri demiş ise bunu düzeltin. Dünyanin en hakli yorumunu destekliyorum şuan
Cehalet
Ben "çürütmek" kelimesini kullanmasını istiyorum. Çürütmeyi kullanacak.
Merhaba Maksumum kaç gün dolapda kalabilir marine edilmiş et fazlası etin bozulmasina sebep verirmi?
Izgaralık olmayan etleri nasıl pişirmeliyiz? Düdüklü tencerede mi olur sadece?
Bugün denedim efsane yumuşacık sulu suluydu. Ne eti kullandığımı bilmiyorum kurban etiydi neresi olduğunu bilmiyordum. Bundan sonra bütün etlerde bu marineyi kullanıcam. Teşekkürler.
Tuğçe Dündar soğan suyu acı falan yapmıyor demi cvp verirseniz sevinirim iyi günler
@@ayseferik6211 yok hiç acı yapmıyor asitleri etin yumuşamasını sağlıyor bence deneyin
Tuğçe Dündar cevap verdiğim için teşekkür ederim şimdi yapıp iftara kızartsam olurmu illa 1 gece beklemesimi gerekiyor
@@ayseferik6211 o konuda emin değilim bende tam 24 saat değil 20 saat falan beklettim ama iftar çok yakın
Buzluktan çıkma et mi kullandınız?
Zeytinyağı riviera mi,sızma mi kullandiniz,ayçiçek yağı koysak da olur mu?
Yarin denicem bakalim nasil olacak
Sen ne enteresan bi arkadaşsın
Marine edip dondurucuya atsak sıkıntı olur mu? Sonra hazırca eritip pişirmek pratik olabilir.
Marine halinde dolapta en fazla kaç saat bekleyebilir ?
Bu harde buzlukda saklamaq olarmi? Ve kac gun?
Biftek olarak kontrafilemi kullandın ?Sırtın neresi?
Canım benim ellerine sağlık çok güzel bende aynısını deniycem👍🌹🌹🌹🌹
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
👍
Usta eline koluna saglik bu yontemle etlerimizi en cok ne kadar beklete biliriz?
2 gün ideal
Cok basarisiz denemem oldu, tarifi deneyecegim, ama normal teflon tava ile olur mu pisirsek?
Izgaralik etler marine olur.teflon olur lezzet farkı olur
Sıkıntı marinasyon süresinde! Eti aldınmı iki saat içinde olabilmeli.😂 Tarifine gelince on numara beş yıldız.Bir sürü baharat ekleyip etin naturasını bozmamışsın tebrikler.👏👏👍
:) o zaman tavuga devam 2 satte tavuk eti olabilir
Merhaba elinize saglik yarin deniyorum marineledim bugun. Sos da yapmak istiyorum bir tarifiniz var mantarli falan. Eti bu videodaki gibi mi pisirmeliyim yoksa diger videodaki gibi mi
Soslu daha güzel olur
( Kurbana Özel Lokum Et ) Tarifi / Et Nasıl Yumuşatılır / Sert Etler Nasıl Pişirilir linki tıklaman yeterli !!!👇👇
th-cam.com/video/mc3UvkLE4Eo/w-d-xo.html
Sa guzel ve açıklayıcı bie bilgi. Malum önümüz kurban.bu marinayi kurbani kestikten sonra yapip ertesi gun kullanabilirmiyiz
Kurban bayramında yapılan en büyük yanlış eti hemen tüketmek kesim olduğu anda ölüm sertliği adı verilen geçici kimyasal oluşuma giren et ( rigor mortis ) 0 derecesi varsa dolabınızın eti üstünü kapatmadan en az 3 gün bekletirseniz daha sonra bu marine işinize yarar Türkiyede yüzde 90 0 dereceli değildir dolaplar eti normal şartlarda dolapda 24 saat en az dinlendirin kurban etinin kayış gibi olmasının nedeni ölûm sertliğini atamaması etin. @BALIKSEVDASI umarım açıklayıcı olmuştur belki bir video çekeriz
@@YemeklerSendenKCengel eyvallah ustam
Tarifleriniz muhteşem. Bir soru sormak istiyorum. Haşlamak için aldığım kalın kesilmiş etleri haşlamadan önce nasıl marine edeceğiz. Tşk. Ler.
Izgaralik haric etleri marine etmeye gerek yok haslamalik etler pişirme yöntemiyle yumuşar
Bende koyun arka but var bira sert eti ama ben içini doldurup öyle yapmak istiyorum fırında tandır misali ben nasıl eti marine etmeliyim bana da fikir verirmisiniz
Soğan suyu pişirdikten sonra baskın bir tat veriyor mu? Yoksa soğan tadı hiç gelmiyor mu?
Eline saglik ama et dedigin biraz daha kalin kesilir. Bukadar ince kesilmis bir et suyunu birakir pistikten sonra. Cok ince bence ama yumusatma terbiyesi guzel
Süt yerine başka bir şey önermez misiniz et ve süt ürünlerini bir arada tüketmek çok sağlıklı koymak istemiyorum başka bir şey önerebilir misiniz
Hocam ya eti bir sade ye ne olmuş bak tadına domatesle nedir 🥳 bütün iştahım gitti
Merhabalar haslama et içinde et marine edilir mi
Tarifinizi şimdi gördüm 7 saat marina etsem yetermi
Bravo 👌👏👏👏👏
Etin suyumu olur etin kanuninakıtmişsın oetten lezzet bekle posa ye hic anlamiyorsunuz
Selamlar...
Herkesin yanlış bildiği bir şey
1. Zeytin yağ ( kaliteli ) : Zeytin yağının kalitesi artıkça asit oranı düşecektir.
Yani Sızma zeytin yağında %2 ila %0,8 olarak oleik asit içerir.
Yani kaliteli olması işi bozar Marine olayında
Asitlerin sinirleri yakmasından bahsetmişsiniz.
Bu durum sizin aleyhinize değil dezavantaj oluşturmakta.
1.Kuru soğan : Bir soğanın ortalama pH'ı yaklaşık 5.5'tir. Soğan çeşitlerinin çoğu yaklaşık% 89 su,% 9 karbonhidrat (% 4 şeker ve% 2 diyet lifi dahil ),% 1 protein ve ihmal edilebilir yağdır. Bunlar amino asit sülfoksitleri ve sülfenik asitler den oluşur. Ama farkındaysanız soğanın analizlerinde direk bir asit durumu yoktur. Soğan ne yazık ki aslında Alkalidir.
Hiç bir yerde asidik geçmez alkali geçer.
Şimdi sizin bahsettiğiniz gibi sinirleri çürütmez yani ; sinirli bir eti çürütmesi için et bir yerde sinirler bir yerde olması gerekiyor.
Marine edilecek ürünleri çürütmez yumuşatmaya yardımcı olur. Yani bir etin sinirlerine ulaşması için çok güçlü bir asit gerekli buda zaten etin yok olmasına sebep olur. Sinirli bir eti ne kadar marine ederseniz edin hiç bir türlü olumlu sonuç alamazsınız.
örnek olarak hayvanın en sinirli yeri olan ;
Dana incik: Hayvanın Ayak üzerinde kalan en liftli ve en sinirli etidir. Buna ne yaparsanız yapın çürütemez siniz. Ama güzel Osso Bucco olur hindi gibi düşünün.
Kanalın sahibi de bir vücut geliştirme ile ilgili olduğu için sinir ve kas sistemini benden daha iyi bildiğine eminim hayvanın en fazla hareket ettiği ve yükü çektiği yerler daha sinirli ve liftli olur.
Bu yüzden sırt bölgesindeki etleri çok değerli olur hayvanların. Genel olarak hepsinin.
10 gr sinir çürütmek için yani teknik ismiyle kimyasal tepkime oluşturmak için inanın bana evdeki soğan bu işlemi yapamaz. Çünkü çok fazla gerekecektir. Asidik özellik taşıyan marine malzemeleri Etlerde dokunun parçalanmasına neden olur, Burada çürüme cümlesinden yumuşatma cümlesine geçilmesini tavsiye ederim.
145 bin kez izlenmiş bir tarifin yanlış anlaşılmaması adına yazmak istedim.
Diğer ürünler marine için yeterli ph seviyesi göstermektedir.
Fakat asidik oranda daha düşük ph derecesi olan ürünleri de kullana bilirsin
Söz konusu marine ürünleri 'turşu suyu', asidik ( sirke , limon suyu veya şarap gibi malzemelerle) veya enzimatik ( ananas , papaya veya zencefil gibi malzemelerle ) veya nötr bir pH'a sahip olabilir. Bu bileşenlere ek olarak, turşu suyu genellikle yağlar, sebzeler - içerir. ve gıda maddelerini daha da lezzetlendirmek için baharatlar da içerir. Sarımsak - soğan vb gibi.( turşunun mantığını kavramak aslında bize fikrin olumlu olduğu hakkında yeterli sonuca götürecektir. Yazları aylarında aldığımız taze meyve ve sebzeleri içine attığımızda ürünleri ne halle getirdiğini düşünmeniz yeterli olacaktır
Çok uzun süre ürünlerle temas halinde olacağından çok iyi bir marine malzemesidir.
İşte enzimleri dahi parçalayan tuz - limon ve sirke burada ön plana çıkar.
Fakat turşu suyunu tercih etmenizin sebebi ise Asidik ürünlerin yeteri kadar derişik özelliğinin kaybolmasıdır.
Direk tuz - limon ve sirkeyi de tercih edebilirsiniz ama işte burada nasıl bir ayar yaparsınız oda sizin zamanınıza ve meziyetin-ize kalmış
Limonun pH derecesi 2 ila 3 tür
Sirkenin pH derecesi 2,9 dur
Tuz bu karışımda katalizör dür.
Katalizör nedir ?
KİMYA TERİMİ
kendisi değişmeksizin, kimyasal bir tepkimeyi sağlayan ya da tepkimenin hızının değişmesine yol açan madde.
MEC.
başka şeyleri etkileyerek bir oluşuma yol açan ya da bir olayı, oluşumu hızlandıran şey.
Bu işte çok iyisiniz.
Sizi yakından takip eden bir takipçiniz olarak haddimi aşmak istemeden size örnekler vermek istedim umarım yanlış anlaşılamamışlardır.
Başarılarınızın devamını dilerim
Selam @ErtugAslantas ilk önce zamanını ayırıp uzun uzun yazdığın için tşk ederim kendim ve abonelerim adına bir kimyager gibi açıklama olmuş o kadar memnunum ki sizin gibi takip eden insanlar olduğu için videoları 10 dakikaya sığdırmaya çalışıyorum konunun çok uzamaması ve izlenmenin can sıkıcı olmaması için teknik konulardan ziyade pratikde nasıl olur mantığı ön planda oluyor ve ben videoyu cekip üstüne konuşmadığım için bazen dil sürçmeleri olabiliyor bilgiler için teşekkürler yeniden bu arada sanırım kimya ile ilgilisiniz benden de bir dizi tavsiyesi o zaman kimya ile uğraşıp iyi zaman geçirmek isteyenler için breaking bad izlemenmasini tavsiye ederim walter white kimyacıya dikkat
@@YemeklerSendenKCengel
Kütahya endüstri meslek lisesi kimya bölümü
İstanbul Üniversitesi Fen Edebiyat bölümü Kimya Fakültesi mezunuyum :)
Yemekleriniz gibi güzel
Koca fizikli bir insansın.
Bukadar büyük bir kalbe zaten Böyle kocaman fizik lazım hocam.
Hiç alınmadan gücenmeden bukadar pozitif bir yorum yapmanız inan beni çok mutlu etti.
Ben başarılarınızın devamını dilerim.
Saygılarımla
Nice bilgilere hocam çok açıklayıcı... merakımdan okumadan geçemedim bu kadar uzun yazmış diye acaba sağlık üzerinde nasıl bir yol seyredilir bravo her şeye söyleyecek Bi kelimeniz olmuş vucut ta nasıl bir etkileşime giriyo acaba bu kadar asidik gıda mı desem bilemedim 🤔sizceee....
Bu arada başarılarınızın devamına😊
Abicim destan yazmışsın oku oku bitmiyor resmen.
6 saat yeterli olurmu geceden yapmadım maalesef
Hocam Ocaktayken kaynamayan ete ne yapabilirizzz..
zeytinyağı yerine ayçiçek yağı koydum.dolaptada 2 saat bekleteceğim.bakalım nasıl olacak.teşekkürler.
ben etlerimi dün marine ettim bugün için etlerim çok güzel yumuşadı ama tadına gelirsek et demeye bin şahit lazım. Yiyemedik ama yinede tarifiniz için teşekkür ederiz.
Ay niyee ben yapacaktım içime bir kurt düştü
Neden yemediniz tadımı kötüydü
Merhaba marine edilmiş etler kavurma olarak veya fırında kapaklı güveç şeklinde pişirilirmi?
@KubisSari tabiki
Tabiki daha lezzetli olur
Ben yeni abone oldum. Cokda beyendim. Azerbaycandan selamlar. Bir sey sorum. Biraz anlamadim. O kasaptan eti alanda onu dovdurmmu ya yok?? Bunu bana deyersizmi ??? Ellerinize saglik cok gozel gorundu bende deniyecem. TSK 🙏
Soruyu anliyamadim leyla hosgeldin aramiza bu arada
Merhaba Öncelikle ellerinize elinize sağlık Çok güzel bir Marin olmuş etleriniz Çok güzel olmuş olmuş Çok hoş görünüyor Ben kanalınıza yeni abone olanlardan biriyim E ben bir şey sormak istiyorum Bu yaptığınız Marina sosu et döner için de geçerli mi acaba Bana cevap verebilirseniz sevinirim
@CengizDemirkıran merhaba tsk ederim güzel mesajın için hoşgeldin aramıza hayır döner için geçerli değil
👌👌👌👌👌
7:9 dikkat birde 5:39 ile5:42 dikkat etler eklenmis kolay gelsin
Kavurma yapcamız zamanda aynı tekniği uygulayabilirmiyiz
Kavurma yapılacağı zaman marineden çok pişirme tekniğine yoğunlaşmalısın @RasimCAN
hadi bakalım denedik 24 saat değilde fazlası olsa sıkıntı olurmu veya max kaç saat dayanır
Kasaptan aldığım koyun eti için yaptım.
Et gayet yumuşak oldu yalnız hardalı fazla mı kattım bilmiyorum.
Tat marka değil başka marka hardal katmıştım.
Etin tadını bastırdı bence hardal.
Çok az katarım bundan sonra ya da hiç katmam.
Tat
ustam..senin lakabın.." yanarlı dönerli shef" olsun bence.. :DD mükemmel ateş show yaptın..gözüden kaçmadı hani.. :D