這種鮑魚是粵菜最頂級食材？為什麼乾鮑vs新鮮鮑魚差很大？別再誤會鮑魚的價值了！【Liz 美食家】

[@hsuwilly5974]

那個釣魚台是釣魚台賓館，不是釣魚台列嶼啊！
小編加油！

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝，我們來勘誤 🙏

[@moremoreaha1]

笑死

[@CheyuanChang]

釣魚台應是北京釣魚台國賓館吧

[@lizselftaughtgourmet]

是的，抱歉沒講清楚！

[@HL鴻-o8e]

當然是中南海的但這就把當娛樂節目：鄧小平去釣魚台島吃楊貫一煮的鲍魚吧

[@rabbitfeet-y7y]

Liz口條很清晰👍
講話速度很適中👍
影片製作、功課查閱都很用心👍
沒你的介紹，真的不知道鮑魚這麼貴
很三頭鮑的影片👍

[@lizselftaughtgourmet]

太感謝了！好喜歡三頭鮑的稱讚 ❤

[@claireh1089]

喜歡這集. 學到好多知識好棒🎉 希望出更多食材介紹影片

[@yizhen.evvava]

跪求下集😍超讚

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝喜歡！！

[@r5723281]

好深入的講解👍👍👍👍

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝喜歡！

[@Luna_winter_days]

Liz的影片每部都是乾貨！
知識點、含金量滿滿，真的是太喜歡了❤

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝了！！！開心！！！

[@Lees5366]

敲碗下集，謝謝！😊

[@lizselftaughtgourmet]

收到！

[@LagMaster2X]

很好的content 欣賞！❤

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝喜歡！！

[@swena5285]

謝謝Liz的影片總是知識量滿滿 身為餐飲業一員很多時候沒有太多預算吃遍各大餐廳和食材
但看你的影片能補足這些未親眼嚐過體會過的想像
讓憑空想像變成是有概念有輪廓
接下來就等自己實際體會一遭了
再次感謝你創作影片🙏

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝妳給我鼓勵！有機會再去親身體驗喔！

[@天灰-z3h]

有幸在疫情前，與家人至香港旅遊造訪阿一鮑魚，他們的鮑魚熟成是以年計，糖心鮑跟鵝掌真的好好食! (敲碗下集

[@lizselftaughtgourmet]

太羨慕了～收到下集的敲碗！

[@winyan5094]

飲食就是文化的傳承，滿滿知識，期待下集😊

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝喜歡！

[@Martin79301]

想看下一集鮑魚分級！謝謝Liz 大量的資料整合！ 辛苦了！

[@luyin3628]

此钓鱼台非彼钓鱼台也 😄

[@李謹宇]

每次觀看影片都會獲得新知識，感謝Liz用心拍片分享

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝喜歡了！我們會繼續做相關內容的！

[@kchen1868]

想看下一集！！！

[@lizselftaughtgourmet]

收到！！

[@米酒雞]

期待下一集，謝謝🙏

[@lizselftaughtgourmet]

收到謝謝！

[@miung4167]

期街看更多鮑魚的影片

[@CC123480]

想知道更多乾貨的烹飪方式及專業知識！ 跪求再拍再拍！！

[@lizselftaughtgourmet]

收到～太謝謝了！

[@r2003425]

謝謝您的解說 真的很長知識了

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝喜歡！

[@真-e9u]

拍下一集～

[@lizselftaughtgourmet]

收到～～

[@木山-s5j]

哇，講很全面喔，从歴史到今天，以及一代粤菜宗師楊先生不為人知的一生，我們今天能吃到這麼好厨藝的蠔皇塘心鲍魚真的要感謝楊先生，做這道菜非常考驗厨藝和耐性，因為非常消耗功力，光料要備六七種，當然最後最好吃的還是日本吉品鮑，現在很多是中東或南非貨。

[@realsatoshigold]

"其臭如兰" 出自《周易·系辞上》，原文为：“同心之言，其臭如兰。” 这里的“臭”指的是气味，“兰”指兰花。整句话的意思是，志同道合的人所说的话，其气味如同兰花一样芬芳。比喻志趣相投的人交流时，言语和谐、美好。

[@116live]

個人認為，很多中菜頂級食材，高檔餐廳櫥窗都會有一些價格嚇人的食材，那是扛價錢用的，反正有錢人，要吃錢當然沒有問題，九成九的有錢人也不會點一隻超過十萬台幣的一顆，分食可能只有－小口、況且這些食材早就已經人工投放，遼參就是，也是非常的貴

[@eddie-hkleung9962]

很多海鮮也鮮美，頂級上湯連沒大味道的魚翅燕窩也會弄得好吃，但乾鮑的質地口感是真有其特色，不過準備工作和烹煮考工夫，在各家做大菜的店也不一定吃到好的口感。
新樂酒樓還在，搬離了酒店。以前以點心價平實但味道不錯為名。

[@lizselftaughtgourmet]

您是行家～

[@saikowilliam]

我從小到大就是在海邊漁村長大的，每次看到那種鮑魚跟干貝吃生的都覺得很不可思議，那兩種貝類是曬干陳放甜味才會濃縮出來的食材，生吃又硬又沒什麼味道，尤其是鮑魚，到底生吃有什麼好吃的搞不懂，在那邊一窩瘋學日本人生吃，後來從那件事上發覺，人性果然很盲從！！

[@lizselftaughtgourmet]

😂😂😂

[@itsracer7495]

釣魚台應該是北京的釣魚台國賓館，不是釣魚台島！那個島上應該什麼也沒有😅

[@jjhsu5566]

有興趣 深度認識鮑魚

[@lizselftaughtgourmet]

收到～

[@ngtao4995]

基本上以健康食品為中心？鮮鮑魚比較好。乾鮑則需要大量時間處理方式，延長使用期限。但是真的是以名貴營鎖為主題，代表著福貴而已。如果 是以養生方式則是鮮鮑魚有點意思、我指的鮑魚是7吋鲍魚為主題。

[@左榮基]

吉品鮑，2011 311大地震後日本吉品鮑培養基地沒了，鮑魚價格也升到嚇死人地步了

[@lizselftaughtgourmet]

真的！！

[@siaolin2222]

B 想看花膠!

[@lizselftaughtgourmet]

收到花膠！謝謝建議！

[@桀諾揍敵客]

想看乾鮑魚的製作和烹飪方式

[@lizselftaughtgourmet]

收到～～

[@波圓]

長知識了！謝謝Liz分享

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝收看喔！！！

[@jimssssVO]

想要知道更多鮑魚的相關知識

[@lizselftaughtgourmet]

收到！

[@michealafton4707]

期待你的挪威纪行啊

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝～～十月會出第一集！

[@Eee-n5p]

現在好的乾鮑都是日本產的, 其他地方的工藝都不行, 所以肯定是吉品鮑最貴

[@鄧運霖]

憑藉的是當時日本三大乾鮑魚產地，所產出的乾鮑魚還不算太貴的年代。而且是當年吃得起鮑魚的華人，大多數還只是集中在香港與台灣的年代。
阿一鮑魚真的很好吃，雖然當時到餐廳去一頓飯快花上半個月薪水，那也是值得。

[@wayway4592]

還是要看稀缺性，和炒作的地方來定義。

[@lili20270]

日本吉品鮑最貴，可以去看綿羊料理，她煮過四種鮑，

[@lizselftaughtgourmet]

答對！我有看過那集！很愛看她～～

[@realsatoshigold]

臭，古文里时值味道。不是今天的臭味的意思。比如：其臭如兰。

[@qishih694]

我以為會看得到妳自己做哈哈哈

[@lizselftaughtgourmet]

啊哈哈哈不要拿來獻醜

[@申小雨]

大連鮑超便宜，25頭的不到10r一隻😅

[@sanchi0002]

想了解更多鮑魚知識🥰

[@lizselftaughtgourmet]

收到～

[@eddie-hkleung9962]

補充一點，富臨飯店(楊貫一)和富臨酒家不是同一家店

[@lizselftaughtgourmet]

是的是的

[@RonCHANG-kb6fz]

后里蟹

[@loyatkuen7044]

他是遇上一位香港西關大少的名作家指點如何處理乾鮑，才有今天的成就，那人並非香港才子，是紫微斗數的傳人！大家猜一猜

[@kit_723]

马来西亚买不到 🥲

[@lizselftaughtgourmet]

怎麼會？！

[@kit_723]

@@lizselftaughtgourmet 我是说月饼 😂

[@edyang100]

怎么知道古代的鲍鱼是咸鱼？

[@DIO.Passenger]

活鮑不貴，高級乾鮑貴因為曬乾鮑技術多年來由日本幾個家族壟斷。
在大陸還飢荒食草時，台灣還在國民黨領導的悲慘年代，
9成9日本乾鮑都去了香港，香港再將批發到世界的生意壟斷，
兩邊都是精明市儈人加持之下，極貴。之後的確是楊貫一成功推動香港富豪吃日本乾鮑，更貴。
大陸開放後，八九十年代能吃日本乾飽的人不多，到2000年後就報復式地吃，再更加貴。

[@lizselftaughtgourmet]

您是行家！

[@116live]

所以去年吃了－顆二頭鮑，主廚桌邊親自料理18800台幣，6人分食 ，這個鮑？台中金悅軒

[@lizselftaughtgourmet]

二頭鮑應該不止這個價錢耶！！是哪個產地的鮑魚？是乾鮑嗎？

[@116live]

@@lizselftaughtgourmet 百分百乾鮑，提前10天預訂，主廚要先處理，只是這隻沒有糖心，反正就是要訂他們家最大包廂，最底消費，－隻鮑的價錢就行了，今年米其林餐盤沒有入，不過生意一直強強滾

[@linfoote512]

開玩笑，沒聽過有二頭，有也不會是一萬八，有的話店家也不會賣，你被騙了

[@116live]

@@linfoote512 查了，有照片，怎麼發給你，南非二頭乾鮑

[@bengchiatseah3908]

王莽没纂位。

[@楊成輝-q2i]

😊

[@WuJianMinSB]

鮑魚我吳建民有！我都吃我老婆跟女兒身上的！

[@realsatoshigold]

钓鱼台是指北京的钓鱼台国宾馆。不是指钓鱼岛。

[@junwang4272]

讲了半天还是没有说清楚2头、18头是干鲍鱼的重量还是湿的重量。

[@edyang100]

肯定指干的

[@codyho6818]

頭香

[@lizselftaughtgourmet]

歡迎！

[@申小雨]

中國這個詞第一次出現在大清的馬關條約里，漢代哪有中國一說😂

[@eathen5455]

沒什麼 我在酒店吃的鮑魚一個晚上都不止這個價錢

[@lizselftaughtgourmet]

您屌 👍

[@saintGGGGG]

網鮑最貴最大，再來就是吉品鮑，最後是禾麻鮑

[@moremoreaha1]

說了半天還是不知道哪種鮑魚比較高級

[@marcowuu]

12:08
笑死，此釣魚台非彼釣魚台，那個說的是北京釣魚台賓館好嗎？
另外建議面前的反光板別用銀色改用白色，臉整個打的又利又平.....

[@lizselftaughtgourmet]

影片資訊欄已經有勘誤了，謝謝提醒！

[@ms0702779]

猜B

[@衛-斯-理]

簽到

[@lizselftaughtgourmet]

嗨

[@王則仁]

美食除了享受也是地位的象徵

[@user-ericlin1016]

不知道 答案
我猜猜看 B 🤫🤫🤫

[@lizselftaughtgourmet]

猜對了！

[@元煌潘]

❤❤❤我也猜C大連鮑

[@lizselftaughtgourmet]

答案是B~~

[@petergwo0225]

釣魚台？圖卡是錯誤的吧？小編真的太年輕了，年紀大的一看就知道不可能，因為釣魚台現在是日本人在管的

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝提醒～我們有在影片資訊欄勘誤了！

[@t1912000]

A

[@lizselftaughtgourmet]

是B~

[@HsiangHsiang]

都不是～ 最貴的 應該是日本網鮑

[@lizselftaughtgourmet]

內行！

[@gurulc]

釣魚台指北京釣魚台國賓館, 難道鄧小平跟楊貫一用日本吉品鮑去釣魚台宣示主權嗎?

[@黑傑克-x8b]

日本吉品鮑

[@波圓]

我猜c大連鮑

[@lizselftaughtgourmet]

答案是B :)

[@storyc65529]

B!

[@lizselftaughtgourmet]

答對了！

[@陳郁天-x2j]

B

[@lizselftaughtgourmet]

賓果！

[@鴛鴦蝴蝶夢]

當然是北海道吉品鮑方為極品🎉