Chicharrones de cerdo, tips para que queden bien doraditos y crujientes
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
- Con mucho agrado y honor les presento la receta de chicharrones al estilo de papá. Son una mezcla de cortes que hacen que queden de carne pero también de grasa, una combinación perfecta, además que quedan doraditos y crujientes y con un sabor delicioso que les va a encantar!
Para la carne:
🍖 4 kg de "Panzada"
🍖 1 Kg de "Posta de paleta"
🍖 1 cucharada de sal marina
🧄 1 cabeza de ajos
🧄 1 cucharada de orégano seco
🧄 1 cucharadita de condimento ahumador para chicharrones (se consigue en las carnicerías)
Para cocinar los chicharrones:
🧂 ½ kilo de grasa de cerdo o 2 tazas de aceite
🧂2 limones ácidos
🧂 ½ cucharada de orégano
🍋 1 cucharadita de comino entero o ½ cucharadita en polvo
🍋 2 cucharaditas de pimienta amarilla
🍋 1 cucharada de salsa inglesa "Lizano"
🥓 1½ cucharadas de sal o al gusto
🥓 ⅓ taza de agua
1. Lavamos bien la carne y la partimos en tiras a lo largo y luego en pedazos a lo ancho. Deben ser pedazos grandecitos ya que ellos van a reducirse cuando los estemos cocinando, una vez que ellos reducen podremos partirlos del tamaño deseado.
2. Adobamos la carne con unas 2 horas de anticipación. Para esto vamos a picar los ajos y agregar todos los ingredientes de la carne: Sal marina, ajos picados, orégano y el condimento ahumador. Esparcimos bien para que toda la carne quede cubierta. Dejamos de lado.
3. Pasadas las 2 horas y una vez que estemos listos para cocinar, encendemos un fogón a fuego medio, ponemos la olla y la vamos a curar al agregar ½ taza de agua y la dejamos evaporar. Seguidamente agregamos la manteca o aceite y comenzamos a agregar los pedazos más grandes de carne primero y luego los pedazos más pequeños pasados unos 10-15 minutos (si fuera necesario, y para que la carne se vaya cocinando parejo).
4. Seguimos mezclando los chicharrones con una paleta grande a un fuego medio, para que ellos sigan cocinando. Pasados unos 60 minutos y cuando ya la carne he reducido en tamaño, van a ver que ellos comienzan a dorar un poco pero que siguen soltando líquidos, es aquí, cuando vamos a partir los pedazos más grandes en el tamaño de preferencia. Continuamos mezclando y dejando que ellos sigan cocinando. Por mientras vamos preparando los condimentos para sazonar los chicharrones: Agua, limón, pimienta amarilla, sal, comino, orégano y salsa inglesa lizano.
5. Una vez que vean que los chicharrones no estén soltando líquidos y sólo estén hirviendo en la grasa y estén cocinados, agregamos la mezcla de condimentos previamente preparada. Dejamos que esta mezcla con el agua se evapore completamente y quede nuevamente sólo la grasa. Dejamos que ellos se doren al gusto y los sacamos en un escurridor para que ellos drenen la grasa extra.
6. Disfrútenlos acompañados de una buena yuca, bananitos verdes sancochados y una buena ensalada de repollo.
✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ .
Para los que me han preguntado, las hermosas ollas y platos glaseados que uso los pueden conseguir en Cerámica Artística Salitral, les dejo el enlace acá: / ceramicaartisticasalit...
Muchas gracias por ser parte de la comunidad, síganme en Facebook, donde día a día comparto otros secretitos de la cocina 😉 Les dejo mi enlace a continuación:
/ d%c3%ada-a-d%c3%ada-co...
✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾
Que rico, una mexicana que extraña costa rica y el chifrijo 👌
Señora hermosa su receta es una exquisites 👌Me encantó lo hice quedaron deliciosos y con ese último tips me quedaron de Gloria, Dios la bendiga!!🙏🙏
Que delicia 😋
Nueva seguidora😅vivi en Costa Rica 8 años y es una ricura sus platillos. Ahora ya podre cocinar mas ricos esos chicharrones. Muchas gracias
Dios les bendiga
Dios y Nuestra Madre Santísima le bendigan mucho doña Marisa, feliz Navidad y un Próspero Año Nuevo
Que sus deseos hacia mí, se le multipliquen mucho más a usted y su familia.❤ Felices fiestas🥳
Que es condimento ahumador la felicito muy rico se ve que cocina ojalá sigas subiendo más videos de recetas costarricense nadie hace ese tipo de platillos mucho menos videos saludos
Por Dios se ven terriblemente deliciosos, fijo los voy a hacer y esa Pilsen..va a ser testigo también 😘
La Pilsen y mis chicharrones no deben faltar éste 31 para compartir en familia.
Se cuenta como le quedaron !😁
Esos chicharrones deben quedar buenísimos con ese toque final. Los voy a tener que hacer. Muchas gracias por compartir su receta doña Marissa. Saludes desde Heredia.
Va a ver que sí Josue, espero que los haga y me cuente que tal! Saludos desde Santa Ana
Se ve riquisimo.gracias
Te cuento que acá en Colombia los parten diferente, un trozo le cortan la carne en cuadros pero unidas por la piel, espero pronto hacer tu receta que se ve 10 de. 10
Hola Andrés, sii son deliciosos, pero nosotros los tostamos y quedan crujientes, pero sí son diferentes. Espero que esta receta le guste mucho, me cuenta que tal!
Muchas gracias al fin los prepararé como se debe
Muy rico, Doña Maritza. Saludos desde los Estados Unidos.
Saludos Brandon, gracias por ver!
Que buenos👍😀
Pero porque me haces esto, quiero que me adoptes, todos tus hijos tuvieron la mejor infancia con tan buenas manos
jajaja sí, aunque sólo tengo hijas!
Digo lo mismo. Cocinas exquisito mi estimada dama.
Señora hermosa, me he deleitado con cada una de sus recetas, todas son una delicia. Con todo mi respeto guapa señora. Con cariño desde USA 🇺🇸
Hasta que al fin veo una receta como Dios manda, esos son los mejores, yo adicional pongo naranjas una delicia.
Muchas gracias Francisco, y que rico con naranja! Saludos
Que linda señora se ve que disfruta cocinando mmmmm! y esos chicharrones se ven deliciosos, Dios la bendiga, yo vivo sola y ya casi no cocino solo para mi
Ana Live en realidad me gusta lo que hago...y la cocina es una de mis favoritas. Gracias por verme, y cuando una está sola, si es muy difícil cocinar para muchos. Saludes!🙂
Muchas gracias señora bella por esa receta de familia.
Que Dios la bendiga a usted y su hermosa familia . Que este año Dios le brinde salud y prosperidad.
Muchísimas gracias María Rosibel, por ver nuestra receta.
Venturoso año nuevo para usted también!🙂
Primera vez que miro su canal me suscribí usted hace los chicharrónes igual a nosotros con la diferencia que no usamos muchos condimentos he vistos otros vídeos que le hechan bastante agua a los chicharrónes para se cuesan seguido le echan bastante manteca para terminarlos de freír . exelente 👍 su receta desde Honduras
hola Rosibel, que alegría saber que me ven desde Honduras, gracias por su comentario y que bueno saber que los hacemos parecido! Saludos
Excelente seguro los voy a hacer muchas gracias Dios la bendiga por compartir 🙏💕😘
Gracias ias Marissa salvaste mis chicharrones Dios me la bendiga
Qué ricos que son los chicharrones Doña Marissa!!! Nunca los he preparado en casa pero hoy me dieron ganas de hacerlos para el 31! Dios me la bendiga, gracias por todos sus tips y recetas, me encanta su canal y aprendo mucho de usted. Un fuerte abrazo de parte mía y de su admirador N. 1 Walter Gabriel.
Por supuesto que debería de hacerlos y disfrutar porque además de fácil es súper práctico y delicioso. Me cuenta si los hizo! Gracias
Muchas gracias ma que Dios me la bendiga y atu papá en cielo si ya no está con tigo. 🤗😘🙏🙌
Muchas gracias Deya, así sea! Bendiciones!
Gracias doña Marisa, he aprendido mucho con usted, mil bendiciones, saludes y fuerte abrazo desde Alajuela 😊
Me alegro muchísimo Mayela, saludos Manuda (bueno espero) jaja
Soy Nic.pero me gustan sus recetas y bien explicada
Gracias Benita, saludos!
Dña Marissa muchas gracias! Hoy los hice y quedaron riquísimos. Saludos de ésta herediana desde Canadà🇨🇷🇨🇷🇨🇷
Hola Xinia, que alegría escuchar herediana! Muchas gracias por confiar, que Dios la bendiga! Saludos
Está muy buena la reseta los prepare y me quedaron muy ricos
Que delicia! Gracias lo voy tratar de hacer
Gracias amiga por tan deliciosa receta
Con mucho gusto Sara, que alegría que le gustó!
Muchas gracias por su receta la pondremos en práctica doña Melisa
Que ricura de chicharrones me voy a mudar para su casa maritza jjjjj
Vio jajaja, claro, véngase!
Exelente muchas gracias
Con mucho gusto!
Que delicia de chicharrones, claro que voy a hacerlos con su receta, gracias por compartirla!
Hola Maggie, muchas gracias, va a ver que ricos que son! Saludos
Muchísimas gracias Mariza Dios te bendiga la voy a practicar .
Que receta más exquisita, muchas gracias. Y salud a nombre de su papá con esa Pilsen que andaba por ahí. Pura vida!!
Salud por mi viejo, muchas gracias bella! bendiciones 🙏🙏🙏🙏
muchas gracias por ese gesto tan hermoso !!! No todo el mundo comparte sus secretos culinarios
Con mucho gusto Sandra, el conocimiento hay que compartirlo
Que bien la veo Marissa, me recuerda cuando mi padre hacia chicharrones, en la finca de el, ya murió pero quedó sus recuerdos, se ven deliciosos, dichosos los que pueden comer, yo no puedo, tengo una úlcera en el estómago y también me quitaron la visicula, pero ni modo así es la vida, feliz navidad y provecho.
Bell que alegría recordarle a su papá, de esa grata manera. Una la receta de él con la mía y disfruta en familia.
Se debería mantener esas costumbres en nuestras familias modernas.🙂
Gracias Bell
Muy cierto, yo a pesar que no como le hago a mis hijos, a mi ahora me cuesta mucho hacer cosas, ya que yo hace unos años sufrí un derrame cerebral, y la parte izquierda ya casi no me funciona, pero yo hago el esfuerzo y siempre estoy asiendo cosas, me gusta su cocina, es tan tica, Dios me la bendiga Feliz año nuevo.
@@BellBell-qn8le La felicito, siga adelante haciendo poco a poco las cosas y teniendo paz para sobrellevar su problema echando ganas. Gracias por contarme y siempre estar presente en cada una de mis recetas. Felices fiestas mi estimada Bell❤😙
Gracias, Dios la bendiga, feliz año.
Que cosa más deliciosa gracias doña Marisa x la receta tan deliciosa y a preparar chicharrones saluditos.
Espero la foto suya, gracias Lala😙
Felicidades buena receta muy bien
Muchas gracias amigo, saludos 😃
Le prometo que manana lo hago. Pura vida
Me encantan sus recetas 👌
Gracias doña Marissa, se ven delicioso
Con gusto amigo
Que Delicia de chicharronada! Muchísimas Gracias por compartir tanto conocimiento además de hacernos la boca agua como decimos los ticos😃
Diosito Derrame Bendiciones a usted y a toda su Hermosa Familia! 💓
A mi cuando me hacen agüita la boca, me saco el clavo jeje😁. Le recomiendo hacer lo mismo que yo Marisela...a quitarse el antojo.
Gracias!
@@diaadiaconmarissa2923 Muyyyyy cierto! En cuanto pueda lo haré 👍Bendiciones!!!! 😄
Primera vez que veo su canal señora Mariza e me encantó ésta super receta,me encantaría hacerla, sería tan amable de mandar la foto del fogón donde cocinó los chicharrones? Ojalá me pudieran hacer uno igual,por supuesto que ya me suscribí.
Saludos y Bendiciones desde León Guanajuato, México.
Hola hola Lilia, que alegría escuchar que le gustó mi receta! Honestamente no se como mandar fotos por acá por YT pero busque como hacer un fogón con aros de carro, así le sale una foto. Saludos y bendiciones y espero que esos chicharrones le queden muy buenos!
Se ven exquisitos Doña Mari
Muchas gracias Lore, que dicha que le gustó la receta, me cuanta si los hace! Aquí le queda la receta ;)
Que delicia !!! Me encantan sus recetas 👌👌👌 aprendo mucho 🥰🥰
Gracias a usted por su apoyo y un placer saber que les ayudo en sus cocinas. Bendiciones kathia
Gracias gracias Doña Marissa, es que son demasiado deliciosas sus recetas
Ericka otra receta que estoy segura va a preparar, y como siempre agradecida por compartirme las fotos de los platillos hechos por usted.
Gracias de nuevo Ericka😙
Que delicia no me gustaba la cocina pero con esas recetas y la forma de explicar , me ha interesado la cocina .
Hola Maria, que bueno escuchar que ya le va agarrando el gusto, al final de eso se trata! Saludos
Gracias por compartir su rica receta 💝
Con mucho gusto!
Que lmlinda está receta
Gracias!
Muy buena pinta que bueno tiene que está😋
Muchas gracias Antonio, espero que le sirva la receta!
Muchas gracias por esa deliciosa receta .
Hola, con mucho gusto Kathia, espero que le gusten mucho!
Soy la 1era!!!!
Muxhas Gracias Dña Marissa por sus maravillosas recetas 💕
Aww que linda, con mucho gusto Vale, gracias por ver!
Que recooooooo chicharroncitos.😋😋😋😋Muchas gracias doña Maritza . FELIZ NAVIDAD 🎄 Un abrazote.
Es que no podían faltar para éstas fechas de alegría.
Tienen la receta y espero ser de gran ayuda para celebrar en familia el fin de año.
Bendiciones a usted también Rita🥰
Q campeona y q valiente, el asunto es q chicharrones así la ponen a trabajar de nuevo, muchas felicitaciones, q DIOS LA BENDIGA Y FELIZ NAVIDAD. Ana Salazar
A mi familia les encantan los chicharrones ( jaja) bueno todo..por eso las complazco y no podía dejar de compartirles a ustedes.
Felices Fiestas Ana Cecilia! esperando las disfrute con mi receta de Chicharrones. Gracias!🌷
Excelente receta, la estaré cocinando el fin de semana. Gracias!!!!!
Saludos Walter, muchas gracias! Me cuenta como le va!
@@diaadiaconmarissa2923 Buenos días, los cociné el domingo 28/11/2021 y la verdad es que mi familia me felicitó. Claro la receta al pie de la letra. Muchas gracias!!!!!!
Gracias por compartir sus secretos culinarios. Yo voy hacer esa rica receta.
Claro que sí Lucía, anímese, va a ver la delicia de chicharrones
Que delicia!! Un día de estos me animo a hacer 😛 Gracias por compartir su receta
Me gustaría que se anime, es muy rico saber prepararlos y les va a gustar. Gracias y me cuenta si los hizo. 🥰
Con mucho gusto, es un agrado compartirles. Si se anima, espero les gusten. Saludes🙂
Me encanta el canal!
Hola Jorge, muchas gracias! bienvenido!
🌷 Hola Sra. Bonita que rico me encanta el chicharrón 😋 gracias por compartir bye.
Con mucho gusto Hilda, espero que le agraden mucho!
Excelente receta, muchas gracias 🙏
Con mucho gusto, me alegra que le haya gustado
Me quedaron buenísimo 👏
Hola guapa, que alegría, muchas gracias por confiar en la receta!
Mmmm! Estoy segura que saben deliciosos.
Sii, acá le queda la receta por si se anima a prepararlos!
Gracias por la receta mil bendiciones
Con muchísimo gusto, bendiciones también!
Que Rico delicioso gracias
Muchas gracias! Que dicha que le gustaron!
Q buenos chicharrones Feliz Navidad 😋
Gracias Lucre, un abrazo😙
Gracias por todos sus recetas, Feliz Navidad y próspero Año Nuevo..!
Mil bendiciones en éste fin y principio de año. A disfrutar el 31, pero con mi receta de chicharrones( jeje)
Gracias Leticia.🌷
Que bueno chicharrones con 🍺
Verdad que sí, jajaja espero que le guste mucho la receta y que la disfrute con una cervecita!
@@diaadiaconmarissa2923 gracias 🙏 yo vivo en Chicago y el sábado tengo un evento con comida típica Costarricense y voy a preparar sus chicharrones y su chifrijo y picadillos , me encanta su canal y el de su hija también !! Dios las bendiga !!
Soy tica vivía en Santa Ana , ahora vivo en Chicago !!pura vida
@@adrianasoja8847 de verdad? Yo soy oriunda de Salitral...y también tuve el agrado de visitar Chicago, bella ciudad.
Si viene de nuevo a Santa Ana, me contacta. Y ojalá a sus invitados les gusten mis recetas también. Gracias por su apoyo!
@@diaadiaconmarissa2923 claro que si , mañana le cuento cómo me fue , y su hija me contó que eras de Salitral , con mucho gusto cuando vaya a Santa Ana la contacto para ver si me invita un cafecito chorreado y unas chorradas que delicia 😋 bendiciones !!
Muchas gracias por sus ricas recetas. Que tenga una feliz Navidad en unión de su familia
Gracias Maribel. Bendiciones para usted y su familia en éste nuevo año que comienza pronto.
Saludes🌷
Gracias super !!!
Con todo gusto!
Hola saludos bendiciones., me encanta.
Muchas gracias, saludos!
Mmm que rico se ven esos chicharrones 😋
Gaby no solo se ven, sino que quedan deliciosos también.😁
Espero sea valiosa la receta para que los hagan en sus casas.
Gracias!
@@diaadiaconmarissa2923 😋👌🏻👌🏻👌🏻
Q delicia todas las resetas y las de su hija también
Hola Miriam, muchas gracias por el apoyo que dicha que le gustan!
Muy buenos la felicito
Gracias hermosa! A probarlos y luego contarme cómo le fue?!
Saludes Shirley.🙂
Se ve super delicioso 😋
Gracias Ju. Me cuenta si lo prepara. Feliz Año.🙂
Que es esa delicia😋😋😋
Muchas gracias!! Vio que ricos jeje
Hoy 26 d enero 2020 estoy preparando estos chicharrones, para un chifrijo, vamos a ver q tal está receta gracias.
Hola Maria De La Paz, que delicia, espero que le gusten mucho. Me cuenta que tal!
Que mortal...😋😋
Jeje! No se me muera antes de hacer esa rica receta de chicharrones😉 gracias Lala
🤠🤠🤠
son buenos verdad?
Gracia los boy a aser
Me comenta que tal!
Disculpe, soy mexicana con un esposo tico, y quiero prepararle los chicharrones, solo hay un ingrediente que no conozco, la pimienta amarilla? No la he escuchado aquí en Mexico y la salsa inglesa, será la misma que aquí!? Le vi una consistencia espesa, gracias por ayudarme y soy nueva pero ya quiero hacer todas las recetas 🧡
Hola Ana, la pimienta amarilla es un condimento que hacen acá en Costa Rica al igual que la salsa inglesa "Lizano" son muy específicas, pero si no las tiene, use condimentos a su alcance y buen ajo, va a ver que le quedan bien ricos también
Que delicia gracias Mary que recetón 😘😘
Gracias bella, un gusto.
Ojalá les sirva la receta, para que los hagan ustedes tambien.
Saludes Yadira, un abrazo
Deliciosos se ven esos chicharrones
Gracias Ana Lorena, si los hace me cuenta como le fue!?? Saludes🌷
Muchas Gracias 😊
Gracias Adriana por ver, saludos!
Jue'pucha q maneras mi bella si bueno yo deseo q me invite a un chicharrón y a una birra, jajaja diga ud cuidado pierde!!! q te diré mi bella muchas gracias siga adelante feliz navidad!!!
Claro Ana Cecilia, diga cuando y con gusto la atiendo. 😁
Saludes!🥰
La delicia! Acabo de ver su exquisito video y voy a preparar chicharrones así como usted. Solo una pregunta: ¿Cusl es la pimienta amarilla? Soy tica pero no sé cual es. 🤷
Buenas como cocina los bananos para el chicharrón que se ve muy enterito y buena presencia gracias
Hola Ana, los cocino con cáscara y luego los pelo y los demancho, vea en este otro video lo muestro: th-cam.com/video/Dy8n5W28qY8/w-d-xo.html
Hola doña Marissa, primero que todo muchas gracias por compartir esta receta con nosotros, se ve muy rica, una pregunta, en si este condimento ahumador que contine, que podria usar en caso de que no lo pueda conseguir? gracias y Pura Vida
Así lo venden amigo, me imagino que es algún saborizante a a humo, búsquelo en carnicerías, pero si no lo encuentra no se preocupe mucho y simplemente lo omite, le van a quedar de buen sabor
@@diaadiaconmarissa2923 Muchas gracias, te aviso como me quedan pura vida, saludos
@Día a día con Marissa no le voy a mentir me quedaron solo bueno, muchas gracias por la receta, gusto mucho aqui en la casa, pura vida
Gracias
Hola, con gusto Maithe!
Buenos días excelente receta consulta donde se consigue la pimienta amarilla gracias
Hola Lucía, puede usar condimento bomba o la Estrella, son pimientas combinadas, esas son las que uso
Hola señora Marissa , soy un nuevo y fiel suscriptor de tu Canal . Quiero darte las gracias por compartir tan deliciosas recetas , muy costarricenses lo más importante que DIOSITO ME LA BENDIGA ! Quisiera saber de qué lugar de el País vive .
Hola Minor, muchas gracias por el apoyo y por su comentario, con gusto las comparto. Soy de Santa Ana. Muchas bendiciones también para usted, gracias por verme!
Yo quieroooooooo
Cuando guste, jeje. Gracias🥰
Señora Marissa, cuánto tiempo dejó la carne con las especies antes de ponerlos a cocinar?
Nunca había visto esa clase de limones, parecen naranjas 😊
Gracias por compartir colicuarse todo tan bien. El chicharrón se ve delicioso 😋😋
La dejé por una hora, pero se puede dejar por más tiempo para que agarre más sabor. Esos limones los conocemos como limón mandarina, muchas gracias por ver!
CLARO QUE SE VEN DELICIOSOS
Gracias Larry!
Acabo hacerlos. Hay Dios...
En serio Enrique? que alegría, gracias por confiar en la receta!!
Que Delicia Sra. Marissa,
Mil gracias por sus exquisitas recetas.
Saludos.!!
Con todo gusto doña Luz, si lo hace espero sea del agrado suyo y su familia. Gracias!🙌
Se ven buenisimos, solo una duda, esos limones parecen naranjas por el color anaranjado de su interior, así que me quedo la duda y también preguntarle si le podria poner naranja en vez d e limón
Hola Susana, nosotros los conocemos como limon-mandarina, son ácidos también, pero con un dulzón. Puede usar el limón de su agrado. Naranja podría usar pero si necesita llevar limón por la acidez
Pensé que la Pilsen sería parte de la receta. Aunque si lo fue de la cocina.🍺
Gracias por la receta doña Marisa, hoy haré chifrijo y me cae súper bien.... pregunta: le puedo hechar hojita de laurel a la receta o no le daría muy buen sabor a esta carne? Gracias 🙂 Feliz año
Angie no acostumbro ponerle, pero si a usted le parece, claro que le puede poner. Solo me cuenta si le gustó con laurel.
Saludes!
Sabes hacer rellenas o morcillas gracias
Hola Liliana, honestamente no, nunca he hecho, sino con todo gusto!
@@diaadiaconmarissa2923 como sabes preparar la carne y todo sobre el cerdo pensé que sabías, bueno gracias
Hola 👋Doña Marissa muchas gracias por la receta yo soy de costa rica pero no vivo en mi bello país puedo sustituir la naranjilla por el limón legítimo verde o el limón 🍋 para la parte final del chicharrón
Claro que sí se puede, nada más vaya probándole la acidez para que queden a su gusto! Saludos