Proszę wybaczyć słabsza jakość, ale nagranie jest wycięte z kulinarnego streama na żywo z mojego kanału - www.twitch.tv/niklaus . BTW dziś żur osiągnął konsytsencję tego typu, że łyżka stoi NA SZTORC
Robiłem żurek z przepisu Twojego Dziadka (oczywiście nie byłbym sobą, gdybym nie zrobił paru rzeczy po swojemu, ale baza pozotała taka sama :P) - ogólnie stałem się w domu specem od żurku i tylko ja mam zezwolenie na jego robienie XD Pozdrowienia dla Dziadka chopie i niech mu się wiedzie! Pozdrawiam :D
Super! Wywal tylko aluminiowe gary i sukcesywnie, pokupuj sobie stalowe, na prawdę warto. Powoli ,jeden na miesiąc, warto mieć ze dwa-trzy gary stalowe o pojemności 3 litry z hakiem, z jeden 5-7 litrowy i taki sagan 10 litrów. Ja taki mam, kupiłem okazyjne w Kauflandzie z 15 lat temu, był przeceniony do śmiesznej ceny 50 PLN, bo był wgięty, uderzony z boku. Kupiłem, potem go na kolano, młoteczek i wyklepałem to na gotowo, bez problemu. I służy mi dzielnie po dziś dzień. Gar profesjonalny, bo ma nawet swój numer seryjny, jak nadwozie samochodu. Nie idzie w nim nic przypalić, kiedyś przez zapomnienie zostały w nim gołąbki, całą noc się gotowały na malutkim ogniu. Rano jak wstałem i poczułem zapach, to od razu pomyślałem, że dupa, cholera je wzięła i się przypaliły. A nic z tego! Tylko odparowało trochę wywaru, ale i to, niewiele, bo były przykryte a ogień był malutki. Super gar, warto taki mieć, żadne aluminium, żadna emalia, tylko stal kwasoodporna. To samo patelnie, albo stalowe, albo staliwne, ja mam taką, 26 cm średnicy a waży ponad 4 kg. Nie do zarżnięcia, kuloodporna, ale trzeba umieć jej używać, ją rozgrzewa się 10-15 minut, zanim jest gotowa do pracy.
Jak robiłem domówki na 40-60 punków i metali to kolega (zawodowy kucharz) też gotował żur. Najlepszy eliksir do imprez! Z tym, że on przynosił wielki gar typu gastronomicznego. Nie pamiętam jak pojemny ale chyba on miał ze 30-35 litrów. Zajmował całą kuchenkę (4 palniki). Cały gar zupy długo się gotował ale jakie to kurła było dobreee!!! 😋
To są pyry a nie kartofle !!😜Pamiętam jak za dziecioka przejazdem w Bytomiu gdzieś na targowisku w małym barze jadłem pyszny żur, chyba nigdy później lepszego nie miałem okazji zjeść. Najważniejszy zakwas u nas w Wielkopolsce ciężko o taki. Pozdrawiam
Smacznego! 0:50 Tak zwany boczek "wędzony, surowy". Ja lubię taki zmielić albo zasiekać na tak zwaną po polsku metkę. Do zup używam raczej znacznie mocniej uwędzonych wędlin. 2:45 Rozumiem, że to sarkazm, bo nazwy, to jakie składniki i w jakiej ilości użyte będą są uzależnione od regionu. W wersji restauracyjnej przyjęto zasadę, że żurek jest lżejszą odmianą żuru z paroma jeszcze różnicami w składnikach. W praktyce każdy dom robi po swojemu i często traktuje żur i żurek jako to samo danie. 10:25 No właśnie - dlaczego nie ma grzybów? Tyle ich zbierałeś jesienią...
Wszystko super tylko nie gotuje się kwaśnych potraw w garnkach aluminiowych bo to bardzo szkodliwe ! A najlepiej takie gary na złom wyciepać lub nie stosować do jedzenia
Otoż nie. Aluminium toleruje kwaśne odczyny, za to niekoniecznie zasadowe. Nie wierzysz - weź folię aluminiową i zanurz ją w occie a drugi kawałek w wodzie z rozpuszczoną łyżką, czy dwoma, kreta. I zobaczysz, który kawałek przetrwa, a który zacznie sie gotować.
Co nie zmienia faktu, że aluminiowe naczynia należy wywalić, emaliowane w zasadzie też, i przejść na naczynia wyłącznie ze stali kwasoodpornej, lub stalowe i staliwne.
Sik Niklaus pieronie jedyn cymu ty jus niy godos po Slonsku??Po slonsku te filmy som nojlepsze.A to gorole majom sie ucyc slonskiego a nie my gorolskiego 😂😂Pozdrowiynia Z Piekor.Rob dali td filmy ale tak jak 3 lata tymu richtig jak Oberschlesien beblej
![Żur śląski jak dla mnie najlepszy [PRZEPIS]](/img/n.gif)
Proszę wybaczyć słabsza jakość, ale nagranie jest wycięte z kulinarnego streama na żywo z mojego kanału - www.twitch.tv/niklaus . BTW dziś żur osiągnął konsytsencję tego typu, że łyżka stoi NA SZTORC
Ja nagotowoł rześ tego jak dla małej armii.Kup se taki 5x większy i nagotujesz żuru na cały rok albo dwa.
Niklaus podzielisz się ??
Robiłem żurek z przepisu Twojego Dziadka (oczywiście nie byłbym sobą, gdybym nie zrobił paru rzeczy po swojemu, ale baza pozotała taka sama :P) - ogólnie stałem się w domu specem od żurku i tylko ja mam zezwolenie na jego robienie XD
Pozdrowienia dla Dziadka chopie i niech mu się wiedzie!
Pozdrawiam :D
Niestety dziadek zmarł w kwietniu zeszłego roku, ale dzięki :D
@@NiklausPieron przepraszam, nie wiedziałem :(
Będę kultywował jego przepis do końca życia!
1:08 już myślałem że będzie klasyk "Łaaaa kuhhhhhwa, to nie dla polaka robaka, to dla Hanysa, dla Pana to!"
Aaaale tyś mi teraz zaimponowaaaał, Niklaus. A smaka naroooooobił ! Oj...
Super! Wywal tylko aluminiowe gary i sukcesywnie, pokupuj sobie stalowe, na prawdę warto. Powoli ,jeden na miesiąc, warto mieć ze dwa-trzy gary stalowe o pojemności 3 litry z hakiem, z jeden 5-7 litrowy i taki sagan 10 litrów. Ja taki mam, kupiłem okazyjne w Kauflandzie z 15 lat temu, był przeceniony do śmiesznej ceny 50 PLN, bo był wgięty, uderzony z boku. Kupiłem, potem go na kolano, młoteczek i wyklepałem to na gotowo, bez problemu. I służy mi dzielnie po dziś dzień. Gar profesjonalny, bo ma nawet swój numer seryjny, jak nadwozie samochodu. Nie idzie w nim nic przypalić, kiedyś przez zapomnienie zostały w nim gołąbki, całą noc się gotowały na malutkim ogniu. Rano jak wstałem i poczułem zapach, to od razu pomyślałem, że dupa, cholera je wzięła i się przypaliły. A nic z tego! Tylko odparowało trochę wywaru, ale i to, niewiele, bo były przykryte a ogień był malutki. Super gar, warto taki mieć, żadne aluminium, żadna emalia, tylko stal kwasoodporna. To samo patelnie, albo stalowe, albo staliwne, ja mam taką, 26 cm średnicy a waży ponad 4 kg. Nie do zarżnięcia, kuloodporna, ale trzeba umieć jej używać, ją rozgrzewa się 10-15 minut, zanim jest gotowa do pracy.
z żuru chop jak z muru!
Jak robiłem domówki na 40-60 punków i metali to kolega (zawodowy kucharz) też gotował żur. Najlepszy eliksir do imprez! Z tym, że on przynosił wielki gar typu gastronomicznego. Nie pamiętam jak pojemny ale chyba on miał ze 30-35 litrów. Zajmował całą kuchenkę (4 palniki). Cały gar zupy długo się gotował ale jakie to kurła było dobreee!!! 😋
Coś mi się zdaje, że tu jakiś kuchenny cross z Mirkiem Szołtyskiem trzeba będzie uskutecznić!! ^^
Jo zawsze wdupiom skóra z boczku nazod. Smaka robisz 👍👍👍👍😋😋😋
Dziadek jest dumny z Ciebie w niebie że skorzystałeś z jego receptury, pomimo kilku baboli. 👍
Zrobilem wg tej receptury, cala rodzina jadla az sie uszy trzesly
Przez ciebie pieronie musza robić zakwas. Boś mi smaka zrobił. Pozdro
Super Elegancko 👏👏👏
Dziadek byłby dumny!
To są pyry a nie kartofle !!😜Pamiętam jak za dziecioka przejazdem w Bytomiu gdzieś na targowisku w małym barze jadłem pyszny żur, chyba nigdy później lepszego nie miałem okazji zjeść. Najważniejszy zakwas u nas w Wielkopolsce ciężko o taki. Pozdrawiam
Niklaus wielki szacun, krolewski zur mniam❤😂😊
Witej I Godej a ni po G😂 Hanysie pozdrowienia
Smacznego!
0:50 Tak zwany boczek "wędzony, surowy". Ja lubię taki zmielić albo zasiekać na tak zwaną po polsku metkę. Do zup używam raczej znacznie mocniej uwędzonych wędlin.
2:45 Rozumiem, że to sarkazm, bo nazwy, to jakie składniki i w jakiej ilości użyte będą są uzależnione od regionu. W wersji restauracyjnej przyjęto zasadę, że żurek jest lżejszą odmianą żuru z paroma jeszcze różnicami w składnikach. W praktyce każdy dom robi po swojemu i często traktuje żur i żurek jako to samo danie.
10:25 No właśnie - dlaczego nie ma grzybów? Tyle ich zbierałeś jesienią...
0:45 Łatka na krześle vs boczek :D
>
Niklaus 😉😉😉,,,najlepszy ten 🐱 ,,,w ostatniej sekundzie
Na bogato 👌🏻
🤤
Sam można u ciebie kupić zakwas? Kaj sprzedajesz?
Dobro robota 👍👍👍
U mnie żuru gar 5 litrowy zawsze, tak go lubimy 😋ale robię nie za często 🤔 muszę nastawić zakwas 👌
Aż Mnie normalnie kusi podjechać skosztować. A daleko nie mom z Cidrów na ten Bytom😁🤣👌
Niklaus, może nagrasz jakiś filmik o Bytomskiej legendzie - śp. Smerfetce?
Najlepsza była radość z ekspresu :D
Jo xD
Razem z tobą tęsknimy za dziadkiem. Pamiętamy.
i obiad na tydzien z glowy:)
Niklaus! Jerunie! Żeś mie smaka narobił! Aa i kota mie oddej!
Ślązak robi (a nie kupuje) zakwas na żur 😎
Dobry Żur, nie jest zły. Pozdro
o tak, to jest dobre jedzenie
Nwet ci to jako tako poszło karlus, pozrowiom z rajchu 😊
Na boku talyrza usztampowane kartofle ze szpyrkom na drugim boku żur a w nim jajco uważane. Na boku talyrza kiery je okrongly 😂😂😂😂😂😂
chopie siemanko z Berlina.. mom ochota cos Sprubcować - kaj mosz restaracja albo online handel.?
Ochłodziło się i będę nastawiał zakwas żurowy... 😊
Szanuję ogromnie. Bez udziwnień i bez żadnego jaja! Ale pieprzu to chyba mało dałeś Pieronie?
Ciekawy przepis na Żur Śląski
Panie, daj pan przepis jak ten zakwas zrobić. Bo bez tego to wszystko na nic😉
Masz w necie tego na pęczki. Ale to proste - woda, mąka i już.
@@MrOprawca1978 Właśnie w tym sęk, żeby nie spieprzyć wywaru niewłaściwym zacierem z netu.
@@tomaszp49 To poczytaj sobie przepisy w starych, porządnych książkach kucharskich. Jest tam i to.
Tak całkiem genau, jak kartofle nie są osobno, a w garku jest wszystko razem, to się nazywa "Żur żonaty"
Nu daj mně tutu polivku, člověče ;)
Chlopie ty warzyc poradzisz ja Pieron :))
Daj przepis na ten zakwas 😀
Kociołek Panoramixa hehe
i to jest zupa, a nie jakieś kostki, jakieś warzywne tematy i inne głupoty
Ojj, już czuję boczuś😋😋
zaszalal z miesem ale zakwas dobrze ze swoj
Wszystko super tylko nie gotuje się kwaśnych potraw w garnkach aluminiowych bo to bardzo szkodliwe ! A najlepiej takie gary na złom wyciepać lub nie stosować do jedzenia
jak smażyłeś te kiełbe, wyglądało jak bombaska kiełbaśnica boża
Pozdrawiam z ojczyzny zalewajki!👍😊
Bon Żur
Chopie! Coś ty zrobił
Dobrze bo jo jutro mom żur ale mogłeś nie przelewać tego do gornka jak mogłes z flaszek sie to wylac i przepłukac woda xD
U mnie jak waża żur to jeszcze jajko pokrojone dodaja
Z jajkiem i grzybami to już jest wersja na bogato 😉🤣
Myślałem że to major z miniaturki haha
Z żuru chłop jak z muru.
Spodziewałem się tego komentarza.
Właśnie taki powinien być tytuł tego nagrania.
Przepis na zakwas by się przydał ;)
muzyka === to jest gut a wiadomosici mosz we ciule wazeni tysz a o obersilezisze festy zocai to fesy do cia pyrsk mietpol
A może przepis na zakwas pod żur ? :D
👌
Facet starzeje się jak wino a kobieta starzeje się jak mleko.i myk leci łapka w górę
Aluminiowe garki nie nadają sie do kwaśnych zup ogórkowa , kapuśniak aluminium utlenia się i szkodzi zdrowiu
Otoż nie. Aluminium toleruje kwaśne odczyny, za to niekoniecznie zasadowe. Nie wierzysz - weź folię aluminiową i zanurz ją w occie a drugi kawałek w wodzie z rozpuszczoną łyżką, czy dwoma, kreta. I zobaczysz, który kawałek przetrwa, a który zacznie sie gotować.
Co nie zmienia faktu, że aluminiowe naczynia należy wywalić, emaliowane w zasadzie też, i przejść na naczynia wyłącznie ze stali kwasoodpornej, lub stalowe i staliwne.
Mom gŏrnek 30 litrōw!
"Zróbcie se", a ciekawe skąd zakwas wyczaruję.
najlepszy zakwas to ten taki slaski z babcia na etykiecie
Jamhm
@@NiklausPieron no ya
Gdzie kupić najlepszą mąkę na domowy zakwas? Mąki z marketu są tak drobno zmielone że są do d...
Moim rekordem było 12L żuru zwykłego, zniknął w tydzień bo uwielbiam żur.
Na cały garnizon
10:27 coś ci ze szranku wypadło 🙀
Nie ma to jak żur, ale bez mięcha i rzadszy :)
Niklo a ja oglądam i w pewnym momencie załapałam że ślinka mi się zbiera i musze połknąć xd
Myniaaaaammm😛😛😛😁✌🏻👍👍👍👍👍✌🏻😋
Eliksir miłości
A ile to gazu kosztuje 🤭🙆
Garnek aluminiowy + zakwas 🤷🏻♂️
A godajom "postny żur"... 😁😆😅
Czymu jo tyn boczek powonchol 😆
Synek ty sie kiedys ten kciuk urżniesz
🍲🍜🙂👍
Coś mi się zdawo, że tyn boczek ni mioł skóry 🤔 tak to przinajmi wyglądało 🤔
Jeszcze pieczarki miały być :) Robisz taki jak w Bielszowicach :)
Chopie w aluminioku warzyć..,..🙄
Sik Niklaus pieronie jedyn cymu ty jus niy godos po Slonsku??Po slonsku te filmy som nojlepsze.A to gorole majom sie ucyc slonskiego a nie my gorolskiego 😂😂Pozdrowiynia Z Piekor.Rob dali td filmy ale tak jak 3 lata tymu richtig jak Oberschlesien beblej
Weź znajdź teraz dobry zakwas! Kaj to dostać?
2L -wody
2-e szklanki mąki żytniej typ 2000 (śruta)
6-ść ząbków gniecionego czosnku
1-na łyżeczka majeranku
1-na łyżeczka pieprzu ziarnka
3-y listki laurowe
8-szt ziela angielskiego
Raz dziennie mieszasz po 5-u dniach dobry po 7-u super aha pojemnik naj. gliniany ewentualnie szkło.
@@Manysz No i wszystko w temacie. Taki sam zakwas, ale na mące przennej jest do białego barszczu.
Chłop oszalał
Za mały garnek, zdecydowanie.
Ekspres masz taki jak ja, ale trochę pomarudzę - ugotuj ziemniaki osobno, pokrojone - posmak skrobi będzie słabszy.
Miednica do sałatki i rzyganio🤣
Miska-rzygulka? Mam taką!
Ja mam taką samą jak on tylko czerwoną
аж у боку мені закололо ...
Nie polecam gotować z kwaśnymi składnikami w aluminiowym garnku. Może być potencjalnie rakotwórczy.
Tys chyba nie wiesz co to jest żur
To imitacje kiełbasy niklaus,faszerowane truciznami
Jamhm
Cebule najpierw na patelnie dał następnie smażył na tym kiełbasę i boczek. Brawo Ty
Co by dało na opak jak w tym mięsie nie było nic tłuszczu
@@NiklausPieron Po tym odróżniamy kucharzy od zwykłych garkotłuków.
@@donlollo1008 a jak odróżniamy normalnego widza od gnidy? :D
@@NiklausPieron No nie wiem uświadom mnie.
Gdzie kurla jajko!
W MOSZNIE
Alu OK. Ale nie do gotowania.Trza zmienić i to prędko.
Po co ci chłopie tyla żuru ?? :)
na użytek własny!
Moim zdaniem to jest zalewajka. Pychota.
U mnie tez
Pożycza kości do psa - ina cza potym łoddać : ]
Bedziesz mial Alzhaimera jak zarlo bedziesz robil w aluminiowych garach