Proszę wybaczyć słabsza jakość, ale nagranie jest wycięte z kulinarnego streama na żywo z mojego kanału - www.twitch.tv/niklaus . BTW dziś żur osiągnął konsytsencję tego typu, że łyżka stoi NA SZTORC
Super! Wywal tylko aluminiowe gary i sukcesywnie, pokupuj sobie stalowe, na prawdę warto. Powoli ,jeden na miesiąc, warto mieć ze dwa-trzy gary stalowe o pojemności 3 litry z hakiem, z jeden 5-7 litrowy i taki sagan 10 litrów. Ja taki mam, kupiłem okazyjne w Kauflandzie z 15 lat temu, był przeceniony do śmiesznej ceny 50 PLN, bo był wgięty, uderzony z boku. Kupiłem, potem go na kolano, młoteczek i wyklepałem to na gotowo, bez problemu. I służy mi dzielnie po dziś dzień. Gar profesjonalny, bo ma nawet swój numer seryjny, jak nadwozie samochodu. Nie idzie w nim nic przypalić, kiedyś przez zapomnienie zostały w nim gołąbki, całą noc się gotowały na malutkim ogniu. Rano jak wstałem i poczułem zapach, to od razu pomyślałem, że dupa, cholera je wzięła i się przypaliły. A nic z tego! Tylko odparowało trochę wywaru, ale i to, niewiele, bo były przykryte a ogień był malutki. Super gar, warto taki mieć, żadne aluminium, żadna emalia, tylko stal kwasoodporna. To samo patelnie, albo stalowe, albo staliwne, ja mam taką, 26 cm średnicy a waży ponad 4 kg. Nie do zarżnięcia, kuloodporna, ale trzeba umieć jej używać, ją rozgrzewa się 10-15 minut, zanim jest gotowa do pracy.
Robiłem żurek z przepisu Twojego Dziadka (oczywiście nie byłbym sobą, gdybym nie zrobił paru rzeczy po swojemu, ale baza pozotała taka sama :P) - ogólnie stałem się w domu specem od żurku i tylko ja mam zezwolenie na jego robienie XD Pozdrowienia dla Dziadka chopie i niech mu się wiedzie! Pozdrawiam :D
Jak robiłem domówki na 40-60 punków i metali to kolega (zawodowy kucharz) też gotował żur. Najlepszy eliksir do imprez! Z tym, że on przynosił wielki gar typu gastronomicznego. Nie pamiętam jak pojemny ale chyba on miał ze 30-35 litrów. Zajmował całą kuchenkę (4 palniki). Cały gar zupy długo się gotował ale jakie to kurła było dobreee!!! 😋
Smacznego! 0:50 Tak zwany boczek "wędzony, surowy". Ja lubię taki zmielić albo zasiekać na tak zwaną po polsku metkę. Do zup używam raczej znacznie mocniej uwędzonych wędlin. 2:45 Rozumiem, że to sarkazm, bo nazwy, to jakie składniki i w jakiej ilości użyte będą są uzależnione od regionu. W wersji restauracyjnej przyjęto zasadę, że żurek jest lżejszą odmianą żuru z paroma jeszcze różnicami w składnikach. W praktyce każdy dom robi po swojemu i często traktuje żur i żurek jako to samo danie. 10:25 No właśnie - dlaczego nie ma grzybów? Tyle ich zbierałeś jesienią...
To są pyry a nie kartofle !!😜Pamiętam jak za dziecioka przejazdem w Bytomiu gdzieś na targowisku w małym barze jadłem pyszny żur, chyba nigdy później lepszego nie miałem okazji zjeść. Najważniejszy zakwas u nas w Wielkopolsce ciężko o taki. Pozdrawiam
Wszystko super tylko nie gotuje się kwaśnych potraw w garnkach aluminiowych bo to bardzo szkodliwe ! A najlepiej takie gary na złom wyciepać lub nie stosować do jedzenia
Otoż nie. Aluminium toleruje kwaśne odczyny, za to niekoniecznie zasadowe. Nie wierzysz - weź folię aluminiową i zanurz ją w occie a drugi kawałek w wodzie z rozpuszczoną łyżką, czy dwoma, kreta. I zobaczysz, który kawałek przetrwa, a który zacznie sie gotować.
Co nie zmienia faktu, że aluminiowe naczynia należy wywalić, emaliowane w zasadzie też, i przejść na naczynia wyłącznie ze stali kwasoodpornej, lub stalowe i staliwne.
Sik Niklaus pieronie jedyn cymu ty jus niy godos po Slonsku??Po slonsku te filmy som nojlepsze.A to gorole majom sie ucyc slonskiego a nie my gorolskiego 😂😂Pozdrowiynia Z Piekor.Rob dali td filmy ale tak jak 3 lata tymu richtig jak Oberschlesien beblej
Proszę wybaczyć słabsza jakość, ale nagranie jest wycięte z kulinarnego streama na żywo z mojego kanału - www.twitch.tv/niklaus . BTW dziś żur osiągnął konsytsencję tego typu, że łyżka stoi NA SZTORC
Ja nagotowoł rześ tego jak dla małej armii.Kup se taki 5x większy i nagotujesz żuru na cały rok albo dwa.
Niklaus podzielisz się ??
Super! Wywal tylko aluminiowe gary i sukcesywnie, pokupuj sobie stalowe, na prawdę warto. Powoli ,jeden na miesiąc, warto mieć ze dwa-trzy gary stalowe o pojemności 3 litry z hakiem, z jeden 5-7 litrowy i taki sagan 10 litrów. Ja taki mam, kupiłem okazyjne w Kauflandzie z 15 lat temu, był przeceniony do śmiesznej ceny 50 PLN, bo był wgięty, uderzony z boku. Kupiłem, potem go na kolano, młoteczek i wyklepałem to na gotowo, bez problemu. I służy mi dzielnie po dziś dzień. Gar profesjonalny, bo ma nawet swój numer seryjny, jak nadwozie samochodu. Nie idzie w nim nic przypalić, kiedyś przez zapomnienie zostały w nim gołąbki, całą noc się gotowały na malutkim ogniu. Rano jak wstałem i poczułem zapach, to od razu pomyślałem, że dupa, cholera je wzięła i się przypaliły. A nic z tego! Tylko odparowało trochę wywaru, ale i to, niewiele, bo były przykryte a ogień był malutki. Super gar, warto taki mieć, żadne aluminium, żadna emalia, tylko stal kwasoodporna. To samo patelnie, albo stalowe, albo staliwne, ja mam taką, 26 cm średnicy a waży ponad 4 kg. Nie do zarżnięcia, kuloodporna, ale trzeba umieć jej używać, ją rozgrzewa się 10-15 minut, zanim jest gotowa do pracy.
Robiłem żurek z przepisu Twojego Dziadka (oczywiście nie byłbym sobą, gdybym nie zrobił paru rzeczy po swojemu, ale baza pozotała taka sama :P) - ogólnie stałem się w domu specem od żurku i tylko ja mam zezwolenie na jego robienie XD
Pozdrowienia dla Dziadka chopie i niech mu się wiedzie!
Pozdrawiam :D
Niestety dziadek zmarł w kwietniu zeszłego roku, ale dzięki :D
@@NiklausPieron przepraszam, nie wiedziałem :(
Będę kultywował jego przepis do końca życia!
1:08 już myślałem że będzie klasyk "Łaaaa kuhhhhhwa, to nie dla polaka robaka, to dla Hanysa, dla Pana to!"
Na bogato 👌🏻
🤤
z żuru chop jak z muru!
Jo zawsze wdupiom skóra z boczku nazod. Smaka robisz 👍👍👍👍😋😋😋
Jak robiłem domówki na 40-60 punków i metali to kolega (zawodowy kucharz) też gotował żur. Najlepszy eliksir do imprez! Z tym, że on przynosił wielki gar typu gastronomicznego. Nie pamiętam jak pojemny ale chyba on miał ze 30-35 litrów. Zajmował całą kuchenkę (4 palniki). Cały gar zupy długo się gotował ale jakie to kurła było dobreee!!! 😋
Smacznego!
0:50 Tak zwany boczek "wędzony, surowy". Ja lubię taki zmielić albo zasiekać na tak zwaną po polsku metkę. Do zup używam raczej znacznie mocniej uwędzonych wędlin.
2:45 Rozumiem, że to sarkazm, bo nazwy, to jakie składniki i w jakiej ilości użyte będą są uzależnione od regionu. W wersji restauracyjnej przyjęto zasadę, że żurek jest lżejszą odmianą żuru z paroma jeszcze różnicami w składnikach. W praktyce każdy dom robi po swojemu i często traktuje żur i żurek jako to samo danie.
10:25 No właśnie - dlaczego nie ma grzybów? Tyle ich zbierałeś jesienią...
Aaaale tyś mi teraz zaimponowaaaał, Niklaus. A smaka naroooooobił ! Oj...
Niklaus wielki szacun, krolewski zur mniam❤😂😊
Przez ciebie pieronie musza robić zakwas. Boś mi smaka zrobił. Pozdro
Super Elegancko 👏👏👏
0:45 Łatka na krześle vs boczek :D
Coś mi się zdaje, że tu jakiś kuchenny cross z Mirkiem Szołtyskiem trzeba będzie uskutecznić!! ^^
Dziadek jest dumny z Ciebie w niebie że skorzystałeś z jego receptury, pomimo kilku baboli. 👍
Zrobilem wg tej receptury, cala rodzina jadla az sie uszy trzesly
To są pyry a nie kartofle !!😜Pamiętam jak za dziecioka przejazdem w Bytomiu gdzieś na targowisku w małym barze jadłem pyszny żur, chyba nigdy później lepszego nie miałem okazji zjeść. Najważniejszy zakwas u nas w Wielkopolsce ciężko o taki. Pozdrawiam
U mnie żuru gar 5 litrowy zawsze, tak go lubimy 😋ale robię nie za często 🤔 muszę nastawić zakwas 👌
Sam można u ciebie kupić zakwas? Kaj sprzedajesz?
Dziadek byłby dumny!
>
Niklaus 😉😉😉,,,najlepszy ten 🐱 ,,,w ostatniej sekundzie
Ślązak robi (a nie kupuje) zakwas na żur 😎
Niklaus, może nagrasz jakiś filmik o Bytomskiej legendzie - śp. Smerfetce?
i obiad na tydzien z glowy:)
Witej I Godej a ni po G😂 Hanysie pozdrowienia
chopie siemanko z Berlina.. mom ochota cos Sprubcować - kaj mosz restaracja albo online handel.?
Nwet ci to jako tako poszło karlus, pozrowiom z rajchu 😊
Daj przepis na ten zakwas 😀
Szanuję ogromnie. Bez udziwnień i bez żadnego jaja! Ale pieprzu to chyba mało dałeś Pieronie?
Niklaus! Jerunie! Żeś mie smaka narobił! Aa i kota mie oddej!
Facet starzeje się jak wino a kobieta starzeje się jak mleko.i myk leci łapka w górę
Na boku talyrza usztampowane kartofle ze szpyrkom na drugim boku żur a w nim jajco uważane. Na boku talyrza kiery je okrongly 😂😂😂😂😂😂
Ochłodziło się i będę nastawiał zakwas żurowy... 😊
Aż Mnie normalnie kusi podjechać skosztować. A daleko nie mom z Cidrów na ten Bytom😁🤣👌
Razem z tobą tęsknimy za dziadkiem. Pamiętamy.
Pozdrawiam z ojczyzny zalewajki!👍😊
Ciekawy przepis na Żur Śląski
jak smażyłeś te kiełbe, wyglądało jak bombaska kiełbaśnica boża
Kociołek Panoramixa hehe
10:27 coś ci ze szranku wypadło 🙀
Najlepsza była radość z ekspresu :D
Jo xD
Dobrze bo jo jutro mom żur ale mogłeś nie przelewać tego do gornka jak mogłes z flaszek sie to wylac i przepłukac woda xD
U mnie jak waża żur to jeszcze jajko pokrojone dodaja
Z jajkiem i grzybami to już jest wersja na bogato 😉🤣
Dobry Żur, nie jest zły. Pozdro
A może przepis na zakwas pod żur ? :D
Dobro robota 👍👍👍
o tak, to jest dobre jedzenie
Tak całkiem genau, jak kartofle nie są osobno, a w garku jest wszystko razem, to się nazywa "Żur żonaty"
zaszalal z miesem ale zakwas dobrze ze swoj
Chlopie ty warzyc poradzisz ja Pieron :))
Panie, daj pan przepis jak ten zakwas zrobić. Bo bez tego to wszystko na nic😉
Masz w necie tego na pęczki. Ale to proste - woda, mąka i już.
@@MrOprawca1978 Właśnie w tym sęk, żeby nie spieprzyć wywaru niewłaściwym zacierem z netu.
@@tomaszp49 To poczytaj sobie przepisy w starych, porządnych książkach kucharskich. Jest tam i to.
Myślałem że to major z miniaturki haha
Wszystko super tylko nie gotuje się kwaśnych potraw w garnkach aluminiowych bo to bardzo szkodliwe ! A najlepiej takie gary na złom wyciepać lub nie stosować do jedzenia
Kaj kupujesz taki zakwas dobry? Na bbq juz nie stoją 😢
Aluminiowe garki nie nadają sie do kwaśnych zup ogórkowa , kapuśniak aluminium utlenia się i szkodzi zdrowiu
Otoż nie. Aluminium toleruje kwaśne odczyny, za to niekoniecznie zasadowe. Nie wierzysz - weź folię aluminiową i zanurz ją w occie a drugi kawałek w wodzie z rozpuszczoną łyżką, czy dwoma, kreta. I zobaczysz, który kawałek przetrwa, a który zacznie sie gotować.
Co nie zmienia faktu, że aluminiowe naczynia należy wywalić, emaliowane w zasadzie też, i przejść na naczynia wyłącznie ze stali kwasoodpornej, lub stalowe i staliwne.
Nu daj mně tutu polivku, člověče ;)
Ojj, już czuję boczuś😋😋
Przepis na zakwas by się przydał ;)
Chopie! Coś ty zrobił
Czymu jo tyn boczek powonchol 😆
A ile to gazu kosztuje 🤭🙆
Niklo a ja oglądam i w pewnym momencie załapałam że ślinka mi się zbiera i musze połknąć xd
Bon Żur
"Zróbcie se", a ciekawe skąd zakwas wyczaruję.
Nie ma to jak żur, ale bez mięcha i rzadszy :)
Gdzie kupić najlepszą mąkę na domowy zakwas? Mąki z marketu są tak drobno zmielone że są do d...
Myniaaaaammm😛😛😛😁✌🏻👍👍👍👍👍✌🏻😋
Na cały garnizon
i to jest zupa, a nie jakieś kostki, jakieś warzywne tematy i inne głupoty
👌
najlepszy zakwas to ten taki slaski z babcia na etykiecie
Jamhm
@@NiklausPieron no ya
Moim rekordem było 12L żuru zwykłego, zniknął w tydzień bo uwielbiam żur.
Synek ty sie kiedys ten kciuk urżniesz
Mom gŏrnek 30 litrōw!
Z żuru chłop jak z muru.
Spodziewałem się tego komentarza.
Właśnie taki powinien być tytuł tego nagrania.
Eliksir miłości
Garnek aluminiowy + zakwas 🤷🏻♂️
A godajom "postny żur"... 😁😆😅
Coś mi się zdawo, że tyn boczek ni mioł skóry 🤔 tak to przinajmi wyglądało 🤔
Chopie w aluminioku warzyć..,..🙄
🍲🍜🙂👍
Weź znajdź teraz dobry zakwas! Kaj to dostać?
2L -wody
2-e szklanki mąki żytniej typ 2000 (śruta)
6-ść ząbków gniecionego czosnku
1-na łyżeczka majeranku
1-na łyżeczka pieprzu ziarnka
3-y listki laurowe
8-szt ziela angielskiego
Raz dziennie mieszasz po 5-u dniach dobry po 7-u super aha pojemnik naj. gliniany ewentualnie szkło.
@@Manysz No i wszystko w temacie. Taki sam zakwas, ale na mące przennej jest do białego barszczu.
Sik Niklaus pieronie jedyn cymu ty jus niy godos po Slonsku??Po slonsku te filmy som nojlepsze.A to gorole majom sie ucyc slonskiego a nie my gorolskiego 😂😂Pozdrowiynia Z Piekor.Rob dali td filmy ale tak jak 3 lata tymu richtig jak Oberschlesien beblej
Jeszcze pieczarki miały być :) Robisz taki jak w Bielszowicach :)
Chłop oszalał
Za mały garnek, zdecydowanie.
Miednica do sałatki i rzyganio🤣
Miska-rzygulka? Mam taką!
Ja mam taką samą jak on tylko czerwoną
Gdzie kurla jajko!
W MOSZNIE
аж у боку мені закололо ...
Tys chyba nie wiesz co to jest żur
Alu OK. Ale nie do gotowania.Trza zmienić i to prędko.
Cebule najpierw na patelnie dał następnie smażył na tym kiełbasę i boczek. Brawo Ty
Co by dało na opak jak w tym mięsie nie było nic tłuszczu
@@NiklausPieron Po tym odróżniamy kucharzy od zwykłych garkotłuków.
@@donlollo1008 a jak odróżniamy normalnego widza od gnidy? :D
@@NiklausPieron No nie wiem uświadom mnie.
To imitacje kiełbasy niklaus,faszerowane truciznami
Jamhm
Ekspres masz taki jak ja, ale trochę pomarudzę - ugotuj ziemniaki osobno, pokrojone - posmak skrobi będzie słabszy.
Nie polecam gotować z kwaśnymi składnikami w aluminiowym garnku. Może być potencjalnie rakotwórczy.
Po co ci chłopie tyla żuru ?? :)
na użytek własny!
Bedziesz mial Alzhaimera jak zarlo bedziesz robil w aluminiowych garach
Moim zdaniem to jest zalewajka. Pychota.
U mnie tez
Pożycza kości do psa - ina cza potym łoddać : ]