Cela me rappel ma jeunesse, lorsqu’on allait couper du bois et que on allumait un bon feu de bois charmille pour avoir des braise et mettre des pommes de terre dans la braise. Bonne journée.
Ce que nous faisons depuis je suis gamin, c'est de mettre du beurre à escargot dedans lorsque la pomme de terre est fendu en deux. Le beurre fond et l'ail relève le tout. Mmmmmmh comme dirait Rafa ^^
Une variante en cuisson directe qui peut poser un probleme de maîtrise du temps et/ou de température trop haute et avoir l’exterieur sec et dur voir brûlé et tres utile pour les calibres plus petits. Enrober la pomme de terre ds de l’essuie tout ou similaire ( non parfumé non traité). Plonger dans l’eau, ne pas égoutter. Enrober d’alu en plis " portefeuille" pour contenir l’eau . Cuisson un peu plus rapide moelleux interieur, crousti exterieur. Maitrise plus sécurisée. A essayer. Un truc que mon pere m’a appris et je pratique depuis trèsssss longtemps. J’ai fait un anniv pour 60 pers comme celà. Me dire
Salut, si tu viens sur Dunkerque, vas goûter à la Patatière sur la digue face à la mer, et tu oublieras la Patateri. Je te conseilles parmi tant d'autre qui sont bonne également, LA DUNKERQUOISE que des fruits de mer.
Salut, merci pour tes recettes, pour ma part quand je la fait en direct sur la braise, je l'enveloppe d'abord dans du papier essuie-tout bien trempé d'eau avant de les emballer dans le papiers aluminium ça évite quelle ne sèche.
Merci pour cette vidéo!! j'en ai fait il y a peu, des spéciales fours pourtant, elles ont jamais cuites ces saletés. La technique était bonne mais la qualité de patate devait être mauvaise
Salut rafa ,j ai plus simple et plus rapide .bien laver les pdt ,les couper en 2 dans la longueur,les mettre dans un saladier en verre ,mettre un fond d eau filmer faire quelque trou avec la pointe d un couteau cuire 8 a 10 min au micro onde.quand elle sont cuite saler et griller les 2 faces au bbq.perso j en profite pour les fumer en meme temps.
Salut si on pas assez de place peut-on faire les pomme de terre juste avant la viande et les garder un peu au chaud en attendant la cuisson de la viande. Il n'y a pas de risque que la pomme de terre dessèche
@@LeBarbecueDeRafa merci , parce que ma fille y est allergique 😲. J ai commandé mon pulse 2000 électrique je l attends vec impatience pour essayer vos recettes 😍
Rafa l'expert du BBQ ... et du délicieux gâteau au chocolat cuit au BBQ dans 1 coque d'orange ... 1 mode de cuisson très original et 1 superbe effet de présentation !! 👍 Merci pour les recettes , les conseils , les astuces ... et les vidéos (+ qu'utiles) filmées en rapproché qui font saliver !! 😉
Cela me rappel ma jeunesse, lorsqu’on allait couper du bois et que on allumait un bon feu de bois charmille pour avoir des braise et mettre des pommes de terre dans la braise. Bonne journée.
je suis en train de les faire cuire en accompagnement des cotelettes d'agneau sauce chimichouri!! ..ça ne peut etre que délicieux!!
Ce que nous faisons depuis je suis gamin, c'est de mettre du beurre à escargot dedans lorsque la pomme de terre est fendu en deux. Le beurre fond et l'ail relève le tout. Mmmmmmh comme dirait Rafa ^^
Pomme de terre avec sauce crème fraîche c'est une tuerie. Pour la variété, l'amandine est ma préférée avec son petit goût sucré. Miam.
J'adore! C'est toujours de supers explications précises! Si j'ai mon weber c'est grâce à toi.. grand merci!
Super Rafa pourrais- tu faire un tutoriel sur l'utilisation de la poêle de barbecue celle avec des trous. J'ai un weber kettle. Merci
J'ai suivi attentivement tes recommandations et dés que possible, c'est la première cuisson que j'innoverai car je suis novice en barbecue! à bientôt.
J'ai testé ce midi dans l'alu elles étaient super bonnes 😁 avec une crème ciboulette et une bonne côte à l'os 😊
Salut et merci Rafa, j'ai enfin réussi mes pommes de terre au BBQ
Bonjour très bonne idée les pomme de terre au barbecue aurais tu une recette pour des poivrons au barbecue merci
oh oui j'en ai plusieurs si tu tapes "poivrons rafa" sur youtube :) (notammeent celle avec l'oeuf dedans)
❤❤❤❤❤😂😂😂😂 très bien chef
Une variante en cuisson directe qui peut poser un probleme de maîtrise du temps et/ou de température trop haute et avoir l’exterieur sec et dur voir brûlé et tres utile pour les calibres plus petits. Enrober la pomme de terre ds de l’essuie tout ou similaire ( non parfumé non traité). Plonger dans l’eau, ne pas égoutter. Enrober d’alu en plis " portefeuille" pour contenir l’eau . Cuisson un peu plus rapide moelleux interieur, crousti exterieur. Maitrise plus sécurisée. A essayer. Un truc que mon pere m’a appris et je pratique depuis trèsssss longtemps. J’ai fait un anniv pour 60 pers comme celà. Me dire
merci Rafa pour tous ces précieux conseils 😉👍
Toujours super intéressant :) Merci pour tes vidéos.
Super vidéo!
Merci Rafa. Pommes de terre faites ce midi. Nous nous sommes régalés. Un bon barbecue par un beau samedi de janvier...que du bonheur 😀
Eh oui ! Le barbecue c'est toute l'année :)
Salut, si tu viens sur Dunkerque, vas goûter à la Patatière sur la digue face à la mer, et tu oublieras la Patateri. Je te conseilles parmi tant d'autre qui sont bonne également, LA DUNKERQUOISE que des fruits de mer.
merci rafa!! pour ses petites astuces
Salut, merci pour tes recettes, pour ma part quand je la fait en direct sur la braise, je l'enveloppe d'abord dans du papier essuie-tout bien trempé d'eau avant de les emballer dans le papiers aluminium ça évite quelle ne sèche.
Merci mec👍
Whouaou quel énergie, quel patate. Mais dis nous pour la samba dois t'elle venir de Janeiro ? .....désolé
Mdrrrr
😂🤣😂
Merci pour cette vidéo!! j'en ai fait il y a peu, des spéciales fours pourtant, elles ont jamais cuites ces saletés. La technique était bonne mais la qualité de patate devait être mauvaise
Bonjour comment fait on quand on a un barbecue à pellets type navigator ou un barbecue à gaz ?
Un distributeur de patates 😍😍😍😍
bonjour sa marche avec un barbe a gaz merci
super comme toujours
Salut rafa ,j ai plus simple et plus rapide .bien laver les pdt ,les couper en 2 dans la longueur,les mettre dans un saladier en verre ,mettre un fond d eau filmer faire quelque trou avec la pointe d un couteau cuire 8 a 10 min au micro onde.quand elle sont cuite saler et griller les 2 faces au bbq.perso j en profite pour les fumer en meme temps.
Oui c'est une technique aussi !! Mais ici on est sur lebarbecuederafa.com et pas sur lemicroondederafa.com mdrrr
C est pas faux..juste pratique pour un bbq improviser .😉
Bonjour. Est-ce que le temps de cuisson change si on n'a pas de capot pour refermer le barbecue ?
oui, tu peux rajouter 10% du temps environ
Juste avec du beurre c'est tres bon
TU ME DONNE DE BONNE IDEE
Salut, le fait de cuire en indirect sans alu ne rajoute pas un côté fumé au goût ? Merci
Je découvre ta chaîne, c'est parfait avec les beaux jours qui devraient arriver...
Quelle cuissons avec un bbq à gaz me recommandes tu ?
La même chose que sur ma vidéo vu que c'est fait au bbq gaz
@@LeBarbecueDeRafa merci pour la réponse. Je pensais que c'était du charbon. Je vais tester ce weekend !
Je viens de faire ta recette, c'est super bon. J'ai oublié les trous de fourchette, du coup je vais être obligé d'en refaire... !
les trous de fourchette!! à quoi ça sert quand on les couvre de papier alu ,il faut se poser des questions?
Salut si on pas assez de place peut-on faire les pomme de terre juste avant la viande et les garder un peu au chaud en attendant la cuisson de la viande.
Il n'y a pas de risque que la pomme de terre dessèche
Pas de risque en effet pr la pomme de terre ! Tu peux faire ça et elle ne refroidira pas car elle est sous alu
@@LeBarbecueDeRafa merci pour le renseignement! Super vidéo j'apprends beaucoup en te regardant merci et à bientôt
Bonjour , est il possible de le faire avec des pommes de terre épluchées ?
Oui mais c'est moins bien car elle va se dessécher plus rapidement
@@LeBarbecueDeRafa merci , parce que ma fille y est allergique 😲. J ai commandé mon pulse 2000 électrique je l attends vec impatience pour essayer vos recettes 😍
@@khlayy9451 tu peu enlever la pelure quand elle sont cuite
Pour la crème je te conseil ;
Sel
Poivre
Cerfeuil
Estragon
Ciboulette 👍
Origan aussi je pense ça serais bon
Pomme de terre en robe de chambre je ne connaissais pas...
60 minutes de cuisson, pas évident d'attendre si longtemps, je dois les lancer en même temps que d'autres choses pour l'entrée etc.
Une recette plus saine Raffa: mettre des PDT grenailles dans un plat, mettre de l'huile d'olive, du gros sel et des herbes pendant 30min au BBQ.
J'adore les "pomme de terre grelots" comme disent les québécois lol
plus saine ? heu pas sur! cette recette tu n'as pas plus sain
Rafa l'expert du BBQ ... et du délicieux gâteau au chocolat cuit au BBQ dans 1 coque d'orange ... 1 mode de cuisson très original et 1 superbe effet de présentation !! 👍
Merci pour les recettes , les conseils , les astuces ... et les vidéos (+ qu'utiles) filmées en rapproché qui font saliver !! 😉
Le temps de cuisson ??
environ 45min
Et au barbecue gaz, comment procéder ?
salut ! en faisant de la cuisson indirecte (tape "cuisson indirecte rafa" sur youtube et tu comprendras mieux :) )
Dans l'alu kom sur sur le terrain et hop au feu🤙
pas de bintch ?
First
*metek*
Il ya beaucoup mieux à faire avec des truffe !
De la truffe ??
Y'a t-il quelqu’un ?
Oui