解説付🎧チョコレートマカロンの作り方/チョコガナッシュ/ How to make chocolate macarons
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ก.พ. 2023
- チョコレートのマカロン
ガナッシュがマカロンに馴染んだ翌日が食べ頃です♪
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/ @yuka__vlog
オーブンの温度は使用するオーブンによって調節して下さい。
■ポイント■
ガスオーブンや、アメリカの熱伝導のよいオーブンは、天板を２枚重ねる、オーブンペーパーを２.3枚重ねる、焼く段を変えてみるなど工夫されるのをオススメします。
無理に一度に全て焼かず、少しずつ焼いてください。絞り袋に入れたまま口先はラップで包んで常温に置いて、１枚目が焼けた後にすぐに使い切ってください。
お使いになるオーブンによって、熱の当たりやすい段がございますので、そちらも合わせて工夫されるのをオススメします！
【材料】マカロン 15個 直径4cm
▼マカロン生地
・粉糖/Powder sugar………………………… 60g
・アーモンドパウダー/Almond powder……40g
・ココア/Cocoa powder………………………20g
・卵白/Egg white………………………………25g
(メレンゲ用)
・卵白/Egg white……………………………40g
・グラニュー糖/Sugar…………………80g
▼ガナッシュ
・ダークチョコレート55%/ Dark chocolate55%……………………80g
・生クリーム(動物性)/Heavy cream………70g
【下準備】
・天板にベーキングマットを敷いておく
(クッキングシート可)
・絞り袋に丸口金を入れておく
・湯煎を用意
・オーブンを140℃/284°Fに予熱
【作り方】
①アーモンドパウダー、粉糖、ココアを合わせてふるいます
②卵白を加えて、混ぜます
③別のボウルに卵白、
そこにグラニュー糖を一度に加えます
④湯煎に当てながらしっかりとした
ツノが立つまで泡立てます
⑤ココアの生地のボウルに３回に分けて加えます
⑥混ざったら、口金の入った絞り袋に入れて絞ります
⑦140℃/284°Fに予熱したオーブンで13〜15分焼成します。
⑧触ってマカロンがマットから動かなければOKです(動く場合は2.3分と様子を見ながら追加で焼く。熱々のうちは焼けていても動く事があります。出してみて少し経つと動かない事もあります。)
⑨粗熱を取ります
⑩マットから優しく剥がします
※オーブン温度
5°F単位でしか変更出来ないオーブンの場合
ご家庭のオーブンによって285°Fもしくは280°Fで設定する。
▼ガナッシュ
①湯煎で生クリーム、チョコレートを溶かす
②溶けたチョコレートの所に、生クリームを合わせて優しく混ぜます
③冷蔵庫で１時間冷やします
④口金を入れた絞り袋に入れ、マカロンに絞ったらマカロンの完成
【道具、材料】
▼マカロンガイド付きシート
room.rakuten.co.jp/room_bbaeb...
▼丸口金
www.cotta.jp/products/detail....
▼絞り袋
(使い捨てで衛生的)
www.cotta.jp/products/detail....
▼ベルギー産チョコレート カカオ58
www.cotta.jp/products/detail....
▼シーラー
(お菓子だけでなく、幅広く食品に使えます)
www.cotta.jp/products/detail....
■アメリカ在住方向け、材料・道具🇺🇸■
▼生クリーム
a.co/d/iOkpFi1
▼絞り袋
a.co/d/gtQpqsE
動画内のチョコレートは
Valrhonaのを使用しています。
▼抹茶味
こちらの動画も合わせてご覧下さい
• 解説付🎧抹茶のマカロンの作り方| スイスメレ...
マカロン再生リストはこちら
• マカロン
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バレンタイン前にこの動画見つけてれば…😭
バレンタインにマカロンを作ろうとおもっていたので優花さんの動画がとても分かりやすく私でも作れそうです！😖💕🫶🏻
ありがとうございます😊❣️
無事作れますように☺️
何かあればいつでもご質問ください✨
前に失敗して苦手意識があったけど、このレシピで作ったら大成功しました😭💗
ありがとうございます!!!!!!!!!!!!!
成功して良かったです💕💕
こちらこそ、コメントありがとございます😭💕！
マカロンまでおうちで作られるのですね〜🤗❤️
素晴らしい👏👏
私も作ってみたいです🥰
ありがとうございます😊ぜひ作ってみてください🤎
この動画のおかげで今まで1回も成功しなかったマカロンが成功しました!!ありがとうございます😭
私まで嬉しいです！ありがとうございます😭🙏🩷
今まで色んなマカロンのレシピで作っても、一回で成功することなかったけど、今回は一回で成功しました！！
本当に失敗しないので、皆さん是非作ってみてほしいです❤
完全保存版だと思います😊
私のレシピで作って下さりありがとうございます😭🙏❤️
嬉しいです❣️❣️🙇♀️
焼き上がった後に表面がしわしわになっちゃいました、、🤦♀️🤦♀️
でも味は完璧でした！！💕💕ありがとうございます！！
完全に焼ける前にオーブンを開けてしまったのかもしれないです🥹
マカロンは中の気泡が膨らんでピエ(マカロンのひらひらの足)が出来るのですが、膨らんでいる途中に開けてしまうと、そうなる事があります🥹
作ってくださり、ありがとうございます☺️💓💓🙏
他のマカロン動画でガナッシュが生クリーム60mlだったんだけどここでは70mlだからどっちがいいのかわからないw
この人のマカロンめっちゃきれいだから見たけどだいじょぶかなあ…
初コメです！😊
火曜日に1度マカロン初挑戦したら見事失敗で終わったので明日また優花さんの動画がめちゃくちゃ分かりやすかったので参考にして再チャレンジしてみたいと思います😂❤
コメントありがとうございます！
無事に成功しますように😊✨✨
@@yuka_recipe お返事頂きありがとうございますっ！(；；) 今日チャレンジしましたが優花さんの動画のお陰で前回よりも綺麗に仕上がりました、何個か割れてはしまいましたが…まためげず上手くなる為にチャレンジしてみます！( •̀ •́ )୨⚑︎゛
前回よりも綺麗に仕上がって良かったです🥹
オーブンによって、熱の当たりやすい所があると割れてしまったりしますよね😭
あとは乾燥具合など😭
また是非作ってみてくださいね☺️❣️
ありがとうございます😊
初めてでしたが、成功して良かったです！バレンタインこれにします！😊
作って下さりありがとうございます❣️
主様のようなマカロンの作り方は初めて見ました！✨
質問なんですけど、メレンゲを泡立てたらツノがピンと立つより少し倒れるくらいがよろしいのでしょうか？(１ヶ月以上前の動画なので返信来るか分かりませんが…)
こんにちは！コメントありがとうございます😊
こちらのレシピの配合だと、少し倒れるくらいなのですが、きめ細かいコシのあるしっかりとしたメレンゲでしたら大丈夫ですよ✨
ハンドミキサーの羽を持ち上げるスピードやすくう量で多少見え方が変わります🙇♀️
上手く伝われば幸いです☺️🙏
初コメです！バレンタインの参考にしたいのですが、メレンゲ用のグラニュー糖は上白糖に変更しても大丈夫でしょうか😢
コメントありがとうございます！はい、大丈夫です☺️
凄く参考になりますっ🥲
フォロー失礼します✊
マカロンの生地を絞る時の丸って直径何cmですか~❔
そういう シートがなくて自分で作ろうかなって思って😖
コメントありがとうございます☺️♥️
マカロン絞る時の丸は直径4cmです❣️
@@yuka_recipe
ありがとうございます🥺💓
マカロン初めて作ったのですがすごく上手く出来ましたっ😖
ありがとうございます🫰💓
嬉しいです💕🥹
作って下さりありがとうございます！！🥲✨✨
暖かい気温だと、外に持ち運んだ際に溶けてしまいますか？
ガナッシュが柔らかくなります！長時間の場合は保冷剤をオススメします♪
もしくは、あらかじめ冷蔵庫か冷凍庫でよく冷やしておくとガナッシュが硬くなるので、移動してる時に柔らかくなりちょうど食べやすくなると思います☺️
混ぜ具合が良くわからなくて、、おそらく混ぜ足りなくて割れました😭
絞るまでだいたい何分くらい混ぜましたか？😭
混ぜ具合難しいですよね。
このレシピは混ぜたりないって事は滅多にないので、おそらくオーブンの火力が強いなどの方が可能性高い気がします！
混ぜ方や人によってスピードが変わるので、全く同じ時間にならないと思うのですが😭
固いペーストとメレンゲを合わせて、マーブル状が無くなるくらいでちょうど良いくらいの硬さに仕上がる配合、レシピになっております！
質問失礼します。
ココアは普通のココアですか？ココアパウダーですか？？
それとチョコレートは板チョコの場合はミルクチョコレートですか？
コメントありがとうございます！
ココアは、ココアパウダー(製菓用、純ココアパウダー)になります！
市販の板チョコの場合は、ブラックチョコです！
フクダは❗️