Ответы на Ваши вопросы о Солёной карамели + Рецепт Шоколадной Карамели
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- За 2,5 года от Вас поступил ряд одних и тех же вопросов при приготовлении солёной карамели: почему карамель засахаривается, почему в карамели хлопья, карамель получилась жидкой или наоборот густой, горчит, расслоилась и т.д. Я решила убить двух зайцев одновременно: дать на них ответы и пояснения, и показать Вам новый вид карамели - шоколадный. Она получается не менее вкусной, не менее интересной, а также поможет Вам разнообразить вкус своих десертов.
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Если у Вас есть желание отблагодарить автора добровольным пожертвованием. Буду премного благодарна!
Сердечко и лучи добра гарантированы каждому ❤😌🥰
2202 2006 6867 5307 Сбербанк
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Шоколадная карамель на молоке:
сахар - 150 г
молоко - 70 мл
сливочное масло - 50 г
соль - 1/3 или 1/4 ч.л.
шоколад 50 г или какао 20 г
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Шоколадная карамель на сливках 10%:
сахар - 150 г
сливочное масло - 50 г
сливки - 80 мл
соль - 1/3 или 1/4 ч.л.
шоколад 50 г или какао 20 г
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Шоколадная карамель на сливках 20%:
сахар - 150 г
сливочное масло - 40 г
сливки - 100 мл
соль - 1/3 или 1/4 ч.л.
шоколад 60 г или какао 20 г
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Шоколадная карамель на сливках 33%:
сахар - 150 г
сливочное масло - 30 г
сливки - 150 мл
соль - 1/3 или 1/4 ч.л.
шоколад 70 г или какао 25 г
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
*Шоколад можно брать любой, а количество регулировать под себя
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Ссылка на Солёную карамель
И на МОЛОКЕ и на 10%, 20%, 33% СЛИВКАХ ✿ Соленая КАРАМЕЛЬ рецепт ✿ НЮАНСЫ и ОШИБКИ • И на МОЛОКЕ и на 10%, ...
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Мой Telegram-канал t.me/sweet_and...
#шоколаднаякарамель #солёнаякарамель #sweetandjoy
Дорогие Мои! Вас уже 100000 на канале!!! 💯🎉 Целую, крепко обнимаю и благодарю Каждого за поддержку! Тебя, тебя, и тебя конечно!!!😉 Вас всех, мои хорошие 😘🤗🤝
Оооооочень Рад за Тебя !!!!!!!!!!!🤩
@@tetrapackvideo159 спасибо, мой первый подписчик 🙋👍
Оо, ну наконец-то!))
@@ЮрийСергеевич-у7з 😁💃💋
Ура. Новое видео. Очень рада вас слышать вновь. Уже соскучилась по вашим полезным видео.
Очень приятная подача материала, просто супер.все разжевали и в рот положили👍
Всегда !жду ваши ролики! Приготовлю! Спасибо🙏Удачи и добра! Умничка😘
Дякую Вам дуже сподобалась відео, обов'язково попробую приготувати таку карамель!❤❤❤
Только что приготовила карамель с добавлением какао и сразу спешу поделиться отзывом. Сразу спасибо вам огромное за то, что делитесь с нами вашими чудесными рецептами и знаниями. Карамель просто восторг, она даже похожа больше на самостоятельный десерт, если кушать не зная, что сделана на базе карамели. Обязательно попробую с шоколадом, но на момент просмотра рецепта дома его не оказалось. Но я готовила на натуральном какао, потому цвет у меня ближе к цвету шоколада. Аромат, текстура просто божественные, пока блендером не решилась пробить))) Короче, это любовь с первой ложки. Ещё раз спасибо вам ♥️
Какой милый, приятный комментарий 🥰 Спасибо, Юлия, что делитесь своими эмоциями
Доброй ночи, опять! Делала торт "КАРАМЕЛЬКА", вся карамель стала хлопьями по рецепту кондитера из Германии, задала вопрос кондитер у, но ответа не было.... Спасибо, Вам, что всё разъяснили! Дай бог здоровья!
Доброй ночи, и Вам здоровья 🤗 главное,что нашли ответ
Вы лучшая, всегда получается с Вами! Спасибо за очередную вкусняшку, и за Мастер Класс!
Только благодаря вам научилась варить карамель и открыла для себя карамель на молоке)
Обязательно попробую шоколадную, спасибо за новый рецепт❤️
Для булочек шикарно
Вы самый лучший Автор ютуба😃!!Я Вам искренне благодарин, что вы всегда отвечаете на комментарий подписчиков это очень приятно) не то что другие 😏 Вас приятно слушать и смотреть🙂, рецепты я уверен точные, рабочие и проверенные!
Спасибо, Халил🙏🤗за Вашу доброту
Как всегда супер подробный рецепт! Очень полезное видео! Спасибо!!! Успехов! Новых подписчиков! 😉😘
Отличный рецепт, получилось очень вкусно ❤
Наконец-то новое видео! Спасибо большое!!!! Вы настоящий профессионал! 💕💗💖
И я также сегодня сказала - наконец-тооооо!!!!!))) Спасибо большое)
Как всегда отличное и полезное видео! Благодарю!!!💯❤💥
Спасибо большое за токой Ценный рецепт-совет-урок. Всё предыдущие попытки потерпели фиаско. А сейчас получилось!!!! Ура!!!
Спасибо за очередной МК, всегда жду ваши ролики, удачи Вам!
Шоколадная карамель - звучит вкусно.
Я делал для конфет, сгущенка с какао, получилось бомбически.
Спасибо за рецепт шоколадной карамели.
Спасибо большое за Ваш труд. Сколько рецептов не смотрела все на сливках 33%. А на молоке отлично получилось! Шоколадная карамель очень вкусная!
Ураа, у меня с первого раза получилась вкусняшка, теперь буду творить... Огромадное спасибо за Ваш рецепт, буду ждать новых экспериментов. 👍👍👍👍👍🥰
Я уже" подружилась" с карамелью, благодаря Вашим предыдущим роликам, но этот ролик посмотрела с большим интересом! Ещё на заметку взяла некоторые нюансы. Огромнейшее Вам спасибо! 💓💓💓
😉💋
Спасибо большое, очень подробно и понятно.
Как классно , как здорово , что ты Верунька опять в эфире , очень , очень рада за тебя
Спасибо, мама❤️
Спасибо вам за труды, немного конечно я попортила продукции, но всё таки получилось. Ваши советы спасли меня
ВЫ ЛУЧШАЯ!!!!!! Сколько пересматривала разных видео, у вас самое подробное, и понятное объяснение, за что ОГРОМНЕЙШЕЕ ВАМ СПАСИБО И НИЗКИЙ ПОКЛОН!!!))))
Желаю огромного процветания вашему каналу, и больших вам успехов!
Спасибо!)
Здравствуйте. Очень полезное видео. Готовила в первый раз карамель, получилась с горчинкой. Уже не получится её исправить?
@@Юлия-я9п8ы Здравствуйте, нет не получится, пережгли сахар
Спасибо вам
У вас много интересного и полезного для тех кто любить печь вкусняшки
Спасибо огромное, попробую приготовить еще раз)А вы можете проверить разные рецепты домашней сгущенки)
Хорошая идея, может когда-нибудь)
У меня с первого раза получилась карамель на молоке
Благодарю вас💐💐
Добрый день! Благодарю Вас! Всё чётко и понятно! 😍
Очень нравится Ваш канал. Формат, подача, краткость и полнота информации. Успехов!
Обожаю Ваши эксперименты. Спасибо огромное
Потрясающе полезное видео! Спасибо)
Спасибо Вам большое за рецептик!!!
Урааа🥳 Новое видео☺️ Очень жду каждое☺️❤️ У меня отлично получается всегда карамель по Вашему рецепту)) Недавно попробовала топить сахар в новом сотейнике, очень отличается, топится круто! И действительно, обращайте обязательно внимание на сахар, несколько раз покупала сахар, который банально не топился🙃
Надо обязательно попробовать шоколадную карамель😋 А Вы не планируете снять видео про ягодную карамель?) Очень интересно и полезно было бы, ищу давно, но очень доверяю Вашим рецептам, по остальным не делаю)
Когда-то давно я тоже почувствовала разницу при варке карамели: сначала пользовалась советской чугунной сковородой, а затем новыми сотейниками да кастрюльками. Небо и Земля просто) очень за Вас рада)
Про ягодную карамель слышу впервые, но думаю это достаточно простой рецепт. Скорей всего вместо молока нужно добавлять пюрированную ягоду, вот как бы и всё))
На напишите просто чугунная сковорода, обязательно надо написать советская,то есть плохая,а это просто прошлый век
Спасибо 🤗💞👍
Вы умничка, делаю по Вашим рецептам и всё получается. Спасибо👍😘😋
Очень жду рецепт меренгового рулета именно от вас🙏 только по вашим рецептам у меня все получается ☺
спасибо за совет, подумаю
Спасибо Вам большое!!!
Умница
Отличные рекомендации, только что за делала на молоке, супер, внучка будет рада, спасибо😊
На здоровье, маленькая радость Большому Человеку)
Чтобы масло не отсеклось, его надо добавлять после сливок.
Какой классный у вас канал. Спасибо 😊
По вашим видео курсы кондитеров можно делать.. спасибо за ваш труд
Вот карамель на молоке имеет вкус той самой карамели в конфетах, шоколадах. Мне оч понравилась. Хоть и засахарилась. Но я торопилась. На сливках не нравится вообще. Теперь только так буду гооовитьь
У меня карамель от Простоквашинского молока всегда берется хлопьями- пробиваю горячую блендером 👌👌👌. Еще заметила, что в тефлоновых разных кастрюльках обязательно сахарится, а в эмалированной нет!
Спасибо за опыт)
Спасибо за подробный рецепт ! Сколько можно хранить карамель в холодильнике ?
До месяца
У меня был опыт первый раз в жизни. Сахар растопился. Выглядел ну немного светлее,чем мне бы хотелось. Но запах был совершенно горелой карамели. Так же и вкус(я не стала ничего добавлять просто вылила в воду). С этим же сахаром варенье получилось как кисель по консистенции. Вообщем имейте ввиду,что сахар может быть очень странный. Брала на развес. То ли муки они в него сыпанули. За видео спасибо:).
Во дела, я только знаю, что крупный сахар кристаллизуется, а если передержать карамель на плите - он будет гореть, от этого и вкус жжёнки
Просто супер🥰🤗
Карамель можно хроноть дольше?
До месяца в холодильнике
У меня никогда не прлучался не медовик, не карамель сижу реву из за того что не получилась карамель, а завтра нужно относить торт на день рождения...
Не сдавайтесь, пробуйте дальше, в итоге Вы научитесь всему, чего так хотели)
У меня почему то тоже не получается карамель...перепробовала множество рецептов и только продукты на ветер...когда ввожу горячие сливки сахар сразу становится камнем(((
@@ЛюдмилаСахарова-ш2и все получиться! Я потом узнала некоторые тонкости. 1) использовать правда хороший сахар
2) когда перемешиваете сахар следите за тем чтобы на бортиках ёмкости не было песчинок сахара, иначе когда он попадёт во время варки в карамель, она сначала крестализуется, а потом застынет как раз таки 3) вообще не трогать карамель когда вы поставили её варится, иначе она снова крестализуется и станет деревяшкой :')
Надеюсь советы помогут)
@@ЛюдмилаСахарова-ш2и перед тем, как вводить сливки, можно убрать карамель с огня, чтобы она слегка остыла, и вливайте сливки по чуть-чуть, можете даже столовой ложкой, по 1-2
@@Sweet_and_joyпожалуйста подскажите, что делать, если карамель засахарилась в холодильнике? 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼 Как избежать и как спасти положение? Делала на изомальте
Здравствуйте. Спасибо за замечательный формат видео и подробный разбор всех острых мест!
Подскажите, пожалуйста, если при варке карамели на молоке после добавления молока вместо карамельной массы все слипается в оргомный пригорелый леденец - что может быть не верно? Со сливками (как 33, так и 20 %) такого у меня не случалось.
Здравствуйте, я так понимаю, она сразу схватывается. Значит из-за разницы температуры. Вливайте горячее молоко по чуть-чуть, мешайте быстро
Спасибо большое за рецепт. Всегда жду ваши видео. 😍😘❤👍
Спасибо большое за рецепт, можете показать потёки на торт из карамель, если можно?
Когда-нибудь попробую, спасибо)
Я от кристализации сахара чууть лимонной кислоты дабавляю. Работае.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста можно в место сахара использовать сахарная пудра ?
Здравствуйте, можно, но только если готовить карамель на воде
@@Sweet_and_joy Спасибо большое 💋
06:01 Не добавляйте лимонную кислоту. Расслоится
Не может такого быть
Верочка, были ошибки у меня! Всё озвучено! Будем пробовать исправлять! Отсекалось масло и горчило, сахар комковался.
Буду только рада за Ваши успехи, Олеся☺️❤️И большое спасибо Вам за перевод, поможет для съёмки следующего видео😉
@@Sweet_and_joy, Вам спасибо за Ваше стремление поделиться и научить!
@@OlessyaBulgakova 🤗😘
, пробую через впн смотреть. То ещё удовольствие, но иногда можно! 😘
@@OlessyaBulgakova Вы очень добрый и сердечный человек, Олеся😘но не мучайте себя, всё должно быть в удовольствие, тем более любимое занятие😉
Здравствуйте, а как долго и где можно хранить карамель?
Здравствуйте, до месяца в холодильнике
Скажите ,как то читала в одном сайте,что есть разница во вкусе от того,что первым добавляется к сахару ,сливки или масло.Якобы,если сперва сливки добавить,то карамель в итоге будет менее сладким,чем если первым добавить масло.Так ли это или нет разницы?
Я думаю, это всё выдумки: от перемены мест слагаемых, сумма не меняется 😉 вернее сладость) только от количества сахара
Почему у меня масло не вмешалось в сахар, масло домашнее, оно плаволо отдельно
Масло после ввода в карамель нужно тщательно размешивать, постепенно оно вмешается
🥰🥰
Ну не знаю, добавила 1/3 соли и карамель соленая...Как спасти карамель, если она получилась пересолненной? Попробовать сварить ещё порцию без соли и смешать?
1/3 чайной ложки, Вы скорей всего очень много добавили
@@Sweet_and_joy конечно чайной ложки, не стакана же
@@GingAnn был один такой подписчик. И Вам солёно? Очень странно
Сахарную пудру можно вместо сахара?
Не пробовала, да как бы и зачем🤷берите сахар, готовьте по рецепту 😉
🌹💐🥀
А его можно сочетать с классическим бисквитом, сметанным кремом ? Кстати, а можно не добавлять какао ?
Всё можно, без какао получится обычная классическая соленая карамель, тоже очень вкусная
@@Sweet_and_joyа вкусно получится с сметанным кремом и классическим бисквитом?
@@evamiss4134 да, конечно)
Подскажите, пожалуйста, не услышала ответа, карамель расслоилась, масло плавает сверху. Уже ничего нельзя сделать?
Блендером пробейте
Подскажите пожалуйста, почему у меня карамель после приготовления, остывания она засахарилась?
Если растопили весь сахар, в конце процедили, готовили сухим методом, как в видео, но карамель засахарилась, значит меняйте сахар, когда готовила на более крупном, она у меня тоже всегда засахаривалась. В видео об этом рассказываю.
Подскажите пожалуйста. Почему у меня карамель после холодильника крепкая как ириска? И пищевая плёнка снимается чистой и очень легко. А на видео , пищевая плёнка снимается затягивая за собой продукт? Тоесть моя совершенно не липнет, ни к рукам , ни к плёнке.Что не так с моей карамелью? Готовила по вашему рецепту, сахар+ масло и сливки.
Нагрев у всех разный, уварилась сильно, а может Вы ещё немного уваривали после того, как добавили все ингредиенты. В любом случае, когда она согреется при комнатной температуре, станет мягче, а можете изначально добавлять немного больше сливок/молока, чтобы карамель была пожиже
@@Sweet_and_joy Ваше трудолюбие удивляет. Ответили тут же 🌝 Я добавила немного молока, сливки уже пожадничала*) И вроде стало жиже. Процветания вам в вашем деле и спасибо за ответ🌹
@@mrshik6672 на здоровье 😉👍
Извините пожалуйста но я всё-таки что-то не поняла у меня иногда карамель получается отличная а иногда когда её хочу погуще и немножко уважаю она у меня получается после остывания как будто с порошком на вкус. Толи это как вы говорите хлопья то ли это она засахарилось я не понимаю. Хотя сразу после приготовления я её пробивала блендером и она была гладкая и вкусная не было никаких краплинок. А после остывания опять как-будто карамель с порошком в чём может быть проблема?
Карамель я варила на растительных сливках 20%
Это наверно сахар, а не хлопья. Поменяйте на более мелкий
Подскажите пожалуйста, карамель густая получилась , можно как-то исправить?
Пара ложек молока
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Жидкая карамель получилась на сливках как загустить ее?
уварить немного
Скажите, почему расслоилось карамель и масло?
В видео об этом рассказываю, меняйте марку и при добавлении в карамель, полностью его вмешивайте
Карамель Варю давно, бывает на одном и том же масле ( из одной пачки) первая партия нормально получается, а вторая масло отслаивается уже в баночках? Не понимаю в чем дело. Может кто то сможет подсказать?
Пока полностью не вмешаете масло в карамель, сливки не добавляйте, может поможет
А как приготовить карамель, используя глюкозный сироп? Надоело мучаться с неудачами((((
Он не нужен, в чём именно проблема?
Скажите пожалуйста что делать если карамель получилась жидкая?🥺 Как ее загустить? Я по случайности добавила больше сливок чем надо🤦♀️
можно уварить
@@Sweet_and_joy а она не засахарится в процессе уварки?
@@DjiLeyla нет, этот момент зависит только от качества сахара
@@Sweet_and_joy благодарю! ☺️
Сахар надо мелкий, ну а есть смысл перемолоть в кофемолке крупный?
Не знаю, может вообще дело в качестве у этих сахаров и разницы никакой не будет...
Как исправить засахаренную карамель?
уже никак к сожалению, в следующий раз взять другой сахар, более мелкий
Ваши эксперименты на столько заразительны, что вчера приготовила карамель с шоколадом))) Да, как вы и говорили, они отличаются, но вот для себя я выбрала на какао, может из-за первых эмоций))) с этой так не произошло) Я все же лучше съем шоколадку отдельно)) Но это мое личное мнение, обе рабочие, вкусные. На какао есть какая-то изюминка, насыщенный вкус. Цвет у меня, что на шоколаде, что на какао одинаковый из-за использования натурального какао. Более тягучая на какао, но когда нет 2х для сравнения, то различия не заметны. На какао быстрее становится мягче при комнатной температуре. Но если кушать как самостоятельный десерт, то это даже лучше. От себя добавлю, что нужно помнить, что какао комкуется и нужно для надёжности его предварительно растворить, а потом приступать к основному процессу приготовления. Я сей момент не учла и просто высыпала в теплые сливки и пришлось процеживать пока карамель грозила перевариться)))
p.s. мы уже съели обе, так ,что с такими экспериментами вам скоро придется размещать ролики, как есть вкусняшки и не толстеть 😂😂😂
🤣😂это очень сложно, есть и не толстеть🙈 спасибо за развернутый комментарий, многим поможет определиться во вкусе
1
Как только не пробовала, но всё время катастрофа. После добавления сливок карамель собирается комком. (( И сахар мелкий, и сливки горячие. Карамели наплевать )) ))
Такая-же история, сегодня прям накрыло, две порции испортила😡
@@ЛюбовьГолда-п6й сочувствую. Я вчера маялась
Попробуйте самый нежный вариант😅 растопили карамель, уберите с огня на секунд 10-15, а потом вводите сливки маленькими порциями, вливайте по чуть-чуть, но мешайте интенсивно, только не обожгитесь
@@Sweet_and_joy Спасибо, попробую )
@@ФрекенБок-м5к а, сливки вливайте уже на огне, на минимальном, может просто карамель сильно горячая, вот и проблемы...удачи
Два раза прослушала, но таки не услышала по какой причине получается вода, а не карамель?! 😢😢😢😢
Я с таким ни разу не сталкивалась, в видео разбираю только те проблемы, с которыми сталкивалась лично
не получается 😭😭😭😭
Что именно?
Вы не одна такая. Перевожу продукты😟
Ну зачем разговоры про кашу? Так много лишней информации((((, в двух предложениях можно сказать!ответа на вопрос как исправить засахаренную карамель так и не получила (((! Сплошное бла-бла-бла(((