ขรรค์ชัย-สุจิตต์ ทอดน่องท่องเที่ยว ตอน อาหารไทย “ร้อยพ่อพันแม่” แต่อร่อย จาก “กระทะเหล็ก”เจ๊กปนลาว
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.พ. 2021
- รายการ ขรรค์ชัย-สุจิตต์ ทอดน่องท่องเที่ยว ตอน อาหารไทย “ร้อยพ่อพันแม่” แต่อร่อย จาก “กระทะเหล็ก” เจ๊กปนลาว, แขก, ฝรั่ง
ออกอากาศ พฤหัสบดีที่ 25 กุมภาพันธ์ 2564
#ทอดน่องท่องเที่ยว #ขรรค์ชัยสุจิตต์ #MatichonTV
Web : www.matichon.co.th/default.php
Facebook : / matichononline
Instargram : / matichononline
Twitter : / matichononline
Google+ : plus.google.com/1092258946718...
![ใจเสาะบนเกาะนาคี - อ๊ะอาย สกุณาพร เสียงวิหค [Official MV] | ค่ายเพลงเป็นหนึ่ง](http://i.ytimg.com/vi/jbcmGQkfyOg/mqdefault.jpg)
อยากให้ คุณสุจิตต์-ขรรค์ชัย
รายการทอดน่องท่องเที่ยว
ไปค้นหาจังหวัดพิจิตรและเอำเภอมือง,ตะพานหินและเมืองเก่า
สนุกมากๆเลยครับ แต่อยากทราบเรื่องกัญชาไทยมาจากไหนครับ ไครเป็นคนเอาเข้ามาหรือว่ามีอยู่แล้วครับ อย่างจิตกรรมฝาผนังที่มีลิงอัดกัญชาอย่างเมามันในกองทัพพระราม จิตรกรรมรามเกียรติ์ วัดพระแก้ว กรุงเทพฯ
วัดที่เพชรบุรีอีกครับ..วานรเมากัญ..เปรม
เรื่องเครื่องเทศกับแกงนี่อินเดียไม่ได้รับเปอร์เซียนะครับจารย์ แต่เป็นเปอร์เซียรับอินเดียใต้ไป คืออินเดียที่คล้ายเปอร์เซียมันจะอยู่ตอนบนแถวปากีพวกนี้เป็นพวกอารยัน (เอาจริงๆผมว่าก็ไม่ได้คล้ายนะ) แต่อินเดียใต้พวกนี้อารยันมันมาไม่ถึงครับ
ทีนี้พวกทมิฬที่อยู่อินเดียใต้เป็นพวกแรกที่ส่งออกเครื่องเทศไปทั่วโลก รวมถึงวัฒรธรรมการกินเครื่องเทศด้วย จนมาสมัยราชวงศ์โจฬะเมื่อ 1,300 ปีก่อนมันต้องการเครื่องเทศจากแถบนี้ไปขายต่อด้วย บ้านเราเลยรับพวกเครื่องเทศมาด้วย
ใช่ครับ เรื่องอารยันนี่ลงมาไม่ถึงอินเดียใต้ครับ เมืองพาราณสีคือ จุดสำคัญ เพราะอารยันเขาคือศาสนากลุ่มพราหมณ์ แต่ก็ไม่ใช่เป็นหนึ่งเดียวกัน
เขาเป็นลักษณตำนานท้องถิ่น แล้วใครถิ่นไหนตระกูลไหน จะเชื่อนับถืออย่างไรก็แยกท้องถิ่นแยกตระกูลกันไป
ลงมาทางใต้ทางทมิฬเป็นพวกกลุ่มศาสนาผีบรรพบุรุษ พวกพราหมณ์ทางใต้จึงปนเปกับความเชื่อท้องถิ่นมาก
เราก็มีเครื่องเทศพื้นเมืองของเราใช้อยู่แล้วนี่ครับ เพียงแต่ของเรานิยมใช้ของสด เพราะมีหลังบ้านข้างบ้านเองเลย ไมไ่ด้ใช้แบบตากแห้งบดละเอียดอย่างอินเดีย
หรือแถวอินโดนีเซียก็ยังมีหมู่เกาะโมลุกกะ ซึ่งมีเครื่องเทศหลากชนิดเช่นกัน
อาจารย์สุจิตกับอาจารขรรชัย เอาขนมจีนมาให้ดูน่าอร่อยมากครับ
''ในเมืองลุ่มนี้กินข้าวให้บอกให้หมาย'' พิธีกรรมนี้ยังมีอยู่สืบมานะครับ บ้านผมอยู่มหาสารคาม เวลาไปกินข้าวที่ทุ่งนาเวลาทำนา ยังเห็นแม่แบ่งข้าวและอาหารอย่างละนิด ทำเป็นคำๆทั้งคาวและหวาน เอาไปวางไว้บริเวณใกล้เคียงแล้วเรียกผีมากิน เรียกว่าการค้างคำข้าว ครับ
คลองบางกอกน้อยก็ทำไปแล้ว คลองบางกอกใหญ่ก็ทำไปแล้ว ทำทอดน่องฯ คลองมอญบ้างครับ อยากรู้ที่มาที่ไป เป็นคลองขุดใช่หรือเปล่า ขุดเพื่ออะไร ถ้าเพื่อการสัญจรน่าจะขุดตรง แต่คลองนี้กลับมีหักศอกถึงสองจุด ถ่ายที่หน้าบ้านคุณขรรค์ชัยก็ได้ รอฟังคุณสุจิตน์ comments ครับ
ผมก็คนไทยที่ไม่ถูกใจขั้วอำนาจนิยมตกขอบ เพราะสายเลือดผมจีน+ลาว+อินเดีย+ญวน+ฝรั่ง เหมือนกับอาหารไทยในปัจจุบัน ครับ จากสหายเก่งครับ
เราก็มีเครื่องเทศพื้นเมืองของเราใช้อยู่แล้วนี่ครับ เพียงแต่ของเรานิยมใช้ของสด เพราะมีหลังบ้านข้างบ้านเองเลย
ไมไ่ด้ใช้แบบตากแห้งบดละเอียดอย่างอินเดีย หรือแถวอินโดนีเซียก็ยังมีหมู่เกาะโมลุกกะ ซึ่งมีเครื่องเทศหลากชนิดเช่นกัน
ได้ความรู้ใหม่ๆเยอะมากเลยครับ ขอบคุณอาจารย์ทั้ง2ท่านครับ
ดูแล้วหิวเลยครับ
ทุกครั้งที่ฟังท่าน สมองผมพองขึ้นด้วยความรู้
ของบ
@@pattarachaijanthong8342 ປ້ຳໂປ
Thank you 🙏🇹🇭🇰🇭
เรื่องของเน่าผมเห็นแย้งครับ ผมว่าเกิดจากของเหลือเก็บไว้แล้วเกิดการเน่าเสีย เพราะอากาศร้อน เช่นหาปลามาได้มาก กินไม่ทันเอาไปตาก แต่ไม่แห้ง จะเกิดจากสาเหตุอะไรไม่สน แล้วเกิดการเน่ามีกลิ่น ด้วยความเสียดายไม่อยากทิ้ง จึงเอามากิน การเติมเกลือในการปลูกทำให้เกิดรสชาดดีขึ้น จึงมีแนวคิดเรื่องการกินของเน่า ผมคิดเองนะไม่มีข้อมูลยืนยัน
ต
คิดว่าตรงนี้ก็น่าจะมีส่วนด้วยครับ ภูมิภาคนี้อาหารเน่าเสียง่าย ชนพื้นเมืองเลยต้องคิดหาวิธีการแปรรูปวัตถุดิบให้สามารถอยู่ได้นานมากขึ้นครับ
การใช้เกลือถนอมอาหารพบได้ในแทบทุกอารยธรรมทั่วโลกที่รู้จักการใช้เกลือ
และน่าจะเกิดจากความตั้งใจมากกว่าความบังเอิญ
สนุกมากก..ได้ความรู้เยอะ
อาหารตามร้าน/อาหารข้างทางในไทย ส่วนมาก อาหารจีนทั้งนั้นครับ!!!
มะขามป้อมคือemblica น่าจะเป็นที่มาของชื่อมะละกา เพราะมีมากในที่นั้น มากกว่ามะละกอ
ไม่เคยได้ยินเสียงคุณขรรค์ชัยเลยครับ
สนุกมากครับ ได้ความรู้เยอะเลยครับ ได้ปรับความเข้าที่เข้าใจผิดมาตั้งนาน อยากให้มีเกี่ยวกับเรื่องประติศาสตร์อีกนะครับ
เน่าแล้วอร่อย 😁
ตามทุกEPครับ❤
ขอบคุณครับ FC ขาประจำ
อยากให้ทอดน่องมาภาคใต้บ้างครับ..
ติดตามและย้อนดูทุก EP. นะครับ และดูหลายรอบมาก
I8d8
//ำ/
สบายใจเมื่อได้ดูรายการครับ
ชอบมากครับ ตามทุกตอน
ขอบคุณครับ ฝากติดตามไปตลอดครับ
ส้มตำโคลัมบัส😆เยี่ยมคับ
G Poo
จิ้มก้อง=ของบรรณาการ
;ของสมนาคุณ...ความเห็นส่วนตัวครับ...เหตุที่อยุธยาต้องส่งจิัมก้องให้จีนเพราะเป็นผู้สนับสนุนขุนงั่วอินยึดอำนาจอยุธยาจากเขมร(ขอม)ได้สำเร็จและต้องส่งจิ้มก้องจนถึงรัตนโกสินทร์ตอนต้น
อยากให้ทอดน่องไปเชียงใหม่เล่าเรื่องล้านนา ครับ
รอทั้งสองท่านทุกเดือนเลย
ขอบคุณครับ
ได้ความรู้มีสาระมากค่ะ.
ขอบคุณครับ
ชอบมากคุณสุจิตต์😃
ได้ความรู้มากครับ ในตำราเรียนไม่มีสอน
เข้ามาดูเหมือนเช่นเคยครับ
คนบ้านผมมักแบ่งคำข้าววางไห่ผีตอนก่อนกิน
สมัยอยุธยาอาหารเรียกกุ๊กชอป
ส้มตำคือ คนที่อื่นที่ไปโตที่อิสาน
แต่ก่อนพื้นเพแถวบ้านไม่มีข้าวกินก็ไปหาขุดเผือกมันมาดัดแปลงปรุงกินแทนข้าว
อ้อย,พริกเข้ามาทีหลังจากอเมริกาใต้
ไข่ลูกหนึ่งฝ่าครึ่งและฝ่าอีกครึ่งละสามชิ้นเพราะพี่น้องหลายคน
กินศพ กินน้ำปลาไม่ลงเลยแหะครับ555
ต้นกำเนิดความร่อยครับ ฮ่าา
!
ผมฟังผิดไปไหม กินศพเน่านี่นะ ท้องไม่เสียรึ
คงคล้ายๆเนื้อ drayage สมัยนี้มั้งครับ แล้วทางเหนือก็มีกินจิ้นเน่า แต่เขาเอามาต้มก่อนกินครับ
@@pongtarattantiapigul2813 เอาไปนึ่งกะเครื่องเทศมังครับเหมือนทางเหนือเรา
66⁵