Llegue acá buscando asesoría ya que trabajo con batidora industrial y mis masas quedaban medias duras, ahora viendo este video e estado ocupando mal el gancho y es la paleta,muchas gracias 🙂 excelente video ahora a practicar
Me podrías indicar que tipo de horno es que usas (marca, tipo, características y técnicas), quiero comprar uno para casa. Me están gustando las precauciones y aprender técnicas... Pastelería sin secretos... 👍
Estimado Diego, excelente explicacion. Una consulta que usos tiene la masa Mürbe y la masa Sucrée ademas de galletas, pie o kuchen, sirve para cosas saladas o solo cosas dulce??.
Hola Diego, felicitaciones por el canal. Que bueno que te animaste. Consulta, el horno lo usas sin conveccion? Nunca se cuando es bueno usarlo... Gracias y suerte.
Hola! puedes ocupar mantequilla sin problema y hacerla en máquina o procesadora, depende de la cantidad además recuerda que en procesadora la materia grasa debe estar bien fría. saludos
Una consulta al llevar la masa al congelador, debo cubrir la masa con film? YA SE, jajaja en la receta de masa Brisée incluso la congelas con el peso 👍
Yo las congelo antes de hornear así no se recoge. Una consulta, yo uso molde rizado está ok?,cual es el mejor molde para tarta el liso o rizado?. Uso la margarina de horno, la azulita, pero me queda media grumos a.
Diego dice que 14 minutos en horno 200 grados o 180 grados, lo que de tu horno Hay que conseguir que se doren los bordes Y luego de sacarle el peso otros 4 o 5 minutos
Muy bien hecha, con azúcar granulada como corresponde 👁️
Llegue acá buscando asesoría ya que trabajo con batidora industrial y mis masas quedaban medias duras, ahora viendo este video e estado ocupando mal el gancho y es la paleta,muchas gracias 🙂 excelente video ahora a practicar
Recien te encontre y m gusto tu forma de enseñar Diego un gusto muy bien explicado muchas gracias un abrazo☺️☺️☺️
Te pasaste!! saludos a tu señora. ❣️ me encanta la forma en que explicas!
Gracias querida Marlene!
Hola!!!! Muchas gracias por enseñar. Se puede usar mantequilla en vez de margarina?
Excelente explicación 👌🏻
Gracias!!!
Excelente receta ,gracias ,gracias,gracias.
Me podrías indicar que tipo de horno es que usas (marca, tipo, características y técnicas), quiero comprar uno para casa.
Me están gustando las precauciones y aprender técnicas... Pastelería sin secretos... 👍
Cual es más recomendable para pie de limon? sucree o murbe?
Estimado Diego, excelente explicacion. Una consulta que usos tiene la masa Mürbe y la masa Sucrée ademas de galletas, pie o kuchen, sirve para cosas saladas o solo cosas dulce??.
Hola Diego, felicitaciones por el canal. Que bueno que te animaste.
Consulta, el horno lo usas sin conveccion? Nunca se cuando es bueno usarlo... Gracias y suerte.
hola, lo ocupo con conveccion, es mas parejo. saludos
y Gracias
Como siempre, muy bien explicado....yo ocupo mantequilla, funciona igual?, y es mejor hacerla en kitchenaid o en procesador de alimentos?. Gracias😉
Hola! puedes ocupar mantequilla sin problema y hacerla en máquina o procesadora, depende de la cantidad además recuerda que en procesadora la materia grasa debe estar bien fría. saludos
@@lapasteleriadediego6305 muchas gracias, sobretodo por reponder tan rápido, y cariños para la flia🥰🥰
Una consulta al llevar la masa al congelador, debo cubrir la masa con film?
YA SE, jajaja en la receta de masa Brisée incluso la congelas con el peso
👍
Hola Diego cual es la mejor masa para pie???
hola, según yo, la murbe por lo suave. saludos
Chef, para el kuche uso bizcocho, como el alemán, por que acá lo hacen con masa brisee o Sucre?
con sucree o murbe, saludos
Yo las congelo antes de hornear así no se recoge. Una consulta, yo uso molde rizado está ok?,cual es el mejor molde para tarta el liso o rizado?. Uso la margarina de horno, la azulita, pero me queda media grumos a.
hola Christ , ocupo molde lisos, queda menos grueza la masa y tambien ocupo la azulita, pero debes trabajarla mejor.
Hola Diego, puedo ocupar azucar flor en vez de azucar granulada? Gracias que esten bien
La masa Mürbe o 123 es con azúcar flor, esa es la gran diferencia
Hola Diego, una consulta de cuanto es el molde? otra consulta, la materia grasa no debe estar dura ni demasiado blanda? Gracias muy bueno su canal
22 Cms.
Hola!! A cuanta temperatura horneas las masas? Gracias.
Diego dice que 14 minutos en horno 200 grados o 180 grados, lo que de tu horno
Hay que conseguir que se doren los bordes
Y luego de sacarle el peso otros 4 o 5 minutos
porque es tan egoísta y no pone la cantidad de los ingredientes