Arroz con costra de Paqui Rocamora
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- Un arroz delicioso que nos ha preparado Paqui en Granja de Rocamora. Este arroz es una especialidad originaria de la Vega Baja del Segura.
RECETA
INGREDIENTES
Una tira de longaniza, un blanco y morcilla
Un pimiento rojo
1 tomate
Aceite de oliva
Sal
Un pollo troceado
¾ de litro de caldo de pollo
¼ de kilo de arroz
9 huevos
Un chorrito de leche
PREPARACIÓN
Se parten el blanco en rodajas, la morcilla en trozos, y la tira de longaniza en dos.
En un recipiente que pueda ir al fuego y al horno, no demasiado plano, se calienta aceite con un poco de sal y se sofríen los embutidos y el pimiento rojo. Conforme están hechos se sacan y se reservan. El pimiento tarda un poco más que los embutidos.
En ese mismo aceite se doran los trozos de pollo. Se le añade el tomate rallado, y cuando el tomate esté frito, un poco de agua. Se deja cocer hasta que el pollo esté blando. Se añade el caldo y cuando esté hirviendo el arroz.
Cuando el arroz empieza a subir a la superficie, se añaden la longaniza en trozos, el blanco, la morcilla y los trozos de pimiento, repartiéndolos por todo el arroz.
Se baten los huevos y se les añade un chorrito de leche.
Se enciende el horno arriba y abajo, casi al máximo.
Cuando el arroz ha absorbido prácticamente todo el caldo, se añaden los huevos batidos por encima y se mete al horno.
Cuando la costra de huevos está bien dorada, ¼ de hora aproximadamente, se saca del horno y se sirve.
Melodía de fondo, Bembèrèkè de César Blanco.
Un arroz muy chulo y delicioso. Me gusta la idea.
El huevo se integra con el arroz y queda muy rico.
Mamma!! Che cosa tante buona!
Está riquísimo.
Rico, rico.
Tiene una pintaza espectacular. A ver si puedo hacerla alguna vez.
El caso es encontrar embutidos del estilo.
Un viaje gastronómico a Alicante, donde también hay paellas deliciosas
Son arroces estupendos.
Un arrocito buenísimo para un tinto con algo de crianza.
Jumilla no está lejos de la zona.
Pintaza espectacular, y no parece complicado.
No es muy complicado, y como alimento, total.
Un arroz espectacular, En elche es la receta típica 😋 👌
A mi me encanta.
No hay nada mejor que un buen arroz ummmm
Este es original, y delicioso.
Excelente esta receta👍
De verdad que si.
De los mejores arroces que he tomado.
Está buenísimo.