#วิธีทำปลาส้ม
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2025
- ปลาส้มปลายี่สก
ส่วนผสม :
ปลายี่สก 2 กิโลกรัม
เกลือป่น(เกลือปรุงทิพย์ 60 กรัม)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ผงนัว 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 300 กรัม
ข้าวขาวหุงสุก 300 กรัม
วิธีทำ :
ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้และตัดปลาออกเป็นชิ้นๆ(ส่วนหัวไม่ใช้)
ล้างปลาให้สะอาดและพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
คลุกเคล้าปลากับเกลือและหมักทิ้งไว้ 20 นาที
ครบ 20 นาทีนำส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดคลุกเคล้าผสมกับปลา(ใช้เวลาคลุกนานๆเพื่อกันไม่ให้ปลาส้มเน่า)
หลังจากคลุกเคล้าส่วนผสมเข้ากับปลาดีแล้ว จากนั้นนำปลาส้มใส่กระปุกและพักปลาส้มไว้ในอุณหภูมิปกติเป็นเวลา 7 วัน หลังจาก 7 วันก็สามารถนำปลาส้มออกไปทอดหรือประกอบอาหารได้
**หมายเหตุ**
ปริมาณของเกลือที่ใช้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของเกลือด้วยเพราะเกลือแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน
สวัสดีค่ะ วันนี้ไก่มานำเสนอวิธีทำปลาส้มปลายี่สกค่ะ เป็นวิธีถนอมอาหารง่ายๆที่มีรสชาติอร่อยมากค่ะ ปลาส้มทอดใหม่ๆกินกับข้าวสวยร้อนๆนี่เป็นอะไรที่เข้ากันมากเลยค่ะ😊😊 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามเพื่อเป็นกำลังใจให้ไก่ด้วยนะคะ😍🙏🙏🙏
ปลาส้มปลายี่สก
ส่วนผสม :
- ปลายี่สก 2 กิโลกรัม
- เกลือป่น(เกลือปรุงทิพย์ 60 กรัม)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผงนัว 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 300 กรัม
- ข้าวขาวหุงสุก 300 กรัม
วิธีทำ :
- ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้และตัดปลาออกเป็นชิ้นๆ(ส่วนหัวไม่ใช้)
- ล้างปลาให้สะอาดและพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- คลุกเคล้าปลากับเกลือและหมักทิ้งไว้ 20 นาที
- ครบ 20 นาทีนำส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดคลุกเคล้าผสมกับปลา(ใช้เวลาคลุกนานๆเพื่อกันไม่ให้ปลาส้มเน่า)
- หลังจากคลุกเคล้าส่วนผสมเข้ากับปลาดีแล้ว จากนั้นนำปลาส้มใส่กระปุกและพักปลาส้มไว้ในอุณหภูมิปกติเป็นเวลา 7 วัน หลังจาก 7 วันก็สามารถนำปลาส้มออกไปทอดหรือประกอบอาหารได้
***หมายเหตุ***
- ปริมาณของเกลือที่ใช้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของเกลือด้วยเพราะเกลือแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน
ข้าวเจ้าบ่จร้าเอื่อยไก่
@@sudanueanprakhon1340 แม่นจ้า ข้าวขาวรึบ้านเฮาเอิ้นข้าวเสาไห้ มันสิแข็งกว่าข้าวหอมมะลิ รึถ้าบ่มีใช้ข้าวหอมมะลิแทนกะได้จ้า
@@channel5270 ขอบคุณสำหรับความรู้จร้า
ข้าวหุงสุขคือข้าวอะไร
@@น้ําค้างบนยอดหญ้า-ฬ6ซ ข้าวจ้าวหรือข้าวหอมมะลิที่หุงสุกแล้วค่ะ
แจ่ม
ปลาส้มทำได้น่าอร่อยจังเลยค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ🙏🙏
14like so nice video
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ...
น่าตาแซบนะครับป้า😁😁😁😁😁👍👍👍👍👍👍👍
ชมจากแคลิฟอร์เนียครับ. ชอบปลาส้มมากนะครับ. ขอบคุณมากครับ
ลองทำตามแล้วค่ะ สูตรนี้โอเคมาก อร่อยค่ะ👍👍👍
ขอบคุณมากๆค่ะ🥰
ขอบคุณค่ะ เข้าใจง่ายมาก ปลาสวยน่าทานมากนะคะ
ปลาส้มน่าทานมากๆค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ
ใช้ข้าวเหนียวหรือข้าวจ้าวครับ
เยี่ยมเลยหะ เก็บทานได้นานๆเลยนะหะ*-*
❤❤
ชอบทานปลายี่สกและลาบต้ม ปลาส้มยิ่งอยากกิน เป็นต่าแซ่บคัก ขอบคุณหลายๆเด่อครับ
ขอบคุณมากค่ะ
ต้องลองสูตรนี้หน่อยครับ ที่เคยทำเน่าครับ
ลองดูค่ะ คั้นเกลือนานๆหน่อยรับรองไม่มีเน่าแน่นอนค่ะ ขอบคุณที่รับชมค่ะ
ทำแล้วพลาดคงใส่เกลือเยอะเค็มไป ขอวิธีแก้เค็มได้มั้ยคะ
ขอบคุณครับ
ขยัมคั้นปลานานมั้ยคับ ดูจากอะไรถึงจะรู้ว่าขยัมคั้นพอ ได้ที่แล้วคับ
ขยำ10-15นาทีเป็นอย่างต่ำค่ะ หรือสังเกตจากเนื้อปลาก็ได้ค่ะ ถ้าปลาเริ่มแข็งถือว่าใช้ได้ค่ะ
ไม่แช่น้ำเกลือหรือคะ
ลองทำตามแล้ว แต่เก็บไว้อุณหภูมิปกติแค่3วัน เอามาทอดแล้วอร่อย นำที่เหลือใส่ตู้เย็นไว้อีก2วันนำออกมาทอดรสชาตเค็มค่ะ ไม่เปรี้ยว กรณีนี้เกี่ยวกับอะไรคะ หรือว่าจำเป็นต้องเอาไว้อุณหภูมิปกติครบ7วันแล้วค่อยใส่ตู้เย็นเหรอคะ
ถ้าเราอยากให้เปรี้ยวต้องเก็บไว้ในอุณหภูมิปกติ 5-7 วันขึ้นไปค่อยนำใส่ตู้เย็นค่ะ เพราะถ้าเรานำปลาส้มเข้าตู้เย็นแล้ว ความเปรี้ยวของปลาส้มเราจะไม่เพิ่มขึ้นค่ะ
@@channel5270 แต่ทำไมหลังจากที่ใส่ตู้เย็นไปแล้ว2วันถึงกลายเป็นรสชาติเค็มคะ ทั้งที่ก่อนหน้านั้นรสชาติพอดีแล้ว
อาจจะยังไม่เปรี้ยวดีค่ะ แค่รสชาติพอกินได้แล้วนำใส่ตู้เย็นเลย ปลาส้มเลยคลายเกลือออกมาทำให้มีรสเค็มมากค่ะ
ก่อนจะทอดกิน ต้องล้างเกลือออกก่อนไหมคะ
ไม่ต้องล้างค่ะ ชุบแป้งทอดกรอบทอดได้เลยค่ะ
ปลาตายเนื้อแข็งแล้ว ทำได้ไหมคะ
ทำได้ค่ะ ถ้าเนื้อปลายังแน่นๆอยู่ก็สามารถใช้ได้ค่ะ
ถ้าใส่กล่องใหญ่กว่านี้ อากาศเยอะก็ไม่มีปัญหาใช่มั้ยคะ
ไม่มีปัญหาค่ะ
ขอบคุณค่ะ พอดีพึ่งลองทำวันนี้ แต่กล่องพอดีไม่มี คือกลัวปลาจะเสียน่ะค่ะ
ปลาไนทำได้บอคับ
ได้ทุกชนิดเลยจ้า
น่ากินค่ะปลาส้ม
ปลาร้าเค็มแก่ไขย่างไรคะ
ถ้าเป็นที่บ้านก็จะต้มน้ำเปล่าให้เดือดแร้วพักไว้จนเย็นสนิท จากนั้นก็เทลงใส่ในกระปุกปลาร้าผสมให้เข้ากันแล้วหมักต่อประมาณ7วันขึ้นไปความเค็มก็จะเจือจางไปบ้างค่ะ แต่คงจะไม่ถึงกับหายเค็มเลยนะคะ😊
เราทำแล้วใส่ถุง ทำไมถุงพองคะ กล้วถุงแตก ปลาจะเสียไหมคะ
ปกติถุงไม่พองค่ะถ้าปลาส้มเปรี้ยวดีแล้ว ตอนนำใส่ถุงให้ไล่อากาศออกแล้วค่อยมัดค่ะ ไม่ต้องมัดพองเหมือนถุงใส่แกงค่ะ
เก็บได้นานกี่เดือนคะ
หลังจากที่เปรี้ยวแล้วนำใส่ตู้เย็นอยู่ได้หลายเดือนค่ะ ถ้าเอาไว้ข้างนอกไม่เกิน1เดือนค่ะ ปลาส้มจะเปรี้ยวมาก
เอาข้าวเหนียวได้บ่ค่ะแม่
ใช้ข้าวเหนียวแทนได้ค่ะ
ข้าวขาวนี่คือข้าวเจ้าหุฃสุกใช่ไม่ค่ะ
@@HuaWei-rc8qe ใช่ค่ะเป็นข้าวแข็งค่ะเวลาหุงต้องใส่น้ำเยอะกว่าข้าวหอมมะลิ เวลานำมาทำปลาส้มข้าวจะไม่เละมากค่ะ
ไม่ไส่กระเทียมเหรอคะ
ใส่ค่ะ
ปลาส้มปลายี่สก
ส่วนผสม :
- ปลายี่สก 2 กิโลกรัม
- เกลือป่น(เกลือปรุงทิพย์ 60 กรัม)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผงนัว 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 300 กรัม
- ข้าวขาวหุงสุก 300 กรัม
ผมชอบเรียนทำปลาส้มกินเอง แต่ผมดูหลายคลิป บางคนบอกว่า 3 วัน บางคนบอกว่า 4 วัน บางคนบอกว่า 7 วัน และบางคนบอกว่าใส่เกลือไว้ 3 ชั่วโมง บางคนบอกว่าใส่เกลือไว้ 1 คืนแล้วเอาปลามาล้างน้ำให้สะอาดอีก 2 - 3 รอบ. อย่างไงผมต้องลองเลียนแบบทั้งหมด อยากจะรู้ว่าแบบไหนอร่อยกว่า. ช่วงนี้ผมตกปลา bass และ ปลา Crappie ได้เยอะมาก อยากจะลองเลียนแบบทำปลาส้ม - ส้มปลา ผมคิดว่าปลา Crappies เหมาะทำปลาส้มมากนะครับ
ต้องลองดูค่ะ เพราะปลาส้มแต่ละสูตรไม่เหมือนกันค่ะ ทั้งนี้ทั้งนั้นขึ้นอยู่ที่อุณหภูมิของช่วงเวลาที่เราทำด้วยค่ะ บางทีอากาศร้อนๆเราทำปลาส้มแค่ไม่กี่วันก็สามารถทานได้แล้วค่ะ แต่ถ้าอากาศเย็นก็ต้องเอาไว้นานหน่อยปลาส้มถึงจะเปรี้ยวดีค่ะ ขอบคุณที่รับชมนะคะ☺️☺️
@@channel5270 ขอบคุณมากครับ. ช่วงนี้ แคลิฟอร์เนีย ปลา Crappies กำลังกินเบ็ด ผมวิ่งเรือไปตกปลา Crappies ประมาณ 1 ชั่วโมง ได้ 25 ตัวทุกวันครับ ปลา Crappies รัฐแคลิฟอร์เนีย ตัวใหญ่มากครับ. ตัวกว้าง 7 - 8 นิ้ว ยาว 12 - 15 นิ้ว Crappies แคลิฟอร์เนียสวยงามมากกว่าที่อื่นๆ
ขออัดตราของส่วนผสมแน่ครับ
ปลาส้มปลายี่สก
ส่วนผสม :
- ปลายี่สก 2 กิโลกรัม
- เกลือป่น(เกลือปรุงทิพย์ 60 กรัม)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผงนัว 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 300 กรัม
- ข้าวขาวหุงสุก 300 กรัม
วิธีทำ :
- ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้และตัดปลาออกเป็นชิ้นๆ(ส่วนหัวไม่ใช้)
- ล้างปลาให้สะอาดและพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- คลุกเคล้าปลากับเกลือและหมักทิ้งไว้ 20 นาที
- ครบ 20 นาทีนำส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดคลุกเคล้าผสมกับปลา(ใช้เวลาคลุกนานๆเพื่อกันไม่ให้ปลาส้มเน่า)
- หลังจากคลุกเคล้าส่วนผสมเข้ากับปลาดีแล้ว จากนั้นนำปลาส้มใส่กระปุกและพักปลาส้มไว้ในอุณหภูมิปกติเป็นเวลา 7 วัน หลังจาก 7 วันก็สามารถนำปลาส้มออกไปทอดหรือประกอบอาหารได้
***หมายเหตุ***
- ปริมาณของเกลือที่ใช้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของเกลือด้วยเพราะเกลือแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน
ขอบคุณครับ
ทำไมกระเทียม และข้าว อย่างละตั้ง300กรัม แต่เกลือแค่60กรัม เอง?
เกลือพอดีแล้วค่ะ ถ้าใส่เยอะกว่านี้เค็มมากนะคะ ส่วนข้าวใส่น้อยกว่าก็ได้ค่ะเพราะข้าวเป็นตัวช่วยเร่งความเปรี้ยว ส่วนกระเทียมใส่เยอะหอมเยอะค่ะ😊
@@channel5270 ครับ ตอนหลังผมลองเอาข้าวเหนียวแทนข้าวสวย ผมว่ามันใสกว่า ดูสวยกว่าข้าวสวยมันแต่กๆเละๆ ผมเลยลองข้าวเหนียว ก็โอดีคับ
กระเทียมใช้กระเทียมไทยหรือกระเทียมจีนค่ะ
และส่วนข้าวใช้ข้าวเหนียวหรือข้าวสวยค่ะ
ใช้ได้ทั้ง 2 ชนิดค่ะแต่ในคลิปใช้เป็นกระเทียมจีนค่ะจะปอกเปลือกง่ายกว่าค่ะเพราะว่ากลีบใหญ่กว่า ส่วนข้าวใช้เป็นข้าวเจ้าหุงสุกค่ะถ้าไม่มีจริงๆใช้เป็นข้าวเหนียวแทนได้ค่ะ
ปลาที่แช่ช่องฟิตไว้เอาออกมาทำได้หมัยครับ
ทำยากไหมค่ะ
ไม่ยากค่ะ แค่ต้องขยำเกลือกับตัวปลานานๆค่ะ ยิ่งนานยิ่งดีค่ะปลาจะได้ไม่เน่าค่ะ
ใส่ข้าวเหนียวได้ไหมค่ะแม่
👍🙏❤🌹
😍😍🙏🙏🙏
สรูตหน่อย🥺
ปลาส้มปลายี่สก
ส่วนผสม :
- ปลายี่สก 2 กิโลกรัม
- เกลือป่น(เกลือปรุงทิพย์ 60 กรัม)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผงนัว 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 300 กรัม
- ข้าวขาวหุงสุก 300 กรัม
วิธีทำ :
- ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้และตัดปลาออกเป็นชิ้นๆ(ส่วนหัวไม่ใช้)
- ล้างปลาให้สะอาดและพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- คลุกเคล้าปลากับเกลือและหมักทิ้งไว้ 20 นาที
- ครบ 20 นาทีนำส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดคลุกเคล้าผสมกับปลา(ใช้เวลาคลุกนานๆเพื่อกันไม่ให้ปลาส้มเน่า)
- หลังจากคลุกเคล้าส่วนผสมเข้ากับปลาดีแล้ว จากนั้นนำปลาส้มใส่กระปุกและพักปลาส้มไว้ในอุณหภูมิปกติเป็นเวลา 7 วัน หลังจาก 7 วันก็สามารถนำปลาส้มออกไปทอดหรือประกอบอาหารได้
***หมายเหตุ***
- ปริมาณของเกลือที่ใช้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของเกลือด้วยเพราะเกลือแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน
รบกวนถามหน่อยค่ะถ้าทำครบเวลาได้ที่แล้ว ก้างมันจะนิ่มไหมคะแล้วจะครบเวลาเปรี้ยวแล้วประมาณกี่วัน
ถ้าอยากให้ก้างปลานิ่มให้บั้งปลาถี่ๆนะคะ และถ้าอากาศร้อนประมาณ4-5วันก็เปรี้ยวแล้ว แต่ไก่ว่าถ้า7วันขึ้นไปเปรี้ยวกำลังดีค่ะ
@@channel5270 ขอบคุณนะคะ
พอหลังจากครบ7วันเราต้องแช่ตู้เย็นไหมครับ
ถ้าไม่ชอบเปรี้ยวมากให้แช่ตู้เย็นค่ะ แต่ถ้าชอบเปรี้ยวๆเก็บไว้ข้างนอกได้ค่ะ
ปลาตะเพียนตัวเล็กทำสูตรนี้ได้ป่าวคะ☺️
ได้ค่ะแต่ลดเกลือลง ใช้ประมาณ40-50กรัมต่อปลา1กก.พอนะคะเพราะปลาตัวเล็กเกลือซึมเข้าตัวปลาง่ายค่ะ
@@channel5270 ขอบคุณคะ🙏🙏
สวัสดีครับเข้ามาติดตามรับชมเอสปลาส้มครับผมสิลองเฮ็ดเบิ่งครับ
มีเพื่อนพ่อเอาปลานี่มาให้กำลังคิดว่าจะทำพอดีเลยคะ
ปลาสองโลนี่ชั่งก่อนคัวรึว่าคัวก่อนชั่งจ้า
ชั่งก่อนคัวจ้า