烘焙愛好者五年心得 烤箱挑選+使用全指南+蛋糕配方分享【烘焙笔记】
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
- 今天要分享的烤箱使用經驗。這是我跟蒸烤箱斗智斗勇了三年之后总结出來的。不管你正在挑选烤箱,或者手里有一台平炉、风炉蒸烤箱但是用不好,这期视频都会对你有帮助,因为所有烤箱的工作原理都是差不多的。
如果你是用来制作一般的烤制食物,烤肉、烤菜、烤鱼、烤鸡,只需注意容量够大够用就行。但如果涉及到烘焙,面包、蛋糕,这些对温度比较敏感的食物,那使用上确实就有了不少需要注意的地方。所以今天这期分享,也主要是围绕着烘焙来展开,以我手里这台蒸烤箱为例。
#baking #oven #烘焙 #烤箱
好的经验,我买蒸烤箱之前从来没注意过这些点
我家裡用來做烘焙的是夏普的水波爐,應該是比較類似你使用的蒸烤箱,真的,每次烤輕乳酪蛋糕就是地獄折磨,即便用水浴法一樣每次都是炸裂爆開然後爛成一堆收場。很幸運看到你這支影片提供了很多個小技巧,那我就可以修正操作看看應該會很有幫助。真的很感謝你的分享❤❤❤❤❤❤
不客氣喔
那你一定要試試調低溫度+降低密封性。
我刚开始烤乳酪蛋糕也是常常爆头炸掉,这是让我最心痛的,因为烤戚风失败只会损失鸡蛋面粉,可是乳酪蛋糕失败会浪费很多乳酪和黄油😭
超實用,正在選購蒸烤爐,謝謝分享!
感謝分享,節省我很多時間,謝謝!.
很實用
平炉烤箱正常的温差是多少?怎么解决温差问题呢?
你感觉自己的烤箱有温差吗?那就要借助烤箱温度计了,看看偏高或偏低多少。烤箱有温差也是难免的,最重要是温度要均匀。温度计放在不同位置也可以测量是否均匀。
@@talkingchestnut 嗯嗯 我买了温度计 只有一点儿一点儿试才知道上火和下火的温度是吧?温度计放在炉内只是测整体温度的 对吧?(新手小白努力学习中)
@@weizhao9639 对,不过一般只要测整体温度准不准就行了。上下火分别测工作量太大了~
@@talkingchestnut 嗯嗯 买了一个烤箱温度计 在慢慢摸烤箱的脾气中 感谢您的回复
偉大
原來溫度高會更早定型🙂
對的,麵包還沒來得及膨脹就定型了,皮還厚厚的。