Потрясающий шоколадный торт без глютена и без сахара! Низкоуглеводный! Простой рецепт keto, lchf.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- ✅Для бисквита (форма стальная 16-18см):
1. Яичный белок 150г (понадобится 5 яиц С1) желток пойдет в крем
2. Растопленное сливочное масло 80г
3. Целое яйцо 50г (1 шт С1)
4. Миндальная мука 70г
5. Какао-порошок 25г
6. Лимонный сок 20г
7. Пектин (яблочный или цитрусовый) 5г 👉без него можно обойтись, но он сделает бисквит мягче, более влажным и эластичным!
8. Сода 2г
9. Соль 1г
10. Ванилин опционально
11. Эритритол 20г
12. Любой подсластителя слаще сахара в 5 раз 5-7г
✅Крем-ганаш:
1. Любое молоко или любые жирные сливки 170г
2. Желток оставшийся от белков ~ 80-90г
3. Масло сливочное комнатной температуры 70г
4. Темный шоколад (90-99%) 30g тертое какао подойдет, но будет горько!
5. Какао-порошок 10г
6. Ванилин опционально
7. Соль ~0.5г
8. Эритритол 20г
9. Любой подсластителя слаще сахара в 5 раз 5-7г
✅Готовим бисквит:
Смешать миндальную муку, пектин, какао, ванилин и соду.
Смешать целое яйцо, растопленное масло и лимонный сок, добавить сухую смесь с мукой и какао, перемешать.
Белок комнатной температуры взбить до пиков, добавляя подсластители и соль.
Венчиком объединить обе массы.
Получившееся тесто перелить в стальную форму (не смазывать маслом!).
Выпекать при 170-180С 35-40 минут с режимом верх+низ.
Остудить на решетке в форме, затем извлечь бисквит. Перед сборкой торта хранить в холодильнике, завернутым в пленку.
✅Готовим крем-ганаш:
В сотейнике смешать молоко, желток, подсластитель, ванилин и соль.
На среднем огне, постоянно помешивая, уварить массу до легкого загустения.
В горячую массу добавить какао и пробить блендером.
Затем сразу добавить шоколад, дать ему растаять и пробить блендером.
В конце добавить масло комнатной температуры и ещё раз пробить блендером.
Накрыть теплый крем пищевой пленкой в контакт, остудить и убрать в холодильник на 4-5 часов до застывания.
Перед нанесением на коржи, взбить ганаш миксером до однородности.
бжу на порцию 100г:
б 11.2г, ж 31г, у 3.4г, пв 1.8г
~346 ккал
.
#безсахара #keto #glutenfree #ketorecipes #baking #food #reciep #dessert #sugarfree #chocolatecake #chocolatecakerecipe #ketocake #ketodessert #glutenfreecake #sugarfreecake #тортбезсахара #тортбезглютена #рецептыбезглютена
Добрый вечер.🌺Можно заменить пектин на ксантановую камедь?
Добрый! Вообще, камедь напрямую не заменит тут пектин, но можно приготовить и с ней. Достаточно будет 0.5г ксантана (не больше). Смешайте его с подсластителем и добавите во взбиваемые белки. Белок получится пышный и плотный. Дальше все по рецепту 👌
@@ketocake Спасибо огромное🥰