El truco de la Alcachofa | Los trucos del Chef | Rosti Restaurant
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ต.ค. 2024
- "Hoy os voy a hablar de la Alcachofa, cómo hay que comprarla y cómo hacer que no se os oxide.
En primer lugar, cuando entréis en un Supermercado y vayáis a comprar Alcachofas, tenéis que ver que la alcachofas acaban en punta, para saber qué son frescas y también cuando las apretéis con los dedos, tienen que tener resistencia, si están blandas significa que no son frescas, de lo contrario cuando tienen mucha resistencia significa que son muy frescas.
Por otro lado, a la hora de cortar cada una, hay mucha gente que le pone limón dentro del agua para que no se oxide, yo no estoy de acuerdo con este hecho, debido a que el agua con limón le quita sabor a la alcachofa.
Por lo tanto, os voy a enseñar un truco... qué es el truco del perejil, con este truco no se oxida y no le aporta sabor. Primero cortamos la Alcachofa por detrás, le quitamos las hojas, lo que nos interesa es el corazón por lo tanto todas estas hojas de aquí del lateral hay que quitarlas.
Seguidamente la limpiamos por fuera y ahora es cuando empezaría a oxidarse, irá perdiendo cualidades, por lo tanto es cuando hay que ponerla en agua y conseguir que no se oxide.
La introducimos en agua, cogemos el perejil, lo cortamos y lo añadimos. Pasado un rato, podemos comprobar como la Alcachofa está intacta y lista para cocinar."
Rosti Restaurant
www.rosti.cat/
Lugar: c/ Ramón trias fargas, 2
Horario: Mar - Jue: 9:00 - 17:00, Vie - Sáb: 9:00 - 3:00, Dom: 9:00 - 21:00
Vídeo producido por SMILE Comunicación www.smilecomuni...
Soy nuevo en el mundo del alcachofa pero que delicia de flor o plata yo me comí todo es como desenvolver un légalo y lo preciado está dentro por que sus pétalos son una delicia 😋 y cada uno tienes un sabor diferente mi cerebro cataba cada sabor y no puedo explicar a qué sabe en un mundo de sabores que solo puedo decir es una alcachofa sabe alcachofa y sabe a todo ala misma ves es algo y inexplicable 😅
Mil gracias!
Gracias cheff
como que sólo interesa el corazón de ese tesoro
no chef yo vine a ver si video por que me pareció ud sabiondo y mire con lo que sale
Como q cortar ...si todas esas hojitas se comen ...se raspan con los dientes y haces un jugito de limon sal y aceite metes de una en una las hojitas y las chupeteas y luego llegas al corazon...😋😋😋
😂😂😂😂😂😂😂
Exacto la manera más rica de comer una deliciosa 😋 alcachofa...
para cuándo tu canal por fa estoy alimentando me un poco mejor gracias por tu consejo
Receta de como destrozar un alcaucil! Si lo viera mi abuela...
Mucho más fácil, cocer las alcachofas enteras y pelar las cuando se enfrentó Milagro!!
Hola Chef!!
Está bien el truco del perejil; aún y así te pregunto:
Se puede congelar así? O mejor con limón?
Gracias chef por este utilísimo tip. 👍🏻😉
Jolines has tirado la mitad de la alcachofa pues yo le pongo limón 🍋 y están buenísimas...
😂 😂 😂 😂
Gracias
Alguna receta para evitar los gases que causan las alcachofas
Cortar las hojas 🤨 yo me las cómo con limón sal y merken 🤤😋
Sebastian, a tu preparación agrégale un poco de vinagre tinto y queda espectacular.
Y es deliciosa la carnita que tiene cada hoja la verdad hasta sentí feo cuando corto todas las hojitas que desperdicio ..
Demasiado tarde yo las puse enteras a coser en una olla y el agua me la voy a tomar como té pero para la otra ahora las partirle así muchas gracias por enseñar como se corta una alcachofa con usted aprendí algo nuevo bendiciones
Es que así, se comen las alcachofas, como tú lo hiciste, lo que el prepara es ÚNICAMENTE el corazón de la alcachofa. Por eso corta todo lo de la alcachofa. Yo prefiero comermela completa
Cómo desperdiciar media alcachofa ☹️
Otro babas !! Tira comida!!
Así no llegamos demasiado lejos.............
despues de cocinar el corazon de la alcachofa no se oxida o si???
excelente truco!!
Diego Leon y
noo terrible asi no se cocina,en las hojas hay mucha comida
Por qué no utiliza el obligado gorro?
🤣🤣🤣🤣
Si todos vamos al súper y tocamos la alcachofa como dices !?ya me dirás!!
Se pierde gran parte del sabor de la alcaucil, cada hoja aporta su sabor y se come
Así es. Desperdició más de la mitad
Dios mío no paro de ver masacres de Alcauciles(Alcachofas).... Lo que me llama la atención es que estudian para hacer esto... Que carajos esta pasando.... Ya no se le da valor a nada y lo espantoso es que te cobran para darte clases de eso..... Creo que estamos mal.. Quien mas quiere ser Chef!!! ya me suena a HERVICIDA
porque el agua de alcachofa es amarga como la yel
Aury Marroquín iq
No te recomiendo cocinarla al vapor y todo el jugo se queda abajo ese te lo guardas y te lo tomas al otro dia en ayuno atemperatura ambiente con el jugo de medio limon y una pisca de sal muy bueno para el higado y colon save bueno
Será buena la receta, pero este señor desperdicia la mayoria de la alcachofa. He visto otros videos donde no le quitan nada y se cocinan igual o mejor.
señor chef pensé iba a cocinar algo rico pero no, era como pelar y nada mas
Acaso el limón tiene, mal sabor????
Si te viera mi abuela!!!!
comprar en super mercado ?????? en mercados con productores no ??? lo primero la materia primera tiene que ser extra!!! y no de super lo siento!!!
BLa o
De lo peor esta receta este chf no sabé del alcaucil
Jajajajaja no manches te pasaste de verdura con con esa pobre alcachofa y nunca la vi cosida no terminaste el video laneta compa mejor pide trabajo en una trituradora o algo asi 🤣🤣🤣🤣