#米紙
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- เผยแพร่เมื่อ 19 เม.ย. 2022
- 神還原播出以來收到不少讀者留言，十分思念香港的食物，很想神還原香港味道。更提出不同的食物。但當中有一樣食物是大家也很想神還原的，它就是燒賣。我們收到很多燒賣、燒賣、及燒賣的留言，其實我們一直在準備當中，燒賣用途很廣泛，可以當成早餐、下午茶又或者被媽媽拿來煲湯，燒賣的功用就不用我們多說，今集神還原就帶大家還原香港味道最全能的燒賣！
燒賣是香港地道美食，單單是香港燒賣關注組Facebook Group就有14萬人追蹤，可見香港人有多麼喜歡燒賣，，大家常常上傳自己的燒賣早餐、燒賣下午茶以及燒賣神奇料理在Facebook Group內。而這次想嘗試神還原燒賣的就有移居到加拿大的Harmony，她在上年移居到加拿大，現時居住在多倫多North York區，由於該區交通便利而且購物方便，可以稱為移民的新手區，Harmony說移居到加拿大當地並沒有不習慣，更說在加拿大那邊有很多香港的食物，不過唯一有一樣他在加拿大一直吃不到的，就是魚肉燒賣，她非常思念這種家鄉的味道，所以她很想在加拿大神還原燒賣。
元代《樸通事》曾記載，北京有人賣以麥麵皮搓成薄片，包肉蒸熟、頂作花蕊狀的小食，更稱為「稍麥」，後來因普通話「賣」同「麥」音相似，大家以諧音燒賣稱呼，由此推斷燒賣可能有700年的歷史。這次我們就來到大埔的老虎岩找來Kenneth傳授製作手工燒賣的秘訣給Harmony，讓她在加拿大可以吃到燒賣。
6年前老虎岩在大埔開業，是售賣潮州牛腩粉麵，因為Kenneth認識了大埔粉果佬店主參叔，更成為朋友，製作燒賣相當有名的參叔更傳授製作手打魚肉燒賣配方給Kenneth，在老虎岩這裏更可以堂食吃手打魚肉燒賣，在香港真的少之有少，這次Kenneth將這個食譜帶去到多倫多，令Harmony實在非常開心，不知道最後製作出來的會否是她所思念的味道呢？她又能否在加拿大以魚肉燒賣作早餐呢？
想知道怎樣神還原燒賣，就要留意今晚《米紙》TH-cam Channel啦！
PS（今晚首播完之後，我們正在進行一項挑戰，想邀請大家參與，今晚睡不着時留意IG story，跟我們一起玩下）
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採訪：
Sybil Cheng 鄭煒霖@米紙
IG: sybilcheng1003
插畫：
何嘉茵 Fiona @米紙
IG: fionaholovefood
主持、拍攝：
Harmony @kameha
攝影：
Curtis@米紙
IG: curtissss___
剪接：
IG:my_name_not_available
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《米紙》只是還想說故事
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#燒賣 #大埔 #加拿大 #老虎岩 #神還原 #思念 #早餐 #魚肉燒賣 #手工燒賣 #廣福邨燒賣佬 #蝦餃 #鯊魚肉 #鯪魚肉 #傳承 #失傳 #一代傳一代 #唐人街 #大地魚粉 #起膠 #秘技 #磋撻磋撻 #梅頭豬肉 #神還原魚肉燒賣失敗 #神還原酒樓燒賣成功 #燒賣關注組 ＃油麻地＃老虎岩餐室 #lokfudiningymt - บันเทิง
多謝你最後幫我兜🥺我都知香港既味道好難還原既了！
不過今次可以用神還原呢個方式繼續同香港connect真係好特別，多謝你哋啊😛
出現了！雖然唔係街邊魚肉燒賣既風味，但你最後整出黎都應該好好食！希望你係加拿大生活得好哦
下次再試下只係用魚肉同肥豬肉～
老闆講嘅野好有意義 傳承
一代傳一代
讚同👍👍。
大埔友表示好鍾意食老虎岩燒賣
燒賣關注組都有推介過老虎岩
而且仲要係良心小店！
老虎岩(第6座)潮式粉麵咖啡：黃色商家（茶餐廳/冰室）
祝所有米紙讀者身體健康🥰
多謝，大家都健康。
❤️❤️❤️
整燒賣個餡真係唔簡單, 我都係直接去老虎岩食算啦😆
#米紙 #神還原 套餐越嚟越豐富🤤
湯: 碗仔翅
前菜: 燒賣
主菜: 煲仔飯
甜品: 蛋撻 椰汁糕
我都覺🤣不過喺外國食唔到～～
@@ricezi2hk 前菜: 燒賣, 仲差腸粉
今次錯過左Ruby去玩燒賣王后學習之後過當去整神還元啊😅，今次睇到Sybil親身落手整抵讚👏🏻。
聽到老闆Kenneth的理想將燒賣傳盛下去聽到好開心，Harmony辛苦你啦今次仲要越級挑戰起魚肉，最少你地蒸完有得當做食宵夜😃。
之後期待你地20萬找數片，都幾肯定一定會好搞笑同埋戰狼落order要拍片需要合乎成本效益😂，不過都要小心啊！
聽朝完成任務你地就好好休息啦，之後繼續沖上下一個境界!!💪🏻🔥🍚
老虎岩老闆係幾好人，食過幾次，老闆都好有耐性介紹食物，值得一去👍
手工燒賣正！
@@ricezi2hk 有有芫茜燒賣 同埋粉麵都好食
好鐘意師傅呢隻精神
將一啲本土文化傳承落去
唔會怕教識徒弟冇師傅
❤️❤️❤️
多謝米紙, 無論去到邊度都會繼續支持你哋💪🏻
很有意思的題材,獨一無二
大地魚乾本來就海味舖賣😂
Btw 呢個係茶樓燒賣, 魚肉燒賣配方 13:00 🙏 多謝師傅
A very meaningful project that brings back the HK feel all round the world. Thanks 米紙👍👍👍
❤️❤️❤️
呢個系列超好
同埋師傅肯咁仔細教學真係好難得
好正，睇得好開心，睇完好想試下整
最尾嗰段最重要😭原來可以用龍脷柳代替鯪魚，龍脷柳應該加拿大易買好多。見佢哋就辛苦😅兩個人接力有起肉又夾骨又要剁！
好喜歡睇你哋D節目，學到好多嘢，多謝米紙，永遠支持你哋！💪💪💪❤️❤️❤️
謝謝你的支持❤️
老闆思想好好
整魚肉燒賣真係唔簡單心機野！好鍾意食😋
支持，加油
好鐘意
勁好心機呀😋😋
正喎😋
To Harmony in TO, try go to the food court in First Markham Place for 燒賣. Not bad - but of course no fish flavour in it! Also, a small market in the same mall have HK style 燒賣 for sale but around $6 per pack. As of fresh fish, better go to the seafood wholesale place (San Antonio Fish Market) in Vaughan (since you in North York already - TO Spadina & Miss. Chinatown not many selections)!
終於到燒賣喇，最期待
快啲試吓整啦～～
好正，揾齊材料會試吓。謝謝你們
期待你嘅作品
燒賣是易學難精！
謝謝你們讓我覺得在香港的感覺
❤️❤️❤️
今次睇到Sybil親身落手整抵讚👏🏻。
Kenneth，包燒賣手勢，左手食指同拇指圍成一個圈中指擺底托住咁樣粒燒賣底就會平㗎啦，記得臨尾兩隻手指揸一揸粒燒賣收腰
作為多倫多居民, 我覚得要先还原真實的多倫多, 唔知Harmony 奌解要去Chiba Town. 現在大部份港人分佈在士加堡, Markham. And richmond. 一般唐人食物雜貨都買得到, 而且超市好大, 不似影片仍拍昔日老華僑住在China Town 那種舊, 細和乱糟糟。鲮鱼肉虽沒有新鲜, 但要买已去內脏的鲮鱼也很容易。所以片中的多倫多
续: 片中呈現的多倫多有奌不盡不实。harmony 住north york. 最近的是去仕加堡。为何去China Town? 说真。这𥚃的奌心和其他食物。水准一奌不比香港差.
加油💪
😆大地魚粉本來就係要喺海味舖買
We like this topic
Harmony 厲害，讚。
Harmony讚！
招牌食譜👍
飲茶必點,美食
多謝米紙指回應網民訴求😍
但唔係香港街頭燒賣風味，有少少失望
不過會繼續支持👏🏻
可以試下片尾Kenneth教法
留名支持 繼上次燒賣皇后之後又有燒賣片~_~
😎嘩！原來咁多料同功夫做既！『老虎岩』咪依家冒『樂富』咯！
Harmony其實做得唔錯
去有邊到都有燒賣食支持! 可以煲燒賣粥同燒賣蒸蛋! 多謝
不防試埋燒賣西多士
@@manlee1587 呢d真係大廚精心嘔心瀝血作品 你可以去關注組睇下😂我開小食店我諗我會賣燒賣飯
😆燒賣fans舉手
@@ricezi2hk燒賣fan 誓要張燒賣發揚光大😂
你可以整完之後放喺雪櫃一陣就可以蒸下啲燒賣咁就食得🥸
Thanks 米紙, 燒買睇落真係好難整, 所以睇完當食咗,
如果有一日你好想食呢個食譜就幫到你🤣
香港既街邊魚肉燒賣 is really hard to replicate.
Can you also teach HK curry sauce fish balls, radish and pork skin and cuttlefish
師傅包燒賣應該全程closeup, 或者加個慢版，唔係好難跟住整
愛.....
得啊～我用龍脷柳☺️
想搵返以前燒賣入面半透明有肥豬肉粒既燒賣
Sybil 好勁啊🤭
留言 讚好 分享 免費訂閱。睇晒啲廣告，可以按廣告商連結了解下。支持 #米紙
❤️❤️❤️
好耶！ 不過多倫多同溫哥華等於香港。Or close enough 。芝加哥舊慘嚕。
多謝你，我真係好掛住老虎岩嘅燒賣😢我之前個個星期都食一兩次，連我都囡都好鍾意食，我地好耐無食過了😭😭
快啲試下整啦～～
Good
鯊魚肉，其實可以找找本地韓國超市，應該會有
米紙想問除咗龍利魚，其他魚做燒賣都可以嗎？
另外皮買唔到黄色皮！
白色皮都可以用嗎？
無介紹辣椒鼓油wo!
辣油豉油都要關注㗎
sybil好正
感謝Kenneth傳授燒賣做法, 請問系咪可以用蝦代替魚肉?
當然可以，蝦膠正啊
時運高,掂行掂過。
小心踩單車🚲，安全第一。希望嚟哋可以睇到日出啦🌄!
❤️❤️❤️
魚肉燒賣真係難搞~ 可能要搵沙魚肉再試試~
我同蒙嘉慧也覺得好睇☺️☺️
伊健多多支持我哋❤️
原來唔係得我一個覺得加拿大飲茶好食過香港😂
同一款點心喺加拿大size都幾乎大過同好味過香港茶樓
我都覺得點心generally係T.O.好食D呀
出事率真心唔高
香港好多資深嘅點心師傅80-90年代去咗加拿大
因為好多老師傅80、90年代已經去左加拿大
當年我移民過來嗰陣都係咁覺得😂 反而最唔慣係鮮蝦燒賣既size喺香港嘅三倍，基本燒賣皮都包唔哂
搞到我地都好想試
@@hp2083 真相 聽講當年廚師去加拿大相對易
估唔到去到外國都可以講廣東話買野🥲
👍
👍👍👍
原來跟粉菓佬學🤣咁可以慳返🤣
👏🏼👏🏼👏🏼👍🏼👍🏼👍🏼
👍💪
轉頭去食老虎岩！！！！！
一斤純鯪魚肉 最少加四両生粉 再加水 打出黎至少五斤
多多指教🤝
繼Ruby喺荃灣燒賣皇后學撻魚肉燒賣之後，今次到sybil 玩
🤪
叫做成功架啦
燒賣有冬菜比較奇怪，根本唔係街邊果啲魚肉燒賣，果啲係粉多過肉，呢隻係酒樓果類
Take share
坑紋ly ! ! 以為整牛坑腩🥹
👍🍊🍍💙🍍
👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏
點解近排咁多藍店
👍😋👏👏👏
Harmony 對自己好嚴XD
但呢間嘢好似係藍店？
😍😘🤗
原來你係想整街頭魚肉燒賣,Kenneth教整嘅係傳統茶樓嘅豬肉燒賣,真係錯哂,街頭點心同茶樓點心真係天同地🤭
2樣都唔係
傳統酒樓係蝦同豬肉
魚肉燒賣不嬲都有豬肉架😂😂
我住的地方冇鯪魚，請問可以用咩魚代替？
Kenneth 有話做魚蛋嘅魚都可以，如九棍魚/門鱔，再唔係再似街邊燒賣用龍脷柳都可以
5:59蓮花發瘟膠囊, My God
咁都俾你睇到 勁
我哋住Michigan想食香港嘢食就要自己整啦，因為冇得賣嚟食。
快啲試下啦～～
Harmony，海味舖有大地魚粉有咩咁出奇😂😂😂😂，藥材舖有就話出奇啫，多倫多買嘢比我哋呢邊好得多啦
相對黎講，多倫多比之前既神還原地方容易食到香港嘢食。
多華人
No offense.. 但老虎岩既燒賣對我黎講似食鯪魚球多啲，見到係跟佢食譜都知個味唔會成功..
師傅教完點包，但Sybil完全冇理用自己方法9包… 🙄
sybil好努力學包，只係唔成功🥲
難度分高過之前果D
估唔到一粒燒賣係咁困難🥲
洗乜落Downtown 嘅華人超市/唐人街啊！多倫多基本上區區都有華人超市啦！佢住North York Uptown 大把華人超市啦！uptown 啲商場(華人)food court 都可能有魚肉燒賣。
咩叫白豬肉....
即係豬肥肉
仲以為個皮都要自己搓😂
老虎岩燒賣，算啦，唔可以當街邊野，係另類風格，好唔好食見人見智啦，我就唔鐘意了，唔係話佢唔好食，只係完全唔係果樣野，佢料係好足，等如食鯪魚膠定生菜魚肉，個舊魚肉，互相不能比較
竟然無去大統華買料
Thanks，但老虎岩是藍的，不了!
大埔友表示老虎岩係黃架！！！
老虎岩(第6座)潮式粉麵咖啡：黃色商家（茶餐廳/冰室）
@@waynechoi9042 我都係大埔友，我之前都以為佢係黃幫襯過幾次，但喺2021/4/16嗰次我食完去埋單時，喺收銀處隔離見到有一大疊建制區報「大報」放喺度派，所以立即向「和你pay」report，而佢哋喺幾日後就確認咗，將老虎岩由黃轉藍，之後見到留言都有手足見到，所以確認老虎岩係藍。
BTW，大埔嘅真·區報係「埔報」，佢哋係好有心做，好有涵，大埔好多黃店都有派，大家見到可以拎份睇吓，了解一下大埔丫😉
咁多肉，一定唔係街邊果D風味啦！街邊果D都有唔多肉。
接近結尾有真．魚肉燒賣配方