두툼한 함박스테이크 절대 태우지 않는 특급 비법!｜함박스테이크의 촉촉함을 유지하는 황금비율까지! 어린이날 요리 Hamburger steak [에브리맘]
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ย. 2024
- 부드러운 식감과 풍미에 두툼한 패티까지! 경양식집 뺨치는 비주얼의 함박스테이크를 집에서?
어린이날 맞이 아이들이 좋아하는 메뉴~ 함박스테이크 레시피를 알려드릴게요!
함박스테이크 구울 때 가장 어려운 패티 절대 태우지 않는 비법! 간단한 함박 소스 만들기와 촉촉한 육즙을 유지하는
패티 황금 비율까지~ 오늘도 박지영 셰프님의 꿀팁이 넘쳐요! 함께 만들어서 즐거운 휴일 보내보세요~
👩🏻🍳재료(3~4인분)
[패티]
다진 소고기 200g, 다진 돼지고기 200g, 양파 80g,
* 양념: 넛맥파우더 1/5t, 소금 1/2t, 후추 약간, 케찹 2T, 머스터드 1/2T, 빵가루 1/2C, 달걀 1개
* 패티 구울때 : 식용유 2T, 버터 1T
* 넛맥파우더는 동량의 마늘/생강/계핏가루나 다진마늘1t로 대체 가능합니다.
[소스]
양송이버섯 100g
* 버터 20g, 돈가스 소스 4T, 케찹 3T, 코코넛 밀크 1T, 물 1/2C, 맛술 2T, 소금 약간, 후추약간
* 코코넛 밀크는 돈가스 소스와 케찹의 강한 맛을 중화시키고, 부드러운 풍미를 줍니다.
우유나 생크림, 두유 대체 가능!
[가니쉬]
아스파라거스 적당량, 방울토마토 적당량, 스마일감자 적당량
올리브 오일 약간, 소금/후추 약간씩
달걀후라이 2개, 파슬리찹 약간
👨🏻🍳레시피
조리 순서는 영상을 참고하세요~
[햄버거스테이크]
1. 양파는 다진 후 예열된 팬에 버터를 두르고 볶아서 식혀준다..
2. 볼에 다진 소고기, 다진 돼지고기에 식혀둔 양파와 분량의 양념을 넣고 섞어서 치대준다.
* 많이 치대줘야 구웠을 때 부스러지지 않는다.
3. 적당한 크기로 동그랗게 만들어 준 후 두께는 1cm 정도로 만들고 가운데 부분을 살짝 들어가도록 눌러서 모양을 잡아준다.
* 패티가 익으면서 크기가 줄어들면서 가운데 부분이 올라오므로 가운데 부분을 눌러주는 것이 좋아요
4. 예열시킨 팬에 식용유를 두르고, 버터를 넣어준 후 패티를 올린다.
한 면을 익혀 뒤집어 익혀준 후 물 3T을 넣고 약불에서 뚜껑을 덮어 3분정도 더 익혀준다.
* 기름만 두르고 익히면 겉면만 타기 쉽고 속이 잘 익지 않으므로 겉면을 익혀 준 후 물을 넣고 익혀주면 속까지 골고루 타지 않게 부드럽게 익힐 수 있다.
[소스]
1. 양송이는 편으로 썬다.
2. 예열된 팬에 버터1/2을 두른 후 양송이를 넣고 볶다가 분량의 재료를 넣고 끓여주다가 끓으면 버터와 코코넛밀크를 넣고 섞어준 후 불을 끈다.
[가니쉬]
1. 아스파라거스는 질긴 밑둥을 자른 후 두꺼운 겉껍질 제거한다.
2. 아스파라거스는 소금, 후추, 올리브오일로 밑간해준다. 남은 오일에 방울 토마토도 버무려준다.
3. 가니쉬 재료를 모두 넣고 200℃로 예열된 에어프라이어에 8분 구워준다
접시에 함박스테이크와 가니쉬를 담고, 소스를 뿌려준 후 달걀후라이를 얹으면 완성!
#어린이날 #함박스테이크 #경양식
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* 이 영상의 저작권은 에브리맘에게 있으며 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.
* 촬영장소 : The 부엌
으아~~~ 어른이도 먹을래요~!!!
어른이 인정..저도 먹을래요
함박스테이크는 만들기 어렵다고 생각했는데!
꿀팁들이 많아서 요린이인 저도 할수 있을거 같아요ㅎㅎ
도전해 보겠습니다!!
셰프님 꿀팁이 진짜 많죠! 꼭 성공후기 들려주세요ㅎㅎ
아주 상세하고 유용한 레시피네요. 팁도 잔뜩있고.. 이건 정말 추천하지 않을 수가 없네요!
감사합니다! 셰프님의 팁은 계속 쏟아질 예정입니다😎
배고파요 ㅎㅎ 오늘은 어린이날 우리들세상
저도 다시보니 배고파지네요🤣
훌륭하네요
감사합니다
감사합니다 :)
오 이건 찐이다.......헉헉 어린이 보다 내가 먼저 ㅋㅋㅋㅋㅋ
찐입니다~ 진짜 맛있어요ㅠㅠ
@@everymom ㅋㅋㅋㅋ시식하는 분들 부럽