【蘇澳】五星廚開炒泡麵餐車 堅持天天跑魚市 顧品質兼進修∣一步一腳印【五星主廚熱情餐車】20240602
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
- 從五星級飯店餐廳到炒泡麵餐車，這是一條什麼樣的路？當外人同儕笑他把自己的格局愈做愈小時，44歲的李凱琳卻回答：「做路邊攤的這四年多來，才是我進廚房到現在最快樂的日子，這是我的興趣啊！」「實現理想、忠於自己，多棒！」10年在餐廳、10年在飯店，其實擁有20幾年餐飲資歷的李凱琳在職場上早就游刃有餘，熱愛料理也讓他打從出社會到現在從沒有過所謂的倦怠期。
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之所以會跟餐飲結緣，是因為小時候家裡負債，所以身為長子的他，高中畢業遇到企業來學校徵才，便不假思索踏入餐飲這一行了！他說或許奠定他在餐飲路上能屹立不搖也跟良師有關吧，不過當年那個良師其實是個人見人怕的魔鬼級香港師父。那時他待的是連鎖港式燒臘餐廳，老師父注重衛生，但廚房裡做油雞烤鴨怎麼可能不油，他卻被訓練到剁刀不知一天要洗幾百回、木砧板完全沒有半點黑黴，打醬汁也連一滴醬都不能滴在檯面，否則一定立刻惹來師父飆罵！說到精準和效率，當年就連打飯菜也要把手感練到跟磅秤一樣準，他說當年被師父逼哭逼走的廚師不知多少，但撐下來的他抗壓性高、也因為好學累積不少功夫，一路更受到師父的引薦和同行挖腳。
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應該說每個廚師都想要有自己的一塊舞台吧，在餐廳工作雖然有相對穩定的薪水，但往往只能在限制下日復一日做著相同的事，對於總是充滿新想法、渴望隨心所欲的李凱琳來說反而是種束縛，所以六年前他在邊當廚師上班的過程，就開始自己打造三輪餐車賣粥、賣刈包，凌晨三點就要上市場，採買、熬高湯備料再出門擺攤，賣到11點接著去餐廳，日復一日聽起來又累又折騰，他卻說：「怎麼會?這是我喜歡做的事啊！就像很多朋友喜歡打遊戲，那怎麼會累?!」只是沒想到正式辭去餐廳工作，回到蘇澳老家開始做餐車就遇到疫情，「第一天只賣三碗粥吧，還是送人家吃本不打算收錢，對方卻硬塞給我才賺到三百塊的!」
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但那段日子只要當天營業，他依然堅持天天上市場，他說一來食材是新鮮的，怎麼料理都好，二來身為一個廚師，他每天的靈感來源就在市場又怎麼能不親自走一趟！像是炒泡麵有黑胡椒雞、沙茶魚、三杯皮蛋等等口味，每個季節用什麼魚、或什麼海鮮，也是他天天跑漁港找出來的！
李凱琳開玩笑說做餐車這一行，賺不到錢但也餓不死，但他換來的是想要的生活，他對幽靈餐車的定義是想賣什麼就賣什麼，並且不論他怎麼變化，總有一群客人支持著他，這也就是他一直以來都有源源不絕動力的原因了。
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對於我這種外食族來說、店家肯賣、衛生、好吃、平價、若又親切、我真是感謝！不要去譏諷這些努力的人。
我懂那感覺，賺得到錢+自己的興趣=快樂、知足☺️
講真的，這種餐車能做出來的除了本身有本事外，還要真的運氣好
北海岸有一個很有名的小林烤鴨就是這樣，他也經常到處在躲雨
但不同的是他有固定時間出沒地點，大家都知道在哪找他
我曾經吃過幾次，味道真的很好，堪比大飯店級
或許這種路邊餐車才是五星級主廚的終極夢想吧
11:21 看看這五星級師父的手藝.....好想吃吃看啊
去大飯店工作就是看人臉色 自己做比較開心 生意好也不輸 飯店的薪資
那飯店都收一收好了
@@許叔華 主要是人際關係複雜拉，飯店水很深的
你有講錯嗎 廚師在飯店也是很多要看他臉色的
身為澎湖人，我覺得他的魚是挑得很講究，很值得一吃的
有一部電影叫做"五星主廚快餐車",內容其實就跟這個情況一樣,你技術再好也是別人的員工,人家叫你做什麼你就要做,一身本領無法完全發揮,乾脆自己搞一台餐車,愛做什麼就做什麼,還可以根據食材來做限定料理,那部電影我推薦大家去看看,是鋼鐵人的導演拍的,看完那部電影在看這個感觸會很深
說到底自己生意是自己的, 怎麼做, 什麼做法自己決定, 五星級的就是打工, 要跟人家規則, 做法, 自己不喜歡也要跟著做, 就算做到全世界第一生意也不是自己的
這是蘇澳第一～我到蘇澳必買必吃🎉
店在哪哪想去吃
廚師認真負責又有一技之長！老天爺看得到，自己也樂觀進取
看起來很好吃～師傅推餐車時路過的小黑狗看起來也很快樂❤
成功離你不遠，加油
讚😊
Taiwanese people are hard working people on this Earth 🌎 👍💯❤️
幹！原來是有底子，難怪那麼好吃... 不過真的是有點小貴就是了 🤪
在我工作的附近 還算蠻常吃的 🤭
笑死。。幹幹叫還是一直吃
@@innovative5265 語助詞 無意 好吃一直吃🤪
其實以熱炒店價是不貴，不能以早餐店炒泡麵來論價
有地址嗎~想吃
@@張家誠-o1f 走出蘇澳車站正前方紅綠燈右轉，粥老闆的店門口 通常下午4點之後才營業
Wao! 看了流口水！只有嚴師才能出高徒。
超級好吃😋
真的，其實炒泡麵也不容易，目前沒有吃過用炒的麵還可以q彈的，但也不意外，外帶什麼的麵一悶就都爛了，還要顧到整體的味道跟料
老闆娘看起來殺氣騰騰！😂
道地的台灣版五星主廚快餐車
建議不要用吻仔魚,曾看過其他影片,說吻仔魚是各種魚的幼體,算是魚苗,一口就吃進一堆魚,或許還是吃成魚較好,一次也頂多吃佪1、2條而已;另外,在7:57有看到一個白色罐子,有點好奇,那是什麼?
幫你解惑! 應該是焦糖色素 (光益 焦糖色素 1KG/罐)
吻仔魚長不大，大概2歲就死了，會被質疑是抓吻仔魚的漁網常常把其他魚的魚苗也抓上來，所以要嘛就政府禁止捕吻仔魚，抓上來就吃吧!否則也是浪費糧食
像我朋友好不容易考上大學 着實人生勝利組，但卻在大三時休學跑去夜市賣鹽酥雞，大家都笑他傻，但他卻一笑置之。😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅
他賺的比笑他傻的人多
請問攤位的地點？
這種創業是最棒的 雖然賺不大 但比應付天氣 應付管理應付沒能力的同事你還要幫他掩護 重點沒房租壓力 自己租店創業是目前最白癡的作法 房東真的把台灣餐飲業搞到非常爛 擬請的員工還只想領薪水而已 自己來我認為是最沒問題的
看起來好好吃 讚讚
何止是不容易 是非常不容易 廚師也是一門技術
很值得學習的精神
五星主廚快餐車
感覺很好吃😊
4:52 老一輩廚師注重衛生
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
０．０
老一輩廚師 在鏡頭前注重衛生
謝謝分享，南無阿彌陀佛。....
有良心又老實的人真的賺不到錢~
厨艺不错，自己经营不行，车摊冗余度太低了，翻不了身，起码开个餐馆，五星主厨的名声，也许能成功。
有理～不過餐館成本和［喜歡］這些成本加進去後，他的帳也許比你我想像的還要有餘
看起來超好吃
為什麼好吃的東西永遠不在我住的縣市裡 😢😢😢
蘇澳的那裡呢？求地址
270宜蘭縣蘇澳鎮中山路一段1號旁 (中興巷口) 宜蘭郵局
店在哪？
💪🏻💪🏻💪🏻👍🏼
好想吃😋
我倒是被旁白的咬字吸走😂😂
看過影片就知道 廚房是戰場 又是高壓環境 老闆、主管、客人等等 各種壓力 不如休閒開餐車做菜 也是一種選擇
炒泡麵不要覺得好像很簡單，真的要長時間保持品質跟味道很難的😂
有經過試驗確定流程的sop,也沒有那麼誇張的難啦
我去蘇澳找你吃～！
炒麵一直加水....
這叫煨麵
跟"炒"麵相差甚遠
再怎麼衰都沒七年級衰
國中考高中遇到 SARS
大學畢業遇到金融海嘯2008 22K
2016相信居住正義 買不起房然後看八年後房價翻了N倍
然後疫情兩三年又遇到
七年紀幹別人家女兒最多呀
你走路沒滑倒 騎車沒被撞 上班老闆也沒跑 想想 也還沒這麼很糟糕
我認同6年級真的是最幸運的人
台中人也想吃😂
半夜看到這個真的是…..
實賣實拿,當然開心
到時候又來個工程師捨百萬年薪系列😂😂
創業是對的，飯店業真的心很累。
06:10 如果是我, 會留下來煮... 自己吃
這種標題真的看膩
五星飯店主廚不一定比炒泡麵好賺好嗎😂
不用怕創業一個月也有20萬營業額
快樂是因為獨立作業，不用受老屁股的雞巴氣
我比較喜歡吃爛的，泡麵太硬說真的吃不下去，吃幾次還是一樣
這個師父留言好多
沒了就自己買一包泡麵給他炒
真的五星廚說話刀會在那比來比去嗎?
他已經不幹了，現在想怎樣就怎樣
@@zzzzzz522002 你有看懂我的意思嗎
這是職業習慣好嗎
有到五星的廚師怎樣落魄都不會這樣拿刀比劃
@@fy198702 你的意思是說五星主廚是一種信仰嗎
@@fy198702 我是這樣認為啦，如果今天你的廚房、餐具乃至於食材都是最頂級的、最貴的，當然事事都要謹慎小心不能有一點閃失，但是小餐車的話就算了嘛
旁白真的聽不下去
在那裏啊？有店名嗎？
10:53
沒有店 只有推車而已 蘇澳車站出來就看到了！不過真的要特地跑一趟蘇澳的話 有其他更值得嘗試的小吃
@@gygg8874還有什麼推薦？
@@alanlee5510 看到我這頭像了嗎？Google 美食-小吃評論搜尋一下（陳小綱） 我閒而無事的時候也會寫一些評論，絕對公正客觀 沒有業配 🤣
這用“爆炒”
一個逃不了稅一個可以一直逃稅
也要生意好 當做生意這麼好做 好像穩賺錢
一個有底薪一個沒底薪
若是我 我還是會選擇不用工作的有錢人
用黃麵也比泡麵好，這真是個廚師？
有頭銜沒用啊
何苦流落街頭？
去擺攤做生意，比在大餐廳工作低賤？
😂😂😂炒泡麵哪裡難？完全不懂這個點
就是不難還能開店活下來才厲害啊，這不難的生意你有把握盤活他嗎？
炒泡麵不難呵呵遇到嘴巴比較嚴格的你就知道
看來幹餐飲業沒啥前途
是的 我就是做餐飲的
存錢自己再出去賣路邊攤才是正道
五星主廚端出這樣的東西?
難怪會離開五星主廚的位置
你炒的多好吃，擺出來給大家嚐看看？
看來是魔鬼師父本人😂
純業配都是網軍，認真就輸了。
@@j5a5m0e4s 競爭不過別人就自己用報紙包起來吧
你的人生應該從來沒有到達那種高度吧？才會講出這種話，等你到達那種高度、又遇到了一些事才會知道。
幹了十年不是主廚 可憐
一句話的感想，沒事找事做，什麼炒泡麵，無聊
這是廣告不是新聞而且還是這個老闆自掏腰包買來的廣告，新聞台有專門到處問要不要買廣告曝光，我親戚開店就被問過，他們會包裝成[說台灣在地人故事]的方式做廣告
不用繳費當然爽
五星級飯店又不是他去做才變五星級 為什麼都要下這種弱智標題
倒了嗎？