МАЛИНОВЫЕ ТРЮФЕЛИ в домашних условиях в темном шоколаде
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 พ.ย. 2020
- Сегодня приготовим Малиновые трюфели глазированные темным шоколадом. Простой и вкусный рецепт! Главный секрет вкусных конфет - качественные ингредиенты! Берите бельгийский или французский шоколад и хорошее сливочное масло 82%.
#кчаю #готовимдома #tastydreamrecipe #конфетыручнойработы
Ингредиенты:
300 гр белого шоколада 34%
130 гр малинового пюре
1 ст.л. глюкозного сиропа (можно пропустить)
1 ст.л. сливочного масла
Не забывайте подписаться на канал, поставить оценку и обязательно поделитесь этим видео с друзьями! Мы будем очень вам благодарны! :) До новых встреч!
На развитие и приближение к мечте - money.alfabank.ru/p2p/web/tra...
_________________________________________________
Мы в соц. сетях:
Группа VK - tasty_dream
Instragram - / tastydream
Facebook - / hb.tastydream - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Это очень вкусно!Спасибо за рецепт !!!
Спасибо за рецепт 👍 буду готовить 🤗🌸🌸🌸
Пожалуйста!))
Спасибо за рецептик,классные конфеты получились!
Здравствуйте. Очень интерисует))) спасибо за рецепт, буду пробовать)
Спасибо вам!) В скором времени обязательно будут конфетки)
Спасибо за рецепт.
Делала трюфели с сыром пармезан ,очень понравились.
А есть рецепт с малиной и темным шоколадом, и вишни с коньяком.
Спасибо вам огрооомное за рецепт! Сейчас уже ночь и я не могу дождаться утра, чтобы бежать и готовить такие же конфеты😍😍
Пожалуйста!)
интересует меня все интересует все ваше Екатерина творчество!!!!!
Спасибо за ваш интерес)
Я сегодня приготовила по этому рецепту. Впервые в жизни делала трюфели. Это шикарно!
Подскажите пожалуйста как приготовить малиновое пюре?
amazing
Ням.
😍
Кудесница! Вы сделали мой день!!! Я обожаю такую ганашную начинку!👏 Скажите, а, если я не успела обвалять все конфетки, а шоколад застыл?! Что дальше с ним делать? Ответьте, плиииииз!🙏
Интересные конфетки получились. Кстати кто в Москве живет, тем крупно повезло. Вы можете эту всю вкуснятину попробывать)
Наиль, спасибо! Эту вкуснятину легко сделать дома)
@@TastyDream от твоих рук вкуснее)
Спасибо за рецепт.Приготовлю.Процаетания Вашему каналу.Хранить их в холодильникн?
Пожалуйста! В видео я говорила про хранение. Да, в холодильнике, перед употреблением за 10 минут вытащить.
Добрый день! не увидела ссылку на темперирование шоколада, можете добавить пожалуйста.
Напишите пожалуста, как Вы приготовили малиновое пюре?
СПАСИБО🙏💕
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, а можно обвалять конфеты к примеру в сублиматах малины или стружке кокосовой? И сколько грамм у вас весит одна конфетка?
Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Очень хочется попробовать их приготовить. Не нашла у вас в прикреплённых рецепт темперирование шоколада? Не подскажите где искать?
th-cam.com/video/v8muVHt9e7s/w-d-xo.html здесь есть на 9-ой минуте)
Добрый день! Несколько раз делала конфеты по вашему рецепту, все получалось идеально. В последнее раз удвоила пропорции и ганаш был нестабильный! Не подскажите почему так происходит?
К сожалению не получается нужная консистенция, возможно делов в жидком малиновом пюре, подскажите какое используете?
Здоавствуйте! Можно про малиновое пюре подробнее, не понятно, меня это тормозит....Варить с сахаром или без, или свежее пюре, оттветьте поэалуйста
Да да корпусные конфеты тоже нужны!!
Думаю корпусные скоро будут) Как раз время года отличное доя работы с шоколадом.
Спасибо за рецепт👍Скажмте,где вы приобретаете малиновое пюре?
В магазинах для кондитеров, либо сама делаю. Самодельные малиновое пюре мне нравится больше, цвет красивее. Как делать пюре я уже показывала в прошлых видео. Например, зефир малиновый.
@@TastyDream спасибо🧡🙏
@@TastyDream в малиновое пюре для трюфеля пектин нужно добавлять, или уваривать без него?Спасибо
@@Natalya_Natali нее, без пектина и уваривания, просто однородное пюре. Если берете замороженную ягоду, разморозьте ее, блендером перемолоть и процедить через сито, пюре готово!
Спасибо🎉 пожалуйста про малиновое пюре расскажите, как делать, с сахаром? Без? Варить или нет?
Я думаю без сахара, натуральное пюре, пробейте малину и через сито
Спасибо 🙏 за рецепт, скажите пожалуйста сколько времени нужно на стабилизацию шоколада,и ещё можно брать инвертный сироп?
Правильно темперированный шоколад стабилизируется в считанные минуты. Вместо глюкозного можно инвертный.
@@TastyDream а если пропустить сироп, насколько изменится вкус?
@@nad_912 на вкусе это не скажется.
@@TastyDream тоесть если глюкозный сироп просто пропустить, то это не влияет не как?
@@nad_912 не влияет, пропустите.
Добрый день )При покрытие шоколадом холодных заготовок шоколад конечно же остывает ,нужно ли его подогревать в процессе до рабочей температуры ,ответьте пожалуйста .
Добрый день! Да, важно следить за температурой и не давать кристализироваться шоколаду в емкости, иначе придется перетемперировать. Необходимо на пару секунд, не больше, поставить в микроволновку. Внимательно следите, чтобы температура не поднималась выше 30С, иначе все придется начинать сначала.
Здравствуйте! А я сделала по вашему рецепту. Удивительно вкусные конфетки, семья за 1 вечер съела))) Только вот небольшая проблема была, почему-то снизу дырочка была у конфет, откуда торчала начинка. От чего так?
Я очень рада!) Дырочка образуется, когда вы переносите с вилки конфету снимается часть шоколада, поэтому инструмент, которым переносите должен быть как можно тоньше. В идеале использовать специальные вилки для шоколада с двумя зубцами.
@@TastyDream я использую такую вилку специальную в виде спиральки. И все равно проблема:(
@@vlada306 значит надо набить руку и не усердствовать с удалением лишнего шоколада снизу и все обязательно получится!))
@@TastyDream а вы правы)) ой, а можно еще вопрос? Делала все четко по рецепту, но вот то что там пюре малины никто не понял😄 у вас тоже не четко он чувствуется ? Так и должно быть?
@@vlada306 У меня прям очень насыщенный вкус малины. Тут многое зависит от пюре которое используете, готовое или сами делали? Также, для усиления вкуса можно добавлять пудру сублимированной малины)
Спасибо. А можно пюрированную мороженую малину, или её надо уварить?
Можно конечно, я так и делаю. Только процедить надо будет от косточек.
@@TastyDream спасибо, а скажите, если ганаш плохо застывает, можно добавить в него ещё шоколада?
А пропорции для темного шоколада можно или не получится?
Для темного шоколада иные пропорции, поскольку у разного шоколада текучесть разная. Пропорции 1 к 2, где 1 часть сливки жирные (или же все жидкости) и 2 части шоколада. Но я думаю, у меня будет подробное видео с разными видами трюфелей)
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, почему может не стабилизироваться ганаш, остался мягким-вязким, не смогла скатать шарики. Глюкозный сироп не добавляла. Шоколад Калебо Вельвет. И самое главное - можно ли исправить? Добавить какао-масло, сливочное масло? В каких пропорциях попробовать?
Здравствуйте! Добавьте ещё часть шоколада, у Вельвета высокая текучесть, пропорции надо подкорректировать.
@@TastyDream спасибо, попробую откорректировать)
Пюре малиновое у неё густое, если жидкое то это лишняя влага
@@TastyDream Значит, если брать пюре, скажем, тропическое из тетрапака, то нужно тоже больше шоколада добавлять? Ведь оно тоже довольно жидкое, тоже получится слишком мягко.
У меня также.
Добрый день. 2 раза сделала. Выбросила. Сцеживвла сок от пюре малины. Пропорции как вы сказали. Но они не твердеют. Что не так делаю? У меня замороженная малина. Может пюре малины готовое купить?
Шоколад каллебаут 300, пюре 130, масло 1ст.л слив., глюкоза 1 ст.л
Масло можно написать в гр?
Здравствуйте! А масла сливочного в граммах сколько примерно?
Здравствуйте! Примерно 20 гр.
@@TastyDream благодарю!)
@@vlada306 Готовьте с удовольствием!))
Можно ли замораживать трюфельную массу?
Можно. Дефростация в холодильнике только.
@@TastyDream спасибо большое за ответ ♥️
@Яна Волк 🌺🌺🌺
@@TastyDream если забыть про начинку и заморозить, то в шоколад наносить в замороженной виде?
@@nad_912 вы имеете в виду замороженную начинку? Нет, её надо дефростировать сначала в холодильнике.
А малиновое пюре это просто протереть ягоды, без сахара?
Да, без сахара, просто измельчаете малину, процеживаете или оставляете с кисточкой по вашему желанию.
Сделала ганаш,а он почему то мягкий???Его не скатать в шарик.
При соблюдении указанных пропорций ганаш не застывает, остаётся слишком мягким для того, чтобы скатать из него такие шарики. И даже цвет у него темнее, чем на видео. Скажите честно, меньше же там малины? Шоколад Сикао 28%. По идее, наоборот, должно быть плотнее, чем у вас при 34%. Но нет.
Я с Вами согласна, на эти пропорции необходимо 80 - 90 гр. малинового пюре. Я тоже сталкнулась с нестабильным ганашем, мне пришлось добавить растопленный шоколад и какао масло, снова все хорошо пепемешала и он стабильным стал прям на глазах, и светлым как на видео. Скатала шарики. Трюфели очень вкусные👍
Чем выше % какао масла в шоколаде - тем стабильнее ганаш.
Малиновое пюре варить надо было наверное? Сделала форму не держит вообще
У меня не вышло!! 💩💩💩