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- เผยแพร่เมื่อ 13 ต.ค. 2024
- 土庫鎮樂齡學習中心-老人疾病要認知-1
113.07.19雲林縣土庫鎮樂齡學習中心-樂齡核心課程-運動保健-老人疾病要認知系列課程第16堂：以123教學法：1個重點：保持年輕的好食物。2個活動：1自然的飲食中，具有抗氧化功能的營養素可以延緩老化。2. 甲、抗老化的飲食原則：（1）少吃一點活得久。（2）吃愈多種食物愈長壽。（3）儘量多採用新鮮的食材。（4）多吃五顏六色的蔬菜水果。（5）多吃粗糙穀物。（6）從魚類和植物性食物攝取蛋白質。（7）適當補充綜合維他命、礦物質。（8）減少動物油脂攝取量。乙、健康飲食實施要領：（1）白天不口渴，也要多喝水。（2）少量多餐，3餐以外再加上點心補充營養。（3）使用天然香料來增加食物的美味，少加鹽與味精。（4）食物趁熱上桌，加強香味散發。（5）為方便咀嚼，將食物切短、切小塊再烹煮。（6）每天吃2份水果及3碟蔬菜。（7）胃口、食慾欠佳時，可補充綜合維他命與礦物質（8）限制動物油脂攝取量（9）少吃辛辣食物。（10）從進食環境的安排來促進食慾。3.3個應用：1. 具有抗氧化功能的營養素：維生素E（植物油）、維生素C（蔬果）和β-胡蘿蔔素，以及葉酸（綠葉蔬菜、柑橘）、鋅（蛤、枸杞）、硒（ 穀物、堅果、魚）、異硫氫酸鹽、黃酮素、大豆異黃酮、花青素、茄紅素、多酚類。2. 蔬果類：青白花椰菜、青江菜、高麗菜、芥菜、大小白菜。茶葉、洋蔥、葡萄皮、葡萄籽、莓類、蘋果、紅酒、柑橘皮、咖啡、銀杏。葡萄、藍莓、蔓越莓、紫甘藍。蕃茄、紅西瓜、紅肉葡萄柚、 柿子、紅肉木瓜。兒茶酚、綠茶、紅茶、烏龍茶。豆花、豆腐、豆皮、豆干、豆製品。氨基酸多醣體：金針菇、猴頭菇、鮑魚菇、洋菇、木耳、藥用菌（靈芝、冬蟲夏草、巴西磨菇)。燕麥、薏仁、小米、小麥、糙米。
。3. 水產類：鮭魚、鮪魚、鱸魚、比目魚。（教材取自樂齡學習系列教材1健康老化）
講師：林柏煌 老師 （前雲林縣衛生局長、樂齡核心課程規劃師、碩士）
影音製作：張 弘 黃鶴珠 黃世源 林鳳英 張久亮
地點：新庄樂齡學堂
