[ Flaky Pastry Dough ] Chef Patissier teaches you

I explain while making the dough for the flaky pastry.
Equipment and ingredients I use:
Salt of Guerande (granulated) 1kg
amzn.to/35HmjXk
0:00 On flaky pastry dough
1:36 How to mix liquids
2:54 How to combine flour and butter
5:23 How to put together the dough
7:01 Stretching the dough
9:10 How to store
9:50 Recipe
Ingredients
[ Flaky Pastry Dough ]
For 900g
250g unsalted butter
500g flour
40g egg yolk
100g cold water
18g granulated sugar
8g sea salt from Guerande, France
Masayoshi's wish list
www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/...
Music By: Andrew Applepie
Web andrewapplepie.com/
TH-cam / andrewapplepie
Patreon / andrewapplepie
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It is natural for a patissier to make a delicious and beautiful cake.
However, I don't think it can compare to a cake made for a loved one with a lot of feeling.
I will teach you how to make a cake for your loved one without fail.
After 8 years of training as a patissier at Hotel New Otani, I became a chef patissier, a factory manager, a lecturer at a vocational school, a contest Based on my 29 years of experience as a patissier, I teach how to make sweets.
I worked as a chef patissier at Gramoudies, a macaron brand in Kobe, for five and a half years, and resigned in October 2018 to start working as a freelance patissier.
I am currently working as an advisor to companies, helping them improve their management, product development, store development, and seminars.
In March 2021, I have opened GOLDWELL in Naha, Okinawa.
I love architecture and dancing (on break) at the gym.
Chef Patissier Masayoshi Ishikawa, President, Pierapierre Co.
pierreapierre.com/
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youtube Masayoshi Ishikawa Channel
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BLOG Patissier's Guide to No-Fail Sweets
sweets-design.com/
Languages other than Japanese are translated using deepL, etc.
#patissier
#recipe
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[@nohemabanda1872]

Gracias por compartir tu receta . La mejor explicación. 😃

[@user-qf3oj4ey3j]

あぁ…スコーン生地を作っているような感じを、覚えました。
練り込みパイ生地を使いまして、アップルパイを作ります。🍴🙏
アップルパイ美味しく出来ました。ありがとうございます。

[@user-im3cy3bs5g]

今迄麺棒で伸ばす時新聞紙しいてパイ用板敷いて打ち粉でそこら中粉だらけでした。😅ペーパー使う事初めて習いました。有難う。そうですよね、粉無駄にならないし配合変わらないし麺棒に生地ベタベタくっついてストレスたまらなそう。
寝かす時間一時間と聞いて安心しました。こぬれ広尾の加賀シェフが半日と書いてあるからどーしょう今日のものにならん💢と諦めてました。本当き有難う

[@miena7163]

初めて練り込みパイ生地を作りました。
ちっちゃいタルト台にしてアーモンドクリーム詰めて焼いたらほっぺが落ちました❣
まだパイ生地たくさんあるので、これから洋梨のタルトやキッシュロレーヌを作ります。
おいしいレシピをありがとうございました。

[@loc7407]

Thanks again for the detailed recipe chef!

[@user-vk8fz5yx7u]

ずっと触っていたいってところで思わず笑ってしまいました。
やっぱりお菓子を愛してらっしゃるんですね!

[@yukjochea4880]

I love to watching all your videos. Everything you make are perfect and beautiful. Thanks Chef. 😍👍💯

[@isabellabraga7609]

Que carinho ao fazer uma massa crocante. Só agradecer por compartilhar o seu conhecimento. Muito sucesso!

[@Moss_piglets]

Chef, can you show us how to make quiche Lorraine please? Thank you 😊

[@kuma_55555]

日本と海外の海塩の違いは？🤔
自分の好きな塩でやってもいいのかな

[@user-um5qp3sy9o]

今回もまた、丁寧に分かりやすく教えてくださって、ありがとうございます💝練り込みパイ生地のこと、よくわかりました‼️前に、フードプロセッサーで作られていて、わたしも買おうかと思っているのですが、今回のように手でするのと、違いがありますか？それと、もう一つ質問です。今回、生地を薄力粉だけで作る意味を教えていただきましたが、バターケーキ、クッキー、それからカスタードクリームにはコーンスターチを混ぜたり、、と、粉を使い分けることを、どんなふうに考えたらいいのか、よく分かりません！基本的な考え方を教えていただければ嬉しいです❗️どうぞよろしくお願いします。

[@rswrsw78]

Hello chef, are u using all purpose flour or cake flour in this recipe? Thanks

[@tianachecketts5084]

This is again a perfect method for making flaky pastry. So practical and the result is so good! (Due to dietary need of a family member, I tried with gluten free flour and your method still works perfectly!) Thank you so very much!!!

[@kazumiyamamoto5205]

Excelente aula. Obrigada

[@paolo2058]

Pouvez-vous mettre votre nom en caractères latin afin de faciliter nos recherches,merci.

[@asmaa_vlog_85]

あなたがビデオをダウンロードしたという通知を受け取ると、私の幸せな時間が始まります📸❣️🍊♥️🥳😘🥰🤩❤️

[@ちんあなご-j3x]

卵を混ぜないで水、砂糖、塩、バターだけで作った場合は、どんな風に出来栄えは変わりますか？

[@user-tu3qk6et6y]

BGM音量でかい。声が聞こえずらいです。