当德国酸菜遇上东北酸菜，发现居然是亲戚？My dad makes traditional Bavarian Sauerkraut + Recipe!
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- เผยแพร่เมื่อ 16 พ.ย. 2021
- 【Language: German and sometimes Chinese); Subtitles: Chinese and German】
🇬🇧 My dad uses the last of his home grown organic cabbages to make traditional Bavarian sauerkraut. The recipe (such as it is) is extremely easy, you can make it at home! We show how tradional German sauerkraut is made and discuss why homemade sauerkraut tastes so much more sour and pungent than store-bought sauerkraut.
🇨🇳 今天和我爸爸做酸菜，难道世界的尽头就是东北？
🇩🇪 Warum schmeckt Sauerkraut in meinen Kindheitserinnerungen so viel sauerer als jetzt? Mein Papa macht traditionell bayrisches Sauerkraut aus den letzten Köpfen seines Bio-Weißkrauts frisch vom Acker. Das Rezept (soweit man das so nennen kann) ist denkbar einfach, das kann jede:r zuhause nachmachen. Wir besprechen, warum selbstgemachtes Sauerkraut sauerer ist als das aus dem Supermarkt.
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![[ENG中文 SUB] How to Make SAUERKRAUT from SCRATCH!](http://i.ytimg.com/vi/kdHLSeaBX6w/mqdefault.jpg)
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你们的那本二十四节气的书太棒了！还有，特别喜欢你爸爸的农村生活，与土地为友，以土地为本。👍👍
爸爸好厉害👍会做这么多种东西👍👍你们好幸福啊
很棒的爸爸。
小时候过年在东北奶奶家一天三顿酸菜 酸菜饺子 猪肉炖粉条之类 吃酸菜吃到崩溃
长大了在欧洲生活的时候 居然会隔三差五想吃酸菜 Lidl 卖的sauerkraut 和小时候的味道几乎没差别
前天我做了一大桶客家酸菜，芥菜做的，烫的，昨天晚上我加了一些发酵玉米青储，因为前天没有放盐巴
爸爸好棒 男人會醃漬菜 果醬 好會過日子
你的爸爸好性感呀！会做这种事情的男人最帅了，
很喜歡看你和爸爸的互動。
我亲自吃了，东北酸菜和德国酸菜味道确实一样，这个酸面就是东北人过去的面引子，或者面起子。
我今年刚学会做酸豆角，最近才用圆白菜做酸菜。泡15天，然后放冰箱。喜欢用来煮面条，加点辣椒，酸辣可口，非常开胃带劲。
非常好吃！
非常喜歡德國酸菜。我自己也試著做過。吃酸菜可口，非常健康。維生素豐富，而且提供健康腸道菌群。
很有趣，想看下一期
中国寒冷的冬夜看你的视频，看爱丁堡，看别的世界的生活，真是一种美好的享受
谢谢你的坚持
刚想研究酸菜替代品（想做酸菜排骨）就找到了这个视频，学到了，谢谢！
VERY FOOD GERMAN PERSON
追本溯源应该是蒙古人把女真部落地区的（东北地区）的酸菜制作技术带到东欧（金帐汗国），然后再从东欧带到德国，蔬菜不同于牛羊肉之类可以风干保存，草原游牧民族不缺牛羊缺蔬果需要补充维生素
还有朝鲜族那块儿喜欢泡菜，不因为别的，那地儿冬天时间长，地里面长不了东西，只能吃可以长时间保存的酸菜泡菜之类的，是不得不喜欢吃酸菜，不然没别的吃啊
的确一模一样，我在海外找到德国酸菜做了东北炖，用韩国的粉丝，就是红薯粉。
东北人也用酸面(老面，面肥) 的。
这几年，我都吃自己ferment 的Sauerkraut. 非常的有益健康，配很多菜，都很好吃。
太好啦
赞👍👍👍👍
德國人做酸菜也那麼嚴緊！量總重再加3%的鹽。令我想起徳國人做菜就像工程一樣，哈哈哈!
哈哈
我们陕西的也是圆白菜
之前只知道巴伐利亚有bmw 没想到还有酸菜！
我小时候有段世界流行圆白菜，用它做酸菜和腌咸菜，说实话，不如大白菜 口感甜，而且圆白菜的帮（梗）太厚。
酸菜鱼肯定好吃，还有酸菜饺子，酸菜包子
这坛子怎么和四川泡菜一模一样
老爷子长得有点像“nice爷爷”，哈哈。
満洲酸菜
你好 德国人也喜欢买马自达吗 我看旁边停着一辆
爸爸挺沉默寡言的
想請問最後加在罈子周圍那液體是水嗎?還是酒?還是其他東西?另外想請問需要醃製多久時間才能吃?謝謝分享
是水呀，具体时间您看下视频里面🙂
我小时候也不爱吃酸菜，又酸又臭 😊。
我也是，小时候不爱吃，长大了很爱吃
哇立即訂閱，你們會講中文
谢谢
德国饮食和中国东北很多习惯都很类似～
我有一摸一样的罐子
请问做quince（榲桲）汁的锅，叫什么名字和在哪里买的？谢谢分享🙏
Entsafter，在亚马逊可能有卖
@@yeboluo 谢谢🙏
请问，这种腌菜的坛子叫什么？我是在德国居住的东北人，正想腌酸菜，找不到容器。
Gärtopf
谢谢答复！
德国酸菜一般是放小茴香。不是孜然。。。虽然看着挺像。。。
小茴香偶尔也有但是在巴伐利亚最传统的就是孜然吧
有沒有一種可能，其實酸菜源自於德國或中國，另外一邊只是學習跟著做了？而不是各自有各自的起源呢？
就比如德國人到了中國後，才學會做酸菜的方法？
或是德國人到了中國後把德國酸菜帶到中國，而當時租借地上的中國人就跟著學做酸菜了？
野菠萝换账号背景了
哈哈你看出来了
酸菜，肘子，香肠
Kümmel不是孜然，是小茴香籽。德国大鼻涕虫威力惊人，菜被啃成那样。一直担心菜里会不会还有原住民没有离开😅
我觉得小茴香籽应该是 Fenchel / fennel seeds. Kümmel / caraway seeds 和 Fenchel 不一样但是我不知道用中文怎么分它俩哈哈
啊，看封面还在想，你为什么放一张那个说“nice”的英国人的照片，大意了，是你爸爸，我可能是有点脸盲了。
哈哈我给我爸爸看那个人，他自己也觉得很像
没洗手，没洗菜就这样....👎
你看視頻不仔細。菜有洗呀！人家洗了，放在那裡，涼，讓水幹了，人家洗手也不一定非得要展示一下。