Как самому сделать Докторскую колбасу - Все буде добре - Выпуск 262 - 01.10.2013
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
- Готовьте вместе с нашим экспертом ту колбасу, которую не страшно давать детям в школу.
Подпишитесь на TH-cam "Все буде добре" goo.gl/6UJFB
«Все буде добре» - развлекательное семейное шоу полезных советов, где эксперты программы дают практические советы, применимые в повседневной жизни и в быту. В проекте вы услышите советы, как изменить свою жизнь к лучшему как в отношениях, так и в обустройстве дома, как в воспитании детей, так и в своем стиле одежды.
Смотрите «Все буде добре» с понедельника по четверг в 16:00 на СТБ. Новые выпуски появляются на TH-cam в день выхода программы в эфире.
Сайт проекта «Все буде добре»: dobre.stb.ua/
«Все буде добре» в Facebook: / vsebudedobre
«Все буде добре» в Вконтакте: womanstb
СТБ в Facebook: / tvchannelstb
СТБ в Вконтакте: tv_chann...
Телеканал СТБ в Twitter: / tvchannelstb
Технологу особый респект!
ведущая молодец парень тоже молодец и сам понял что до магазинного продукта это далеко скромный и знает но не проговорится
Без нитрита натрия - это уже не "Докторская" колбаса, поскольку именно нитрит натрия и придаёт ей тот самый ветчинный аромат и вкус. Лет восемьдесят назад им заменили нитрат натрия (селитру), - который намного вреднее, но с успехом использовался в производстве колбас. И никто той колбасой не травился.
Слухи о вреде нитрита сильно преувеличены. Со всякой зеленью мы поглощаем этого самого нитрита в сотни раз больше - чем в колбасе.
Кроме всего прочего, нитрит обладает бактерицидными свойствами, убивая в продукте даже ботулины. Особенно важно это для сыровяленых и сырокопчёных продуктов с длительным сроком созревания.
Чтобы отравиться - надо нитрит натрия в течении нескольких лет есть ложкой! )))))
Вот только тогда и сейчас используют нитритную соль. Небольшая, но всё же разница.
какой замечательный рецепт !
а я в фарш еще бы добавила немного черного перца грубо помолотого в большой ручной мельничке , какие бывают в итальянских ресторанах - нотка к общему вкусу колбасы изумительная)))
Но ведь в докторскую не идет перец
Обажаю эту ведущую, умница и красавица. Спасибо за прекрасный рецепт.
я делаю колбасу каждые 3 дня на заказ по стандартной технологии. А то, что делает парень в студии...самодеятельность. Без нитритки и фосфата ни вкуса ни упругой консистенции. На срезе виден явный бульонный отёк. 200гр молока + 50гр сока, это слишком много жидкости. Не более 100гр на 1 кг. И обязательно фосфат для связки жидкости, а без нитритки можно подцепить бутулизм
Отличный рецепт!! Молодцы!!!!!
P.S. Наденька, Вы уж говорите как есть..... что в магазинах НЕТ такой колбасы!!!! ))))
интересно... а пока колбаса варилась час , народ в студии чем занимался?
Думал о том что земля плоская и когда отрежут руки базуки
Цвета ливерной
3- 43 и я уже вообще и навсегда перестала есть мясо
Ничего сверхестественного не заметил такое я и сам знаю ---пусть Любительскую покажет --сочную и с салом в домашней ....обстановке и упругую !!!
Боже, сколько здесь собралось хамов и знатоков. Они каждый день варят дома колбасу, всё знают во всех тонкостях. И ведущая у них курица, и технолог хренов, и всё не так, как у них на грязной вонючей кухне, где они никогда ничего, кроме липких макарон, не варили. Одно слово - праздник для быдла. Вспомните фильм "Курьер". Там одна бабка говорит: "Я хорошо знаю нашу молодежь - я все время смотрю телевизор"!!
Есть еще такой тип спортсменов, которые смотрят на диване все спортивные передачи и хорошо разбираются в спорте. Они любого чемпиона мира за пояс заткнут своими знаниями.
я делаю колбасу каждые 3 дня на заказ по стандартной технологии. А то, что делает парень в студии...самодеятельность. Без нитритки и фосфата ни вкуса ни упругой консистенции. На срезе виден явный бульонный отёк. 200гр молока + 50гр сока, это слишком много жидкости. Не более 100гр на 1 кг. И обязательно фосфат для связки жидкости, а без нитритки можно подцепить бутулизм.
Почему руками!!?? Нет ложки!?почему без перчаток!?🤭
Совсем не интересно. Никаких объяснений. А как он держит батон? ОТСТОЙ!!!
ну и какой ты технолог какая колбаса готовится без нитрита ето варенная котлета только с добавлением нитрита колбаса получает колбасный вкус плохие были утебя преподаватели нитрит в тех пропорциях не вреден вреднее употребения огурцов помидор где нитрин превышает все мыслемые пределы и чтото ни кто не орет о вреде употребления овощей
А проколоть надо иголочкой , баран, похож на ливерку какая это колбаса