Jotain kalaa olisi mukava nähdä hard kokkailtavana pitkästä aikaa. Jotain ei-niin-arvostettua, kuten haukea, särkeä, lahnaa, säynettä... Kotimaista ja vaaleaa. (Tämä lopun tarkennus ei ollut mikään äärioikeistolainen kannanotto sitten)
@@ohiampuja9246 Luottakaamme Hard Kokkiin. Ehkä kanava kaipaakin lisää haastetta kinuskikivien jäljiltä? (plus hätätilanteessa ongelma on onneksi kierrettävissä jauhamalla)
Hyvä Kokki, voisitko tehdä infopläjäyksen bakteerien seksielämästä ja sitä kautta niitten lisääntymisestä. Terv. "mitä kaikkea tietoa biologiasta ja yksisoluisista siihen hygieniapassiin vaaditaan" / fact checker jerk
Tehnyt nyt kaksi satsia air fryerilla (fryeri jossa on kätevät pellit kuivausta varten ja oma kuivaus ominaisuus + sama 4 tuntia kestää mitä itse käytit) Marinaadiksi laitoin Teriyaki soijaa, valkoviini etikkaa, pippuri, valkosipuli, timjami, sokeri ja siirappia ja ae että kun tuli muuten hyvää! Todellä näppärä, helppo tehdä ja herkullista!
Hyvää lihaa, perunaa esim, itse tehdyt ranskalaiset. Se on hyvä! Ja kermainen Jaloviinakastike. Oikein tehtynä tuo kastike on taivaallista jota voisi juoda vaikka litra tolkulla! :D Hyvää kontettia ukko tekee!👌💪 krapula aamun pelastus
Teeppäs kuule oma lemppari raflasetti eli alkupala, pääruoka ja jälkkäri. Voi siihen kai muutaman apetiiserinkin rakennella 😂 eikä haittaa jos jakso kestää pitemmin!
Miten käteni osuu oikeaan lihaan kaupan lihahyllyllä? Omaa beeffiä on jerkattu kyllä ja sen lihaosaston tunnen, mutta kaupassa menee sormi. Suuhun kyllä kuivalihaa laittaisin ja tekisin, mutta se lihasvalinta. Ysärillä, kun ei ollut nettiä pilaamassa nuorisoa, se lihavalinta oli aina viikonloppuisin kaupungin torilla. Silloin oli aina joku nauta savustuksessa. Ei tarvinnu omaa biiffiä jerkata. Saatana. Kyllä ennen oli paremmin.
Onnistuu hyvin mistä tahansa naudan paistista melkeimpä. Sisäpaistista tein itse viimeksi. Mut ulko ja paahtopaistia oon myös käyttäny. Riippuen aina tarjouksista
Tee Domodaa! Oon ite tehnyt kanasta ja lampaasta, mutta lammas versio ei onnistunut niin hyvin. Ois kiva nähdä sulta video siitä ja jos on uus ruoka sulle niin tutustumaan vaan
Ihana toi alaku:) Nytte on niin hyvännäköönen liha:) Mä tuun sinne syämähän:) Oi mikä ihanuus:) No nytte tuloo näläkä:) Aivan ihana video.) Täs on sulle vitsi: Mitä eroovaasuutta on blondilla ja sonnilla, kun ne istuuloo paskalla? Sonnilla on fiksumpi ilime:) Kiitos sulle videosta:)
Moi. Kuiva liha. Tuo vanhan piian kirous. Scott Joblinin Enterataimer on oivasti valittu taustamusiikki. Puhallus-elokuvasta monille tuttu. Scotille kävi huonommin, kun joutui mielisairaalaan.
Itse en makeasta pidä, niin teen kuivalihat ilman sokeria (pienen pieni hunaja ok) ja leikkuun jälkeen hieman nuijin niitä ohuemmiksi...tulee ihanan ohuita ja sopivasti rapeita. Mutta ennen kaikkea nuijiminen tekee sen ettei ole mitään sitkeää sattumakohtaa jota joutuu pureksia kuin purukumia.. Ihan eri tasoa kuin kaupan valmiit kuivalihat.
Suosittelen että lämpötila ei nouse yli 40 koska liha rupeaa kypsymään. Suolaus ja kuivaus riittää säilöntään. Silloin suutuntuma parempi myös. Hygienia korostuu sillon huomattavasti
Mielestäni se on täysin eri ruoka, mutten mä mikään ammattilainen olekaan. 40-asteinen vaatii ainakin vuorokauden kuivatuksen. Mitään riistaa en lähtisi raakana syömään, saa kaikki tappavat taudit.@@HardKokki
@Juksteee No hyi helvetti jos noin kypsennät paistisi 😅Vitsi vitsi, mutta tää oli siis Beef jerky tarkalleen ottaen, ei mitä tahansa kuivalihaa. Suomalainen kuivaliha tehdään usein matalammassa lämmössä pidempään, mutta ei se ole ainoa tapa kuivata lihaa. Beef jerky on kaiketi amerikkalaista tyyliä ja siksi vähän eroaa varmaan sinulle tutusta tavasta.
Onhan se porokin talonseinustalla muutaman kk kuivumassa eikä sitä kypsennetä! On muuten ihan eritavaraa kuin tämä lämpökäsitelty. (Ei siis tuokaan mitään huonoa ole)
Hirvitti tuo suolan määrä kun itse lantraan aina soijakastikkeen vedellä 1:1 mut tosin teen myös ohuempia siivuja. Uuniin lämpöä jotain 70 mikä nyt on minimi mitä sinne saa ja lusikka luukun väliin ja pitäny aina koko yön uunissa, ehkä vähempikin riittäs. Valkosipulin kun leikkaa sellaseks sätkäpaperin ohueks siivuks nii se tarraa kiinni kivasti siihen lihan pintaan ja se on herkkua se.
En vielä loppuun asti kattonu videota joten en tiedä tuleeko sulta mainintaa seinäkuivatusta eli ns oikeasta kuivalihasta. Mutta kokkeileppa semmosta, siis eihä sitä nyt voi tehä ku vasta keväällä. Naudan sisäpaisti parempi kuin esim kulmapaisti. Porosta tehdään lapissa. Yksinkertaisuudessaan siivutat lihan PITKINsyin (kuivuttuaan puukolla vuollaan poikki syin joten rakenne suussa kuin sulaa voita) noin 2-3 senttiä paksuiksi suikaleiksi. Suolavesiliuos noin 6-8%, eli esim 70 grammaa suolaa ja lisää vettä kunnes kokonaismassa on 1000 grammaa, ja kolme päivää antaa lihojen siellä lillua. Sitten ulos räystään alle auringon puoleiselle seinälle roikkumaa. Yöllä pakkane jäävyttää ja päivällä kevät-aurinko sulattaa ja tuuli kuivattaa, abaut kolome viikkua ja valamis riippuen keleistä. You know, oothan nää nii kova jätkä💪💪
Nooh on beef jerky kans "oikeaa" kuivalihaa, mitä se sitten ikinä tarkoittaakin, mutta jenkki tyylistä vaan. Matalassa lämmössä kuivattua ei sitten ehkä voisi kutsua jerkyksi, näähän on 2 eri asiaa.
Nyt on kyllä aika moni kohta vastoin perinteistä beef jerkyä, mutta pitää testata tämä tyyli. Oma käsitys: EI sokeria, yhtään 2-3mm paksua. 10mm on aika wou 50-60c uuni max, tai se kypsyy Ja vinkkinä, että liha kannattaa kuivattaa paperilla ennen kuivatusta. Ja pintamausteet just ennen uunia tuo potkua. Säilyy hyvin, mut pakastin paras koska maku ei kärsi
Kaipa se riippuu keltä kysyy, perinteitä on aika erilaisia ympäri maailmaa, mutta itteä ei oikeastaan niin paljon kiinnosta kuin lopputulos. Veikkaan että tuo sinun ohje on kauempana "beef jerkystä" joka on kaiketi amerikkalainen kuivaliha ja ehkä lähempänä jotain suomalaista perinnettä. Tutkin asiaa ihan piruuttain useasta lähteestä ja pyysin vielä chatGPT tä antamaan oman ohjeensa huvin vuoksi ja näin kertoo tekoäly jos kiinnostaa: Beef jerky on kuivattu lihavalmiste, joka on suosittu proteiinipitoinen snack ja retkeilyruoka. Sen valmistusprosessi vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä, mutta se on melko yksinkertainen. Tässä on perusohje beef jerkyn valmistamiseen: Ainekset: 450-900 grammaa naudanlihaa (esim. pihvi tai paistipala) 1/4 cup (noin 60 ml) soijakastiketta 2 rkl Worcestershire-kastiketta 2 rkl hunajaa tai sokeria 1 tl suolaa 1 tl mustapippuria 1 tl sipulijauhetta 1 tl valkosipulijauhetta 1/2 tl cayennepippuria (voit säätää maun mukaan) Tarvittaessa savustuspaloja (esim. hedelmäpuuta) savustimen käyttöä varten Vaiheet: Leikkaa naudanliha ohuiksi siivuiksi. On helpompaa leikata lihaa, jos se on hieman jäässä. Valmista marinadi sekoittamalla soijakastike, Worcestershire-kastike, hunaja tai sokeri, suola, pippurit, sipulijauhe ja valkosipulijauhe kulhossa. Sekoita huolellisesti, kunnes ainekset ovat hyvin yhdistyneet. Laita lihaviipaleet tiiviiseen muovipussiin tai kannelliseen astiaan ja kaada marinadi niiden päälle. Varmista, että lihat ovat kokonaan peittyneet marinadissa. Sulje pussi tai astia ja laita se jääkaappiin marinoidumaan vähintään 6-24 tunniksi. Mitä pidempään marinointi kestää, sitä voimakkaampi maku lihaan imeytyy. Kun liha on marinoinut tarpeeksi kauan, ota se pois jääkaapista ja valuta ylimääräinen marinadi pois. Voit nyt valita, miten kuivaat lihan. Perinteisesti beef jerky kuivatetaan savustimessa tai uunissa matalassa lämpötilassa. Voit myös käyttää erityistä kuivuri-laitetta, jos sellainen on käytettävissäsi. Uunissa: Aseta uuni 75-80°C lämpötilaan. Laita lihaviipaleet uuniritilälle ja aseta ritilä uunin keskitasolle. Jätä uunin luukku hieman raolleen, jotta kosteus pääsee poistumaan. Kuivata lihaa uunissa noin 3-4 tuntia tai kunnes se on kovettunut ja taipuisa. Savustimessa: Savusta lihaa matalassa lämpötilassa (noin 70-80°C) käyttäen savustuspaloja, kuten hedelmäpuuta. Savusta lihaa 2-4 tuntia tai kunnes se on saavuttanut halutun kuivuusasteen. Kuivurilla: Seuraa kuivurin valmistajan ohjeita beef jerkyn kuivaamiseen. Kun beef jerky on valmis, anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin pakkaat sen ilmatiiviisti. Näin se säilyy pidempään. Nauti beef jerkyä sellaisenaan tai käytä sitä lisukkeena esimerkiksi retkellä tai välipalana. Muista, että valmiissa beef jerkyssä saattaa olla erilaisia mausteita ja makuja, joten voit kokeilla eri marinadeja saadaksesi oman suosikkisi.
Ton marin:aadin sais helposti muokattua simppeliks teriyakikastikkeeks, laittais vaa mausteiks valkosipulii ja inkiväärii, sekä jtn etikkaa (en tiiä miten se happamuus vaikuttaa jerkyn koostumukseen, saattaa tulla liian mureeks)
oi että, piiitkästä aikaa jo legendaksi muodostunut sininen kippo 🤣 oon luullu että oot jo hukannut sen 😅 lihat näytti muutes ihan helvetin hyvälle 🤌🏻🤤
Perkele olisko kaks vuotta sitte jo toivonu et tulis se kalareissu poikain kanssa ja sen kalan kokkailu.. voi se olla vuosiki tai jotain saatana ei pysty muistamaan mutta muistutetaan ny sit vaikka vuoden tai kahden välein
Hianoa. En jaksanu kaikkia videoita katsoa mut teetkö koskaan sellaista oikein tulista aasialaista ruokaa? Se tunne kun tiedät et huomenna sattuu pytyllä mut tänään vedetään hyvät setit vaikka suu huutaa hoosiannaa ja hikeä pukkaa. Tulisuus on helppo tossa mut miten siitä saa hyvää?
Onnistui todella hyvin, 70c uunissa kiertoilmalla muutama tunti. En käyttänyt soijakastiketta vaan laitoin mausteet ja suolan oluen ja cokiksen sekaan.
Tää on varmaan enemmän Hawr Cocci osastoa kuin Mitäs himskuttia tänään, mutta voikko tehdä semmosia konvehteja tai vastaavia astioita, jotka voi syödä ja joiden sisällä on alkoholia. Ois kauheen kiva juttu.
Joskus nähnyt ohjeen että kun uunissa tekee niin pitäisi pitää uunin luukku raollaan kosteuden välttämiseksi. Mutta riittääkö jos avaa luukun esim 30min välein ja antaa höyryjen poistua? Ja kuivattaisitko uunissa tasalämmöllä vai kiertoilmalla?
Kyllä ne kuivuu vaikkei luukkua pitäisikään auki, ei se vesi sinne jää ikuisiksi ajoiksi pyörimään :D Kiertoilma on varmaan vähän nopeampi, en ole testannut.
Kiitos nopeasta vastauksesta! Taitaa se kiertoilma nimensä mukaisesti vaihtaa ja poistaa sitä ilmaa niin kuivuu tehokkaasti. Kokeilen kiertoilmalla ja 50-60C niin katsotaan miten käy 👌🏼 Laittaisitko uunissa ritilälle "lepäämään" vai grillitikuilla ja ritilällä roikkumaan?
@@riku4047 Ritilä varmasti näppärin vaihtoehto. En ole ihan varma, mutta en usko että kiertoilma sen kummemmin vaihtaa ilmaa, vaan nimensä mukaan vaan kiertää sitä kuumaa ilmaa uunissa. Olisi valtava lämpöhävikki jos se sitä kuumaa ilmaa jotenkin puskisi asuntoon ja lämmittäisi aina uutta. Mutta kyllä se silti varmasti kuivaa nopeammin, kun kosteus lähtee lihan pinnasta nopeammin.
Alton Brown tais neuvoa että ennen kun leikkaa tuon lihan, niin se kantsii viskata pakkaseen hetkeks, saa helpommin leikattua ohuita paloja. Saatto käyttää vielä flank stakea, emmuista, pitäis kattoo se jakso taas. edit: niin näköjään sanoit itekkin että pakkasen kautta
Tää ei ollu mun vaan lainassa, en nyt muista merkkiä mutta hiukan järeä mun käyttöön, ajatellu ittelle vähän pienempää vehjettä ettei vie niin perkeleesti tilaa pienestä keittiöstä.
🎉🎉🎉😂! Miten ois turtles jerkye? Ois kiva nähdä tokoi rannan denatollot marinoitumassa!!😂😂😂😂🎉! Itsekin olin yksis rilli pileis jossa tuli marinoitua niin paljon että heräsin peijaksesta! Tää oli hyvä jakso! Lisää näitä!! 😂😂🎉
komppaan koska Suomesta kun ei oikein tohdi löytyä oikein mistään edes pakaste pierogeja, ulkomaan matkoilla tuli maistettua paria eri täytteellä olevaa ja oli ne perkeleen hyviä kun vähän texas peteä ja ja sour creamia löi kylkeen ja paistettua kielbasa makkaraa
Mielummin mitä himskuttia syötäisiin, koska kaikki osaa kaataa kurkusta alas (mausta välttämättä) mitä tänään juotaisiin. Mun paras juomis resepti on huikka kossua ja Vichy vettä perään, ruoan ohella.
Jotain kalaa olisi mukava nähdä hard kokkailtavana pitkästä aikaa. Jotain ei-niin-arvostettua, kuten haukea, särkeä, lahnaa, säynettä... Kotimaista ja vaaleaa. (Tämä lopun tarkennus ei ollut mikään äärioikeistolainen kannanotto sitten)
Tämä.
Graavattua siikaa! Ai että se on hyvää
Säyneen ruotojen eliminoiminen olisi haasteellista.
Kuivattua särkeä. Siitä sitten kuivattua velliä💪
@@ohiampuja9246 Luottakaamme Hard Kokkiin. Ehkä kanava kaipaakin lisää haastetta kinuskikivien jäljiltä? (plus hätätilanteessa ongelma on onneksi kierrettävissä jauhamalla)
Voi johtua väsymyksestä mutta nauroin ääneen noille Marin:aadeille. Taattua laatua kuten yleensä 👍
Ehdotus: Täydellisen GTn metsästys. Vinkki: Hendricks gin, Fentimans tonic, kurkkua höylällä ja reilu jää. Ai sssaa. Ruokaehdotuksena soft taco pulled pork, pikkelöityä punasipulia ja sitä rataa. Olis kiva nähdä mestarilta toteutus 🧑🍳🍸
Vinkki: Koto distilleryn gini ai että
Riistakausi taas käynnissä. Olis kiva jos sais peuran vähän "huonommista" paloista ja mahdollisesti esim sisäelimistä jotain hyvää ideaa.
Edelleen odotan Hard Kokki vs. Territory Films -taistelua "Master and Servant" -drinkistä sekä Tillilihasta... ;)
Muurahaiset påäällekkäin
Tekisitkö niitä pelmeneitä? Voisit jopa juoda vodkaa ja kvassia samalla. Kvassin tekeminen olisi yksi hyvä idea jaksolle
Hyvä Kokki, voisitko tehdä infopläjäyksen bakteerien seksielämästä ja sitä kautta niitten lisääntymisestä.
Terv. "mitä kaikkea tietoa biologiasta ja yksisoluisista siihen hygieniapassiin vaaditaan" / fact checker jerk
Tehnyt nyt kaksi satsia air fryerilla (fryeri jossa on kätevät pellit kuivausta varten ja oma kuivaus ominaisuus + sama 4 tuntia kestää mitä itse käytit)
Marinaadiksi laitoin Teriyaki soijaa, valkoviini etikkaa, pippuri, valkosipuli, timjami, sokeri ja siirappia ja ae että kun tuli muuten hyvää!
Todellä näppärä, helppo tehdä ja herkullista!
Saisko tehtyä kuivamakkaraperunoita?
Uusittu (remake) kukko video ois kiva. Esim liha, peruna tai lanttu eikä väsynyttä muikku/kala versiota.
Hyvää lihaa, perunaa esim, itse tehdyt ranskalaiset. Se on hyvä! Ja kermainen Jaloviinakastike. Oikein tehtynä tuo kastike on taivaallista jota voisi juoda vaikka litra tolkulla! :D Hyvää kontettia ukko tekee!👌💪 krapula aamun pelastus
Protip. Kotiuunilla jos tekee niin kannattaa foliosta tehdä pingispallon kokoinen pallo luukun väliin, niin pääsee neste ulos.
Uunin lämpö silloinkin 70 vai eri?
Teeppäs kuule oma lemppari raflasetti eli alkupala, pääruoka ja jälkkäri. Voi siihen kai muutaman apetiiserinkin rakennella 😂 eikä haittaa jos jakso kestää pitemmin!
Ehdotus: koitappa tehdä oma versio vedystä :)
Ydinase mielessä? Pilkotaan vetyatomeita seuraavassa jaksossa.
Ja sitten atomista😅
Täydellinen ajoitus :D kauhistelin hintoja pitkän tauon jälkeen kun alkoi himottaa. Tätä pitää kokeilla!
Tee vaikka haukimureke. Joskus voisi testata myös purkkikalantekoa, eli lasipurkkeihin uunissa umpioitu kalasäilyke
Miten käteni osuu oikeaan lihaan kaupan lihahyllyllä? Omaa beeffiä on jerkattu kyllä ja sen lihaosaston tunnen, mutta kaupassa menee sormi. Suuhun kyllä kuivalihaa laittaisin ja tekisin, mutta se lihasvalinta. Ysärillä, kun ei ollut nettiä pilaamassa nuorisoa, se lihavalinta oli aina viikonloppuisin kaupungin torilla. Silloin oli aina joku nauta savustuksessa. Ei tarvinnu omaa biiffiä jerkata. Saatana.
Kyllä ennen oli paremmin.
Onnistuu hyvin mistä tahansa naudan paistista melkeimpä. Sisäpaistista tein itse viimeksi. Mut ulko ja paahtopaistia oon myös käyttäny. Riippuen aina tarjouksista
Tee Domodaa! Oon ite tehnyt kanasta ja lampaasta, mutta lammas versio ei onnistunut niin hyvin. Ois kiva nähdä sulta video siitä ja jos on uus ruoka sulle niin tutustumaan vaan
Nyt oli kyllä oikein hienosti tehty viteo. Kiitos tästä.
Hörähdin marinaadeille, kiitos tästä erilaisesta kokkauskanavasta. Panen seurantaan. 🙃
Ihana toi alaku:) Nytte on niin hyvännäköönen liha:) Mä tuun sinne syämähän:) Oi mikä ihanuus:) No nytte tuloo näläkä:) Aivan ihana video.) Täs on sulle vitsi: Mitä eroovaasuutta on blondilla ja sonnilla, kun ne istuuloo paskalla? Sonnilla on fiksumpi ilime:) Kiitos sulle videosta:)
Olen katsonu sun videoita ja nauranu makiasti sun huumorille ja teet taivaalisia ruokia aijai❤😊
Moi. Kuiva liha. Tuo vanhan piian kirous. Scott Joblinin Enterataimer on oivasti valittu taustamusiikki. Puhallus-elokuvasta monille tuttu. Scotille kävi huonommin, kun joutui mielisairaalaan.
Siis kuivalihan tarkotushan on säilyä !!! Sen pitää olla kyllä pitempään uunissa.
Juu sehän on säilytys menetelmä niin kyllähän sen kuuluu tottakai säilyä.
Itse en makeasta pidä, niin teen kuivalihat ilman sokeria (pienen pieni hunaja ok) ja leikkuun jälkeen hieman nuijin niitä ohuemmiksi...tulee ihanan ohuita ja sopivasti rapeita. Mutta ennen kaikkea nuijiminen tekee sen ettei ole mitään sitkeää sattumakohtaa jota joutuu pureksia kuin purukumia.. Ihan eri tasoa kuin kaupan valmiit kuivalihat.
tuli just sopivasti tämä video, tuli just saatua lahjaksi kuivuri :D kiitoksia videosta
Suosittelen että lämpötila ei nouse yli 40 koska liha rupeaa kypsymään. Suolaus ja kuivaus riittää säilöntään. Silloin suutuntuma parempi myös. Hygienia korostuu sillon huomattavasti
Oon kyllä maistanut tollasta 40c lihaa ja täytyy sanoa että tykkäsin kyllä tän kuumemmassa tehdyn suutuntumasta 😋
Mielestäni se on täysin eri ruoka, mutten mä mikään ammattilainen olekaan. 40-asteinen vaatii ainakin vuorokauden kuivatuksen. Mitään riistaa en lähtisi raakana syömään, saa kaikki tappavat taudit.@@HardKokki
Juu täähän oli kypsennettyä paistilihaa, ei mitään kuivalihaa. Riista toimii kyllä kuivalihanakin, varsinkin hirven sydän.
@Juksteee No hyi helvetti jos noin kypsennät paistisi 😅Vitsi vitsi, mutta tää oli siis Beef jerky tarkalleen ottaen, ei mitä tahansa kuivalihaa. Suomalainen kuivaliha tehdään usein matalammassa lämmössä pidempään, mutta ei se ole ainoa tapa kuivata lihaa. Beef jerky on kaiketi amerikkalaista tyyliä ja siksi vähän eroaa varmaan sinulle tutusta tavasta.
Onhan se porokin talonseinustalla muutaman kk kuivumassa eikä sitä kypsennetä! On muuten ihan eritavaraa kuin tämä lämpökäsitelty. (Ei siis tuokaan mitään huonoa ole)
Tekisitkö kaalilaatikkoa tai muuta kaaliruokaa? Nyt on hyvä kaaliaika, isoja möllyköitä kaupassa halvalla
Hello Chef! Beef jerky on mun suuri herkku. Toi keitto vaikutti tosi maistuvaiselta. Kaikkea keksitkin❤
Hirvitti tuo suolan määrä kun itse lantraan aina soijakastikkeen vedellä 1:1 mut tosin teen myös ohuempia siivuja.
Uuniin lämpöä jotain 70 mikä nyt on minimi mitä sinne saa ja lusikka luukun väliin ja pitäny aina koko yön uunissa, ehkä vähempikin riittäs.
Valkosipulin kun leikkaa sellaseks sätkäpaperin ohueks siivuks nii se tarraa kiinni kivasti siihen lihan pintaan ja se on herkkua se.
En vielä loppuun asti kattonu videota joten en tiedä tuleeko sulta mainintaa seinäkuivatusta eli ns oikeasta kuivalihasta. Mutta kokkeileppa semmosta, siis eihä sitä nyt voi tehä ku vasta keväällä. Naudan sisäpaisti parempi kuin esim kulmapaisti. Porosta tehdään lapissa. Yksinkertaisuudessaan siivutat lihan PITKINsyin (kuivuttuaan puukolla vuollaan poikki syin joten rakenne suussa kuin sulaa voita) noin 2-3 senttiä paksuiksi suikaleiksi. Suolavesiliuos noin 6-8%, eli esim 70 grammaa suolaa ja lisää vettä kunnes kokonaismassa on 1000 grammaa, ja kolme päivää antaa lihojen siellä lillua. Sitten ulos räystään alle auringon puoleiselle seinälle roikkumaa. Yöllä pakkane jäävyttää ja päivällä kevät-aurinko sulattaa ja tuuli kuivattaa, abaut kolome viikkua ja valamis riippuen keleistä. You know, oothan nää nii kova jätkä💪💪
Nooh on beef jerky kans "oikeaa" kuivalihaa, mitä se sitten ikinä tarkoittaakin, mutta jenkki tyylistä vaan. Matalassa lämmössä kuivattua ei sitten ehkä voisi kutsua jerkyksi, näähän on 2 eri asiaa.
@@HardKokki no näi. Mutta otappa ens keväänä tuo seinäkuivaliha rojekti testii.
Reseptisi on fantastinen
Nyt on kyllä aika moni kohta vastoin perinteistä beef jerkyä, mutta pitää testata tämä tyyli.
Oma käsitys:
EI sokeria, yhtään
2-3mm paksua. 10mm on aika wou
50-60c uuni max, tai se kypsyy
Ja vinkkinä, että liha kannattaa kuivattaa paperilla ennen kuivatusta. Ja pintamausteet just ennen uunia tuo potkua. Säilyy hyvin, mut pakastin paras koska maku ei kärsi
Kaipa se riippuu keltä kysyy, perinteitä on aika erilaisia ympäri maailmaa, mutta itteä ei oikeastaan niin paljon kiinnosta kuin lopputulos. Veikkaan että tuo sinun ohje on kauempana "beef jerkystä" joka on kaiketi amerikkalainen kuivaliha ja ehkä lähempänä jotain suomalaista perinnettä. Tutkin asiaa ihan piruuttain useasta lähteestä ja pyysin vielä chatGPT tä antamaan oman ohjeensa huvin vuoksi ja näin kertoo tekoäly jos kiinnostaa:
Beef jerky on kuivattu lihavalmiste, joka on suosittu proteiinipitoinen snack ja retkeilyruoka. Sen valmistusprosessi vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä, mutta se on melko yksinkertainen. Tässä on perusohje beef jerkyn valmistamiseen:
Ainekset:
450-900 grammaa naudanlihaa (esim. pihvi tai paistipala)
1/4 cup (noin 60 ml) soijakastiketta
2 rkl Worcestershire-kastiketta
2 rkl hunajaa tai sokeria
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl sipulijauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
1/2 tl cayennepippuria (voit säätää maun mukaan)
Tarvittaessa savustuspaloja (esim. hedelmäpuuta) savustimen käyttöä varten
Vaiheet:
Leikkaa naudanliha ohuiksi siivuiksi. On helpompaa leikata lihaa, jos se on hieman jäässä.
Valmista marinadi sekoittamalla soijakastike, Worcestershire-kastike, hunaja tai sokeri, suola, pippurit, sipulijauhe ja valkosipulijauhe kulhossa. Sekoita huolellisesti, kunnes ainekset ovat hyvin yhdistyneet.
Laita lihaviipaleet tiiviiseen muovipussiin tai kannelliseen astiaan ja kaada marinadi niiden päälle. Varmista, että lihat ovat kokonaan peittyneet marinadissa. Sulje pussi tai astia ja laita se jääkaappiin marinoidumaan vähintään 6-24 tunniksi. Mitä pidempään marinointi kestää, sitä voimakkaampi maku lihaan imeytyy.
Kun liha on marinoinut tarpeeksi kauan, ota se pois jääkaapista ja valuta ylimääräinen marinadi pois.
Voit nyt valita, miten kuivaat lihan. Perinteisesti beef jerky kuivatetaan savustimessa tai uunissa matalassa lämpötilassa. Voit myös käyttää erityistä kuivuri-laitetta, jos sellainen on käytettävissäsi.
Uunissa: Aseta uuni 75-80°C lämpötilaan. Laita lihaviipaleet uuniritilälle ja aseta ritilä uunin keskitasolle. Jätä uunin luukku hieman raolleen, jotta kosteus pääsee poistumaan. Kuivata lihaa uunissa noin 3-4 tuntia tai kunnes se on kovettunut ja taipuisa.
Savustimessa: Savusta lihaa matalassa lämpötilassa (noin 70-80°C) käyttäen savustuspaloja, kuten hedelmäpuuta. Savusta lihaa 2-4 tuntia tai kunnes se on saavuttanut halutun kuivuusasteen.
Kuivurilla: Seuraa kuivurin valmistajan ohjeita beef jerkyn kuivaamiseen.
Kun beef jerky on valmis, anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin pakkaat sen ilmatiiviisti. Näin se säilyy pidempään.
Nauti beef jerkyä sellaisenaan tai käytä sitä lisukkeena esimerkiksi retkellä tai välipalana. Muista, että valmiissa beef jerkyssä saattaa olla erilaisia mausteita ja makuja, joten voit kokeilla eri marinadeja saadaksesi oman suosikkisi.
Ton marin:aadin sais helposti muokattua simppeliks teriyakikastikkeeks, laittais vaa mausteiks valkosipulii ja inkiväärii, sekä jtn etikkaa (en tiiä miten se happamuus vaikuttaa jerkyn koostumukseen, saattaa tulla liian mureeks)
Peef jerkkye
Ehdotus: joku ruokaisa salaatti tai vaikka parikin
Oon pyytäny hatsapuria varmaan sen 2-300 kertaa, eikä ole tehty. PERKELE!
Kaaliruoat kiinostais. Esim. Kaalimuhennos, kaalikääryleet yms. :)
Juotaisiin! Ja uudestaan toive kurpitsaruoasta!
oi että, piiitkästä aikaa jo legendaksi muodostunut sininen kippo 🤣 oon luullu että oot jo hukannut sen 😅 lihat näytti muutes ihan helvetin hyvälle 🤌🏻🤤
Hernekeitto mehujäätelö?
älä
ihan kohta
On kyllä hyvän näköistä tuo beef jerk😋
Tillilihaa!
50 astetta 13-16h itsellä toiminut
Perkele olisko kaks vuotta sitte jo toivonu et tulis se kalareissu poikain kanssa ja sen kalan kokkailu.. voi se olla vuosiki tai jotain saatana ei pysty muistamaan mutta muistutetaan ny sit vaikka vuoden tai kahden välein
Tää kuvattiin kesällä mut meni niin ryyppäämseks ettei siitä saanu jaksoa editoitua :D
@@HardKokki 😂
Sellanen peltilihapiirakka olis kiva sitten joskus sitten
@Hardkokki Jos kuivattaa kotiuunissa, niin kannattaako käyttää tasalämpöä vai kiertoilmaa (jos sellainen löytyy) 🤔
Kiertoilma on hyvä.
Lidlistä saa nyt kaktusviikunoita niin mitä niist vois tehdä?
Hmmm tässäpä vasta pulma...
Hianoa.
En jaksanu kaikkia videoita katsoa mut teetkö koskaan sellaista oikein tulista aasialaista ruokaa? Se tunne kun tiedät et huomenna sattuu pytyllä mut tänään vedetään hyvät setit vaikka suu huutaa hoosiannaa ja hikeä pukkaa. Tulisuus on helppo tossa mut miten siitä saa hyvää?
joo kyl useammin vois aasialaista
Eiks retkiolosuhteis voi dumppas ton sipulihässäkän ekaks kylmää vetee ja laittas vedet kiehuu ja sit loput sinne?
Joo silleen se kannattais varmasti metässä tehä.
Mikäs muuten noissa kaasuvehkeissä niin hienoo on ku ei sähköhellat kelpaa perkele?
Kyllä sähkökin kelpaa, mikäs niissä sitten on niin saatanan hienoa kun ei kaasu kelpaa???
No saatana tollasilla kasvihuonekaasuilla kuolee koko planeetta. Vaihda sähköön ja ole osa ratkaisua tai olet murhaaja.@@HardKokki
Perinteinen (tai oman maun mukaan ei niin perinteinen) karjalanpaisti ja perunamuusi
Voisitko joku kerta tehdä kerrankin ne makkaraperunat?
01:09 SININEN KIPPO! 😍
Nyyt oli. Hyvä👍🏽👍🏽👍🏽
Kiitos
Onnistui todella hyvin, 70c uunissa kiertoilmalla muutama tunti. En käyttänyt soijakastiketta vaan laitoin mausteet ja suolan oluen ja cokiksen sekaan.
miten ois makkaraperunat ens viikolla?
Uuuh! Menee testiin!! ❤😊
Tää on varmaan enemmän Hawr Cocci osastoa kuin Mitäs himskuttia tänään, mutta voikko tehdä semmosia konvehteja tai vastaavia astioita, jotka voi syödä ja joiden sisällä on alkoholia. Ois kauheen kiva juttu.
Tää lähtee kyllä testiin!👍
Joku semmonen syötävän juotava, joka menee teatterikrapulassa?
Duuuude! Toi sun valmiskeitto!
Joskus nähnyt ohjeen että kun uunissa tekee niin pitäisi pitää uunin luukku raollaan kosteuden välttämiseksi. Mutta riittääkö jos avaa luukun esim 30min välein ja antaa höyryjen poistua? Ja kuivattaisitko uunissa tasalämmöllä vai kiertoilmalla?
Kyllä ne kuivuu vaikkei luukkua pitäisikään auki, ei se vesi sinne jää ikuisiksi ajoiksi pyörimään :D
Kiertoilma on varmaan vähän nopeampi, en ole testannut.
Kiitos nopeasta vastauksesta! Taitaa se kiertoilma nimensä mukaisesti vaihtaa ja poistaa sitä ilmaa niin kuivuu tehokkaasti. Kokeilen kiertoilmalla ja 50-60C niin katsotaan miten käy 👌🏼 Laittaisitko uunissa ritilälle "lepäämään" vai grillitikuilla ja ritilällä roikkumaan?
@@riku4047 Ritilä varmasti näppärin vaihtoehto. En ole ihan varma, mutta en usko että kiertoilma sen kummemmin vaihtaa ilmaa, vaan nimensä mukaan vaan kiertää sitä kuumaa ilmaa uunissa. Olisi valtava lämpöhävikki jos se sitä kuumaa ilmaa jotenkin puskisi asuntoon ja lämmittäisi aina uutta. Mutta kyllä se silti varmasti kuivaa nopeammin, kun kosteus lähtee lihan pinnasta nopeammin.
Alton Brown tais neuvoa että ennen kun leikkaa tuon lihan, niin se kantsii viskata pakkaseen hetkeks, saa helpommin leikattua ohuita paloja. Saatto käyttää vielä flank stakea, emmuista, pitäis kattoo se jakso taas.
edit: niin näköjään sanoit itekkin että pakkasen kautta
Tunti pakastimessa ja ihan parin millin siivua, sentti taitaa olla jo aivan liian paksua.
Hyvältä näyttää
Nonii tulihan sieltä kunnon Hard Kokki jakso!!
Mitä paskaa eikö kinuski kivet muka ollu!?
@@HardKokki No oli seki aika hupsu
Vindaloota teet ja teet siitä vielä tulista.
Tee nyt jokukerta itse kebablihaa ja joku iskender tyyppinen annos sooseineen, tiedän on aikaa vievää mutta olis hieno nähdä sun versio ja kokeilla.
mahtavaaa❤
Koska makkaraperunoita? Niitä ei vissiin ole vielä tehty
Ei tartte kikkailla kikkomanin kanssa :D Kjeh räh.
Makkaraperunat ! Enpä oo muuten ennemmin ymmärtäny et oot lentäjä :o
En onnistunut millään, en sitten vittu millään! Kunnes viikon kokeilun jälkeen tajusin että vittu multahan puuttu liha!
Ai että...nyt oli hyvä jakso..😊
Mikä kuivuri sulla on? Miettinyt semmoista ja kelpaisi suositus jos olet tyytyväinen kyseiseen aparaattiin.
Tää ei ollu mun vaan lainassa, en nyt muista merkkiä mutta hiukan järeä mun käyttöön, ajatellu ittelle vähän pienempää vehjettä ettei vie niin perkeleesti tilaa pienestä keittiöstä.
Mikäs merkki ja malli tuo kuivuri on? Ollaan vaimon kanssa ettimässä just tuonlaista vähän isompaa.
Ei mitään hajua, ei ollu oma.
Mä olen käyttäny Royal Catering RCDA-1000/10S kuivuria. On kokoa kivasti.
@@apinanmaito joo kiitti👍
Mitä himskuttia syötäisiin...suomessa aika harva varmaan tarvitsee vinkkejä juomiseen(jotenkin luonnostaan käy se).
Koska teet kuivakivet?
Vety ja Atomi testiin!
Teetkö siis beef jerkkyä tässä? Ja oliko tätä pyydetty paljon? Ja jos pyydetään jotain paljon niin teetkö jerkkyä?
Tätä oli pyydeyttyj
Miten ois ketä himpskuttia lyötäisiin tai ketä naitaisiin spin off?
🎉🎉🎉😂! Miten ois turtles jerkye? Ois kiva nähdä tokoi rannan denatollot marinoitumassa!!😂😂😂😂🎉! Itsekin olin yksis rilli pileis jossa tuli marinoitua niin paljon että heräsin peijaksesta! Tää oli hyvä jakso! Lisää näitä!! 😂😂🎉
Onko mies tehnyt vielä unkarilaista gulassikeittoa? Jos ei, niin tätä toivoisin. 🙏😊
Kyl mie siuna tekisin pierogi nyyttejä, ku oot kuiteni aikamoinen jauhopeukalo
komppaan koska Suomesta kun ei oikein tohdi löytyä oikein mistään edes pakaste pierogeja, ulkomaan matkoilla tuli maistettua paria eri täytteellä olevaa ja oli ne perkeleen hyviä kun vähän texas peteä ja ja sour creamia löi kylkeen ja paistettua kielbasa makkaraa
@@Betoni Joo kyä niitä mutustelis iha vaikka hyvinkin vuoksi sen verta makoisia 😋
Jos joskus jottai vaikka (kotimaisesta) lampaasta.
Nyt tekoon Tonnikalaranskalaiset! 🥳
Ai että. Oisko ideaa vääntästä joku oikeen herkullinen eh beeftartar? Herkkua
Tee joku annos missä muikut pääraaka-aineena. 😋
Mielummin mitä himskuttia syötäisiin, koska kaikki osaa kaataa kurkusta alas (mausta välttämättä) mitä tänään juotaisiin. Mun paras juomis resepti on huikka kossua ja Vichy vettä perään, ruoan ohella.
Perkele kun olis kossuvissy jakso kuvattuna valmiina :D
chili kuivaliha on hyvää mitä itse tehnyt omista chileistä
Loimulohta ja siihen jotain lisukkeita nuotiolla tehtynä
simmotis tämmöttis juu. Tee vanha kunnon karjalanpaistia äijän twistillä oikein kiva ois tähä syksyy ja sillee hei
sininen kippo pääroolissa
Joo kadonnu korit tokmanneista :(
@@HardKokki ei saatana eikö ihmiset kierrätä niitä enää? Niitähä on saatavilla nii kauan kun niitä pulloja on tai niitä ylipäätää ostetaa
@@MrBanaanipommi Voi olla joku firman iso linjaus luopua niistä, en tiiä mut ei oo enää :D
tehhääs vetoomus ettei niistä luovuta prkl :D @@HardKokki
Tee ruokaa lohesta tai joku ruokaisa salaatti
Jos jollain savustinta löytyy kotona niin sillä saa oiken kivan sellasen savun sellasen siihen lihaan kun kuivattelee
Joo tota kans miettisin, mutta nyt on savusteltu niin paljon ettei viitti kokoajan savustaa videoissa :D
Tee sahtia mehumaijalla😂
Poron kuivalihaa onkin tullut syötyä enemmän kuin laki sallii :)
Chiliä, semmosta jenkkityylistä, itärannikon tapaan. Lienee chili con carne aika lähellä. Kokolihasta hauduttamalla… hnmmm!
Olisko se sitten seuraavaksi ohjelmassa kuivattua velliä?