[最好味嘅] 無敵蕃茄湯底 The Perfect Tomato Soup Base
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2024
- 今日呢個湯底真係無敵！
起碼我全家都鍾意食！
對於一位要日日煮飯嘅人嚟講，呢一個已經係完美嘅勝利😭
當然，呢個湯底又真係都幾無敵嘅🤪
無敵蕃茄湯底 The Perfect Tomato Soup Base
Ingredients
Beef stock 牛湯底
Beef bones 牛骨 1200g
Carrot 紅蘿蔔 700g
Onion 洋蔥 280g
Leeks 京蔥 200g
Shallots 乾蔥 135g
Garlic 蒜頭 45g
Bay leaf 月桂葉 5pcs
Whole peppercorns 全粒胡椒 0.5tsp
Water 水 3.5-4L
Salt and Pepper
Tomato soup 蕃茄湯底
Canned tomato w/ juice 罐頭蕃茄連汁 400g
Skinned tomatoes 去皮蕃茄 900g
Tomato paste 茄膏 60g
Beef Stock 牛湯 500-700ml
Rock sugar 冰糖 30g
Salt 鹽 1tsp
Macaroni 通粉
Beef slices 牛肉片
post-video production: www.briangoh.net
#無敵蕃茄湯底 #泰山自煮 #tarzancooks
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![【茶餐廳】蕃茄牛肉通粉 [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/otFucK94lXk/mqdefault.jpg)
![【茶餐廳】蕃茄牛肉通粉 [Eng Sub]](/img/tr.png)
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泰山係o係youtube香港嚟講，唯一一個唔洗睇中文字幕，加兩倍速睇，都聽得明同清楚👍🏻
🙇🏻♂️🙇🏻♂️🙇🏻♂️🙏🏻
同意！
十分同意。。。。看到你的評論，還真的我設置2倍速度。。。真能聽清楚。。。。
咁啱我都係調咗2x 嚟睇，都仲係聽得好清楚舒服👍🏻👍🏻👍🏻
係wo! 字正腔圓！我都係X2 睇，仍然好清楚！
最鍾意聽你介紹D西廚秘訣，謝謝！
多謝你 教得好好。就算零知識 只有電磁爐 開放式廚房 同得唔係好大既平底鑊 睇住你某啲簡單菜式都做到。而且你總會有啲小技巧小tips。而且聲線太讚了👍🏻👍🏻謝謝你
睇得出你對食物嘅 要求，執着 和 熱誠，而且你教得好好，嘅講解得好清楚！Love ur channel, love your passion !!! 👍🏼🤗❤
好戥你開心，到10萬訂閱，一個優質既 channel 係值得更多人睇到！
多謝你，我可以足不出戶，學到專業西廚秘技！ 好欣賞你，中西日既skills, 食材互相配搭！
流口水😋😋笑聲好攪笑
第一次睇你channel, 教得好清楚，容易明白～
（我係長期bb班😝）
Like!
雖然家中無設備整唔到，但泰山教得好好，片好睇，好清楚，學到野！最鐘意你支三眼仔！邊度買架？🤣
食蕃茄湯通粉一流😋😋👍👍
Wow, that Tomato soup looks amazing 👏 😋 and make my mouth watering.🤤🤤👍❤️🙏🙏
我喜歡，謝謝介紹！
層次個圖笑死我😂呢個蕃茄牛湯一定要試吓整🤩🤩
可唔可以出條片教整個洋蔥汁同點保存呀❤
牛骨可否用氣炸鍋焗呢？如可，度数是否一樣？thx🙏
睇你嘅片總係獲益良多😆多謝你🌟
多謝泰山教路。
想請教，嗰牛骨湯底可唔可以就咁成為了越南河粉湯底？
或是還需要加料調整？
先多謝🙏🏻
請問上湯係咪攤凍擺落雪櫃就得同埋可以儲存幾耐?
可以將個stock雪做ice cubes 即係整到一粒粒冰之後放喺密實袋入冰櫃 可以起碼放半年 用嘅時候又方便
如果放雪櫃 最多3-5日就好了
口條好清淅👍👍
So nice, so many efforts were needed. Thank you for your kind & fun video.
9:02
超級無敵👍👍色香味俱全👍👍一定要試吓✌️
Hi. I use electric stove. How can I stir fry beef as good and as smelly as 大牌當???? What type of beef (in English) and how to stir fry? Thank you. B.
有興趣想係屋企整個個黑色洋蔥汁. 整完要幾時落？
我有個習慣整完d meat stock 會放freezer, 用既時候先拎出黎. 咁個黑色洋蔥汁應該係prep個陣落定係要用個stock既時候先落？
Thank you 泰山🙌
用嘅時候落
@@tarzancooks thank you
very nice, i like tomato soup
我明白牛骨焗過可以代替汆水，但牛軟骨需要煎過或者汆水嗎？唔怕煲牛骨湯時有血水？但你湯底又好清。唔明呀！🤔
請問如果我用個大啲嘅平底鑊將洋蔥一開四煎，那麼我便會得到四個「黑面」，個湯會唔會再好味啲？
都得嘅😆👍🏻
🤧夏天打邊爐... very good !! 🦐🦐🦐🍻🍻🍻
好想食，流口水🤤
泰山你好, 唔食牛的話, 可以用雞売或豬骨代替嗎?
可以
無敵蕃茄湯😍
泰山step by step 好好， 跟住做有成功感
請問你用緊的鉆板在哪裏買？請告知THX。
睇泰山整嘢食, 未實踐, 個腦入面RUN已經知道好好味
如果個洋蔥就咁用torch燒得唔得??
Great pairing with your garlic bread😋
跟住整，掂呀，好味😍
茄湯無得輸！
另外個腳架係邊到買架？ 放係爐位都好穩陣
Thx. 旺角星際
我鐘意你加叮噹聲效😂😂😂😂🎉
想問用光波爐用什麼度和時閒呀謝谢
我未試過，答唔到你😆🙏🏻
正到暈
洋蔥汁呢個真係聽落去都覺得好正 煮完擺落雪櫃可以放幾耐
可以放好耐，但首要係存放得好
望落去都正啊！
蕃茄湯底邊爐有著落😍
請問可以教一個素食版的蕃茄湯底嗎？謝謝！🙏
好正咁，今晚試下先！
本身唔食牛，可否用豬骨 or rib 代替?
豬都得。其實不如只用菜，加返啲味道濃嘅菇類去煲個湯底
多謝泰山詳盡的教學。請問可否將洋蔥(切兩半)用焗爐焗香(焦) ？ 不用 Pan 煎？？ 謝謝你！
不能，一定要用pan煎
@@tarzancooks 多謝你的回覆！
冇懶音 聽得舒服。
My fav!
Thanks for the sharing. Can the beef stock used for minestrone soup too? Can you do an episode on minestrone soup? 🥰
The beef stock can be used in minestrone if you like
@@tarzancooks y6
正～又健康又美味💗
請問牛骨湯可以放instant pot 煲嗎？還是一定要明火？
Instant pot ok😊
好貴嘅底，當然無得輸啦
😋 yummy👍！
但肥牛, 牛骨高脂小心心血管etc!！！❤️
🙇🏻♂️🙏🏻
豬骨一樣可以烤焗後淆湯？ Thx 🙏
烤豬骨無牛骨嘅香，所以烤唔烤都無分別🙏🏻
睇泰山煮野食真係學到好多野 ！
愛嚟配通粉做早餐無敵！
你煮牛骨湯冇加西芹係咪有咩原因？
個人喜好😬你可以加
请问个stock点保存，同埋可以keep几耐呀？
想耐，最好放冰格。變冰後，放入保鮮袋，然後放返入冰格
一家大細都啱食
Thanks will def try the onion trick
無敵👍
泰山教煮好味牛骨蕃茄湯底，多謝。請問牛骨上的肉呢？😂😂
俾人片晒
@@tarzancooks 😂😂😂
請問呢個牛骨湯底可唔可以煮洋蔥湯？
可以
非常之仲意😍😍
如果唔食牛, 用豬骨代替牛骨可以嗎?
可以
D肉骨用镬爆吓都可以，一样会好味D
👍👍🏻👍
唔食牛建議用咩野骨？
豬骨都得，但係兩回事
先留言再睇!
学到了
泰山，點解你啲不鏽鋼煲可以咁乾淨嘅！我點洗，都有黑色污跡！🙏🏻
間唔中要大擦，當然牌子都好影響
@@tarzancooks你好，請問你用咩牌子？thank you！
又係肥仔泰山。。。💕
想問，西式湯就咁焗，但中式湯會出水，咁西式湯點避免中式湯要出水去解決嘅問題？（以我所知，韓國人煮牛骨湯都無出水嘅）
肉類出水時候有泡。西式煮法，係一路煲一路拎走啲泡，咁樣啲肉類就原汁原味喺返個餸內
Delicious
我不会说粤语都能听的明白，说的真的很清楚
想請教西廚的秘密，整個過程有冇名稱，想上網了解多一點🥰
Drooling!
無焗爐可以點做？
唔一定要焗嘅😉
正啊喂
泰山好可愛
😆🙏🏻
Too bad I don't eat beef😅
多謝！
呢個材料份量，整到幾多人份？
牛湯底有12-14人係份，番茄湯底就4-6人份
嘩 🥰🥰
竟然無西芹？
我改放京蔥，你可以放西芹
@@tarzancooks 請問如果兩樣都落會唔會太重味或者唔夾?
@@matthewchung6884 睇吓你落幾多。落京蔥係想清甜啲，落西芹就重味啲。如果落西芹就唔好落京蔥了🙏🏻
素食版有冇計？
煲個菜湯底先。洋蔥、蒜頭、京蔥、乾蔥、白蘿蔔、任何新鮮菇類、月桂葉、胡椒
@@tarzancooks thanks so much ~
牛骨需要汆水嗎？
如烤，就不用
想問茶包內胡椒是紅辣椒？見係紅色
係紅色嘅胡椒，我見佢之前都有用。
@@wingleunglamma 唔該晒你 以為只得黑白胡椒
澳門觀眾表示，成件事用牛尾仲方便d🤣同埋凍肉鋪就買到 唔洗專登去街市
牛尾得，但太多油
超搞笑～條片過咗3分2都未出現個主角🍅🍅🍅🍅😅😅😅😅😅😅
因為個底味先係最需要教咯
❤❤
通粉何德何能
有坑通會更正
我好想要隻三眼怪矽膠刮😔
去迪士尼買，但希望仲有貨
👍
Hi
🤤
💪💪💪💪💪
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
🤤🤤🤤
有焗爐用火槍燒吓啲牛骨得唔得呀？ 🤣
火槍無乜用，不如唔好焗仲好