Ong, the beef stew with radish looks super delicious🤤🤤 and the way you make the beef stew looks super easy. My kids love to eat Chinese beef stew. But unfortunately i don't know how to make any of chnese beef stew.😪 I will try to get all the ingredients to make that. Thanks Tarzan for sharing this wonderful recipe.👍👏👏😍🥰
![【粉麵飯都得】清湯牛腩🐂 [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/gQ0xejik3sw/mqdefault.jpg)
![【粉麵飯都得】清湯牛腩🐂 [Eng Sub]](/img/tr.png)
![[一鍋過] 薯仔牛肉煲 Potato & Beef Stew](http://i.ytimg.com/vi/-AhCFUKVB-4/mqdefault.jpg)
好鍾意睇泰山哥煮嘢，步驟清晰，唔花巧，謝謝👍🏼👍🏼👍🏼
好嘢 泰山 你講得好清楚 教得好好 努力撑你!
很喜歡泰山做節目，佢好精靈鬼馬，正能量爆燈，教煮野食ichiban
多謝你！我試了，唔飛水，用京蔥，真心甜！（我有自製大地魚粉之前做定，可以用）欣賞你各取中式、西式既長處，仲有日式既dashi 湯包靈活運用～
太好了，突然有事令心情不佳，看看泰山舒緩一下先。
希望你快啲心情好轉😊🥰
睇見都流晒口水。
今日去咗你講那間煎饟三寶，超正 ～～
好犀利厨艺，多謝泰山😊
多謝泰山分享食譜，一定會試一試自己整。
如果是用急凍牛腩同牛骨 是否需要先汆水？
真心話。。越黎越喜歡看你頻道 好盞鬼 無悶場 聽你講野容易入腦 謝謝你分享煮食物的心得🙏🙇♀️
謝謝你🙇🏻♂️😊🙏🏻
要出水
最強最貼地廚神，沒有之一
😆🙇🏻♂️🙏🏻
移左民要自己煮送 多謝泰山你教識我煮咁多移左民食唔到既送
泰山哥哥， honestly , 牛骨、 牛腩不先出水，血水全和湯汁融合，變成很混濁，不是清湯了。將牛肉湯面層肥油撇走，會令湯汁更清澈和健康。謝謝！
佢個湯已算混濁？我睇落覺得ok
@@孖住移加12:22 濁到咁都叫清.......你平時食開乜嘢
很喜歡泰山做節目
煮了幾次，好味又簡單，謝謝！我建議煲之前要落鹽，否則牛腩味道會太淡。😉🙏
小弟做過好多次清湯牛腩的，每次湯既味道都好夠，蘿蔔亦好淋好入味，但每次我都覺得牛腩既味都係偏淡，有懷疑過是否不夠肥，(我都係買坑腩，當然不是上五節啦)脂肪不夠多不夠香，所以亦有試過買較為肥一點的，但始終肉既部都係淡味，不知道係自己要求太高還是怎樣了。。。當然我冇試過加牛骨入去，而一般我都用雞湯代替水的，所以鹽都冇乜點落的。
不過多謝你分享食譜，會試試。
你試吓照自己煮法，但隔一晚先食。應該會入味啲
終於有一個可以跟足的方法去做 Thank 泰山
正呀😍一定要學煮！多謝分享👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻
以後買定京蔥放雪櫃做湯底，非常好介紹，多謝🙏
Thank you, that’s so yummy! 🫶🤗😻🐶🙏🕉☮️❤️
9:40 都係果句啦，睇肉質貨源如何，你話唔夠新鮮或者會啞色梅梅地就拖水穩陣D，新鮮既話就生煲
泰山可唔可以拍一集分享下你啲廚具或者煮食好物？🙏🏻😊
Mr chef 見到都流灑口水😋過情都唔麻煩。我會去試吓。謝謝你 ❤️🥰 linda
一定要試煮!好吸引，流口水!
坑腩計部位即係外國菜嘅去骨short ribs。既然清湯腩要加牛骨煮，咁用原條連骨English cut short ribs煮得唔得？
可以！😉why not 👍🏻
睇得出份坑腩係幾靚！
甜既白蘿蔔真係超級正！
Yummy, thanks!
Wow so good 👍 👏
睇到流口水😋
😻😻😻😻 好正呀 好想食 👍🏼
流曬口水😋😋😋
Using bonito as a substitute is a brilliant idea. Btw, is that the same as short ribs?
Yes
@@tarzancooks Thanks!
Do you recommend using a pressure cooker for this dish? If so, what would be the cooking time you suggest? Thanks.
sure, half the time. So 1 hour cooking but resting still 30 minutes
D香料 唔洗洗？
好正喎
好好睇😂
好詳細好介紹👍👍
好正吖！好想食！
一定要跟著做
Bro Tarzan you really give very details in this cooking.. Super delicious and yummy.. Cheers 👍👍👍😋😋😋Malaysia
好正🤩🤩🤩😍😍😍😍
Ong, the beef stew with radish looks super delicious🤤🤤 and the way you make the beef stew looks super easy. My kids love to eat Chinese beef stew. But unfortunately i don't know how to make any of chnese beef stew.😪 I will try to get all the ingredients to make that. Thanks Tarzan for sharing this wonderful recipe.👍👏👏😍🥰
落啲大地魚粉代替高湯包應該可以？🤔
咁樣係咪即係煲咗個半鐘頭之後加蘿蔔
轉大火煲滾之後再轉彎細火煲埋最後兩半鐘頭？
之後先熄火冚蓋等佢 rest 半個鐘?
全對
@@tarzancooks咁如果用急凍牛腩有特別嘢要做？
@@kcmchou 用鹽水浸半小時先
好鐘意呀！
May I know what is the brand and size of your soup pot please 🙏 ？
Fissler, Profi collection, large stock pot, 28cm
@@tarzancooks I just bought one too from Amazon US, but the pure-collection instead, only HKD1200 :) hehe
I would use some dried squids instead of dashi packs or bonito flakes?
I think fish base soup is better, squid might be too strong flavored
咁其實總共煲幾多個鐘? 有兩個鐘頭細火最後嗰半個鐘頭又大火跟住又變返兩個鐘頭細火😔😔
唔好意思
有幾個問題想問
1.由片中11:00開始,你講d放哂d材料入去開始煲滾之後, "畢"走d泡,然後較細火煲佢兩個鐘,咁放蘿蔔嘅時間係咪喺嗰兩個鐘入面臨尾嗰半個鐘嘅時候放呢？
放咗之後再較大火滾起,然後較返細火滾埋其餘嘅時間直至先前定嘅兩個鐘,再熄火焗多半個鐘?即係總烹調時間係2.5小時,唔知有冇理解錯?
2.如果唔係用你呢種不銹鋼煲，而係用鑄鐵鍋整嘅話,開火煮嘅時間同焗嘅時間會唔會一樣定係可以唔駛煮咁耐?
3.如果用高速煲去整又用幾多時間?
1. 係同係
2. 一樣時間
3. 一小時，但熄火焗都係半小時
🙇🏻♂️🙏🏻
用壓力煲搞掂啦15分鐘
香料不用冲下？
多謝！
正！
好呀！👏👍✌🏻🏁
謝謝🙏諗起都流晒口水！我鐘意中國芹菜，最後切粒粒或幼絲，代替葱花，可好？
可以。我無因為我唔鍾意芹菜😝
正正正！
泰山哥，請問你個煲是什麼牌子和多少錢？
一睇就知道坑腩靚😍好想知呢度幾重, 同埋幾多錢？等我買唔好畀人呃😵💫
日式高湯 邊度可以買到？🙋🏻♂️🙋🏻♂️🙋🏻♂️
www.iammama.com
My favourite dish of all time! Just not easy to get juicy radish in Germany....
Maybe use carrot? 😅🤷🏻♂️
請問陳皮需要預先浸軟嗎🙏🏼
不用，但你可以
即時screen capture 個材料，聽日跟住買，跟住煮
Description都有寫🙇🏻♂️🙏🏻
夏天都唔合時令啦哥仔！
泰山哥，請問蘿蔔加米煮多少時間？
hello 😊
可用大地魚粉嗎？
能否加上字幕，謝謝您
已有字幕。你要㩒CC個標示，就會彈出嚟🙏🏻
白蘿蔔英文應該叫white radish吧，turnip是另一種，雖然我知香港人叫蘿蔔糕做turnip cake
好喜歡 你教煮餸的方法，好生動，想請問點解炆牛腩唔 冚實煲蓋🙏🙏
如果你冚密煲蓋/95-98℃去滚D肉会迫出所有汁会柴，湯就变得混濁。
不冚蓋，慢火，才能煮到清澈的牛腩清湯。
日式高湯包 你果隻係邊度買 ？ 係咪首主題曲不停重複果間
我都想知呀
我都想知
不是，上www.iammama.com買。
牌子係Akomeya，靚嘢
@@tarzancooks 在外地買唔到高湯包，請問可以用什麼來代替呢？
@@carmanchan4365 日月魚、乾瑤柱都可以
睇見都想食
支持
泰山哥，請問你這個清湯牛腩煮法，可否先將牛骨燒或焗才煲？
謝謝分享
牛骨吾先淥水、吾焗味会好羶腥
沙巴的牛骨汤面咁嗅羶正是此原因。
牛尾湯你吾焗牛尾一樣！
牛坑腩一般原件10x8”出水>冲洗>80-85℃低温浸煮4-6小時（千万不可以冚蓋）取出上底味>吹凍（肉心粉嫩）才切，D汤色絕對清潤才叫清湯牛腩…等如熬煮高湯一樣，汤色金黄清、潤！
Ah Brian, 有食神答咗你😅無咩事，我返出去做嘢先🙇🏻♂️
新鮮牛坑腩幾錢斤？
是否凍水落肉煑滚，再煑兩小時？
睇咗當做咗😅😅😅
Drooling!
食完痛風都抵😆
😆
好想食呀！請問可以用牛肋條代替嗎？那些滷水料分開喺邊到買？
牛肋條都得嘅，不過唔夠林身。啲香料最平最方便係去印尼雜貨舖買
@@tarzancooks thanks a lot
咪玩啦！牛肋條咪係牛坑腩囉，仲有牛仔骨都係牛胸腔，有骨、無骨、直切、橫切，唔該用眼望吓，用腦諗吓啦！
@@sunnyoskl128 牛肋條係西冷尾部份，骨中間嘅下欄肉。係西方宰牛方式産生嘅牛肉部位。牛肋條等如坑腩？唔好玩啦
如果氽水先會好啲
可唔可以用金錢鍵代替坑腩？
兩款部位，煮出嚟肉質會有分別。建議用返腩
呢啲就係真正有料到，你睇苏絲黄隻老男人婆煎午歺肉荷包蛋就話教人烹饪，仲話一要月收人几百元，好彩佢个樣生成咁，如好樣啲佢乜都去做。
正
呢個可唔可以用壓力煲整?
可以。時間減半
請問個煲係咩牌子 傳熱好勁🙏🏻
大煲 - FISSLER
藍煲 - Le Creuset
現在買牛腩, 好鬼貴....
🎉🎉🎉
❤️❤️
牛肉洗唔洗清洗？
要
其實大粒越細粒嘅八角，味道會唔會有大分別呢
無
用牛湯包更簡單xdd.牛骨都慳番
👍🏻
你好，请问高汤包在那裡买？
www.iammama.com
想问香料要不要先清洗呀？
要
Nice
請問滷水材料烘之前需要洗嗎？
要
😍😍😍😍😍😍
🤤🤤🤤🤤🤤
Radish.
Turnip is 沙葛, no?
Radish is the small, red coloured ones. Turnip is not 沙葛。沙葛英文係Jicama
good
一直有疑問，腩即係肚腩，"坑腩"係肋骨肉，嚴格嚟講唔係肚腩肉嚟咯。
清湯😂😂😂
would you do a Q&A at 100K sub?
I could. Let’s hope that day comes soon😆