C'est le deuxième que je le fais, et encore une fois c'est parfait Merci chef Sylvain pour vous vidéos , concises, bien expliquées et avec la liste écrites des ingrédients. C'est très pédagogique. Encore bravo pour vos vidéos.
Pour la première fois j entends un Chef expliquer une recette sans employer le Possessif … mon beurre,ma farine, mes oeufs,ma pâte …etc … Super !!’ c est simple, humble, bien expliqué …Merci Chef Sylvain !!
Le résultat de la texture de la pâte à l’air parfaite. D’autres ne semblent pas avoir le même rendu. Cela tient probablement de l’usage que de jaunes d’oeufs. Bravo
merci chef. j'ai suivi votre recette et j'ai réussi même sans avoir la farine gruau, sans la confiture de citron, et sans des écorces. j'ai fait avec la farine T45 et la farine pain. j'ai remplacé la confiture de citron par le sirop glucose et une cuillère de jus de citron. je suis très contente d'avoir réussi dès la première fois.
Ahhhh dommage g pas de patissier dans mon entourage ce serait le kifff lol merci chef jla réserve pour les fêtes....toutes vos recettes sont parfaites c'est toujours une réussite grâce à vos vidéo
Merci Chef! J'ai réalisé un Panettone sur 2 jours, mais la pate a peu monté et du coup, idem à la cuisson. Mais j'ai pris de la T55! Et la farine a une grande importance! Je l'ai réussi l'année dernière mais pas cette fois! Mais je vais persévérer!
bonjour et erci pour cette recdtte. Est-ce qu'il est possible (ou réaliste..) de faire tout cela à la main ? vu que je n'ai pas de batteur. Merci pour les conseils
Bonjour, oui c'est toujours possible mais le pétrissage à la main n'est pas facile et demande de la force et de l'énergie pour obtenir un bon résultat.
Bonjour chef, Je ne trouve pas de farine de gruau, pourriez vous me dire par quelle farine je pourrais la remplacer 🤔 Je vous remercie par avance pour votre réponse 😊
Bonjour ,je voudrai savoir avec quoi je peux remplacer le beurre pour faire le panettone puisque je suis allergique aux laitages. Et ou trouver de la farine de gruau ,je n'en trouve pas . Merci pour vos réponses ! Bonne journée Antoinette .
Bonjour, désolé mais je ne sais faire le Panettone qu'avec du beurre. Si celui-ci peut être remplacé dans certaines recettes par les spécialistes des recettes vegan ou des allergies, cela semble très difficile pour les pâtes levées, surtout pour obtenir un résultat satisfaisant.
Bonjour, non cela ne vient pas du rhum. Il y a quelque chose que vous faites ou que vous ne faites pas qui pose soucis. Il ne faut pas mettre la levure en contact direct avec le sel ou le sucre par exemple.
Bonjour, oui c'est toujours possible... mais plus difficile ! Vous pouvez regarder ma vidéo sur la brioche traditionnelle que je pétrie à la main : th-cam.com/video/F_tLj_Y0icM/w-d-xo.html
Bjr, ça fait 2 fois que j essaie recette, mais pate ne gonfle pas, je fais ce genre de pâtisserie régulièrement, mais là tjrs échec.. Produits frais,qualités..mais rien à faire 😢😢😢
Bonjour, que voulez-vous que je vous dise ? Moi ça fonctionne, et pour un certain nombre d'internautes aussi à priori. Vous dites faire ce genre de pâtisserie régulièrement, et si je crois comprendre, il n'y a qu'avec cette recette que vous avez un soucis. Alors je vous encourage à ne conserver que celles qui fonctionnent pour vous !
Bonjour, non, je chasse le gaz carbonique une fois la pâte levée. On pourrait la sortir de la cuve pour faire une belle boule, mais je préfère ne pas trop serrer la pâte dès le départ au risque de lui donner trop de force et que la pâte craque à la cuisson.
Modification du 30/12/2023 : Après avoir suivi les conseils de chef Sylvain, j'ai réussi un magnifique panettone ! Merci beaucoup. Message original : Catastrophe pour moi (farine t55 à la place de la farine de gruau) : La levure ne s'active pas. Pâte trop liquide. Pâte qui ne monte pas. Pâte qui ne cuit pas.
Bonjour, que vous ayez utilisé de la farine T55 à la place de la farine de gruau est une chose, mais cela n'est pas lié à la levure et la pâte qui ne monte pas, le problème vient d'ailleurs sur ce sujet, ni au fait que votre Panettone ne cuit pas. Pour la pâte trop liquide, il faut toujours adapter la quantité de liquide, car plusieurs raisons impacte la capacité d'absorption de la farine, sa qualité, la météo (temps humide ou sec), son type, etc.
Je n’ai pas du tout comprendre… il était parfait, fin de cuisson il gonfle bien, il dore et ne brûle pas. Je le pique et le bascule pour le faire refroidir tête en bas, tout le dessus du pannetone à craqué, il s’est ouvert en entier. Foutu ! Je suis dégoûté !
C'est le deuxième que je le fais, et encore une fois c'est parfait
Merci chef Sylvain pour vous vidéos , concises, bien expliquées et avec la liste écrites des ingrédients.
C'est très pédagogique.
Encore bravo pour vos vidéos.
Pour la première fois j entends un Chef expliquer une recette sans employer le Possessif …
mon beurre,ma farine, mes oeufs,ma pâte …etc …
Super !!’ c est simple, humble, bien expliqué …Merci Chef Sylvain !!
Le meilleur des chefs j'ai appris tellement de choses avec vous je ne vous remercierai jamais assez merci infiniment from algeria
excellente recette et excellente pédagogie.Merci
merci beaucoup pour cette fabuleuse recette
Le résultat de la texture de la pâte à l’air parfaite. D’autres ne semblent pas avoir le même rendu. Cela tient probablement de l’usage que de jaunes d’oeufs. Bravo
Merci vos recette sont toujours parfaite et bien expliqué 😉😉😉
merci chef. j'ai suivi votre recette et j'ai réussi même sans avoir la farine gruau, sans la confiture de citron, et sans des écorces. j'ai fait avec la farine T45 et la farine pain. j'ai remplacé la confiture de citron par le sirop glucose et une cuillère de jus de citron. je suis très contente d'avoir réussi dès la première fois.
J’apprécie beaucoup vos démonstrations toujours impeccables
Merci pour cette belle recette je vais me lancer grâce à vous
Merci à vous 😊
Ahhhh dommage g pas de patissier dans mon entourage ce serait le kifff lol merci chef jla réserve pour les fêtes....toutes vos recettes sont parfaites c'est toujours une réussite grâce à vos vidéo
J'aime beaucoup, je vais le faire
J'en ai toujours rêvé d'en faire merci
Bonjour a vous chef merci bcp je l'attendez cette recette
O melhor Chef e a melhor maneira de ensinar (Brasil)
Muito obrigado
Bonsoir chef Sylvien top merci
Merci Chef! J'ai réalisé un Panettone sur 2 jours, mais la pate a peu monté et du coup, idem à la cuisson. Mais j'ai pris de la T55! Et la farine a une grande importance! Je l'ai réussi l'année dernière mais pas cette fois! Mais je vais persévérer!
Merci chef ❤️
Merci chef🌴🌾🌱💐🌿😄👍
Bonjour et merci pour le partage, je voulais juste savoir si on peut faire la veille et garder au frais la pâte au lieu des deux heures svp ?
Bonjour, oui c'est tout à fait possible. Vous faites une pousse lente toute une nuit dans le bas du réfrigérateur.
@@chef-sylvain Super, merci beaucoup 🌺
bonjour et erci pour cette recdtte. Est-ce qu'il est possible (ou réaliste..) de faire tout cela à la main ? vu que je n'ai pas de batteur. Merci pour les conseils
Bonjour, oui c'est toujours possible mais le pétrissage à la main n'est pas facile et demande de la force et de l'énergie pour obtenir un bon résultat.
Merci beaucoup chef est-ce que je peux remplacer le rhum par fleur d'oranger ?
Bonjour, non pas pour réaliser un vrai Panettone.
Bonjour est que nature se son les mêmes bases sans les fruits.Merci beaucoup
Bonjour, on parle d'un Panettone... et les fruits font partis de sa composition, sinon il vous faut faire une brioche classique ou feuilletée.
Bonjour chef,
Je ne trouve pas de farine de gruau, pourriez vous me dire par quelle farine je pourrais la remplacer 🤔
Je vous remercie par avance pour votre réponse 😊
Bonjour, vous pouvez utiliser de la farine type 65 ou 100 % de type 55.
Ça marche,
Merci de m'avoir répondu 😊
Merci ,m😍😍😍👍👍
Bonjour Sylvain, très beau ce Panettone😋. Par contre 8 jaunes ? Ça fait beaucoup 😅.
Bonjour, non c'est ce qu'il faut et c'est meilleur au final.
@@chef-sylvain ok , je vous dirais ça une fois fait😂. Bon week-end, merci pour la réponse rapide😉😉
Bon week-end également !
@@chef-sylvain 👍merci
Bonjour ,je voudrai savoir avec quoi je peux remplacer le beurre pour faire le panettone puisque je suis allergique aux laitages.
Et ou trouver de la farine de gruau ,je n'en trouve pas .
Merci pour vos réponses !
Bonne journée
Antoinette .
Bonjour, désolé mais je ne sais faire le Panettone qu'avec du beurre. Si celui-ci peut être remplacé dans certaines recettes par les spécialistes des recettes vegan ou des allergies, cela semble très difficile pour les pâtes levées, surtout pour obtenir un résultat satisfaisant.
C'est quoi la farine de gruau?
Ça se trouve à quel endroit ?
C'est je farine riche en gluten issue de blés tendres. On en trouve un peu partout, notamment en supermarché.
bonjour, je suis la recette a la lettre mais malgré cela la pate ne lève pas, est-il possible que ce soit a cause du rhum?
Bonjour, non cela ne vient pas du rhum. Il y a quelque chose que vous faites ou que vous ne faites pas qui pose soucis. Il ne faut pas mettre la levure en contact direct avec le sel ou le sucre par exemple.
Bjr,,habituée à faire panettone et brioche et là comme pour vous ,pâte n à levé qu à la cuisson et le goût du sel ressort..
Je pense que cette recette compte trop d´oeufs avec 2 œufs entiers la pâte lève très bien. Et surtout pas le sel au contact de la farine .
Bonjour la plus part des recette nécessite de Faire un levain que l'on incorpore ensuite à la pâte a pannettone
Bonsoir chef Sylvain j'arrive
Peut-on pétrir à la main?Je n'ai pas de robot malheureusement
Bonjour, oui c'est toujours possible... mais plus difficile ! Vous pouvez regarder ma vidéo sur la brioche traditionnelle que je pétrie à la main : th-cam.com/video/F_tLj_Y0icM/w-d-xo.html
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰💙💙💙💙✌️✌️
Bjr, ça fait 2 fois que j essaie recette, mais pate ne gonfle pas, je fais ce genre de pâtisserie régulièrement, mais là tjrs échec.. Produits frais,qualités..mais rien à faire 😢😢😢
Bonjour, que voulez-vous que je vous dise ? Moi ça fonctionne, et pour un certain nombre d'internautes aussi à priori. Vous dites faire ce genre de pâtisserie régulièrement, et si je crois comprendre, il n'y a qu'avec cette recette que vous avez un soucis. Alors je vous encourage à ne conserver que celles qui fonctionnent pour vous !
Please give English translation . Thank you .
👏👏👏👏
👍👍👍👍👍👍😋
I can’t read french or understand but your bakes are art piece
Hello and thank you,
Some videos are already subtitled in English and my new blog www.chefsylvain.fr/en/ has its English version.
@@chef-sylvain that be great.. bonjour… gracia chef
Bonsoir Chef, svp une question par quoi peut-on remplacer la farine de gruau merci
Bonjour, il vous faut de la farine qui q de la force, vous pouvez utiliser de la farine Type 55 à la place des 2 types de farine de la recette.
Il vero panettone e diverso
Il y a pas de lait dans la recette originale Désolé
Bonjour chef, vous ne donnez pas de rabat a votre pate apres pétrissage?
Bonjour, non, je chasse le gaz carbonique une fois la pâte levée. On pourrait la sortir de la cuve pour faire une belle boule, mais je préfère ne pas trop serrer la pâte dès le départ au risque de lui donner trop de force et que la pâte craque à la cuisson.
👍👍👍👌👌👏👏👏
Modification du 30/12/2023 :
Après avoir suivi les conseils de chef Sylvain, j'ai réussi un magnifique panettone ! Merci beaucoup.
Message original :
Catastrophe pour moi (farine t55 à la place de la farine de gruau) :
La levure ne s'active pas.
Pâte trop liquide.
Pâte qui ne monte pas.
Pâte qui ne cuit pas.
Bonjour, que vous ayez utilisé de la farine T55 à la place de la farine de gruau est une chose, mais cela n'est pas lié à la levure et la pâte qui ne monte pas, le problème vient d'ailleurs sur ce sujet, ni au fait que votre Panettone ne cuit pas. Pour la pâte trop liquide, il faut toujours adapter la quantité de liquide, car plusieurs raisons impacte la capacité d'absorption de la farine, sa qualité, la météo (temps humide ou sec), son type, etc.
@@chef-sylvain Merci pour l'explication, j'étais un petit peu désespéré... je vais réessayer en tenant compte de vos observations.
Merci beaucoup !
Je n’ai pas du tout comprendre… il était parfait, fin de cuisson il gonfle bien, il dore et ne brûle pas. Je le pique et le bascule pour le faire refroidir tête en bas, tout le dessus du pannetone à craqué, il s’est ouvert en entier. Foutu ! Je suis dégoûté !